Pīļu zupa ir oriģināls pirmais ēdiens, kas reti parādās mūsdienu mājsaimnieču ēdienkartē. Gatavot to garšīgi nav viegli, jums jāzina daži noslēpumi un triki. Zupu būs iespējams pagatavot gan no mājas, gan no savvaļas pīlēm.

Vienkārša pīļu nūdeļu zupa

Sastāvdaļas

  • 800 g pīļu zupas komplekta;
  • 3 gab. sīpoli un burkāni;
  • Lavrushka
  • papriku maisījums;
  • sāls;
  • 200 g kartupeļu;
  • 3 saujas olu nūdeles;
  • 2 selerijas kāti;
  • 5 cm ingvera sakne.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet zupas komplektu ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Pagatavojiet pīli 5 līdz 7 minūtes. Pārlejiet putna gabalus tīra ūdens katlā. Pievienojiet 1 sīpolu un burkānu, 1 selerijas sakni, sagrieztu 2 daļās, lavrushka, sāli, vairākās daļās sagrieztu ingvera gabalu tieši mizā.
  3. Gatavojiet pīli, līdz gaļa ir mīksta un sāk viegli atdalīties no kauliem.
  4. Izkāš buljonu. Nomizojiet gaļu un atgriezieties zupā. Mest pārējo biezo.
  5. Atlikušos dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Nosūtīt uz buljonu.
  6. Vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
  7. Ielejiet nūdeles. Pievienojiet, piparus. Pagatavojiet vēl 5 līdz 6 minūtes.

Gatava pīļu zupa ar nūdelēm pasniedz karstu, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot lēnā plītī

Sastāvdaļas

  • mārciņa pīļu pīļu komplekta;
  • 2 kartupeļi;
  • 250 g saldētu brokoļu;
  • 250 g saldētu ziedkāpostu;
  • 1 gab. burkāni un sīpoli;
  • 4 - 5 ēd.k. l "Zirnekļu zirnekļi" (vermicelli);
  • pavārgrāmata un papriku maisījums.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nosūtiet zupas komplektu uz ierīces trauku. Pavārs programmā "Zupa" 60 - 70 minūtes.
  2. Noskalojiet dārzeņus, ja nepieciešams, mizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
  3. Gatavs buljonu izkāš. Atgrieziet tajā no kauliem izņemto gaļu. Pievienojiet visus dārzeņus, sāli, papriku.Zupai varat lietot īpašus garšvielu piedevas.
  4. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet vermicelli.
  5. Pavārs vēl 6 līdz 8 minūtes.

Pīļu zupas pagatavošanai lēnā plītī ir arī citas iespējas. Piemēram, ar tomātiem un sarkano papriku, nevis kāpostiem.

Zirņu pirmais kurss

Sastāvdaļas

  • 450 g pīles uz kaula;
  • 5 - 6 gab. neapstrādāti kartupeļi;
  • ½ ēd.k. sasmalcināti zirņi;
  • 1 gab. sīpoli un burkāni;
  • svaigi zaļumi;
  • lauru lapa;
  • sāls;
  • 2,5 litri attīrīta ūdens.

Ēdienu gatavošana:

  1. Daļu pīles uz kauliem, ielej ūdeni un nosūta gatavot. Pēc vārīšanās rūpīgi savāc putas no ūdens virsmas, pretējā gadījumā buljons būs duļķains.
  2. Nosūtiet mazgātos zirņus pīlei.
  3. Vāriet graudaugu kopā ar putnu, līdz abi komponenti mīkstina.
  4. Tūlīt pēc tam pievienojiet rīvētus burkānus un sīpolu kubiņus. Ielejiet mazus kartupeļu kubiņus, lavrushka.
  5. Sāli un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi.

Ielejiet zupu porcijās, katrā plāksnē ielejiet nelielu daudzumu sasmalcinātu svaigu garšaugu.

Sīpolu zupa ar pīles kebabu

Sastāvdaļas

  • 450 g sīpolu;
  • 30 g granulēta cukura;
  • 15 g sāls;
  • 150 g sviesta un 50 ml dārzeņu;
  • 100 ml sausa sarkanvīna;
  • 1 ēd.k. vistas buljons un 50 ml liellopa gaļas;
  • 50 g sīpolu kartupeļu;
  • 150 g pīles bez ādas;
  • 30 g cepta sīpola.

Ēdienu gatavošana:

  1. Apgrieziet eļļā ceptu sīpolu caur gaļas mašīnā kopā ar vistas filejas gabaliņiem. Uz sāli. Veidojiet garu kebabu, apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam mainiet formu un cepiet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 6 līdz 7 minūtes.
  2. Smalki sagrieziet neapstrādātu sīpolu. Apcep atlikušajā augu eļļā, līdz mīksta. Tad pievieno sviestu, cukuru un liek sīpolus apcept.
  3. Dārzeņā ielej sarkanvīnu. Pēc alkoholiskā dzēriena iztvaicēšanas pievienojiet liellopa gaļu un vistas gaļu. Vāra masu līdz bieza zupas konsistencei. Uz sāli.
  4. Gatavo trauku ielej partijās. Uz katras šķīvja ielieciet kebaba gabalu. Jūs varat izmantot garšvielas.

Dekorējiet sīpolu zupu ar pīles kebabu no dārzeņu kartupeļiem.

Sēņu recepte

Sastāvdaļas

  • 1 pīles liemenis;
  • 5 līdz 6 kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • 5 gab. šampinjoni;
  • 1 liels tomāts;
  • 1 gab burkāni;
  • ½ ēd.k. apaļie rīsi;
  • 3 l ūdens;
  • sāls, pipari un garšvielas;
  • dilles, maurloki, cilantro;
  • 1 ķiploka daiviņa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai pagatavotu zupu, izmantojiet daļu putna ar grēdu, spārniem un vairākiem filejas gabaliņiem.
  2. Smalki sasmalciniet pīles ādu un apcepiet pannas apakšā ar biezām sienām, līdz tā ir ieplaisājusi.
  3. Nosūtiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un sagatavotās putna daļas uz trauku. Apcep ēdienus kopā.
  4. Visu pārlej ar karstu ūdeni. Pavārs zupu 40 līdz 45 minūtes. Pievienojiet sāli, garšvielas, piparus, sasmalcinātus ķiplokus.
  5. Pēc noteiktā laika noņemiet gaļu no sēklām un atgrieziet buljonā ar kartupeļu kubiņiem.
  6. Pēc vēl 20 minūtēm nosūtiet mazgātos rīsus uz zupu, sagrieztu tomātu šķēlēs un sēņu plāksni.
  7. Kad visas sastāvdaļas ir mīkstas, noņemiet pannu no uguns, apkaisa tā saturu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Atstāj ievilkties zem vāka pusstundu.

Šī vienkāršā zupas recepte ļauj viegli pagatavot sirsnīgu ēdienu visai pieejamo produktu ģimenei.

Ar lēcām

Sastāvdaļas

  • ½ kg pīļu zupas komplekta (subprodukti, spārni, mugura, kakls);
  • 3 saujas lēcu;
  • 4 kartupeļi;
  • 1 gab. sīpoli un burkāni;
  • rupja sāls;
  • ½ ķekars dilles;
  • 1 lauru lapa;
  • 5 zirņi zirņu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet zupas komplektu un pievienojiet ūdeni. Putnu vāra uz vidējas uguns apmēram stundu. Noteikti noņemiet izveidotās putas.
  2. Izgatavojiet gaļu no zupas. Pievienojiet lēcas.
  3. Pēc 10 minūtēm buljonā ielej visus dārzeņus, sagriež mazos gabaliņos.
  4. Atgrieziet no kauliem noņemtos putna gabalus.
  5. Pievienojiet lavrushka, sāli, piparus.
  6. Vāra zupu, līdz dārzeņi un gaļa mīkstina.

Ielejiet trauku plāksnēs, apkaisa ar dillēm.

Griķu pīļu zupa

Sastāvdaļas

  • 450 g pīles;
  • 3 l filtrēta ūdens;
  • 150 g sīpolu;
  • 100 g burkānu;
  • 100 g saldo paprikas;
  • 400 g kartupeļu;
  • 100 g griķu;
  • 50 g dilles;
  • sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. No pīles gaļas noņemiet liekos taukus.
  2. Noskalojiet liemeni un ievietojiet pannā. Ielej ūdeni. Atstājiet gatavot 70 - 80 minūtes.
  3. Visus dārzeņus nomizojiet un smalki sasmalciniet. Sasmalciniet dilles.
  4. Gatavo pīli ielej dārzeņus un zaļumus.
  5. Pievienojiet mazgātus griķus, sāli un garšvielas.
  6. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir mīksti un graudaugi ir pagatavoti.

Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.

Daži gardās zupas noslēpumi

 

Garšīgāko zupu var pagatavot no jaunas pīles. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies īpaši maigs un ātri pagatavosies. Ja pīles gaļa ir veca, tad ieteicams to pāris stundas iepriekš mērcēt sālītā aukstā ūdenī.

Cik daudz gatavot pīli

Izprotot, cik daudz gatavot pīli, vispirms jāņem vērā liemeņa lielums. Visu putnu vismaz 80 - 90 minūtes vāra zem vāka uz lēnas uguns.

Ja pīle iepriekš tika sagriezta gabalos, tad gatavošanas laiku var samazināt līdz 30-40 minūtēm. Procesa laikā no gaļas ieteicams noņemt liekos taukus.

Atšķirības mājas un savvaļas pīļu sagatavošanā

Vietējo pīli var pagatavot un cept bez iepriekšējas sagatavošanas. Pietiekami labi izskalojiet to. Ar savvaļas putnu viss ir nedaudz sarežģītāk. Viņas gaļa ir stingrāka, un tai ir specifiska smarža.

Medījums jānoņem no atlikušajām spalvām. Piemēram, pirms tam ielejot ar stāvu verdošu ūdeni, pēc tam sadedzinot uz uguns un notīrot virsmu. Pēc liemeņa ir svarīgi noņemt liemeni un granulas.

Tad pīli ielej ar nedaudz sālsūdens un 3 līdz 4 dienas liek ledusskapī. Tas noņems “netīro” smaržu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: