Lēcu zupa ar vistu ir pelnījusi ieņemt pirmo vietu kulinārijas vērtējumā visiem, kas mīl sātīgus, bet tajā pašā laikā vieglus pirmos ēdienus. Smaržīgs, veselīgs, viegli pagatavojams, tas ir piemērots diētai, bērnu ēdienkartei, un, ņemot vērā iespaidīgo garšīgās gaļas daudzumu, vīriešiem tas noteikti patiks. Kā pagatavot zupu tā, lai tā piesātinātu un kūst mutē?
Materiālais saturs:
Lēcu zupa ar vistu - tradicionāla recepte
Daudzas mājsaimnieces nenovērtē lēcas: mūsu apgabalā to uzskata par neparastu putraimu un to reti gatavo. Tomēr šī pupiņu kultūra ir ļoti garšīga, veselīga, ārkārtīgi ērta vārīšanai: atšķirībā no zirņiem graudaugi nav jāmērcē, tie gatavo ļoti ātri un neizraisa zirņiem raksturīgu fermentāciju.
Lēcu zupas gatavošanas variācijas ir ļoti dažādas, un dažādās valstīs lēcas jau sen ir pārveidotas par nacionālajiem ēdieniem. Zupai varat pievienot svaigus tomātus un baziliku, vistas vietā izmantot liellopa gaļas gabalus, vārdu sakot, pastāvīgi fantazēt un mainīt garšu. Bet pirmajai iepazīšanai ar lēcām ir pietiekami apgūt pamatrecepti, kas ir vienkārša un satur tikai dažas sastāvdaļas.
Zupai, kas jums būs nepieciešama (pamatojoties uz 4 litriem ūdens):
- Viena maza vistas gaļa, sagriezta gabaliņos - 1, 2 kg.
- Burkāni - 1 gab. (vidēja lieluma).
- Sīpoli - 1 gab. (vidēja izmēra galva).
- Saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l
- Lēcu putraimi - 200 gr.
- Kartupelis - 3 vidēji bumbuļi (600 gr.)
Kā pagatavot lēcu zupu ar vistu? Lai sāktu, ielieciet vistas gaļu.Katrai mājsaimniecei ir savi gaļas buljona vārīšanas noslēpumi, tomēr visaromātiskākais izrādās, ja kopā ar gaļu ūdenim pievienojat nomizotus sīpolus, burkānus un sausu pētersīļa sakni (sakņu dārzeņi jānoņem un vārīšanas beigās jāizmet). Kamēr buljons vārās, pagatavojiet mērci. Nomazgājiet lēcas ar ūdeni, dārzeņus - sīpolus un burkānus - sarīvējiet uz rupjas rīves, kartupeļus sagrieziet kārtīgos kubiņos.
Tagad ir laiks sīpolus un burkānus apcept - tas zupai piešķirs skaistu nokrāsu, un ēdiena garša kļūs piesātināta. Kad buljons ir gatavs, ir vērts izņemt visu gaļu un ļaut tai atdzist. Buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet graudaugu, kartupeļus, apcepot. Gatavojiet zupu, līdz dārzeņi tiek pagatavoti uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Pasniedziet sagatavoto lēcu zupu ar vārītas gaļas kauliņiem, zaļumiem un, ja vēlaties, ar karoti zema tauku satura skābo krējumu.
Uzmanību Lēcas nedrīkst sagremot - pareizi vārītu pākšaugu sēklas nedrīkst "izlīst" putrā. Viņiem jābūt elastīgiem un pārsprāgtiem mutē, pārvēršoties maigā, nedaudz krēmīgā krēmā.
Gatavošanas recepte
Lēnas plīts zupa izrādās sautētāka, atgādinot zupu no krievu plīts. Ideālā gadījumā vistas gaļu vajadzētu iepriekš pagatavot ierīcē un, ja nepieciešams, to garšot, pievienojot kartupeļus, lēcas un dārzeņus (ievērojiet tādas pašas proporcijas kā pamata receptē), ielieciet zupu “pavārs” režīmā.
Aktīvākās mājsaimnieces var iet citu ceļu un “palaist” vienlaikus visas sastāvdaļas, ieskaitot vistas gabaliņus. Šāda zupa zaudēs caurspīdīgumu, bet tā būs bieza un sātīga. Galvenais, ka nevajag viņam sekot, drosmīgi darot pats savu lietu.
Ņem vērā! Lēcas ir slavenas ar augstu dzelzs saturu. Ja vēlaties, lai šī vērtīgā viela gūtu labumu, atcerieties noteikumu: dzelzs vislabāk uzsūcas kopā ar svaigiem dārzeņiem. Tātad, papildus lēcu vistas zupai, tā tiks pareizi pasniegta ar svaigu sezonas dārzeņu salātiem, kas garšoti ar kvalitatīvu augu eļļu.
Lēcu un kūpinātas vistas zupa
Kūpināta vista un lēcas lieliski apvieno - šie komponenti papildina viens otru, uzsverot viens otra garšu. Galvenais ir tas, ka kūpināti produkti nepārtrauc atlikušos komponentus, bet tikai piešķir zupai pikantu plūmju nokrāsu. To ir viegli sasniegt, ja stingri ievērojat proporcijas.
Zupai pietiks iegādāties (izvēlēties vienu lietu!):
- Kūpinātu putnu muguras (3 gab.)
- Spārni (4 gab.).
- Gurni (2 gab.)
- Šķiņķis (1 gab.)
- Krūts (1 gab.)
Gadās, ka tiek pārdoti kūpināti komplekti, kas sastāv no dažādām vistas daļām. Šajā gadījumā ņemiet tikai daļu no komplekta, uzmanīgi izvēloties zupai netaukainus gabaliņus: pārmērīgs kūpinātas gaļas daudzums apgrūtina zupu - bērniem nevajadzētu zupu pasniegt.
Zupas gatavošana ir vienkārša, pamatojoties uz pamata recepti. Tomēr ir vērts padomāt, ka buljona vārīšanai uz kūpinātas gaļas būs nepieciešams nedaudz ilgāks laiks - ir svarīgi to sautēt uz lēnas uguns, lai gaļa burtiski “rāpo” no kauliem.
Lai mīkstinātu izteiktu kūpinātas gaļas aromātu, ir ļoti vienkārši, ja sajaucat kūpinātu gaļu ar svaigu mājputnu gabaliņiem. Kā papildinājumu cepšanai varat pievienot ēdamkaroti tomātu pastas - tā sautējums iegūs skaistu nokrāsu un tik tikko izteiktu skābumu.
Zaļo lēcu recepte
Zaļās lēcas ir ļoti novērtētas Eiropā, kur no tās tiek gatavoti salāti, sānu ēdieni un tiek gatavotas vieglas diētas zupas. Vistas zupa no šīm sēklām ir ļoti spilgta, atgādina vasaru ziemas dienās, un pikanta garša lieliski piesātina, dod siltuma sajūtu.
Pārtikas mīļotāji uzskata, ka vislabāk ir gatavot zupu uz buljona no krūtiņas vai vienas vistas kājas. Tomēr lēcas pašas par sevi ir apmierinošas, taču jūs varat brīvi izvēlēties gaļas daudzumu pēc saviem ieskatiem.
Soli pa solim recepte:
- Pagatavosim vistas buljonu.
- Vairākos ūdeņos mazgājiet zaļās lēcas.
- Smalki sagrieziet burkānus, puravus, garšaugus.
- Nomizojiet lielu kartupeļu bumbuļu.
- Verdošā buljonā ļaujiet dārzeņiem nomest, pēc tam sasmalciniet un vāriet zupu uz lēnas uguns.
Francijā zaļo lēcu zupu ar vistu vienmēr pievieno ar šķipsniņu muskatriekstu un oregano (oregano) un pasniedz ar žāvētas bagetes šķēlītēm ar Dižonas sinepēm. Jūs varat pielāgot recepti pēc savas gaumes, taču atcerieties: ielikt zupā parasto lauru lapu nav tā vērts: “laurs” pievienos rūgtumu un iznīcinās visas pārējās garšvielas, tāpēc zupa zaudēs izsmalcinātību.
Kā pagatavot sarkano lēcu zupu uz vistas gaļas?
Sarkanās lēcas ir visvairāk kaloriju no visām lēcu šķirnēm. Uzturvērtība uz 100 gr. sausā labība tajā ir 318 kcal., un zupas ir barojošākas. Pretējā gadījumā tas maz atšķiras no citu šķirņu sēklām: tas arī neprasa mērcēšanu un vārīšanas laikā praktiski nevārās.
Pirmos ēdienus ar sarkanām lēcām uz vistas gaļas var pagatavot pēc pamatreceptes, bet to pareizi papildinās ar svaigiem, konservētiem tomātiem vai tomātu pastu. Noslēgumā pārliecinieties, ka gatavajā zupā izspiediet ķiploka daiviņu - tā izrādīsies ļoti “vīrišķīga”, pikanta un aromātiska.
Mazs triks! Ikviens, kurš uzrauga svaru, var ievērojami samazināt kaloriju saturu gatavajā ēdienā. Ir tikai divas padomes. Vispirms pagatavojiet zupu uz vistas krūtiņu buljona bez ādas vai tīras filejas. Otrais - neveiciet tradicionālo cepšanu, zupai pievienojiet neapstrādātus sīpolus un burkānus. Zupa nezaudēs garšu un iegūs spilgtu aromātu, ja pirms pasniegšanas pievienosiet lielu ķekars svaigu pētersīļu vai dilles.
Kādas citas sastāvdaļas labi der lēcām:
- Baziliks.
- Timiāns (timiāns).
- Rīsi (tie laiku pa laikam var aizstāt kartupeļus).
Mainot sēklu skaitu, jūs vienmēr varat padarīt zupu biezāku vai vieglāku, atkarībā no tuvinieku vajadzībām. Un arī, ja vēlaties, jūs varat pilnībā atteikties no gaļas komponentiem: lēcas ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, kas, pēc dietologu domām, kalpo kā pilnīgs gaļas aizvietotājs. Zupa var būt iecienīts ēdiens badošanās cilvēkiem vai veģetāriešiem.
