Sveiki visiem! Piedāvāju iesācējiem un pieredzējušām mājsaimniecēm papildināt savu kulinārijas “cūciņu banku” ar 2 svaigi sasaldētas skumbrijas zupas receptēm. Buljons no šīm zivīm ir bagāts un garšīgs, to apvieno ar daudziem dārzeņiem, garšvielām un graudaugiem. Pēdējais padara trauku daudz apmierinošāku. Es jums pastāstīšu par metodēm, kā pagatavot zivju zupu ar prosa un rīsiem.
Materiālais saturs:
Svaigas skumbrijas auss ar prosa
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 5-6.
Lai pagatavotu skumbrijas zivju zupu, es pērku gaiši dzeltenu prosa (jo gaišāka, jo labāk). Viņa labi vārās. Bet, ja zupā dod priekšroku veseli graudi, ņem putraimus tumšākus.
Sastāvdaļas 2 litriem ūdens:
- makrele - 1 gab .;
- prosa - 100 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējums vai skābs krējums - 100 ml;
- dilles - ķekars;
- Provansas garšaugi - 1 tējk;
- piparu graudiņi - 10 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gab .;
- karijs - uz naža gala;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas secība:
- 10-15 minūtes ielej mazgātu prosa ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu, ko graudaugi ieguvuši ilgstošas uzglabāšanas laikā.
- Es atbrīvoju atkausēto makreli no galvas, astes, spuras un iekšējās sliedes, sagriež 5-6 gabaliņos.
- Es vāru buljonu, pievienojot garšvielas un sāli. Kad zivis ir gatavas (pēc 15-20 minūtēm), filtrējiet to un atgrieziet atpakaļ uz plīts. Es ievietoju makreli uz šķīvja.
- Es ievadu prosa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes pēc vārīšanās, pēc tam pievieno sagrieztus kartupeļus kubiņos.
- Es nododu sasmalcinātu sīpolu augu eļļā, un, kad tas ir nedaudz brūns, es ievietoju sarīvētus burkānus un ķiplokus, kas nodoti caur presi. Apcepiet dārzeņu maisījumu vairākas minūtes.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet cepšanai, krējumu vai skābo krējumu, iepazīstiniet ar sasmalcinātiem zaļumiem, vāriet vēl 5 minūtes.
- Es pasniedzu zupu pie galda, katrā šķīvī ievietojot makreles gabalu.
Svarīgi! Zivju buljona sagatavošanas procesā neļaujiet tam vardarbīgi vārīties, padariet uguni minimālu. Pretējā gadījumā makreles gabali ātri vārīsies un šķīvjos izskatīsies nepievilcīgi.
Bagātīga zivju zupa ar rīsiem un tomātiem
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 6-7.
Lai pagatavotu šo ēdienu, iesaku ņemt brūnos rīsus. Tas ir bagāts ar barības vielām - tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu un B6 vitamīnu. Baltās maltas putraimi nevar “lepoties” ar tik bagātu ķīmisko sastāvu, turklāt tie satur mazāk olbaltumvielu un ir vieglāk sagremojami. Bet tomēr izvēle ir saimnieces ziņā.
Sastāvdaļas 2 litriem ūdens:
- makrele - 1 gab .;
- rīsi - 70 g;
- kartupeļi - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- tomāti - 2-3 gab .;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- galda etiķis 6% - 1 ēd.k. l .;
- zaļumi - ķekars;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls, zirņi, lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.
Kā es gatavoju zivju zupu:
- Es dabiski atkausēju makreli, mizu un sagriež mazos gabaliņos, mazgāju un vāru buljonu, pievienojot sāli un garšvielas. Pēc 10-15 minūtēm pēc vārīšanās izslēdziet uguni.
- Šajā laikā es šķiro un mazgā rīsus, notīra dārzeņus un sagriež zaļumus.
- Kad zivis ir vārītas, ielieciet to uz šķīvja, atbrīvojiet to no sēklām un sadaliet mazos gabaliņos.
- Es filtrēju buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pannā ielej rīsus, un pēc 5 minūtēm - sagrieztus kartupeļus.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet burkānus.
- Kad tas kļūst mīksts, es ieviesu kubiņos sagrieztus tomātus, tomātu pastu un galda etiķi. Es turpinu maisījumu uz uguns vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet zupai cepšanu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielieciet sasmalcinātus garšaugus un zivju gabaliņus. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet no uguns.
Padoms. Trauku labāk pagatavot nelielās porcijās, lai tūlīt ēst. Nākamajā dienā zupa zaudēs sākotnējo garšu, un rīsi ievērojami uzbriest, absorbējot daudz šķidruma.
Svaigas skumbrijas auss ar prosa
Sastāvdaļas
- 1 gab Skumbrija
- 300 g Prosa
- 3 bumbuļu Kartupelis
- 1 gab Burkāni
- 1 gab Sīpoli
- 3 krustnagliņas Ķiploki
- 100 ml Krējums vai skābs krējums
- staru Dilles
- 1 tējk Provansas augi
- 10 gab Piparkorni
- 3-4 gab Lauru lapa
- uz naža gala Karijs
- 2 ēdamk Augu eļļa
- pēc garšas Sāls
Soli pa solim instrukcijas
- 10-15 minūtes ielej mazgātu prosa ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu, ko graudaugi ieguvuši ilgstošas uzglabāšanas laikā.
- Es atbrīvoju atkausēto makreli no galvas, astes, spuras un iekšējās sliedes, sagriež 5-6 gabaliņos.
- Es vāru buljonu, pievienojot garšvielas un sāli. Kad zivis ir gatavas (pēc 15-20 minūtēm), filtrējiet to un atgrieziet atpakaļ uz plīts. Es ievietoju makreli uz šķīvja.
- Es ievadu prosa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes pēc vārīšanās, pēc tam pievieno sagrieztus kartupeļus kubiņos.
- Es nododu sasmalcinātu sīpolu augu eļļā, un, kad tas ir nedaudz brūns, es ievietoju sarīvētus burkānus un ķiplokus, kas nodoti caur presi. Apcepiet dārzeņu maisījumu vairākas minūtes.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet cepšanai, krējumu vai skābo krējumu, iepazīstiniet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Es pasniedzu zupu pie galda, katrā šķīvī ievietojot makreles gabalu.
