Senie pazīstamie ēdieni bija garlaicīgi, bija vēlme pagatavot garšīgi gardu ēdienu saskaņā ar "vecās senatnes tradīcijām"? Mēs laiku pa laikam saņemam vecmāmiņas dzeltenoto recepti. Šeit tā ir, hodgepodge zupa - ēdiens, kas ar savu gardo garšu iekaroja vairāk nekā vienu paaudzi.

Klasisks gaļas hodgepodge

Mēs noteikti ievērojam mūsu senču kulinārijas tradīcijas, jo tikai viņu gudrība krievu ēdienus padarīja tik apmierinošus un barojošus, ka neviens galdu neatstāja izsalcis.

Komponentu sastāvs:

  • liesa eļļa;
  • krūtiņa, ieskaitot cukura kaulu - 800 g;
  • rāceņu sīpols - 3 gab .;
  • desa (trīs veidi) - 250 g;
  • kūpinātas ribas - 200 g;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • gurķi (sālīti vai marinēti) - 6 gab .;
  • sālījums - 200 ml;
  • tomātu biezenis - 60 g;
  • burkāni;
  • citronu, olīvas, kaperus, garšaugus, garšvielas - mēs izvēlamies pēc vēlmēm.

Neatkarīgi no tā, cik svaiga un kvalitatīva tika izmantota gaļa, lai iegūtu bagātīgu buljonu, noteikti pievienojiet cukura kaulu!

Gatavošanas metode:

  1. Tīrība ir gan senās, gan modernās virtuves priekšnoteikums. Tāpēc mēs rūpīgi mazgājam visus dārzeņus.
  2. Tādā pašā veidā mēs apstrādājam gaļas produktus, ielieciet tos plašā pannā (labi, ja tas bija čuguns).
  3. Ielejiet kompozīciju ar filtrētu ūdeni (3 l), pagatavojiet bagātīgu buljonu. Pievienojiet sīpolu, lauru lapas, piparu graudiņus.
  4. Pēc vārīšanās sākuma noņemiet putas. Nedaudz šņācam, un to būs grūti noķert. Tad iegūt caurspīdīgu novārījumu neizdosies. Mēs vāra uz lēnas uguns apmēram trīs stundas, pēc tam izņem gaļu, sagriež gabaliņos.
  5. Mēs atbrīvojam atlikušo sīpolu no miziņas, sasmalcinām svītras, pārejam uz caurspīdīgumu. Tajā pašā formā mēs sakārtojam burkānus, pievienojam dārzeņu mīkstajām šķēlītēm. Apcep vēl 5 minūtes, sezonu pievieno produktiem ar tomātu pastu.
  6. Mēs šeit ieliekam salmiņus no marinētiem gurķiem, turpinām gatavot virs klusas uguns vēl septiņas minūtes.
  7. Gaļu, porcijās sagrieztu kartupeļu daļu iemērciet verdošā buljonā, vāriet produktus, līdz bumbuļi ir mīksti. Nedaudz sāliet buljonu.
  8. Mēs izklājam nejauši sagrieztu desu, trīs kaperu karotes, lauru lapu, ielej glāzi sālījuma un citrona sulu (pēc garšas). Mēs gatavojam 5 minūtes, izslēdzam uguni, kādu laiku atstājam trauku, lai uzstātos.

Pasniedziet zupu karstu. Blakus plāksnēm mēs ieliekam bļodu ar olīvām. Gaļas hodgepodge izpildīja visas mūsu cerības!

Tas ir interesanti:zivju hodgepodge

Gatavošana ar desām

Tikai nesakiet, ka ēdienu ar “banālām” desām nevar uzskatīt par gardēžu ēdienu. Brīnišķīgā “zupa no cirvja” arī radīja zināmas bažas, taču tas izrādījās īsts kulinārijas šedevrs!

Produktu saraksts:

  • augu eļļa;
  • tomātu biezeni - 200 g;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • rāceņu sīpols - 1 gab .;
  • desas (izvēlieties blīvas, nedaudz kūpinātas) - 250 g;
  • tomātu biezenis - 30 g;
  • Medību desas - 250 g;
  • marinēti gurķi (vēlams mājās gatavoti) - 3 gab .;
  • lauru lapu, citronu (3 šķīvji), sāli un piparus, garšaugus.

Sagatavošanas secība:

  1. Kartupeļus nomizo, sasmalcina kubiņos. Tā kā bumbuļi kļūs par pamatu buljonam, mēs tos aizstājam zem ūdens straumes, lai pēc iespējas vairāk cietes nomazgātu ar šķidrumu. Tad zupa noteikti kļūs caurspīdīga.
  2. Ielieciet kartupeļus pannā, piepildiet ar dzeramo ūdeni uz ¾ trauciņiem. Vāra produktu līdz vārīšanai bez sāls.
  3. Mēs sagriež desas un medību desas aprindās, apcep tos līdz zeltaini brūnai un nosūta uz jau mīkstiem bumbuļiem.
  4. Tukšā pannā mēs nododam sasmalcinātus sīpolus. Zelta gabaliņos pievienojiet sasmalcinātus gurķus, tomātu biezeni, tomātus biezeni. Ļaujiet zupai sajaukt 2 minūtes, nosūtiet to uz pannas.
  5. Šeit mēs ievietojam lauru lapu, olīvas / olīvas, citrona šķēles. Sezona ar sāli un pipariem, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pavārs vēl 5 minūtes, uzstāj, pasniedz.

Vislabākais iegūtā ēdiena papildinājums būs kraukšķīgs svaigas maizes kupris. Mēs ēdam krieviski!

Lasīt arī:kā pagatavot hodgepodge

Kā pagatavot lēnā plītī

Hodgepodge zupas vārīšana brīnumu ierīcē ir prieks. Ātri, viegli, garšīgi.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • liesa eļļa;
  • vārīta gaļa - 300 g;
  • desas - 3 gab .;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • olīvas - 120 g;
  • marinēti gurķi - 5 gab .;
  • tomātu pasta - 70 g;
  • vārīta un kūpināta desa - 150 g katra;
  • citrons, kaperi, garšaugi.

Gatavošanas process:

  1. Multicooker bļodā ielej nedaudz svaigas eļļas, ielieciet kubiņos sagrieztu sīpolu, apcep 2 minūtes, ieslēdzot programmu Cepšana.
  2. Pievienojiet gaļu, kas sagriezta porcijās, sadalīta desas šķēlēs (abi veidi). Mēs sezonas produktus ar tomātu pastas, mēs 5 minūtes nodod trauka komponentus.
  3. Mēs ielejam ļoti sakarsētā buljonā (2 l), traukā ievietojam sasmalcinātus gurķus (kraukšķīgus marinētus augļus var iegūt arī ceptā veidā).
  4. Mēs papildinām zupas sastāvu ar olīvām un / vai olīvām (pēc garšas), sezonu ar sāli un pipariem.
  5. Mēs pārslēdzam ierīci uz režīmu "Zupa". Mēs turpinām gatavot vēl ceturtdaļu stundas slēgtā formā.

Pasniedziet ēdienu porciju šķīvjos, pievienojot plānas citrona šķēles, sasmalcinātus zaļumus.

Zupa solyanka ar kāpostiem

Jebkura zupa ir universāls ēdiens, savācot dažādas sastāvdaļas savā “sabiedrībā”. Tātad kāposti lieliski papildinās garšīgā hodgepodge ēdienu sastāvu.

Produktu saraksts:

  • šķiņķis - 300 g;
  • sīpoli - 2 gab .;
  • skābēti kāposti (vēlams sālīšana mājās) - 500 g;
  • desa (neapstrādāta kūpināta un salami) - 150 g katra;
  • tomātu biezenis - 40 g;
  • olīvas (bez sēklām) - no 20 gab .;
  • lauru lapu, citronu, garšvielas, garšaugus.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. No sulas izspiediet kāpostus. Ja dārzenis ir sasmalcināts ar garām sloksnēm, mēs tos noteikti saīsināsim. Atcerieties, ka ēšanai vajadzētu izskatīties estētiski. Izstrādājumi, kas karājas no karotes vai lūpām - attēls nav īpaši iespaidīgs!
  2. Mēs izklājam kāpostus pannā, vāriet tos slēgtā formā virs klusas uguns, neaizmirstot sajaukt.
  3. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet tomātu pastu, turpiniet procesu, līdz visi savienotie komponenti ir mīksti.
  4. Mēs pannā ievietojam šķiņķi, sadalītu šķēlēs, sagrieztu desu un desu, lauru lapas, sausus garšaugus. Gaļas produktu sortimentu izmantojam atbilstoši savām vēlmēm, jo ​​mūsdienās to izvēle ir vienkārši milzīga.
  5. Mēs piepildām traukus ar karstu buljonu. Tās daudzumu var pielāgot, ņemot vērā vēlamo pirmā ēdiena blīvumu.
  6. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem, uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
  7. Samaziniet sildīšanas intensitāti, vāriet ēdienu 15 minūtes. Procesa beigās olīvas iemet zupā.

Mēs pasniedzam ēdienu pie galda, dekorējot hodgepodge ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Ar desu un olīvām

Piedāvātās zupas iezīme ir bagātīgs buljons, kas izveidots no svaigas cūkgaļas filejas. Tikai šāda maiga un sulīga gaļa ļaus jums pagatavot hodgepodge ar desu tik izsmalcinātā versijā.

Komponentu komplekts:

  • saulespuķu eļļa;
  • marinēti gurķi - 2 gab .;
  • burkāni;
  • kartupeļi - 2 gab .;
  • sīpols;
  • tomāti - 2 gab .;
  • cūkgaļas fileja - 300 g;
  • desa;
  • desa (kūpināta un vārīta) - katra pa 50 g;
  • garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas tehnika:

  1. Mēs rūpīgi mazgājam gaļu, uz tā pamata vāra stāvu buljonu, pēc kura mēs iegūstam fileju, sagrieztu ne īpaši lielos kubiņos.
  2. Mēs sadalām kartupeļus daļās, nolaidiet tos buljonā, vāriet, līdz mīksti.
  3. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu, berzējiet burkānus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
  4. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus, vāriet produktus vēl 10 minūtes.
  5. Mēs salaužam tomātus ar blenderi, ielejam kompozīciju pannā ar dārzeņiem, sautējam ceturto daļu stundas.
  6. Mēs sagriež desas, nosūta tos buljonam kopā ar sagatavoto gaļu. Mēs šeit ievietojam pannas saturu.
  7. Garšojiet zupu ar sāli, pipariem un garšvielām. Pabeidziet gatavot pēc 15 minūtēm, lēnām sasildot kompozīciju.

Pasniedziet karstu hodgepodge. Ja vēlaties, sezonu ar svaigu mājās gatavotu skābo krējumu.

Kūpināta recepte

Iepazīstinām ar oriģinālo veidu, kā iegūt diētas trauku, kas lieliski noņem svētku libations nepatīkamās sekas. Nav paģiru!

Nepieciešamie komponenti:

  • vistas krūtiņas un augšstilbu filejas - attiecīgi 200 un 300 g;
  • marinētas sēnes (vai citas sēnes) - 100 g;
  • rāceņu sīpoli;
  • zaļās olīvas - lieto pēc vēlēšanās;
  • burkāni;
  • tomātu pasta - 40 g;
  • šķipsniņa cukura;
  • citronu
  • kūpināta desa jebkurā versijā - 300 g;
  • gurķu marinējums - 50 ml;
  • skābs krējums, garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas secība:

  1. Desu, piemēram, "somu", sadala aprindās, novieto uz folijas loksnes. Uz augšu mēs izklājam sagrieztu vistas fileju (balto gaļu, kā arī no augšstilbiem ņemtas šķēles).
  2. Mēs salabojam alumīnija papīra galus, iesūtījumu 40 minūtes nosūta cepeškrāsnī, cep 200 ° C temperatūrā.
  3. Mēs mazgājam sēnes (marinētas vai sālītas), sadalām vāciņus pusēs vai ceturtdaļās.
  4. Mēs sasmalcinām burkānus ar salmiņiem, sīpolus un gurķus - kubiņos. Mēs ieliekam produktus eļļā līdz mīkstam, sezonu kompozīcijai ar šķipsniņu cukura un tomātu pastas.
  5. Pannā uzkarsējam 1,5 l dzeramā ūdens. Verdošā šķidrumā iemērc sēnes, ceptu desu un trauka gaļas komponentus. Neaizmirstiet par smaržīgo sulu, kas veidojas sagatavošanas procesā. Pipari un sāli ēdienu.
  6. Karstā kompozīcijā ielej aromātisko sālījumu, pievieno pannas saturu, minūtē izslēdz uguni.

Kad hodgepodge ir nedaudz uzpūsts, aromāts no tā iznāk ārkārtējs. Īsta dziedinoša uzlējums!

Garšīgs zupas apvalks ar sēnēm

Tiem, kas dod priekšroku pirmajam ēdienam, pusdienu gatavošana zupai ar hodgepodge ar sēnēm neradīs grūtības. Galvenais ir izmantot augstas kvalitātes un noteikti svaigus produktus.

Sastāvs Sastāvs:

  • liesa eļļa;
  • marinēti gurķi - 3 gab .;
  • rāceņu sīpols - 1 galva;
  • kaperi - 20 g;
  • olīvas un olīvas - 5 gab .;
  • citronu
  • lauru lapa;
  • sēnes (svaigas, marinētas un žāvētas) - katra pa 15 g;
  • sāls, pipari, tomātu pasta - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Vāra žāvētas sēnes līdz mīkstam. Mēs filtrējam, atstājam šķidrumu atsevišķā bļodā.
  2. Gatavojiet svaigas sēnes, atdzesējiet, sagrieziet sloksnēs, iemērciet novārījumā, kas iegūts no žāvēta produkta.
  3. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, sasmalcina gredzenus, caurlaide eļļā. Mēs atstājam pannu no uguns, dārzeņiem pievieno tomātu pastu (1 ēd.k. L.) un sasmalcinātus marinētus marinētus marinējumus.
  4. Skalojiet marinētās sēnes, sagrieziet tās sloksnēs, ielieciet pannā ar vārītiem svaigiem "brāļiem".
  5. Mēs arī pievienojam pannas saturu, gatavas žāvētas sēnes, lauru lapas, olīvas un kaperus, sāli un piparus. Garšojiet zupu ar svaigu skābo krējumu.

Vāra produktus 5 minūtes. Neaizmirstiet ēdiena šķīvjos pievienot citrona šķēles.
Iespaids par saņemto ēdienu ir pārsteidzošs!

Pirmais kurss ar kartupeļiem

Mīļākie bumbuļi agrāk ne vienmēr bija iekļauti hodgepodge. Tieši pretēji, viņi pirmo ēdienu pagatavoja ar jebko, izņemot kartupeļus. Un velti! Solyanka ar savu iecienīto dārzeņu izrādās bagāts un barojošs.

Produktu saraksts:

  • liesa eļļa;
  • liels nogatavojies tomāts;
  • vārīta gaļa - 350 g;
  • tomātu mērce - 50 ml;
  • rāceņu sīpols - 2 gab .;
  • citronu
  • desas, desa - 100 g katra;
  • olīvas - 100 g;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • gurķi - 3 gab .;
  • sālījums - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomizotus sīpolus sagrieziet pusgredzenos, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus marinētos gurķus, kas sadalīti mazos tomātu segmentos.
  2. Ielejiet tomātu mērci, vāriet 10 minūtes uz ļoti klusas uguns.
  3. Gaļas buljonu (2 l) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nolaista sasmalcinātus kartupeļus un vāra līdz mīkstam.
  4. Mēs piestiprinām desu, kas sagriezta mazās daļās, desu apļus, gaļu, kas sakārtota šķiedrās.
  5. Mēs turpinām ēdienu gatavošanu līdz jaunas vārīšanās sākumam, izklājiet dārzeņus no pannas, ielejiet smaržīgu sālījumu, ielejiet sasmalcinātus zaļumus.

Dekorējiet trauku ar citrona šķēlītēm. Baudiet brīnišķīgu ēdiena komandu!
Vecajās dienās hodgepodge zupu sauca par "lauku sautējumu". Mūsdienās daudzi beidzot ir sapratuši vienkārša ciemata ēdiena patieso garšu un priekšrocības. Mēs esam priecīgi atgriezties pie mūsu tradicionālās gastronomijas pirmsākumiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: