Zupa ar vistas kotletes - sirsnīgi un viegli pagatavojami ēdieni. Dažādas piedevas, dažas receptes funkcijas palīdzēs sagatavot uztura, bērnu un bagātīgās iespējas vīriešiem. Apsveriet labākās šī garšīgā un veselīgā ēdiena receptes.
Materiālais saturs:
Klasiskā vistas gaļas bumbiņas zupa
Visām mājsaimniecēm ir savs priekšstats par to, kādai vajadzētu būt īstai un vispiemērotākajai kotletes zupai. Kāds domā, ka buljonu nevajag gatavot atsevišķi: bumbiņas jau piešķir gaļīgu aromātu, ir arī tādi, kuri nevar iedomāties trauku bez maziem makaroniem. Bet mēs jums pateiksim pamata recepti, kas savulaik tika publicēta 1955. gada grāmatā par veselīgu un veselīgu pārtiku, ko apstiprināja PSRS Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts!
Zupai vārīt:
- vesela vistas gaļa (1-1,2 kg);
- kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- mazie vermicelli - sauja;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- lauru lapa, sāls pipari pēc garšas.
Pirmkārt, mēs sagriež vistu un noņem visu gaļu no kauliem. Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus ļoti mazos kubiņos, ielieciet nedaudz cietes, sāli un piparus. Mēs veidojam valrieksta lieluma bumbiņas. Uz vistas kauliem pagatavojiet smaržīgu buljonu. Buljons izrādīsies bagāts, caurspīdīgs, ja jūs neesat pārāk slinks, lai pastāvīgi noņemtu putas ar karoti ar rievu un, neļaujot buljonam spēcīgi vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam.
Mēs notīra dārzeņus, berzē burkānus uz smalkas rīves un sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos un plānos batoniņos. Verdošā vistas buljonā mēs ieliekam kartupeļus, un, kamēr tas ir vārīts, nelielā pannā mēs burkānus ar sīpoliem nododam. Pievienojiet dārzeņus kartupeļiem. Kad kartupeļi kļuvuši mīksti, pakāpeniski “mest” gaļas bumbiņas un pievienojiet mazos makaronus.
Vāra zupu uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam mēs pievienojam sāli, piparus, lauru lapsu un zaļumus.Izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties. Zupa tiek pasniegta porcijās: sulīgi gaļas bumbiņas, mazi makaroni, kartupeļi tiek lieliski apvienoti, un tur ir trauks, karote pēc karotes. Ar karstu pirmo ēdienu var pasniegt viegli sālītas siļķes, marinētus gurķus vai kāpostus.
Ideālas zupas garšvielas ir svaigas vai sausas pētersīļi.
Ar pievienojot vermicelli
Nelielu nūdeļu vietā zupā varat ievietot garu vermicelli un gatavot bez kartupeļiem. Šāds ēdiens izrādīsies neparasts un izskatīsies kā biezs makaronu un smaržīgu sulīgu gaļas bumbiņu biezzupa.
Zupas gatavošana soli pa solim:
- Vermicelli vāra buljonā vairākas minūtes vāra, lai tas būtu caurspīdīgs.
- Zupā ieliekam kotletes.
- Pievienojiet sausos zaļumus.
- Visu vāra, līdz bumbiņas ir gatavas.
Šī zupas versija ir laba ar to, ka, mainot vermicelli proporcijas, jūs varat padarīt to biezāku vai plānāku. Barojot, sasildot, tas īpaši labi derēs ar jebkuru rīvētu sieru, kuru pirms pasniegšanas pārkaisa ar biezzupu.
Dārzeņu zupa
Kotletes zupu var pasniegt kā ēstgribas ēdienu, lai uzlabotu gremošanu. Tas ir piemērots pēc smagiem svētkiem, slavēšanas, un tas var būt lielisks sākums ģimenes vakariņām.
Ēdienu gatavošanai mums vajag - kotletes, jebkuru dārzeņu maisījumu (ar pipariem, zaļajiem zirnīšiem, kotletes, burkāniem, sīpoliem un tā tālāk), vistas gaļu un pāris ķiploku daiviņas. Uzkarsē vistas gaļu vārot, pievieno dārzeņu maisījumu un vāra, līdz puse vārīta. Tad mēs nosūta bumbiņas no maltas vistas un vāriet visu, līdz gatavs (apmēram 7 minūtes). Pēdējā posmā pievienojiet zaļumus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ļaujiet tai nedaudz uzvārīties. Pasniedz ar skābo krējumu un siltu baltmaizi.
Itāļu recepte
Itāļu zupas variācija ar maltām vistas gaļas kotletēm satur interesantu (un tajā pašā laikā tradicionālu krievu) dārzeņu - rāceņu, kuru mūsdienās ēdiena gatavošanā bieži neizmanto. Pirmais ēdiens ir viegls, satur tikai 170 kcal uz 100 g, un to var droši ieteikt sievietēm diētā.
Mums būs nepieciešams:
- viena liela rācene ir dzeltena;
- viens sīpols vai purava kātiņš;
- liela vistas krūtiņa;
- viens burkāns;
- Vistas olu
- baltmaizes rīvmaize vai drupatas;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- sāls, pipari, muskatrieksts - šķipsniņš.
Lai sāktu, smalki sagrieziet dārzeņus - rāceņus un burkānus ar plānām sloksnēm. Sīpolus sasmalcina kubiņos un puravi gredzenos. Izlejiet krūtiņas fileju caur gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolu, maizes drupatas, olu, nedaudz muskatriekstu. Rūpīgi mīciet malto gaļu, lai konsistence kļūtu blīva. No maltas gaļas veidojam kotletes un vāra tās verdošā ūdenī. Gatavas gaļas bumbiņas izņemam ar rotātu karoti, ļaujam atdzist.
Kamēr kotletes atdziest, uzkarsējam pannā sviestu un pievienojam pusi glāzes buljona, kurā tika vārītas bumbiņas. Mēs nodod rāceņus, puravus un burkānus, līdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi. Mēs pārbīdām dārzeņus buljonā un vārām 7-10 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Atliek pievienot zupai kotletes un izslēgt trauku. Pēdējais posms ir bagātīga zaļumu porcija: tā sniegs zupai skaistu ēstgribu. Ielejiet zupu šķīvjos un pasniedziet ar sīpolu ciabatta.
Pagatavot zupu patiesi itāļu valodā ir viegli, pārkaisot zupu ar rīvētu Parmesan.
Sēņu vistas gaļas bumbiņas zupa
Zupa ar gaļas bumbiņām un sēnēm ir garšīgs sirsnīgs ēdiens, kas dekorēs svētdienas vakariņas visai ģimenei. Jūs varat ņemt jebkuras sēnes: svaigus šampinjonus, un jūs varat sasaldēt vai nožūt. Sēņu skaitam nevajadzētu būt pārmērīgam, pretējā gadījumā šī sastāvdaļa “nogalinās” visu pārējo, un zupai vajadzētu “skanēt” harmoniski.
Lai sāktu, pannā sviestā apcep sēnes ar burkāniem, sīpoliem. Pannā uzvāra trīs kartupeļu bumbuļus, samīca tos ar koka krekeri. Pievienojiet dārzeņus ar sēnēm, nedaudz vāriet, tad gaļas bumbiņas un vāriet vēl 10 minūtes.Pašās beigās sezonai pievienojiet žāvētas pētersīļus un, lai pastiprinātu sēņu garšu, ielieciet nedaudz timiāna.
Gatavo ēdienu var papildināt ar krējumu vai skābo krējumu - tie lieliski papildina garšu. Jūs to varat ēst ar brūno maizi vai grauzdiņiem no klaipa.
Kā gatavot bērniem?
Bērni ir lieli cāļu kotletes zupas cienītāji. It īpaši, ja tas ir pagatavots uz viegla un caurspīdīga vistas buljona.
Mēs bērnus sagatavojam soli pa solim:
- Buljonu vāra uz vistas kauliem, kas palikuši no krūšu sagriešanas.
- Pievienojiet buljonam sīpolu (kad tas kļūst mīksts, izņemiet sīpolu).
- Pievienojiet malto vistu nedaudz mannas, lai bumbiņas nezaudētu formu un iegūtu papildu maigumu.
- Verdošā buljonā mēs ieliekam kartupeļus, sagriež plānās sloksnēs.
- Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz smalkas rīves.
- Mēs izklājam gaļas bumbiņas.
- Mēs aizmigām mazas vermicelli vai zvaigznes.
- Vāriet zupu uz lēnas uguns, līdz kotletes ir gatavas.
Zupai vajadzētu nedaudz uzpūst, iegūt piesātinājumu. Garšojiet zupu ar pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem - jūs nolemjat. Ne visiem bērniem patīk zaļumi, tāpēc ir vērts padomāt par mazu ēdāju vēlmēm.
Zupas kotletes var pagatavot iepriekš un sasaldēt. Lai jebkurā laikā pagatavotu svaigu, smaržīgu zupu, ir labi turēt pusfabrikātu uz rokas.
Lēnā plītī
Lēna plīts nesamazinās nepatikšanas, un jums jebkurā gadījumā būs jāizveido kotletes zupai. Bet nevajadzēs ievērot zupu un jābaidās, ka tā tiks sagremota - viedais aparāts visu pagatavos pats, ietaupot saimnieces laiku savai mīļotajai ģimenei.
Gatavošanai vairāku bļodu apakšā apcepiet burkānus un sīpolus, pievienojiet tur kartupeļus un visu piepildiet ar buljonu. Ieliekam buljonā kotletes, ieslēdzam “zupas” režīmu un atstājam gatavot. Šo iespēju labāk gatavot bez makaroniem: pretējā gadījumā tie "kļūs skābi", un buljons kļūs duļķains.
Gatavo zupu lej šķīvjos, pievienojot bagātīgu svaigu garšaugu porciju. Pasniedziet ar maizes šķēlītēm, marinētiem kornišoniem vai mucu tomātiem.
Jūs varat pagatavot šādu zupu ar spinātiem (viņiem patīk gatavot Francijā) vai pievienot gaļas bumbiņas jebkurai krējuma zupai. Vistas gaļa ir maiga un diētiska, tāpēc jums nav jābaidās par jostasvietu.
