Kāzu klaips - 5 receptes, kā cept un izrotāt klaipu kāzām mājās

Kāzas ir īpaši svētki. Svētkus pavada daudzi unikāli simboliski noteikumi un rituāli. Kāzu klaips ir viena no galvenajām ceremonijas atšķirībām.

Kāzu klaipu klasiskā recepte

Tradicionāli jaunlaulātie tiek sveikti ar kāzu klaipu ar sāli. Tajā slēpjas dziļa nozīme. Visu laiku maize bija bagātības simbols, un mūsu senči ar sāls palīdzību aizstāvēja sevi pret stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Paraža satikt jauniešus ar kāzu klaipu tagad ir neaizstājama svētku sastāvdaļa. Saskaņā ar noteikumu, kāzu klaipu tur līgavaiņa māte, bet sāls kratītāju - līgavas māte. Tātad vecāki simboliski brīdina savus bērnus pirms patstāvīgas dzīves uzsākšanas, novēlot viņiem stipru un laimīgu ģimeni.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• cepamie milti - 1,5 kg;
• raugs - 20 g;
• vistas olas - 10 gab .;
• piens - ½ ēd.k .;
• sviests vai augu eļļa - 100 g;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēdamk .;
• garšvielas pēc garšas - vaniļa, kanēlis, magoņu sēklas utt.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Viegli sasildiet pienu, izšķīdiniet tajā raugu. Pēc garšas pievienojiet garšvielas.
2. Ņem 9 olas, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumus sajauc ar cukuru, līdz iegūst viendabīgu maisījumu, un apvieno ar izšķīdinātu raugu. Beat baltumus.
3. Izsijā miltus, pievieno sāli. Поместить Iesijāto izsijāto miltu daļas ievieto dziļā bļodā, pa vidu veic plašu padziļināšanu. Lēnām ielejiet dzeltenumu un rauga šķīdumu, pievienojiet sviestu (vēlams) vai augu eļļu, olbaltumvielu maisījumu.
4. Mīcīt 20-30 minūtes. Lai mīkla būtu gluda, mīcīšanas procesā varat pievienot iepriekš atmatā izsijāto miltu daļu. Ielieciet gatavo mīklu tīrā, augstā formā, pārklājiet ar kabatlakatu, atstājiet siltu 1,5-2 stundas.Kad mīkla nāk uz augšu, jums to vēlreiz vajadzētu mīcīt un ļaut tai atkal uznākt.
5. Kāzu klaipam gatava mīkla ir sadalīta 3 daļās. No vienas daļas veidojiet bumbiņu. Sadaliet otro daļu un izrullējiet to trīs plānos saišķos, no kuriem izauj pigtail un aptin bumbiņu ap apakšējo malu, nostiprinot galus. Trešā daļa būs nepieciešama dekorēšanai. Parasti kāzu klaipu rotā viburnuma kopas, kviešu ausis, ziedlapiņas, ziedi, gulbju figūras. Cepšanai ir divi veidi. Pirmais ir rotājumus nekavējoties novietot uz klaips vai piestiprināt tos 20 minūtes pirms gatavības. Otrajā gadījumā kontūras būs skaidrākas. Kukula vidū izveidojiet padziļinājumu sāls kratītājam.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ievietojiet klaipu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, sakuliet olu, eļļojiet maisījumu ar maisījumu, izņemot rotājumus. Tad viņi izceļas uz svētku maizes sarkana fona. Ielieciet cepeškrāsnī.
7. Pēc tam, kad klaips ir apbrūnējis (apmēram pēc 20 minūtēm), samaziniet temperatūru līdz 180 ° C. Cep 60 minūtes vai nedaudz vairāk. Cepšanas laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsni. Kad klaips ir gatavs, tas jāatdzesē, atverot cepeškrāsni. Pēc 20 minūtēm noņemiet klaipu, ielieciet uz apaļas svētku šķīvja, pārklājiet ar papīra salvetēm un atstājiet nakti.

Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša, un cept klaipu kāzām mājās diezgan viegli.

Padoms: ja cepšanai tiek izmantota gāzes krāsns, uz apakšējā stiepļu statīva novietojiet traukus ar ūdeni, lai mīkla neizžūtu.

No rudzu skābenes

Kāzu klaipu var cept no mīklas bez rauga ar rudzu skābi.

Tam būs nepieciešams:

• rudzu pildījums - 300 g;
• kviešu milti 2 pakāpes - 100 g;
• mizoti rudzu milti - 600 g;
• ūdens - 400 ml;
• rudzu raudzēts iesals - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 150 g;
• medus pēc garšas - 80 g.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Iesalu ielej ar karstu ūdeni, samaisa. Atdzesētajā maisījumā pievienojiet fermentāciju, cukuru, sāli, medu, atkal kārtīgi samaisiet.
2. Pievienojiet 100 g rudzu un 100 g kviešu miltu, samaisiet līdz gludai, mīciet 15 minūtes, izmantojot maisītāju. Lēnām pievienojiet 500 g rudzu miltu, manuāli mīciet vēl 20 minūtes. Interesants fakts: kviešu miltus pievieno tā, lai mīkla nebūtu lipīga un smaga.
3. Gatavo mīklu 5 stundas novieto uz korektūras siltā vietā.
4. Turpmāka vārīšana, kāzu klaipu un konditorejas izstrādājumu dekorēšana neatšķiras no gatavošanas procesa saskaņā ar klasisko recepti no kviešu miltiem.

Kāzu klaips no rudzu skābuma noteikti paliks atmiņā jaunlaulātajiem un svētku viesiem. Galu galā, papildus īpašai gaumei, rudzu mīkla satur ierakstu vitamīnu daudzums. Rudzu klaipu izcilais ieguvums veselībai ir salīdzināms ar kviešiem.

Dariet to pats ar sāls mīklu

Papildus tradicionālajam, ēdamajam klaipam, no sāls mīklas jūs varat pagatavot šī svētku ēdiena viltojumu.

Nepieciešamie produkti:

• milti - 2 ēd.k .;
• sāls - 1 ēdamk .;
• ūdens - 125 ml;
• ciete - 2 ēd.k. l .;
• PVA līme - 2 ēd.k. l

Gatavošanas process neņem daudz laika:

1. Sajauciet sastāvdaļas. Mīklu sadaliet 3 daļās - klaipam, pigtailiem un rotājumiem.
2. Paņemiet apaļu bļodu, apgrieziet to un no augšas pārklājiet ar gatavo mīklu, ne biezāku par 1 cm. Padoms: lai mīkla nesadalītos, atdaloties no bļodas, struktūru iepriekš var ievietot cepeškrāsnī uz nakti, sildot līdz 70-80 ° C.
3. Rotā klaipu ar kociņu, lapām, ziediem, mīklas sloksnes virspusē izveido sāls kratītāju.
4. Cep 1,5-2 stundas zemā temperatūrā, līdz apbrūnējusi.
5. Gatavo klaipu var krāsot ar akvareļiem.

Pašgatavots sāls mīklas klaips tiek izmantots kā galda rotājums, un vēlāk to var atstāt kā piemiņu no pasākuma.

Rotājumi svētku maizei

Lai mīkla izskatās svētku, tā bieži tiek dekorēta ar skaistām detaļām. Kāzu klaips nav izņēmums.

Visizplatītākie vienkāršie mīklas dekori:

1. Pigtails. Tie ir pīti no 2-3 plānām plāksnēm.
2. Viburnum ķekari - sarullē bumbiņas, sagriež uz pusēm, no mīklas izveido plānu zaru, pielīmē uz pusēm, imitējot ķekaru.
3. Ziedi Visbiežāk kāzu klaipu rotā ar rozēm. Lai to izdarītu, izrullējiet 3 plānus apļus. Pirmo izrullējiet rullī, pārējos divus aptiniet pa virsu, nedaudz noapaļojot malas.
4. Lapas Izrullējiet vēlamās formas mīklu, malās izgrieziet “siļķu kaulu”, vēnas attēlo mazas mīklas sloksnes.
5. Kviešu smaile. Lai rotā klaipu ar ausīm, ir nepieciešams veidot plānu sloksni ar griezumiem abās pusēs. Atsevišķi veidojiet kātu.

Katram rotājumam ir īpaša nozīme. Tātad, pigtails nozīmē labklājību, viburnum un rozes - mīlestību un skaistumu, lapas - jaunību un veselību, kvieši - bagātību un auglību.

Gulbji kāzu klaipam

Kāzu klaipu rotāšanai papildus gaismas elementiem bieži tiek izmantotas masīvas putnu figūras - baloži vai gulbji.

Gulbji ir uzticības un ziedošanās simbols. Tāpēc šo rotājumu bieži var redzēt svētku klaipā.

Lai attēlotu gulbju pāri:

• Paņemiet mīklas sloksni 7 cm lielumā, izrullējiet to ovālas formas formā.
• Atstājiet vienu ķermeņa daļu, attēlojiet spalvas ar maziem griezumiem un no atsevišķa mīklas gabala izveidojiet spārnus un asti.
• Lieciet otru sloksnes daļu, imitējot plānu kaklu, un ar knābi izveidojiet galvu.

Rotājumi ir svarīga svētku svētku maizes gatavošanas sastāvdaļa. Lai tos labāk noturētu pārbaudē, ir ieteicams eļļot klaipu ar ūdeni.

Kā jau iepriekš, kāzu klaipu obligāti cep, lai svinētu dienu, kad jaunieši ir precējušies. Tiek uzskatīts, ka, ja klaips tiek cepts saskaņā ar visiem noteikumiem, jaunlaulātie sagaida lielu laimi ģimenes dzīvē. Pēc tradīcijas mīcīt mīklu un cept klaipu var tikai precējusies sieviete ar bērniem. Tad viņas laime veiksmīgi pāries līgavai un līgavainim.