Ķirbju zupa - 10 receptes

Ķirbis ir garšīgs veselīgs dārzenis, ko var saukt par universālu. No tā tiek gatavoti simtiem dažādu ēdienu - pirmajam, otrajam un deserta ēdienam. Īpaši garšīgas ir ķirbju zupas.

Ķirbju krēmzupa ar krējumu

Sastāvs: burkāni, glāze vistas buljona, rupja sāls, glāze zema tauku satura krējuma, 2 kartupeļi, mārciņa svaiga vai saldēta ķirbja, 60–70 g siera, svaigi ķiploki, sīpoli.

1. Galvenais dārzenis tiek mazgāts, atbrīvojas no sēklām un mizas, tas nav liela izmēra. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Atlikušos dārzeņus nejauši sasmalcina vidējās šķēlēs.
2. Pannā ar biezu dibenu uz uzkarsētiem taukiem apcep sīpolus ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēdējā daudzumu izvēlas pēc garšas.
3. Tad burkānu pārnes traukā. Sastāvdaļas sabojājas līdz mīkstam.
4. Atliek pievienot ķirbjus un kartupeļus. Tūlīt pēc tam sastāvdaļas piepilda ar buljonu un sālītas. Jūs varat pievienot jebkurus aromātiskos augus.
5. Uz lēnas uguns zem vāka visus buljonā esošos dārzeņus sautē 15–17 minūtes.
6. Iegūto masu sasmalcina ar rokas blenderi. Viņai jābūt biezeni.
7. Pēc krējuma un rīvēta siera pievienošanas trauks paliek uz plīts, pirms pēdējais izkūst.

Viesiem pasniedziet ķirbju krēmzupa ar krējumu ar mizotām ķirbju sēklām.

Uz gaļas buljona

Sastāvs: 2 selerijas kātiņi, 320 g ķirbja mīkstuma, sīpoli, 380 g cūkgaļas uz kaula, 2–4 kartupeļi, svaigi ķiploki pēc garšas, šķipsniņš čili un sāls.

1. Gaļu uz kaula labi mazgā ar ūdeni. Tālāk ir nepieciešams to nožūt ar papīra dvieli un apcep, līdz uz karstas eļļas parādās viegla garoza. Blakus vārītai cūkgaļai izliek lielus ķiploku un sīpolu gabaliņus.Pēdējam jābūt atkarsētam un piesātinātam ar eļļu.
2. Pannas saturu pārliek sālītā verdošā ūdenī (apmēram 2 litri) kopā ar rupji sagrieztu seleriju un pipariem. Ar mērenu urbšanu masu vāra apmēram pusstundu.
3. Tālāk buljonā ievieto kartupeļu batoniņus un vārīšanu turpina, līdz dārzeņi mīkstina.
4. Atliek pievienot zupai viegli ceptus ķirbju mīkstuma kubiņus. Tad trauks paliek uz uguns vēl 8-9 minūtes. Ja nepieciešams, tas tiek pievienots.
5. Visu biezu ekstrahē no buljona. Šķidrumu filtrē. Ķiplokus, sīpolus, kartupeļus un ķirbi samaisi un noliec atpakaļ. Gaļu, kas atgriezta atpakaļ pannā, sagriež gabaliņos. Selerijas tiek izmestas. Tas ir vajadzīgs tikai kāruma aromātam.

Zupa tiek pasniegta uz gaļas buljona ar lielu daudzumu smalki sagrieztu zaļumu.

Apetīti rosinoša garneļu ķirbju zupa

Sastāvs: mārciņa ķirbja, rupja sāls, 1 burkāns, 340 g garneļu, svaigi ķiploki pēc garšas, 170 ml krējuma, sauja ķirbju sēklu, 3 lielas ēdamkarotes rīvēta parmezāna, papriku maisījums, olīveļļa.

1. Ķirbi notīra no visa nevajadzīgā. Atliek tikai mīkstums, kas jāsagriež mazos gabaliņos un jānosūta gatavot.
2. Sagrieziet aprindās ķirbi, sagrieztus burkānus, sāli, papriku maisījumu. Kopā dārzeņus vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai.
3. Šajā laikā jūras veltes tiek notīrītas no čaumalām, atbrīvojieties no galvas un zarnu vainagiem uz astes. Tad tos rupji sagriež un apcep labi sakarsētā olīveļļā. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus garnelēm un pievienojiet nedaudz sāls.
4. Katliņā esošos dārzeņus samaisi. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot ne tikai iegremdēšanas blenderi, bet arī parastu kartupeļu stumdītāju. Ja zupa ir bieza, varat to atšķaidīt ar verdošu ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.
5. Krējumu pēdīgi ielej traukā. Pēc tam tas pāris minūtes jāuzsilda, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Viesiem tiek pasniegta šī ķirbju zupa ar ceptām garnelēm, ķirbju sēklām un rīvētu parmezānu.

