Banāni, tāpat kā āboli, nav nepieejama delikatese. Jūs tos varat iegādāties jebkurā pārtikas veikalā, neatkarīgi no sezonalitātes. Bet kāpēc tad "apnikt" un iesaistīties viņu žāvēšanā? Jā, tikko žāvēti banāni ir garšīga un veselīga uzkoda, ko var pagatavot turpmākai izmantošanai, lai palutinātu bērnus ar viņiem vai arī mielotos.

Banānu atlase un sagatavošana žāvēšanai

Žāvēšanai ir piemēroti jebkura lieluma un šķirnes banāni, galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, un to miziņa ir dzeltena un bez jebkādiem defektiem tumšu plankumu un citu lietu veidā.

Viss augļu sākotnējās sagatavošanas process nav sarežģīts, un tas ietver šādus soļus:

  1. Augļu mazgāšana. Neskatoties uz to, ka ēdiena gatavošanas laikā miza tiks noņemta, banāni ar to jāmazgā siltā ūdenī un jāizžāvē.
  2. Šķēlēšana. Banānus var žāvēt un veselus, taču lielākajai daļai recepšu ir nepieciešama iepriekšēja sasmalcināšana. Vienveidīgai žāvēšanai šķēlītēm jābūt vienādām.Bieži vien jūs varat iepazīties ar ieteikumu, ka vienmērīgai sagriešanai augļus labāk sasmalcināt kopā ar mizu un tikai pēc tam noņemt.
  3. Mērcēšana skābā šķīdumā. Lai novērstu augļu šķēļu pievilcīgu izskatu, iztvaikojot ar mitrumu, tās 30 sekundes iemērc 100 ml citrona sulas un 200 ml ūdens šķīdumā. Tad mitrumam no augļiem ļauj iztukšoties caurdurī, pēc tam tos žāvē.

Žāvēšanas laikā svaigi augļi zaudē apmēram piekto daļu ūdens, ko tie satur, tāpēc žāvētu banānu kaloriju saturs (jau ir!) Ir 345 kcal / 100 g pretstatā 89 kcal 100 g svaigu tropisko augļu.

Krāsnī žāvēti banāni

Ne katrai mājsaimniecei ir īpašs elektriskais žāvētājs dārzeņiem un augļiem, bet katrā virtuvē ir krāsns, kurā jūs varat viegli pagatavot veselīgas un kraukšķīgas banānu čipsi.

Sastāvdaļu komplekts, kas būs nepieciešams gatavošanas procesā:

  • 2 līdz 3 lieli banāni;
  • 10 līdz 20 g pūdercukura;
  • kanēlis pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

  1. Nomizojiet tropiskos augļus un sasmalciniet pa diagonāli ar ovālu platīnu 3-5 mm.
  2. Pārklājiet cepeškrāsns grilu ar pergamentu. Lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju, cepamo papīru bieži var caurdurt ar biezu adatu.
  3. Izklājiet banānu šķēles uz sagatavota režģa nelielā attālumā viens no otra.
  4. Nedaudz sajauciet kanēli un sajauciet ar pūdercukuru un ar sietiņu pārkaisiet sasmalcinātu banānu caur sietiņu. Cukurs palīdzēs ātrāk no augļiem izvilkt mitrumu.
  5. Liek sarīvēt ar banānu šķēlītēm cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 - 70 grādiem, un žāvē 2-3 stundas, atstājot durvis vaļā. Ja ierīcei ir konvekcijas funkcija, tad banānu žāvēšana būs gatava ātrāk.

Gatavošana elektriskā žāvētājā

Īpašs žāvētājs palīdz vienā reizē pārstrādāt lielu daudzumu svaigu augļu, tāpēc tajā varat gatavot žāvētus vai žāvētus banānus daudz ātrāk un ar mazāk enerģijas.

Lai pilnībā sāknētu ierīci, jums būs nepieciešams:

  • 2 - 7 kg svaigu banānu;
  • pūdercukurs pēc garšas.

Darbību secība:

  1. Sagrieziet banānus apaļās šķēlītēs un novietojiet uz elektriskā žāvētāja paliktņiem tā, lai tie nepieskartos viens otram. Pretējā gadījumā šķēles var salipt kopā un padarīt bezveidīgu masu bez apetītes. Apkaisiet banānus virsū ar pulverveida cukuru.
  2. Novietojiet augļu paplātes uz žāvētāja, aizveriet vāku un iestatiet temperatūru līdz 65 grādiem. Dehidratācijas ilgums būs no 10 līdz 14 stundām, atkarībā no vēlamā rezultāta.

Žāvēšanas laikā paletes var pārkārtot, lai vienmērīgāk iztvaikotu mitrumu.

Visa banānu žāvēšanas recepte

Žāvētu banānu garšu ietekmē ne tikai iztvaicētā mitruma daudzums, bet arī veids, kā augļi tiek sagriezti šķēlēs. Gar šķiedrām sagrieztas šķēles ātrāk izžūst, un pāri - nedaudz garākas, galu galā iegūstot bagātīgu, skābi saldu garšu. Un augļi, žāvēti veseli, pēc konsistences atgādina zefīrus.

Tieši no viņiem tiek pagatavots garšīgs žāvētu banānu šokolādes deserts, kuram jums nepieciešams:

  • 10 līdz 12 banāni;
  • 200 g šokolādes (balta vai melna);
  • 100 g zemesriekstu sviesta;
  • 100 g sasmalcinātu riekstu (meža, zemesrieksti vai lazdu rieksti).

Progress:

  1. Lieli, nomizoti banāni, sagriezti 2 - 3 gabaliņos, mazi ("mazuļa") augļi, lai vārītu veselu.
  2. Pēc tam izklājiet tos uz režģa un žāvējiet cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā 60 - 65 grādos 10 - 12 stundas.
  3. Katrā ziņā šokolādi izkausē līdz šķidrumam. Nedaudz sildiet zemesriekstu sviestu mikroviļņu krāsnī, lai tas būtu šķidrāks.
  4. Žāvēti banāni tiek stādīti, tāpat kā kūkas, uz bambusa nūjām. Pēc tam pa vienam iemērciet tos vispirms riekstu pastā, pēc tam izkausētajā šokolādē un, visbeidzot, iegremdējiet tos riekstu skaidiņās. Ātri ievieto saldētavā.

Pēc tam, kad šokolāde ir sacietējusi, var pasniegt desertu. Banāni iekšpusē ir tikpat elastīgi kā pirms riekstu un šokolādes vannām.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī banānu čipsi var pagatavot tikai piecās minūtēs. Tas notiek daudz ātrāk nekā krāsnī vai žāvētājā, bet burtiski katru minūti žāvēšanas procesā būs nepieciešama saimnieces dalība. Gatavo gardumu var pārkaisīt ar pūdercukura un kakao pulvera maisījumu.

Vienai kraukšķīga banānu deserta porcijai jums būs nepieciešams:

  • 2 banāni;
  • 5 ml rafinētas augu eļļas bez smaržas.

Kā pagatavot žāvētus banānus mikroviļņu krāsnī:

  1. Mēs sagatavojam augļus tāpat kā iepriekšējās receptēs, un pēc tam uz ietaukotas mikroviļņu plāksnes izklājam tikpat biezus banānu apļus.
  2. Mēs ieliekam plāksni mikroviļņu krāsnī un ieslēdzam ierīci uz 1 minūti ar jaudu 750 vati. Pēc pīkstiena mēs izņemam plāksni, apgriežam šķēles un atkal gatavojam 1 minūti. Tātad atkārtojiet kopumā piecas reizes.
  3. Ielieciet gandrīz gatavus banānus no šķīvja uz stiepļu statīva un atstājiet tos nakti, lai istabas temperatūrā tie nedaudz izžūtu. Tad ielejiet tos ar kakao pulveri un jūs varat ēst.

Kā nožūt banānus saulē

Šai augļu žāvēšanas metodei ir vairākas priekšrocības: tai nav nepieciešams iegādāties dārgu žāvētāju, un elektrības izmaksas ir nulles. Tomēr mūsu platuma grādos tas ir pieejams tikai karstajā sezonā. Bet, ja karstā karstumā banānu adīšana izrādījās pa rokai, kāpēc gan no tiem neizgatavot garšīgu eksotisko žāvēšanu?

Viņai jums būs nepieciešams:

  • 1000 - 1500 g banānu;
  • 200 g medus;
  • 200 g cukura;
  • 600 ml ūdens.

Pagatavojiet žāvētus banānus saulē šādi:

  1. Pagatavojiet medus šķīdumu, kas dehidratācijas laikā neļaus augļiem kļūt tumšākiem. Viņam vienkārši karstā ūdenī izšķīdina cukuru un medu.
  2. Iemērciet plānās šķēlītēs sagrieztus banānus piecas minūtes sīrupā, pēc tam lieko šķidrumu izlejiet uz sieta vai stiepļu statīva.
  3. Pārklājiet paplāti augļu žāvēšanai ar pergamentu, uzlieciet uz tā sagatavotos banānus. No augšas pievelciet paplāti ar marli, lai kukaiņi nesēdētu uz augļiem un uzstādītu stiklu, lai pastiprinātu saules gaismas iedarbību, bet atstājot atstarpi gaisa cirkulācijai.
  4. Žāvējiet banānus ārā divas līdz četras dienas atkarībā no saules aktivitātes. Naktīs telpā ir labāk tīrīt paliktni, lai negaidīts nakts lietus nesabojātu visu darbu. Baltā cukura garoza uz šķēlīšu virsmas liecinās par gatavību žāvēšanai.

Gatavo produktu uzglabāšana

Žāvēti banāni - produkts, kam nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Tie jāuzglabā hermētiskā traukā, kas izgatavots no stikla vai plastmasas, tumšā vietā (piemēram, skapī) istabas temperatūrā labi vēdināmās telpās.

Šāda uzglabāšana neļaus produktam samitrināt un absorbēt svešas smakas. Ja banāni nav žāvēti līdz čipsu stāvoklim, bet paliek nedaudz mīksti un nedaudz lipīgi, tad, lai uzglabāšanas laikā tie neliptu kopā, tos vajadzētu pārkaisa ar pūdercukuru vai mazu cukuru.

Atkarībā no dehidratācijas pakāpes banānus var uzglabāt no mēneša līdz gadam. Ja žāvētas šķēles ir mīkstas, bet, kad tās ir saliektas, mitrums netiek atbrīvots, tad šādus augļus var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja, mēģinot saliekt žāvētu banāna šķēli, tas sabojājas ar raksturīgu kraukšķīgumu, tad pat pēc gada tas nezaudēs savu garšu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: