Liellopu buljona zupa - 13 receptes

Liellopu buljona zupa, pazīstama kopš seniem laikiem, barojoša un barojoša, palīdz apmierināt izsalkumu un piesātināt ķermeni ar noderīgu vielu kompleksu. Liellopu gaļas buljonā varat gatavot dažādus pirmos ēdienus, pievienojot zirņus, graudaugus, makaronus, dārzeņus un garšaugus. Zinot dažas vienkāršas receptes, jūs katru dienu varat pārsteigt savu mājsaimniecību ar garšām pusdienām vai vakariņām, izmantojot liellopa gaļu.

Zirņu zupa ar liellopa buljonu

Ievērojot pareizo ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat izvairīties no nepatīkamajām sekām no zarnām, kas bieži rodas pēc pākšaugu ēšanas.

Gatavojot zirņu zupu uz liellopa buljona no:

• liellopu gaļa - 350 g;
• zirņi - 450 g;
• burkāni, sīpoli;
• garšvielas, garšaugi.

Gaļa jāņem uz kaula (lai iegūtu labāko buljonu). Tas jāmazgā, ielej ūdeni un vāra uz uguns, līdz vārīti. Lai piesātinātu buljona garšu, varat ievietot nemizotu dzelteno sīpolu, lauru lapu un pāris piparu grauzdiņus.

Zirņus vāra atsevišķi, iepriekš vārīti 8 stundas. Gatavošanas laikā putas tiek noņemtas no virsmas. Kad graudi ir vārīti, tos vajadzētu sasmalcināt ar blenderi un nosūtīt uz vārītu gaļu. Apcep dārzeņus pannā un iemērciet buljonā. Sasmalciniet vārītu gaļu un atgrieziet to zupā. Sāli, pievienojiet garšvielas un garšaugus.

Viegls pirmais ēdiens ar nūdelēm

Šo ēdienu ir viegli pagatavot mājās pusdienām bērniem un pieaugušajiem.

Jāuzkrāj:

• liellopu gaļa - 450 g;
• sīpoli, burkāni;
• kartupeļi - 5 vidēja lieluma bumbuļi;
• vermicelli;
• pētersīļi, dilles;
• sāls, pipari.

Lai pagatavotu buljonu, gaļu var ņemt ar kaulu vai bez tā.Pirmajā gadījumā šķidrums izrādīsies bagātīgāks, otrajā - maigs, savukārt gaļa nav jāsagriež pa daļām, kā tas tiek darīts sākotnēji. Kad gaļa ir gatava, pievienojiet tai kartupeļus un vāriet, līdz puse ir gatava. Tālāk nosūtiet pasivētus dārzeņus eļļā, garšvielās. Ja zupa tiek pagatavota bērniem, labāk ir iemest dārzeņus buljonā bez cepšanas.

Pēc tam pārējiem produktiem pievieno garšvielas un pareizo vermicelli daudzumu. Vāra to tik daudz, cik norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Zupu uzvāra, izslēdz, uzstāj un pasniedz uz galda pēc svaigu garšaugu pievienošanas.

Ar miežiem

Miežu zupa ir īpaši laba aukstajā ziemas sezonā - tā vienlaikus sildīs un piesātinās.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• liellopa gaļa - 900 g;
• sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• selerijas sakne;
• pērļu mieži - 300 g;
• tomātu pasta - 70 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, baziliks, pētersīļi, karstās un garšvielas, garšvielas.

Noskalojiet liellopu gaļu, ielejiet šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka pēc verdoša ūdens uguns samazinās, pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains un neglīts. Gatavojiet gaļu vismaz 120 minūtes zem vāka. Kad gatava, iegūstiet gaļu, filtrējiet šķidrumu un atgrieziet to mazgātajā traukā.

Putraimus vāra atsevišķi līdz vārīšanai. Sagrieztus dārzeņus apcep sviestā. Kad tie ir brūni, pievieno makaronus, garšvielas, visu samaisa. Ielieciet buljonā putraimus, apcepiet, gaļas šķēles. Pavārs 35 minūtes zem vāka zem vāka, nedaudz uzstāj un pasniedz.

Liellopu borščs ar bietēm un kāpostiem

Lai pagatavotu ēdienu, kas jums nepieciešams krājumā:

• liellopu gaļa ar kaulu - 750 g;
• svaigi kāposti - 350 g;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• dilles;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• pētersīļi, garšvielas.

Fry pagatavo no sīpoliem, burkāniem, bietēm, etiķa (pāris ēdamkarotes), granulēta cukura, tomātu pastas un augu taukiem. Ja etiķi nevar pievienot pārtikai (kuņģa un zarnu trakta slimību klātbūtne), varat to aizstāt ar citronskābi vai citronu sulu.

Liellopu gaļu ielej ar tīru šķidrumu un uzliek uguni. Turklāt burkānus, lavrushka var likt ūdenī. Ievietojiet pilnībā vārītu gaļu uz atsevišķas plāksnes, izmetiet lapu un burkānus. Atkal vāriet šķidrumu, nolaidiet sasmalcinātus kāpostus ar kartupeļiem. Kamēr dārzeņi tiek vārīti, sasmalcinātus sīpolus, burkānus un bietes pannā sautē. Kad tie ir nedaudz satumsoši, pievieno etiķi, granulētu cukuru un tomātu pastu. Tālāk ielej vairākas zupas kauliņas, cepšanu pārklāj ar vāku un sautē 15 minūtes.

Gatavo cepšanu ielej buljonā, samaisa, pievieno sasmalcinātu gaļu. Sāli, sezonu, vēlreiz uzvāra. Beigās pievienojiet zaļumus un ķiplokus.

Izdomāta gulaša zupa

Pikanta, bieza, smaržīga zupa ar daudzām garšvielām pieder pie ungāru virtuves ēdieniem.

Tas ir sagatavots no:

• gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli, burkāni;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• ķiploku zobi - 2-4 gab .;
• tomātu pasta - 30 g;
• paprika;
• zemes paprika - 25 g;
• augu tauki;
• ķimenes, melnie pipari.

Sīpolus, un tam ir vajadzīgs daudz šī ēdiena, vajadzētu sasmalcināt un apcept augu eļļā, pēc nedaudz atdzesēta, pārkaisa ar papriku. Gaļas gabalus atsevišķi cep līdz zeltaini brūnai, pārnes uz sīpolu kopā ar smalki sagrieztu ķiploku un ķimeņu sēklām, pārlej ar ūdeni un vāra pēc vārīšanas 90 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Kad bumbuļi ir gandrīz gatavi, pievieno piparus ar burkāniem, makaronus un visu gatavo, līdz produkti ir gatavi.

Beigās zupai pievieno pelmeņus, kas gatavoti no mīklas un garšvielām. Gatavo ēdienu uzpūš un pasniedz pie galda.

Tradicionāls, Shurpa, dzeršana uz vietas, liellopa, buljons

Šī bagātīgā austrumu zupa ir pagatavota no:

• liellopa gaļa - 400 g;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• sīpoli, burkāni;
• saldie pipari;
• svaigs tomāts - 150 g;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k. l .;
• ķiploki, garšvielas, garšaugi;
• karstie pipari (pēc garšas).

Lielā pannā vai kastrolī sīpolus apcep eļļā, kam seko liellopa gaļa. Dārzeņus nomizo un sagriež atsevišķi. Burkānus vispirms nosūta gaļas cepšanai, pēc tam papriku un tomātus. Seko garšvielas, un visu gatavo, līdz gaļa ir mīksta. Pēc kartupeļu iekraušanas pievieno ūdeni un šurpu vāra apmēram 20 minūtes. Garšvielu ar zaļumiem un uzstājot, trauku var pasniegt pie galda.

Soli pa solim recepte sēņu zupai

Trauku pagatavošanai tiek glabāti:

• jauna teļa gaļa - 500 g;
• mazie šampinjoni - 280 g;
• kartupeļi - 6 vidēji bumbuļi;
• sīpoli un burkāni;
• sāls, pētersīļi, garšvielas.

Sēnes mazgājiet, kārtojiet, sagrieziet un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Gaļu noskalojiet, sasmalciniet un vāriet uz lēnas uguns 120 minūtes. Iegūstiet gatavo teļa gaļu, ielejiet sēnes buljonā, uzvāra. Nomizojiet, sasmalciniet un nolaidiet dārzeņus buljonā. Pievienojiet garšvielas, vāriet līdz maigai.

Klasiskā Kharcho zupa

Gruzijas virtuve ir slavena ar savu bagātīgo virtuvi, ieskaitot kharcho zupu.

Tas ir sagatavots no:

• teļa gaļa ar kaulu - 600 g;
• rīsu putraimi - 0,5 ēd.k .;
• sīpoli, burkāni;
• tkemali mērce - 3 ēd.k.
• apiņu apiņi;
• karstie sarkanie pipari pākstīs vai garšvielu veidā;
• melnā garšviela;
• Lavrushki
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• zaļais cilantro;
• valrieksti - 0,5 ēd.k .;
• augu eļļa;
• svaigi tomāti, sāls.

Teļa gaļu tradicionāli vāra 130 minūtes kopā ar lavrushka un piparu grauzdiņiem. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Blanšējiet tomātus, biezeni un pievienojiet sīpoliem, sautējiet. Noņemiet vārītu gaļu, buljonā ielieciet tomātu mērci un rīsus. Vāra 12 minūtes, pievieno gaļas šķēles. Tālāk nosūtiet visas garšvielas, beigās pievienojiet sasmalcinātus riekstus, mērci, sāli, zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus. Pavārs vēl 7 minūtes, izslēdziet, uzstāj. Laba zupa, pasniegta ar pita maizi.

Diētiskā iespēja ar zirņiem un ziedkāpostiem

Jūs varat gatavot dārzeņu zupu uz liellopa buljona, ko iepriekš var pagatavot no jaunās teļa gaļas.

No pārējiem produktiem jābūt krājumiem:

• kāposti - 600 g;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• zaļie zirnīši - 0,5 ēd.k .;
• olīveļļa - 2,5 ēd.k. l .;
• garšaugi, garšvielas.

Vispirms sīpolus un burkānus cep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno vajadzīgo daudzumu ūdens un ielej kartupeļus. Pēc apmēram 8 minūtēm kāposti nokrīt. Kad dārzeņi ir gatavi, ielej zirņus un garšvielas. Beigās bagātīgi pievieno zaļumus. Jūs varat pasniegt diētas zupu ar zema tauku satura skābo krējumu.

Griķu zupa

Vieglu, ne taukainu zupu viegli pagatavo no:

• liellopa mīkstums - 300 g;
• kartupeļi - pāris lieli bumbuļi;
• griķi - 0,5 ēd.k .;
• sīpoli, burkāni;
• ķiploki
• saldie pipari;
• pētersīļi, garšvielas, no kurām izvēlēties.

Vāriet mīkstumu, pievienojiet kartupeļus un mazgātus griķus, vāriet līdz maigai. Pagatavojiet sīpolu, burkānu, saldo papriku atsevišķi cepšanai, buljonā ielejiet ar garšvielām. Pavārs vēl 10 minūtes, ielej ķiploku sasmalcinātas šķēles, garšaugus. Uzstāj, kalpo.

Liellopu Khashlama armēņu valodā

Lai pagatavotu ēdienu, kas jums nepieciešams krājumā:

• liellopa mīkstums - 1,5 kg;
• paprika;
• tomāti - 3-6 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpols;
• alus - 0,5 ēd.k .;
• malts safrāns, apiņi-saules rieksti, paprika, sāls.

Katlā vai biezu sienu pannā slāņos izklājiet sasmalcinātu sīpolu, gaļu, garšvielas. Papriku sagrieziet sloksnēs, tomātus - šķēlēs. Rupji sasmalcinātus kartupeļus, žāvētus zaļumus izklāj virsū un ielej apiņu dzērienu. Pavārs ēdieniem vajadzētu būt uz lēnas uguns vismaz 180 minūtes, pasniegt karstu.

Skābeņu zupa

Šis ēdiens, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, sastāv no:

• teļa gaļa - 900 g;
• kartupeļi - 6 bumbuļi;
• burkāni, sīpoli;
• olas - 2 gab .;
• skābenes;
• zaļie sīpoli, zariņu dilles un pētersīļi;
• sāls, pipari, garšvielas.

Liellopu gaļu mazgā un vāra līdz maigai. Iegūstiet gaļu, sasmalciniet, apkaisa ar zaļo sīpolu. Buljonā ielejiet rīvētus burkānus un sīpolu kubiņus, pēc vārīšanas pievienojiet kartupeļus un lauru lapu.Karbonāde skābene, aizmigt pēc kartupeļu gatavības.

Vāra olas, sagriež, aizmieg pēc skābiem zaļumiem ar garšvielām. Pēc vārīšanās izslēdziet siltumu, uzstāj, pasniedziet ar skābā krējuma mērci.

Ar lēcām

Lēcu zupa uz liellopa mēles buljona izrādās garšīga, apmierinoša un aromātiska.

Jums būs nepieciešams:

• liellopa mēle - 380 g;
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• burkāni;
• petiole selerijas - 1,5 gab .;
• sīpoli;
• zaļās lēcas - 100 g;
• dilles, sāls, garšvielas.

Vāriet mēli līdz vārīšanai, sasmalciniet. Sasprindzinātā buljonā vāra lēcas, iepriekš mazgātas un iemērc ūdenī 35 minūtes. Vāriet kartupeļus kopā ar lēcu sēklām, līdz vārīti.

Atsevišķi apcepiet sīpolus, burkānus un selerijas kubiņus uz augu taukiem. Pievienojiet mazuļiem brūvē, piepildiet mēles gabaliņus. Sezona, sāls, ielejiet zaļumus. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.