Ar vistu un kartupeļiem

Sastāvs: 230 g vistas (uz kaula), 240 g svaiga ķirbja mīkstuma, liels sīpols, 2 katrs. burkāni un kartupeļi, rupja sāls, jebkuras garšvielas, 3-4 diļļu kātiņi.

1. Vistas gatavo gatavot ar 1 sīpolu, burkānu un rupji sakapātiem diļļu kātiem.
2. No atlikušajiem dārzeņiem (sīpoliem un burkāniem) tiek pagatavota cepšana.
3. Sagatavotajā buljonā izklāj ķirbju un kartupeļu gabaliņus, izmet sīpolus un dilles kātus. Kad jaunie dārzeņi mīkstina, masu noņem no uguns un samaisa. Tam pievieno grauzdēšanu un garšvielas.
4. Gaļu ekstrahē no buljona, notīra, saplēš šķiedrās un atdod atpakaļ.

Ķirbju zupa ar vistu ir pilnībā pagatavota. To pasniedz uz galda ar tauku krējumu.

Podi

Sastāvs: 2 lielas karotes nūdeles, 2-3 kartupeļi, mārciņa vistas kāju, 160 g ķirbja mīkstuma, puse sīpola, burkāns, sāls, garšvielas.

1. Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež kauliņos un vāra, līdz pusi vārīti ūdenī ar jebkādām garšvielām un vistas kājiņām. Jūs varat izmantot pētersīļu lapas, karstu piparu zirņus vai jebkuru citu. Noteikti pievienojiet sāli.
2. Ķirbi notīra no visa liekā, sagriež mazos gabaliņos un kopā ar burkāniem, kas sasmalcināti kādā ērtā veidā, izliek podos vienādās daļās.
3. Virsū tiek sadalīti mazi sīpolu kubiņi.
4. Pēc tam tiek izklāti vārīti kartupeļi, sausas nūdeles un no veikalā sagatavota vistas gaļa.
5. Zemi ielej ar buljonu.
6. Pāris centimetriem vajadzētu palikt līdz trauka malai, lai vāroties zupa neizplūst.

Trauks sautēs cepeškrāsnī zem vākiem vidējā temperatūrā apmēram 50 minūtes.

Ar kotletes

Sastāvs: vidējs ķirbis, 5-7 ķiploku daiviņas, žāvēta rozmarīna, timiāna un krāsaino papriku maisījums, glāze taukaina krējuma, mārciņa vistas, smalks sāls, sīpols.

1. Ķirbi mazgā, rupji sagriež ar ādu, pārkaisa ar sāli, garšvielām un nosūta cept cepeškrāsnī, līdz mīkstina.
2. Mīkstumu uzmanīgi atdala no mizas, izliek katliņā, samaisi un karsē uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, dārzeņu masā varat pievienot nedaudz verdoša ūdens.
3. Pildījumu izlaiž caur gaļas mašīnā ar ķiplokiem un sīpoliem, sālītu. No tā veidojas miniatūras kotletes, kuras jāapcep līdz zeltaini brūnai uz sakarsētiem taukiem. Viņiem jābūt pilnībā sagatavotiem.
4. Dārzeņu biezenī ielej krējumu, ja nepieciešams, pievieno papildu sāls daudzumu. Masu uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
5. Karstās gaļas bumbiņas pārnes karstajā zupā.

Ļaujiet atspirdzinājumam uzliet vairākas minūtes, pēc tam tos var nogādāt mājās. Ja jums ir nepieciešams izrotāt trauku, jums tam vajadzētu izmantot sasmalcinātus zaļumus.

Piedāvājuma recepte ar sieru

Sastāvs: 2-3 ķiploku daiviņas, 170 g krējuma siera, vidēji burkāni, rupja sāls, puslitrs vistas gaļas, 420 g ķirbja mīkstuma, sīpols, granulēts ķiploks, sausa čili.

1. Ķirbi sagriež biezos slāņos un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Tas jācep līdz mīkstam labi sakarsētā cepeškrāsnī. Viss process prasīs apmēram 25 minūtes.
2. Zupai jums vajadzētu izvēlēties pannu ar biezu dibenu. Tajā tiek sasildīti visi tauki. Vislabākais ir sviests. Uz tā tiek apcepti rupji sarīvēti burkāni ar sīpoliem, kas sasmalcināti jebkurā ērtā veidā. Šeit nekavējoties tiek pievienoti granulēti ķiploki. Kopā dārzeņus cep līdz mīkstam un zeltainam.
3. Ceptu ķirbi, garšvielas pārnes uz pannas, pievieno garšvielas, pievieno sāli. Ielej buljonu. Maisījumu samaisa.
4. Iegūto ķirbju krējuma zupu atkal uzvāra. Šķēlēs sagrieztu kausēto sieru izklāj karstā masā.

Pēc rūpīgas sajaukšanas kārumu pasniedz uz galda ar mājās gatavotiem ķiploku grauzdiņiem.

Daudzvārīta ķirbju zupa

Sastāvs: puslitrs stipra gaļas buljona, mārciņa ķirbja, 230 g kartupeļu bumbuļu, puravi (2 gab.), Lieli burkāni, 3-5 ķiploka daiviņas, rupja sāls, papriku maisījums.

1. Programmā, kas paredzēta cepšanai, jebkura eļļa tiek uzkarsēta. Uz tā nomizoti ķiploki ir cepti.
2. Tālāk traukā izliek mizotus un rupji sagrieztus citus dārzeņus. Tajā pašā programmā tos cep 8-9 minūtes.
3. Ierīce tiek nodota rūdīšanas režīmā, tvertnes saturu piepilda ar pusi buljona un vāra apmēram stundu.
4. Kad visi dārzeņi ir vārīti, tie ir labi jāsamaisa.
5. Pakāpeniski atlikušo buljonu pievieno masai, līdz trauks iegūst vēlamo konsistenci.
6. Pievieno sāli un piparus.

Tiek pasniegts karsts kārums ar svaigi ceptu mājās gatavotu maizi.

Pikants pirmais ēdiens ar ingveru

Sastāvs: 780 g mizota ķirbja mīkstuma, granulēta ķiploka, liela sīpola, 700 ml filtrēta ūdens, 2–4 cm ingvera saknes, neliels gabaliņš čili piparu, šķipsniņš malta kanēļa, sāls.

1. Jebkura eļļa tiek uzkarsēta pannā, uz kuras cep rupji sagrieztus ķiplokus un sīpolus, līdz parādās raksturīgs aromāts.
2. No augšas izlej lielus ķirbju mīkstuma kubiņus. Pēc 3-4 minūtēm traukā ielej ūdeni. Viņai nevajadzētu pilnībā segt dārzeņus. Sautēšanas laikā ķirbis pats iegūs pareizo šķidruma daudzumu.
3. Kad visi dārzeņi ir mīkstinājušies, tiem tiek nosūtīts sāls, piparu šķēles, smalki sarīvēta ingvera sakne un kanēlis. Pēc vēl 6-7 minūšu vārīšanas pannu noņem no uguns un atstāj nostāvēties zem vāka 10–12 minūtes.
4. Atliek tikai samaisīt masu un vajadzības gadījumā pievienot sāli.

Kārumu pasniedz ar skābo krējumu un maltiem melnajiem pipariem.

Oriģināla ķirbju zupa

Sastāvs: 2 vidēji ķirbji un viens liels, 430 ml vistas buljona, rupja sāls, puse glāzes ļoti tauku krējuma, šķipsniņš muskatrieksta, 1/3 glāzes kļavu sīrupa.

1. Vidējus ķirbjus pilnībā nosūta cepeškrāsnī, sasilda līdz vidējai temperatūrai. Tie jāizkārto uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un jācep, līdz dārzeņi ir mīksti un nedaudz saburzījušies.
2. No atdzesētiem augļiem visu mīkstumu ekstrahē un pārliek pannā. Kļavu sīrupu, virsū ielej buljonu, pievieno sāli. Masu vāra 3-4 minūtes, pēc tam to sasmalcina ar iegremdējamu blenderi līdz viendabīga biezeņa stāvoklim.
3. Pievieno krējumu un muskatriekstu. Maisījumu atkal iztukšo līdz vienmērīgai.

Zupu uzkarsē, ielej dobi ķirbi (bez mīkstuma) un nekavējoties pasniedz uz galda.