Šodien es vēlos dalīties ar recepti cūkgaļas pīrādziņiem uz kaula. Marināde, kas izgatavota no medus, degvīna un garšvielām, ātra iepriekšēja grauzdēšana pār lielu karstumu un gatavība cepeškrāsnī padara šo ēdienu sulīgu, aromātisku un maigu.
Vai jūs zināt Vārds kotlets (kotlete) no franču valodas ir tulkots kā “ribas” vai “rievota” un nozīmē uz kaula vārītu gaļas gabalu. Krievu virtuvē laika gaitā ēdiens “pārveidojās” par maltām tortiljām, bet nosaukums nemainījās.
Svarīgi punkti:
- Sagataves biezums nedrīkst būt mazāks par 1,5 cm, ideālā gadījumā - 2 cm. Gaļas pirms gatavošanas nevar pārspēt, pat ja gabals ir lielāks nekā ieteikts.
- Marinādei labāk ir izmantot garšvielas pēc savas gaumes, nevis gatavas garšvielas. Daži zirņi ar dažādu papriku ēdienam piešķir vairāk garšas nekā iesaiņots garšvielu maisījums no veikala.
- Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 2.
- Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.
Sastāvdaļu proporcijas:
- cūkgaļas fileja uz kaula - 600 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - formas cepšanai un eļļošanai;
- rupjais akmens sāls - pēc garšas (aptuveni 2 tējk.);
- ķimeņu sēklas - 1 tējk;
- koriandra sēklas - 1 tējk;
- melnie piparu zirņi - pēc garšas (apmēram 1 tējk.);
- degvīns - 100 ml;
- medus - 1 ēd.k. l
Darbību secība:
- Sagrieziet cūkgaļu divās apkalpojošās šķēlēs, kuras ir 2 cm biezas un sver 300 g. Noskalojiet tās vēsā ūdenī un nolobiet ar papīra vai auduma dvieli.
- Sasmalciniet sāli un garšvielas kafijas dzirnaviņās vai samaļiet pulverī. Maisījumam pievienojiet degvīnu un medu.
- Marinādē sarīvējiet gaļas gabalus no visām pusēm. Traukus ar kotletēm pārklāj ar salipjošu plēvi un liek ledusskapī uz 3 stundām.
- Cepšanas pannā labi uzkarsē eļļu un ieliek tajā fileju. Apcepiet dabiskās kotletes uz lielas uguns līdz 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai, bet ne līdz vārīšanai, lai visas gaļas sulas paliktu gabala iekšpusē. Tātad ēdiens būs mīksts un maigs.
- Novietojiet sagataves eļļotā formā. Katrā virsū ielieciet ķiploka daiviņu, kas sasmalcināta ar naža plato pusi.
- Cieši pievelciet cepšanas trauku ar foliju un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavo gaļu liec uz šķīvja, ļauj nostāvēties vairākas minūtes un pasniedz.
Cepeškrāsnī vārīta cūkgaļas kotlete ir maiga, mutē kūst un pavedinoši smaržo pēc garšvielām. Kā sānu ēdiens šādam ēdienam ir piemēroti svaigi dārzeņi.
Cūkgaļas kotlete uz kaula - recepte vārīšanai cepeškrāsnī
Šodien es vēlos dalīties ar recepti cūkgaļas pīrādziņiem uz kaula. Marināde, kas izgatavota no medus, degvīna un garšvielām, ātra iepriekšēja grauzdēšana pār lielu karstumu un gatavība cepeškrāsnī padara šo ēdienu sulīgu, aromātisku un maigu.
Sagatavošana5 min
Ēdienu gatavošana3 stundas 25 min
Kopējais laiks3 stundas 30 min
Personas: 2
Kalorijas 2123.97kcal
Sastāvdaļas
- 600 g Cūkgaļas mugura uz kaula
- 2 krustnagliņa Ķiploki
- veidņu cepšanai un eļļošanai Augu eļļa
- pēc garšas Rupja akmens sāls
- 1 tējk Ķimenes
- 1 tējk Koriandra sēklas
- 1 tējk Melnie piparu zirņi
- 100 ml Degvīns
- 1 Art. l Medus
Soli pa solim instrukcijas
- Sagrieziet cūkgaļu divās apkalpojošās šķēlēs, kuras ir 2 cm biezas un sver 300 g. Noskalojiet tās vēsā ūdenī un nolobiet ar papīra vai auduma dvieli.
- Sasmalciniet sāli un garšvielas kafijas dzirnaviņās vai samaļiet pulverī. Maisījumam pievienojiet degvīnu un medu.
- Marinādē sarīvējiet gaļas gabalus no visām pusēm. Traukus ar kotletēm pārklāj ar salipjošu plēvi un liek ledusskapī uz 3 stundām.
- Cepšanas pannā labi uzkarsē eļļu un ieliek tajā fileju. Apcepiet dabiskās kotletes uz lielas uguns līdz 2 minūtes zeltaini brūnai
katru pusi, bet tikai līdz gatavībai, lai visas gaļas sulas paliktu gabala iekšpusē. Tātad ēdiens būs mīksts un maigs. - Novietojiet sagataves eļļotā formā. Katrā virsū ielieciet ķiploka daiviņu, kas sasmalcināta ar naža plato pusi.
- Cieši pievelciet cepšanas trauku ar foliju un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gatavo gaļu liec uz šķīvja, ļauj nostāvēties vairākas minūtes un pasniedz.
Nobeiguma vārds
Cepeškrāsnī vārīta cūkgaļas kotlete ir maiga, mutē kūst un pavedinoši smaržo pēc garšvielām. Kā sānu ēdiens šādam ēdienam ir piemēroti svaigi dārzeņi.
