Karstā biešu zupa - 7 klasiskas receptes

Baltkrievu virtuves tradicionālais ēdiens pēc garšas un sastāvdaļu saraksta atgādina boršču. Bet parasti kompozīcijā nav kāpostu, un to pasniedz aukstu. Ziemā biešu karstā krāsa kļūst aktuālāka. Šādas zupas klasiskā recepte un tās variācijas ir publicētas zemāk.

Klasiskās karstās bietes

Lai gatavā ēdiena krāsa un garša būtu piesātinātāka, tas jāatstāj gatavs brūvēšanai. Bietes savlaicīgi, lai sula darbotos. Sastāvs: 2 burkāni, paprika, sāls, 2-3 vidējas bietes, garšvielas, 360 g cūkgaļas mīkstuma, 2 sīpoli, vidējs tomāts.

1. Buljonu gatavo no gaļas sālsūdenī.
2. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pēc tam tos jau vairākas minūtes vāra kopā ar tomātu gabaliņiem bez mizas.
3. Bietes ierīvē uz smalkas rīves un nosūta uz ceptiem dārzeņiem.
4. Beigās pannā pievieno garšvielas, nedaudz ūdens un kubiciņus piparu. Sautē masu 6-7 minūtes.
5. Pēc spilgtas mērces ievietošanas buljonā šķidrumam vajadzētu vārīties vēl 12-15 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Recepte ar galotnēm

Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai pašas bietes, bet arī to galotnes. Sastāvs: 370 g dārzeņu ar galotnēm, bulgāru dzeltenie pipari, burkāns, sīpols, 200 g cukini, ķiploki pēc garšas, 2 l gaļas buljona, sāls, žāvētas dilles.

1. Mazus jaunus bietes sagriež plānos apļos, galotnes sasmalcina sloksnēs. Šīs sastāvdaļas ielej ar gaļas buljonu.
2. Kad masa vārās, to nepieciešams pagatavot 12-14 minūtes.
3. Sīpolus un burkānus smalki sasmalcina, pēc tam pasivē augu eļļā līdz mīkstam.
4. Kartupeļus un cukīni saberž kubiņos, sagriež arī piparus.
5. Visus sagatavotos dārzeņus izklāj biešu buljonā.
6. Zupa ir sālīta, pārkaisa ar dillēm un vāra apmēram 15 minūtes.

Pasniedz bietes ar galotnēm ar sasmalcinātām svaigu ķiploku daiviņām.

Karstās bietes ar gaļu

Saskaņā ar klasisko recepti galvenajai gaļas sastāvdaļai bietēs jābūt liellopa gaļai uz kaula.

Labas ir ribas, kuras aprēķina par 1 gabalu uz porciju.

Sastāvs: apmēram 800 g liellopa gaļas ribu, burkānu un sīpolu, 2 vidējas bietes, liela karote tomātu pastas bez piedevām un tāds pats daudzums galda etiķa, ķekars zaļumu, 2 kartupeļi, sāls.

Tas ir interesanti: Kā ātri pagatavot bietes?

1. Buljonu gatavo no liellopa ribiņām. Jo vairāk tos izmantos, jo bagātāka būs ēdiena garša.
2. Ja vēlaties samazināt ēdiena kaloriju saturu, tad jums nav nepieciešams gatavot cepšanu. Visi dārzeņi tiek izmantoti svaigi: plāni kartupeļu ķīļi, rīvēti burkāni un bietes, sīpolu kubi. Bet kārums izrādīsies garšīgāks, ja sviestā vai kausē vispirms pasivēs visas uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot kartupeļus.
3. Uz pannu tiek nosūtīti svaigi dārzeņi vai pannas saturs. Tur pievieno arī kartupeļu nūjas, etiķi un tomātu pastu.
4. Trauku sālīt un vārīt līdz mīkstiem kartupeļiem.

Bietes pasniedz porcijās ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ar desu

Ekonomiskāks variants biešu zupai ir desu zupa. Labāk ir ņemt kūpinātu produktu. Sastāvs: 320–250 g desas, 3-4 kartupeļi, 2 mazas bietes, ķekars zaļumu, sāls.

1. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, pārlej ar sālsūdeni un vāra līdz maigai.
2. Uz pannas sarīvētas bietes, kas sarīvētas uz rīves ar vidēju dalījumu, tiek nosūtītas uz pannu.
3. Kad kartupeļi jau ir pietiekami mīkstināti, zupai varat pievienot sasmalcinātus zaļumus. Jebkura garšviela tiek pievienota pēc garšas.

Desu sagriež kubiņos, izklāj uz plāksnēm un piepilda ar karstām bietēm.

Lēnā plītī

Ja mājā ir “vieda panna”, to var pilnībā iesaistīt apspriežamā ēdiena gatavošanā. Sastāvs: 2 vidējas bietes, puse liela sīpola, liels gaļīgs tomāts, 2 kartupeļu bumbuļi, citrons, sāls, papriku maisījums.

1. Tradicionālā zupas mērce tiek pagatavota cepšanas programmā. Šim nolūkam tiek cepti sasmalcināti sīpoli un burkāni.
2. Dārzeņiem ir izvietoti lieli tomātu gabali.
3. Bietes sagriež vidējās šķēlēs un pārkaisa ar citronu sulu. Tas ļaus zupai galu galā saglabāt spilgtu ēstgribu krāsu.
4. Visi dārzeņi tiek cepti kopā pāris minūtes, pēc tam tos ielej ar ūdeni. Tas būs pietiekami apmēram 2 litri. Nākotnes zupas sāļi un paprika.
5. Atliek pievienot kartupeļu nūjas un 45 minūtes pagatavot cienastu programmā “Zupa”.

Jūs varat ēst bietes ne tikai karstu, bet arī aukstu.

Ar vistu

Ir patīkami pagatavot šādu pirmo kursu uz vistas gaļas. Tas izrādās ne mazāk apmierinošs nekā uz cūkgaļas vai liellopa gaļas. Sastāvs: vistas krūtiņa, sīpols, 2 bietes, 3 lieli karotes tomātu pastas, 2 kartupeļu bumbuļi, burkāni, sāls, aromātiski augi.

1. Buljonu novāra no filejas.
2. Bietes tiek smalki sasmalcinātas, apceptas eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem, pēc tam ielej ar nelielu daudzumu ūdens un sautē, līdz mīkstas.
3. Dārzeņus pārnes buljonā. Tur iet arī kartupeļu nūjas.
4. Klasiskas bietes, kas vārītas ar vistas gaļu, līdz mīkstiem kartupeļiem.

Visbeidzot, trauku sālīt un pārkaisa ar aromātiskiem augiem.

Bietes, tāpat kā bērnudārzā

Biešu zupa parasti ir ļoti populāra bērniem, it īpaši tā, ko pasniedz bērnudārzā. Līdzīgu ēdienu var pagatavot mājās. Sastāvs: 3 mazas bietes, pāris kartupeļu, sīpoli, liela karote tomātu pastas, gabaliņš sviesta, sāls, 900 ml buljona, pāris spalvu zaļo sīpolu, burkāni, skābs krējums pēc garšas.

1. Vārītas bietes sagriež mazos kubiņos.
2. Izkāšamo buljonu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uz to nosūta kartupeļu ķīļus. Ja jūs iemest dārzeņu aukstā ūdenī un pakāpeniski to sasildīs, tas zaudēs C vitamīnu.
3. Mērcei atlikušos dārzeņus smalki sasmalcina un apcep sviestā. Kad tie kļuvuši mīksti, pannā pievieno tomātu pastu, nedaudz buljona un kopā sastāvdaļas sautē 7-8 minūtes.
4. Sīpolu-burkānu mērci un bietes pārnes buljonā. Zupa tiek pagatavota līdz vārīšanai.
5. Aptuveni 3-4 minūtes pirms plīts izslēgšanas traukā izšķīdina skābo krējumu un pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Pasniedz ar baltiem vai melniem krekeriem.