Ķirbi uzskata par karalisku dārzeņu, un tam jābūt klāt rudens ēdienkartē. Ķirbju zupas biezeņa pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas un pieejamas pat jaunām nepieredzējušām mājsaimniecēm. Pats ēdiens ir nesarežģīts un apgalvo tiesības uz gardēžu ēdienu.
Materiālais saturs:
Ķirbju biezenīšu zupa - klasiskā recepte
Krējuma zupas ir pieprasītas restorānos un bieži kļūst par šefpavāru iezīmēm. Rafinēti, delikāti, smaržīgi, tie pamatoti tiek uzskatīti par vislabākajiem bērnu pārtikai. Pieaugušo vidū ir arī daudz ēdiena fanu. Ķirbju zupu var pagatavot ar sieru un krējumu, ar vistu un garnelēm, un lielisks papildinājums būs pikanta garšviela, piemēram, ingvera sakne. Eksperimentēt ir viegli, it īpaši, ja apgūstat siltas rudens zupas pamatrecepti.
Lai pagatavotu 4 porcijas zupas, jums būs nepieciešams:
- Ķirbis bez mizas - 500 g;
- Burkāns - 1 gab .;
- Spuldze - 1 galva;
- Liela ķiploka daiviņa;
- Ūdens, buljons (dārzeņi, gaļa) - 500 ml;
- Sezama sēklas, ķirbju sēklas, mizoti - 2 -3 ēdamkarotes;
- Augu eļļa (vēlams olīvu) - 2 ēdamk .;
- Ghee vai atdzesēts sviests - 50 g;
- Melnie pipari, muskatrieksts - 1 tējk;
- Sāls pēc garšas.
Garšvielu skaitu var mainīt pēc vēlēšanās, pievienojot ķiplokus, ja jums patīk pikants, vai piparus. Pretējā gadījumā labāk ir stingri uzturēt proporcijas, lai zupa neizrādītos ūdeņaina un nezaudētu garšu. Labākie ēdieni ķirbju krēmzupa pagatavošanai ir biezpiena sautējums.
Mēs sākam gatavot. Lai to izdarītu, nomizojiet ķirbi un burkānu un sagrieziet lielā kubā. Sīpolus un ķiplokus samaļ līdz mazam kubiņam. Tikmēr sviestu un olīveļļu izkausē sautējuma pannā.Sīpolus un ķiplokus vispirms pasniedz - šīs garšvielas ir svarīgi nevis pārgatavot, bet tikai padarīt caurspīdīgas (gatavošanas laiks ir apmēram 3-4 minūtes). Pievienojiet burkānus, muskatriekstu, melnos piparus un vēl apmēram 2 minūtes pasutiniet.
Sautējumā ielej pāris ēdamkarotes buljona, turpina gatavot, līdz burkāni ir mīksti. Ir pienācis laiks pievienot galveno sastāvdaļu - ķirbi. Ir svarīgi viegli apcept dārzeņu un pēc tam ielej pārējo buljonu tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas. Ļaujiet zupai vārīties un vāriet vēl pusstundu.
Tagad, kad dārzeņi ir pilnībā gatavi, ir svarīgi pusi šķidruma novadīt atsevišķā katliņā (katliņā atstājam tikai dārzeņus un nedaudz šķidruma, kurā tie tika sautēti): zupu biezeni būs vieglāk kontrolēt. Ir pienācis laiks pārspēt dārzeņus ar rokas blenderi.
Mēs pakāpeniski pievienojam atlikušo šķidrumu, pielāgojot zupas "blīvumu". Noslēgumā, kad zupa ir gatava, jūs varat pievienot ķirbju sēklas katrā plāksnē: cietās un kraukšķīgās sēklas pārsteidzoši labi apvieno ar krēmveida kartupeļu biezeni. Jūs varat apkaisīt zupu ar sieru, pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem, dekorēt ar zaļumiem, vārdu sakot, eksperimentēt no sirds. No tā zupai būs tikai labums.
Vistas recepte
Daži vīrieši neuztver zupas bez gaļas, un šajā ziņā pastāv zināms taisnīgums: vistas zupa ir blīvāka, aukstā sezonā tā labāk piesātina. Šajā gadījumā ir ļoti viegli modificēt klasisko recepti, ja jūs blanšējat dārzeņus nevis dārzeņos, bet vistas buljonā. Vistas gaļu, no kuras gatavoja buljonu, atdzesē, atdala no kauliem un sagriež lielos gabaliņos.
Dārzeņus sasmalcina arī ar blenderi, un gaļu zupai pievieno porcijās. Ir mājsaimnieces, kuras iepriekš pagatavo vistas filejas kotletes un pēc tam pievieno tās ķirbju krēmzupa. Šajā gadījumā kotletes buljonā arī vārīt atsevišķi, un gatavās izklāj uz šķīvjiem. Tad ir iespējams netraucēt ķirbju un gaļas garšām, bet ļaut ēdājam izbaudīt atsevišķu pašpietiekamu sastāvdaļu kombināciju.
Pasniedziet ķirbju zupu ar kartupeļu biezeni tieši ķirbī, kas iepriekš notīrīts no mīkstuma, nesalaužot ādu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī stilīgs un ļoti oriģināls.
Maiga krēmzupa ar krējumu
Krējums ir tā sastāvdaļa, bez kuras daudzi cilvēki vispār neuztver zupu biezeni. Tieši viņi pievieno krēmīgumu, par kuru ēdiens ir kļuvis tik populārs. Arī pati konsistence mainās, tā kļūst vienmērīgāka, vienveidīgāka, un zupas krāsa iegūst skaistu pērļu pārplūdi.
Viss tiek gatavots pēc klasiskās receptes. Un pusi glāzes krējuma plānā plūsmā ielej pēdējā brīdī, gandrīz pirms pasniegšanas.
Ir ļoti svarīgi atrast pareizos krējuma taukus - labāk ir iegūt 10% gaismas, ko parasti dzeram ar kafiju. Bet treknie, kas pātagu, kategoriski nav piemēroti: labāk tos atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
Ķirbju biezenis ar kartupeļiem
Papildus burkāniem un ķirbjiem zupai varat pievienot dārzeņus, piemēram, kartupeļus: dārzeņu kombinācija izrādās brīnišķīga, ķirbju zupas biezenis iznāk aromātisks, biezs, ļoti apmierinošs. Pagatavošanā nav nekā sarežģīta: ir pilnīgi iespējams ievērot pamata recepti. Jūs varat pievienot kartupeļus kopā ar burkāniem: viņam labi jāuzvāra, lai bumbuļi sabrūk un viegli pārvēršas kartupeļu biezenī.
Visgaršīgāko zupu iegūst no baltajiem kartupeļiem, bet rozā, un vēl jo vairāk purpursarkanās šķirnes, piemēram, "zilas acis", labāk atstāt salmiņu cepšanai. Zupas kartupeļu biezeni ar ķirbi un kartupeļiem pasniedz ar skābo krējumu, dekorē ar zaļumiem un pirms pasniegšanas ielieciet mazus mājās gatavotus ķiploku krekerus.
Gatavošanas recepte lēnā plītē
Zupas biezeni ir viegli pagatavot lēnajā plītī: visas sastāvdaļas tiek izklātas vienlaicīgi (izņemot krējumu!) Un 20 minūtes tiek vārītas režīmā “Sautējums”. Gatavos dārzeņus ar blenderi saputo līdz krēmveida stāvoklim, un pirms pasniegšanas ielej krējumu un zupu atkal nedaudz uzsilda.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīsu pievienošanai, vārītas līdz pusei vārītas.Krupa piešķirs jaunu interesantu piezīmi, bet tajā pašā laikā padarīs konsistenci viskozāku, interesantu, biezu.
Ar sieru
Ķirbis, tāpat kā burkāni, satur E vitamīnu, kuru labāk absorbē tauki. Šajos nolūkos zupai bieži pievieno krējumu, pienu, ghee. Gardēžiem ļoti patīk siera variants, un jūs varat izmantot cieto parmezānu vai jebkuru apstrādātu.
Mēs pagatavojam ēdienu, ievērojot šādus soļus:
- Sautējiet dārzeņus, līdz vārīti buljonā.
- Pievienojiet sāli un garšvielas.
- Biezeni dārzeņus sakuļ blenderī.
- Pievienojiet krējumu.
- Nedaudz uzsildiet zupu.
- Sieru uz rupjas rīves.
- Pastāvīgi maisot, zupai pievienojiet sieru: tā tas vienmērīgi izkusīs.
- Ļaujiet traukam brūvēt 10 minūtes.
- Ielejiet plāksnēs.
Ja pēkšņi redzat, ka zupa iznāca pārāk bieza un blīva, to ir viegli atšķaidīt ar vārītu pienu, ko zupai pievieno siltā formā. Un vēl viena nianse: ja vēlas, sieru nevar izkausēt, bet pārkaisīt ar tiem rīvētā veidā katru porciju atsevišķi. Šajā gadījumā jūs varat brīvi izvēlēties jebkuru šķirni, ieskaitot biezpienu, suluguni vai fetas sieru.
Ķirbis un piens
Ķirbju zupu var droši saukt par starptautisku ēdienu - tā tiek pagatavota dažādās valstīs pēc jūsu gaumes, mainot komponentus. Vispopulārākā Itālijā ir variācijas ar rīsiem, vīnu un sieru. Francijā šāda zupa nav iecerēta bez selerijas un tomātiem, bet Uzbekistānā to gatavo tikai uz piena.
Liels ķirbju un piena ēdienu pluss - to ir ļoti viegli sagremot, kas nozīmē, ka tas ir vienlīdz piemērots bērniem, veciem cilvēkiem. Trauks tiek uzskatīts par zemu kaloriju, un, ja jūs to nepārslogojat ar sieru vai skābo krējumu, tas ir piemērots visiem, kas seko svaram.
Mēs sagatavojam trauku, ievērojot maigas krēmzupas ar krējumu recepti, bet krējuma vietā pievienojam pienu ar tauku saturu 3, 2%, karstā veidā ielejot to plānā plūsmā. Rūpīgi samaisiet zupu, panākot vienmērīgu konsistenci.
Pareizi pasniedziet zupu ar pētersīļiem un kaltētiem grauzdiņiem. Un, ja turaties pie klasiskās uzbeku variācijas, varat pievienot svaigas koriandra vai koriandra sēklas, kas samaltas akmens javā.
Oriģināls gatavošanas veids ar ingveru
Ingvers ēdienam piešķir pikantu garšu. Daži pavāri ir pārliecināti, ka ķirbis un ingvers ir tikai pagatavoti viens otram un nekad neveido ķirbju krēmzupa bez ingvera.
Zupā kopā ar burkāniem jūs varat sautēt kātu vai selerijas sakni, lai iegūtu īpašu garšu. Šajā versijā esošais ķirbis nenomierinās uz plīts, bet tiek cepts cepeškrāsnī: šādā veidā tas iegūst vieglas karameles noti, kas ļoti rotā trauku.
Ingveru var pievienot sausu, bet vēl labāk - mikroshēmā berzēt svaigu sakni - apmēram 30–40 gramus. Nelieciet pārāk daudz ingvera: zupa var būt rūgta un ļoti pikanta. Bet krēms šajā receptē vispār nav obligāta sastāvdaļa.
Gatavojot izdomātu garneļu ķirbju zupu
Ķiršu garneļu pievienošana uzreiz piešķir ēdienam svētku dārgas cienasta statusu. Lai gan kopumā recepte nemainās un klasisko recepti vienmēr var padarīt par pamatrecepti.
Būs vairākas atšķirības:
- Krējuma vietā zupai varat pievienot nedaudz uzsildītu kokosriekstu pienu.
- Labāk ir iepriekš notīrīt garneles, bet nepieskarieties apvalkam uz astes.
- Grauzdēt garneles. Un tas jādara olīveļļā, pievienojot ķiploka daiviņu, kas sagriezta trīs daļās.
Garneles zupā ievieto tieši pirms pasniegšanas - tās tiek novietotas līdz galam, lai būtu ērti ēst jūras veltes atsevišķi, netīrot rokas. Jūs varat lietot jebkuru buljonu, bet ideālā gadījumā izmantojiet gaļu vai vistu.
Apkopojot, ķirbis ir universāls produkts, kas labi der gan ar saldajām, gan sālītajām sastāvdaļām. Ķirbju zupas krējumam varat pievienot foreles vai sēnes, žāvētus augļus vai riekstus, sezama sēklas vai ķirbju sēklas: tas viss ir atkarīgs no pavāra iztēles.
Jūs vienmēr varat izmēģināt dažādas garšvielas: šādās zupās ieliek kardamonu, papriku, baziliku, čili piparus, piparmētru, oregano un zira - iespējām nav ierobežojumu. Mēģiniet pagatavot garšīgu veselīgu dārzeņu, izgudrojot savas receptes.
