Medus sēnes pieder pie sēņu kategorijas, kuras ir ideāli piemērotas jebkura veida apstrādei. Bet daudzi pieredzējuši pavāri uzskata, ka sēņu zupa ir visgaršīgākā, ārkārtīgi barojošā un ļoti smaržīgā. Starp citu, tā pagatavošanai jūs varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī žāvētas, saldētas un pat marinētas meža dāvanas. Katru no šīm iespējām ir vērts apsvērt sīkāk.

Klasiskā recepte sēņu zupai no sēnēm

Sēņu zupu vislabāk pagatavot no svaigām sēnēm. To var izdarīt jau augusta beigās, kad sākas galvenā sezona. Tieši rudens sēnes spēj nodot gatavajam ēdienam unikālo meža garšu un aromātu.

Zupas klasiskajai versijai jums būs nepieciešams minimāls produktu komplekts:

  • 0,5 kilogrami svaigu sēņu;
  • 3 litri dzeramā ūdens;
  • 1 vidējs sīpols;
  • 6 līdz 7 kartupeļi;
  • 1 burkāns;
  • nedaudz sāls un jebkuras garšvielas;
  • svaigi zaļumi.

Lai pagatavotu zupu no medus sēnēm, jums nepieciešams:

  1. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos un tad pārlej ar ūdeni un vāra 20 līdz 25 minūtes.
  2. Tajā pašā laikā 3 minūtes nolaidiet sēnes verdošā ūdenī. Tad tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Mazas sēnes var atstāt neskartas, bet lielās - nejauši sasmalcinātas.
  3. Viegli sasmalciniet sīpolu kubiņos. Jūs varat vienkārši sarīvēt burkānus.
  4. Lielā katliņā vāra izmērītu ūdens daudzumu.
  5. Pārnes tajā pusceptus kartupeļus, rīvētus burkānus un sēnes.
  6. Tiklīdz dārzeņi ir gatavi, ielej sasmalcinātu sīpolu.
  7. Pēc 7 - 9 minūtēm trauku var sālīt, pievienojiet tam garšvielas un garšaugus.
  8. Izslēdziet uguni. Šādai zupai vajadzētu dot nelielu uzstājību.

Šo vienkāršo darbību rezultātā tiek iegūts garšīgs, smaržīgs un diezgan barojošs pirmais ēdiens. Saimniecei tas būs jāizlej tikai uz šķīvjiem un jāaicina mājsaimniecību pie galda.

Ar krējuma sieru

Īsti gardēži uzskata, ka sēņu zupa būs daudz garšīgāka, ja to pagatavos ar krējuma sieru.

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

  • 500 grami medus sēņu (vēlams svaigas);
  • 1 burkāns;
  • sāls;
  • 11 selerijas kāti;
  • 1 liels sīpols;
  • 3 ēdamkarotes krējuma siera;
  • augu eļļa.

Kā pagatavot tik neparastu zupu:

  1. Pirmais solis ir sēņu sakārtošana un kārtīga izskalošana. Ja jums ir pārāk lieli paraugi, tad labāk tos sagriezt gabalos.
  2. Dārzeņus (burkānus, selerijas kātus un sīpolus) sasmalciniet mazos kubiņos.
  3. Zupas katlā ielej nedaudz eļļas (30 - 40 gramus). Ielejiet tur sasmalcinātus dārzeņus un sautējiet tos.
  4. Pievienojiet sēnes. Apcep tos ar dārzeņiem. Tajā pašā laikā ieviesiet garšvielas un sāli.
  5. Ielej karstu ūdeni un lēnām pannas saturu uzvāra.
  6. Pavārs apmēram 20 - 25 minūtes.
  7. Ievietojiet sieru un labi samaisiet. Tiklīdz masa atkal vārās, izslēdziet uguni.

Neparasti maiga un dzirdīga siera zupa ar sēnēm ir gandrīz gatava. Dodiet viņam nelielu uzstājību.

No saldētām sēnēm

Ziemā, kad gandrīz neiespējami atrast svaigas meža dāvanas, no saldētām medus sēnēm ir viegli pagatavot zupu.

Tas tiešām ir ļoti vienkārši.

Pirms sākat, jums jāsagatavo:

  • 400 grami saldētu medus sēņu;
  • 1,5 litri ūdens;
  • 3 lieli kartupeļi;
  • 1 mazs sīpols;
  • nedaudz sāls;
  • 20 grami sviesta;
  • 1 burkāns;
  • daži pipari.

Zupas pagatavošanas procesa apraksts:

  1. Sēnes vispirms ir jāatkausē, un pēc tam noteikti izskalojiet un drupiniet. Mazo nevar pieskarties.
  2. Dārzeņus vispirms nomizo un tad sasmalcina. Sīpolus labāk sagriezt pusgredzenos, kartupeļus lielos kubiņos un tikai burkānus noberzt.
  3. Pārnes sēnes uz pannas. Tad tie jāaizpilda ar ūdeni un jāuzliek trauks uz uguns.
  4. Pēc 20 minūtēm, kad tie ir nedaudz vārīti, pievienojiet kartupeļus. Pavārs apmēram 10 minūtes
  5. Atsevišķi pagatavojiet cepšanu. Lai to izdarītu, sildiet eļļu pannā. Tajā ielejiet sīpolu un sautējiet apmēram pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānu un apcepiet to ar sīpoliem vēl 5-6 minūtes.
  6. Gatavo cepšanu pārnes uz pannas.
  7. Nedaudz pievienojiet sāli un piparus. Pavārs pēc tam 10 minūtes.

Parasti šādas zupas pagatavošana prasa ne vairāk kā ¾ stundas.

Trauks izrādās neparasti smaržīgs un, kas interesanti, zemas kaloritātes. Tiem, kas cenšas ēst pareizi, tas ir īpaši svarīgi.

Mīkstā sēņu zupas biezenis

Jūs varat arī pagatavot brīnišķīgu zupas biezeni no sēnēm. Var būt daudz iespēju.

Vienkāršākajam no tiem jums būs nepieciešams:

  • 200 grami medus sēņu (svaigas vai saldētas);
  • 3 kartupeļi;
  • 2 lieli sīpoli;
  • 250 mililitri krējuma.

Viss process sastāv no četriem posmiem:

  1. Vispirms jums ir nepieciešami mizoti kartupeļi, lai nejauši sasmalcinātu un vārītu nedaudz sālītā ūdenī.
  2. Sēnes atkausē (ja nepieciešams) un noskalo. Pēc tam tie jāsagriež gabalos. Sasmalciniet sīpolu ar vidējiem kubiņiem. Apcep sēnes ar sīpoliem augu eļļā.
  3. Ielieciet tos blenderī. Tur pievienojiet vārītus kartupeļus. Pārspēt to visu labi.
  4. Iegūto masu nosūta uz pannas un ielej krējumu. Kad maisījums vārās, uguni var izslēgt.

Ideāls papildinājums šādai zupai būtu krekeri. Tos var iegādāties veikalā, taču labāk tos gatavot pats. Šim nolūkam pāris šķēles baltmaizes sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī.

Lasīt arī:žāvētu sēņu zupa

Gavēņa recepte

Reliģisko svētku priekšvakarā, kad daudzi produkti ir aizliegti, jūs vienmēr varat pagatavot liesu sēņu zupu.

Ir viena ļoti interesanta iespēja, kas jums nepieciešama:

  • 450 grami medus agara (saldēti vai svaigi);
  • 2 sīpoli;
  • 4 kartupeļi;
  • 2,5 litri dzeramā ūdens;
  • 100 grami griķu;
  • 1 liels burkāns;
  • 2 tējkarotes karija.

Lai veiktu šādu pirmo kursu, jums:

  1. Dārzeņus (burkānus un sīpolus) nomizo, sagriež kubiņos un tad viegli sautē augu eļļā.
  2. Rūpīgi izskalojiet sēnes un arī sagrieziet (ja nepieciešams).
  3. Sasmalciniet mizotos kartupeļus.
  4. Pannā ielej tīru ūdeni un uzvāra.
  5. Pievienojiet dārzeņu cepšanai, sēnēm un visu to vāriet apmēram ceturtdaļu stundas.
  6. Ielejiet griķus un vāriet vēl 5 minūtes.
  7. Pievienojiet sagatavotos kartupeļus. Sāls un pipari viegli. Pēc tam pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Gatava zupa ar medus sēnēm izrādās neparasti smaržīga, un griķi tai piešķir oriģinālu unikālu garšu.

No žāvētām medus agarikām

Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka nevienu no iepriekš aprakstītajām iespējām nevar salīdzināt ar žāvētu sēņu zupu. Pēc šīs pirmapstrādes sēnes iegūst īpašu, nesalīdzināmu aromātu.

Šajā gadījumā zupai jums būs nepieciešams:

  • 50 grami žāvētu sēņu;
  • 4 vidēji kartupeļi;
  • 60 grami kviešu miltu;
  • 1,3 litri ūdens;
  • 80 grami sviesta.

Kā pagatavot žāvētu sēņu zupu:

  1. Noskalojiet sēnes, ielieciet tās tīrā bļodā un pēc tam ielejiet karstu ūdeni un atstājiet apmēram pusstundu. Pēc tam šķidrums no sēnēm jāfiltrē un nedaudz jāizspiež.
  2. Ielejiet atlikušo ūdeni pannā un uzlejiet verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam daudzumam saskaņā ar recepti.
  3. Sēnes patvaļīgi sagriež. Ielejiet tos katlā ar ūdeni un vāriet 40 minūtes. Nedaudz sāls (pēc garšas).
  4. Kartupeļus nomizojiet un nejauši sasmalciniet. Ielejiet to pannā un vāriet kopā ar sēnēm vēl 20 minūtes.
  5. Nedaudz apcepiet miltus eļļā un pēc tam atšķaidiet, pievienojot pannai nedaudz sēņu buljona.
  6. Pievienojiet vārītu cepšanu zupai un vāriet vēl apmēram pāris minūtes.
  7. Izslēdziet uguni. Ļaujiet zupai nostāvēties zem vāka 10 minūtes.

Šāds ēdiens būs daudz garšīgāks, ja to pasniegs ar skābo krējumu, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Ēdienu gatavošana ar nūdelēm

Lai zupa no medus sēnēm būtu patīkamāka, to var pagatavot ar vermicelli vai nūdelēm.

Lai izmantotu šo opciju, jums būs nepieciešams:

  • 250 grami medus sēņu (svaigas);
  • 150 grami nūdeles (ņemiet gatavu vai dariet to pats iepriekš);
  • 1 burkāns;
  • sāls;
  • 25 grami skāba krējuma;
  • 1 lauru lapa;
  • 1 sīpols;
  • 5 kartupeļi;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • piparu graudi;
  • augu eļļa.

Mēs pagatavosim šo ēdienu soli pa solim:

  1. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos un tad liek pannā, pielej ūdeni un liek uz uguns.
  2. Pievienojiet tur arī burkānu. Iepriekš jums to vajadzēja berzēt uz rīves ar lielām šūnām.
  3. Sīpolu sasmalciniet kubiņos un pannā sautējiet to eļļā.
  4. Pievienojiet tam mazgātas sēnes un rīvētu ķiploku.
  5. Visu to ielej ar skābo krējumu un ielieciet dažus zirņus piparu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  6. Pārnes sagatavoto grauzdējumu uz pannas. Vāra to ar dārzeņiem 7 - 8 minūtes, pēc tam pievieno nūdeles un samaisa.
  7. Pievienojiet pēc garšas nedaudz sāls. Ļaujiet pannas saturam vāra vēl 5 minūtes un izslēdziet siltumu.

Tagad jums ir jādod zupai nedaudz brūvēt. Pēc 10 - 15 minūtēm to var droši izliet uz plāksnēm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: