Žāvēta porcini sēņu zupa būs lielisks pirmais ēdiens. Pirmkārt, tas ir ļoti apmierinošs, un, otrkārt, jau sen ir zināms par sēņu priekšrocībām cilvēkiem. Daudzos gadījumos tie pat var kļūt par pilnīgu gaļas aizstājēju.

Klasiskā žāvētu porcini sēņu zupa

Kas nepieciešams uz 100 gramiem žāvētu sēņu:

  • kartupeļi - 6 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • milti - 2 ēd.k. karotes;
  • skābs krējums;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • garšvielas.

Iepriekš iemērciet sēnes.

  1. Katliņā uz plīts vāra pāris litrus ūdens un ieliek tur sasmalcinātas, iepriekš mērcētas sēnes.
  2. Samaziniet siltumu līdz vidējam un turpiniet gatavot apmēram stundu.
  3. Kamēr viņi gatavo, jebkādā veidā sasmalciniet dārzeņus.
  4. Apcepiet burkānus un sīpolus pannā un pēc tam pievienojiet tiem miltus.
  5. Lai nepieļautu dārzeņu “salipšanu”, ielieciet pāris ēdamkarotes sēņu buljona un nedaudz skāba krējuma. Sāls un pipari.
  6. Kad sēnes ir pilnībā pagatavotas, lieciet kartupeļus un turpiniet zupas vārīšanu 20 minūtes.
  7. Pēc noteiktā laika perioda beigām pannu pievieno cepšanai un vārīšana ilgst vēl 15 minūtes.

Gatavu sēņu zupu no kaltētām sēnēm pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Sirsnīgs pirmais nūdeles ēdiens

Kas nepieciešams uz 100 gramiem žāvētu sēņu:

  • milti - 100 g;
  • ola - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • kartupeļi - 1 gab .;
  • zaļumi;
  • skābs krējums;
  • garšvielas.

Rūpīgi izskalojiet sēnes, piepildiet tās ar siltu ūdeni un atstājiet pāris stundas uzbriest.

  1. Nākamais solis ir mājās gatavotu nūdeļu sagatavošana. Izsijātus miltus sajauc ar sāli (pēc garšas) un olu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar nelielu bļodu lielumā un notīriet 20 minūtes - lai tā "ietilptu".
  2. Šajā laikā dārzeņus noskalojiet, mizojiet un sasmalciniet. Arī sasmalciniet zaļumus.
  3. Uzkarsē 1,5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielieciet dārzeņus. 10 minūtes vāra uz lēnas uguns un pievieno sēnes. Sāli un izkāš ūdeni, kurā tie iemērc, un pēc tam pievieno to zupai.
  4. Turpiniet gatavot un gatavot nūdeles. Mīklu izrullē un sagriež plānās, 5 centimetru platās plāksnēs. Ļaujiet viņiem īsi nožūt un ielieciet zupā.

Gatavošana ilgst 15 minūtes, pēc tam pievieno zaļumus un trauku var pasniegt pie galda.

Žāvētu porcini sēņu zupa lēnā plītī

Sēņu zupas pagatavošana būs daudz vienkāršāka, nekā jūs domājat.

Kas nepieciešams uz 100 gramiem žāvētas baltas:

  • kartupeļi - 5 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • milti - 2 ēd.k. karotes;
  • augu eļļa;
  • garšvielas.

Sagrieziet sīpolus un burkānus, apcepiet tos lēnā plītē, iestatot režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Kamēr tie tiek gatavoti, pannā viegli apcepiet miltus, pievienojiet tos dārzeņiem un labi samaisiet. Nomazgājiet un sagrieziet kauliņā kartupeļus, ielieciet to bļodā ar sēnēm. Pievienojiet sāli, iecienītākās garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni. Aizveriet multicooker vāku, pusotru stundu izvēlieties programmu “Stew” vai “Soup” un gatavojiet, līdz režīms ir pilnībā beidzies.

Ar sieru

Kas vajadzīgs jau pazīstamajiem 100 gramiem sēņu:

  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • nūdeles - 100 g;
  • kartupeļi - 4 gab .;
  • kausētais siers - 70 g;
  • sāls;
  • garšvielas
  • zaļumi.

Noskalojiet sēnes un iemērciet tās pāris stundas.

  1. Vāra tos verdošā ūdenī pusstundu, pēc tam velciet un sasmalciniet ar nazi.
  2. Kartupeļus ieliek buljonā un tur vāra līdz vārīšanai.
  3. Tajā pašā laikā pannā apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet tām sēnes un pēc tam maisījumu pārlejiet atpakaļ uz kartupeļu pannas.
  4. Apkaisa nūdeles vai vermicelli un vāra līdz vārīšanai.
  5. Krējuma sieru ievieto pašā galā un samaisa, līdz tas pilnībā izkusis zupā.

Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet traukam kādu laiku uzvārīties.

Vistas zupa ar kaltētām porcini sēnēm

Kas nepieciešams uz 100 gramiem žāvētu sēņu:

  • vistas krūtiņa - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • pētersīļu sakne - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • vermicelli vai nūdeles - 50 g;
  • garšvielas.

Rūpīgi izskalojiet sēnes un stundu iemērciet. Pēc tam pārejiet pie savas zupas "konstruēšanas".

  1. Sagrieziet dārzeņus šķēlītēs un atstājiet pannā, līdz tie nedaudz sarkt.
  2. Ielejiet krūtiņu ar ūdeni un sautējiet kopā ar pētersīļa sakni, periodiski noņemot iegūtās putas.
  3. Paņemiet vistas gaļu un pievienojiet pasivācijai. Pavārs to uz lēnas uguns.
  4. Sēnes pievieno dārzeņiem.
  5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot.
  6. Tad ielieciet gaļu un pašā vermicelli vai nūdeles galā.

Gatavošana ilgst līdz sastāvdaļu pilnīgai pagatavošanai.

Vistas zupa ar sēnēm, pasniegta ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem.

Ar miežiem

Kas nepieciešams 200 gramiem žāvētu sēņu:

  • pērļu mieži - 2 ēd.k. karotes;
  • burkāni - 1 gab .;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • jebkura augu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
  • garšvielas.

Ielejiet sēnes nakti un pēc tam pusotru stundu vāra uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai vairāk ūdens.

  1. Atsevišķā traukā vāra mazgātos pērļu miežus.
  2. Apcepiet sīpolu ar burkāniem pannā.
  3. Kad sēnes ir vārītas, noņemiet tās un daļu buljona pārnesiet uz citu pannu.
  4. Ielieciet sēnes atpakaļ, kā arī cepšanai, graudaugiem un garšvielām. Pēc ielieciet sasmalcinātus kartupeļus.

Pievienojiet iecienītās garšvielas un turpiniet gatavot, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

Zupas biezeni

Norādītais sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts vienai porcijai.

Kas nepieciešams:

  • sēnes - 70 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • ola - 1 gab .;
  • kartupeļi - 2 gab .;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • skābs krējums - ½ tase;
  • zaļumi;
  • augu eļļa;
  • garšvielas.

Pāris stundas mērcēt sēnes aukstā ūdenī.

  1. Pēc tam sīpolu apcep pannā, tam pievieno mazgātas sēnes. Ar laiku tas prasīs 5-7 minūtes.
  2. Uzkarsē litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda tos ar cepšanu. Ielieciet tur kartupeļus un turpiniet gatavot uz vidējas uguns apmēram stundu.
  3. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi vai nazi un izklājiet to ar pārējām sastāvdaļām. Turpiniet vārīt zupu līdz vārīšanai.
  4. Tad ielieciet skābo krējumu, olu un zaļumus un visu ar blenderi pārtrauc kartupeļu biezenī.

Noņem no uguns un pasniedz.

Kā mājās nožūt porcini sēnes?

Pirmkārt, pirms žāvēšanas jums ir jāsamazina sēnes pāri. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu tārpu un citu parazītu neesamību.

Žāvēšana neietekmē cepešu derīgās īpašības - mitrums no tām tiek noņemts tikai.

Sēnes var žāvēt mājās dažādos veidos.

  1. Pirmais un tradicionālais veids ir žāvēšana gaisā, ja laika apstākļi to atļauj. Vienkārši sasiet sēnes uz virves un nolieciet tās ārā, pakarot ar marli vai plānu audumu, lai tās pasargātu no putekļiem un maziem kukaiņiem.
  2. Vēl viens vienkāršs veids ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Sildiet to līdz maksimālajai jaudai (parasti 100 grādi), ielieciet šķīvi ar sēnēm un iestatiet laiku līdz 20 minūtēm. Pēc tam 10 minūtes atveriet durvis, lai iztvaikotu mitrums, un turpiniet žāvēt ar 20 minūšu intervālu, līdz esat pārliecinājies, ka sēnes ir ieguvušas vēlamo formu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: