Šampinjonu zupa - 8 receptes

Ikviena laba mājsaimniece droši vien zina daudzas sēņu zupas receptes. To var pagatavot pēc klasiskās shēmas vai pagatavot kartupeļu biezeni. Šampinjoni labi der visiem dārzeņiem, sieram, krējumam un pat labībai.

Klasiskā sēņu sēņu zupa

Produktu sastāvs: 320 g svaigu sēņu, 3-4 vidēji kartupeļi, viens sīpols un pāris, ja tie ir mazi, sāls, pāris burkāni, pāris lauru lapas.

1. Pirmais solis ir iet vārīt kartupeļu kubiņus sāls verdošā ūdenī.
2. Vienā pannā apcep smalki sagrieztas sēnes, bet otrajā - atlikušos dārzeņus.
3. Abu kartupeļu saturu pievieno kartupeļu buljonam. Pēc vārīšanās tur izlej sāli un izklāj lavrushka.
4. Zupa tiek vārīta, līdz kartupeļi ir mīkstināti.

Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Saldētu šampinjonu recepte

Sastāvs: liela vistas krūtiņa, 2 l filtrēta ūdens, burkāni, 4-5 kartupeļi, rupjais sāls, sīpols, papriku maisījums, 160 g saldētu sēņu.

1. Krūtiņu ielej ar ūdeni un nosūta gatavot. Pēc 15-20 minūtēm viņai izkrīt kartupeļu kubi. Buljonu sālītu un piparotu.
2. Gatavu gaļu vajadzētu noņemt no šķidruma, noņemt no akmens, sagriezt mazos gabaliņos un atgriezt pannā. Kauls tiek izmests.
3. Atlikušos dārzeņus pēc nejaušības principa sasmalcina un liek uz visiem taukiem. Šim nolūkam vislabāk ir izvēlēties sviestu.
4. Sēnes atkausē un sasmalcina ar košļājamo gabaliņiem.
5. Ceptu un šampinjonu gabaliņus pārnes uz gatavo buljonu. Ja nepieciešams, zupu var pievienot, jo pievienotās sastāvdaļas daļu sāls uzņems pašas.
6. Ārstēšanu turpina gatavot, līdz kartupeļi mīkstina.

Atliek rotā zupu ar sēnēm un vistu ar svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.

Krējuma zupa

Sastāvs: 450 g svaigu sēņu, liels baltais sīpols, puslitrs filtrēta ūdens, 3 lieli karotes sojas mērces, 1,5 ēd.k. ļoti smags krējums, neliels sviesta gabaliņš, sāls, svaigas pētersīļu lapas, muskatrieksts.

Kā pagatavot sēņu krējuma zupu, ir vērts padomāt sīkāk.

1. Dažas sēnes noliek malā, bet pārējās smalki sasmalcina un apcep ar sviestā sagrieztu sīpolu.
2. Pannā ielej ūdeni, sojas mērci un krējumu. Kad šķidrums vārās, tajā pārnes cepšanu.
3. Pēc apmēram 15-17 minūtēm, kad gatavojāt topošo zupu, tā tiek sālīta, aromatizēta ar garšvielām un biezeni.
4. Atlikušās sēnes sagriež lielos gabaliņos un arī apcep sviestā - tās izmantos trauka dekorēšanai.

Gatavo krēmīgu šampinjonu zupu ar krējumu pasniedz karstu uz galda. Katru kārumu porciju lej svaigas pētersīļus un izliek pāris lielus sēņu gabaliņus.

Lēnā plītī

Sastāvs: mārciņa svaigu sēņu, 4–5 mazi kartupeļi, 15–20 grami sviesta, liels baltais sīpols, 2–3 standarta iepakojumi krējuma siera, burkāni, sāls, papriku maisījums.

1. Cepšanas programmā sviestu izkausē bļodā, uz kuras parsē sīpolu kubiņus. Kad dārzenis kļūst caurspīdīgs, tam izlej rīvētus burkānus.
2. Pēc vēl 8-9 minūtēm šeit var izlobīt nomizotu šampinjonu šķīvjus. Sastāvdaļas tiek ceptas līdz aktivizētās programmas beigām (vēl 3–5 minūtes). Šajā procesā viedā panna neaizveras ar vāku.
3. Gatavā cepšanā ielej mazus svaigu kartupeļu kubiņus un komponentus ielej ar filtrētu ūdeni (2 litri).
4. Tad atkal tiek aktivizēta dzēšanas programma. Kamēr tas nav gatavs, pirmais kurss ilgs 80–90 minūtes. Apmēram procesa vidū to vajadzētu sālīt un piparot.

Dažas minūtes pirms ēdiens ir gatavs, bļodā ielej sasmalcinātu krējuma sieru. Kad tā ir pilnībā izšķīdusi, zupu var ielej porcijās.

Svaiga šampinjonu zupa ar kartupeļiem

Sastāvs: lieli burkāni, 340 g svaigu sēņu, 260–290 g kartupeļu, baltais sīpols, dažādi svaigi garšaugi, rupja sāls, garšvielu maisījums sēņu zupai, šķipsniņa cukura.

1. Biezā sienā pannā miniatūrus sīpolu kubiņus apcep karstā eļļā. Kad tas kļūst ēstgribu rožains, varat pievienot rīvētus burkānus. Gatavus dārzeņus pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura un sautē vēl 2-3 minūtes, bieži maisot.
2. Ceptī izklāj sagrieztus šampinjonus. Gatavošanu turpina vēl 8-9 minūtes.
3. Kartupeli sagriež mazos kubiņos un pārlej pannā ar pārējām sastāvdaļām. No augšas trauka saturu piepilda ar sālītu ūdeni. Tiek pievienotas izvēlētās garšvielas.

Pēc tam tiek pagatavota svaigu šampinjonu zupa ar kartupeļiem, līdz pēdējie mīkstina un pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem. Parastā ūdens vietā varat izmantot dārzeņu vai vistas buljonu.

Ar vermicelli

Sastāvs: 2 l attīrīta ūdens, 160 g sēņu (svaigas), lieli burkāni, 1-2 balti sīpoli, 2-3 lieli karotes mazo vermicelli, 3 kartupeļi, sāls, papriku maisījums.

1. Pannā ielej ūdeni un sālītu. Pēc tam, kad tas vārīts traukā, jūs varat ielej mazus mizotu kartupeļu batoniņus.
2. Tālāk šeit pievieno burkānu apļus.
3. Smalki sagrieztus sīpolus ar sēņu gabaliņiem apcep uz pannas uzkarsētiem taukiem. Šim nolūkam jūs varat izvēlēties gan dārzeņu, gan sviestu.
4. 6-7 minūtes pirms ēdiena pagatavošanas tajā apcep ar sēnēm, sāli, papriku un mazu vermiceli maisījumu.

Gatavo gaišo zupu pasniedz ar svaigu mājās gatavotu maizi vai mīkstām kūkām.

Sēņu un krējuma siera zupa

Produktu sastāvs: 420 g svaigu šampinjonu, lieli sīpoli, sviests, 330 g kausēta siera, 3-4 jēli kartupeļi, 2–2,5 l filtrēta ūdens, ķekars dažādu svaigu garšaugu, sāls.

Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot zupu ar sēnēm un krējuma sieru.

1. Sēnes labi nomazgā, notīra, smalki sasmalcina un kopā ar miniatūriem sīpolu kubiņiem nosūta apceptam iepriekš uzkarsētā sviestā.
2. Pagatavojot cepšanu, mizotos kartupeļu batoniņus izklāj vārītā sālsūdenī. Kausētais siers nekavējoties nonāk tur.
3. Tālāk gatavo cepšanu pārnes buljonā. Trauku garšu palīdzēs uzlabot dažādas garšvielas, var izmantot jebkuru no tām. Īpaši labs šai receptei ir oregano un maltu krāsainu papriku maisījums.
4. Pāris minūtes pirms gatavības pannā ielej sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Gatavu siera zupu ar šampinjoniem pasniedz karstu, dziļos traukos. Augšā jūs to varat apkaisīt ar rupji sarīvētu puscietu sieru.

Ar miežiem

Sastāvs: puse glāzes pērļu miežu, lieli burkāni, šķipsniņa svaigi maltu melno piparu, sīpolu, 230 g svaigu sēņu, rupjā sāls, 3 kartupeļi, svaigas dilles.

1. Pirmais solis ir putraimu sagatavošana. Miežus mazgā un pāris stundas ielej ar karstu ūdeni.
2. Pēc tam šķidrums no labības tiek iztukšots. Miežus atkal mazgā, pārliek pannā un ielej ar litru svaiga filtrēta ūdens. Graudaugus vāra 40-45 minūtes, līdz tie ir pilnībā vārīti.
3. Gandrīz gataviem miežiem tiek uzlikti kartupeļu kubi.
4. Pēc 6-7 minūtēm, cepot uz pannas, cep no sasmalcinātiem dārzeņiem un sēņu gabaliņiem, kas cepti līdz maigai.
5. Pievieno sāli un piparus.
6. Kad kartupeļi ir vārīti, zupā var ielej sasmalcinātus zaļumus.

Pēc vēl 5–6 minūšu vārīšanās, kārums būs pilnīgi gatavs.