Pirmā ēdiena pagatavošana no turku zirņiem nozīmē uz visiem laikiem iemīlēties šajā garšīgajā un ļoti garšīgajā ēdienā. Smaržīgajai aunazirņu zupai, kas iegūta mājās, nav vajadzīgas lielas naudas izmaksas un zināšanas par sarežģītiem tehnoloģiskiem procesiem. Viss tiek darīts vienkārši un nepretenciozi!

Aunazupu zupa ar vistu

Nav nejaušība, ka pupiņu augs ir kļuvis par Austrumu simbolu un par pamatu visdažādāko ēdienu radīšanai. Zupa ar aunazirņiem un vistu ir viena no pirmajām šeit pieprasītajām vietām.

Sastāvs Sastāvs:

  • olīveļļa;
  • puravi - 2 kātiņi;
  • tomāti - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • vistas ciskas - 5 gab .;
  • aunazirņi - 500 g;
  • saldie burkāni - 3 gab .;
  • koriandrs, zira (zemes formā) - ½ tējk;
  • sasmalcināts cilantro - 3 ēd.k. l .;
  • sāls pēc garšas.

Tā kā mēs izmantojam žāvētas aunazirnes, zupas iegūšanas procesu ieteicams sākt vakarā, zirņus iemērc nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī. Tāpēc konsultējiet Āzijas meistarus no ēdiena gatavošanas.

Gatavošanas metode:

  1. Ievietojam iepriekš mazgātus zirņus plašā bļodā, piepildām ar filtrētu ūdeni, kura līmenim vajadzētu būt apmēram diviem pirkstiem augstākam par produktu. Pievienojiet tējkaroti sāls, pārklājiet trauku (mēs to darām ne pārāk cieši) un atstājiet šajā stāvoklī 9-12 stundas.
  2. Pietūkušo aunazirni mēs uzpūšam caurdurī, atkal to aizvieto zem ūdens straumes un pēc tam ievieto pannā. Graudus vāra (bez sāls!) Apmēram 40 minūtes, notecina lieko šķidrumu un aizver zirņus, lai tie paliek silti.
  3. Iepriekš vārītas vistas daļas vāra trīs litros dzeramā ūdens, līdz maigas. Mēs filtrējam buljonu, atgriežam tīrā traukā, uzkarsējam, lai ņemtu atlikušās gaidāmās aunazirņu zupas sastāvdaļas.
  4. Mēs tīrām sakņu dārzeņus. Mēs sasmalcinām burkānus ar ne ļoti maziem kubiņiem, kartupeļus pārstrādājam nedaudz lielākus. Atbrīvojiet puravi no augšējā slāņa, sasmalciniet balto daļu ar plāniem gredzeniem.
  5. Mēs izplatām bumbuļus karstā buljonā un vārām apmēram septiņas minūtes no jaunas vārīšanās sākuma.
  6. Pārējos dārzeņus mēs ieliekam olīveļļā, nepārtraukti maisot. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet ne ceptiem! Āzijas virtuve ir delikāts jautājums, tāpēc mēs ievērojam seno ēdienu gatavošanas tradīcijas.
  7. Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus. Tomātus varat izmantot savā sulā, tos sasmalcinot ar dakšiņu un ieliekot pannā kopā ar marinādi.
  8. Pēc 5 minūtēm mēs ievietojam dārzeņu sastāvu buljonā ar sagatavotiem kartupeļiem, pievienojam siltus zirņus, no kauliem atdalītus vistas gabaliņus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, garšvielas un garšvielas.

Viegli samaisiet visu, izslēdziet uguni. Mēs atstājam aunazirņu zupu 10 minūtes, lai uzstātos slēgts. Pārsteidzoši smaržīgs ēdiens ir gatavs!

Ar liellopa gaļu un tomātiem

Plaukstā starp citiem karstajiem ēdieniem diezgan pamatoti apgalvo zupa ar aunazirņiem un liellopa gaļu. Šis ēdiens ir pasniegts, ar izcilu garšu, kā arī aromātu un mutes dzirdinošo izskatu.

Produktu saraksts:

  • olīveļļa - 60 ml;
  • sīpoli - 150 g;
  • mandelde (biešu lapa) - 500 g;
  • liellopu gaļa - 300 g;
  • tomāti - 500 g;
  • aunazirņi - 350 g;
  • pipari (rozā pulveris), kā arī kajenna - katrs pa 10 g;
  • lauru lapa;
  • sāls;
  • maizes šķēles - 3 gab .;
  • tomātu pasta - 30 g.

Gatavošanas process:

  1. Sagatavotos aunazirņus vāra zināmā veidā.
  2. Mēs mazgājam mandeles lapas, notraucam lieko mitrumu. Šis augs ir mūsu biešu radinieks, bet pārtikai iet tikai petioles un zaļie "padomi". Mērcēt tos nevar, lai lapas nezaudētu derīgās vielas.
  3. Nomizojiet tomātus, noņemiet plānu ādu, sadaliet 4 segmentos. No miziņas nomizojam ķiploku daiviņas un sīpolus, smalki sakapājam un apcepam olīveļļā līdz caurspīdīgai.
  4. Mēs pagatavojam buljonu no gaļas, filtrējam. Liellopu gaļu kādu laiku atstājam šķīvī, pārklājot traukus, lai gabali nebūtu laikapstākļi.
  5. Aromātiskajā buljonā izklājam vēl siltus graudus, pievienojam strēmelītēs sagrieztu mandelīti, zeltainos dārzeņus, tomātus, lauru lapu, tomātu pastu. Izmantojot kajēnas piparus, atcerieties, ka šī ir ārkārtīgi pikanta garšviela, vairāk dedzinoša nekā čili.
  6. Traukā pievienojiet sāli, garšvielas un garšvielas, pagatavojiet trauku vēl 20 minūtes. Procesa beigās mēs piestiprinām gaļas gabalus.

No maizes izgrieziet garoza, sadaliet šķēlēs kubiņos, apcepiet eļļā, kas paliek pēc dārzeņiem. Apkaisiet zupu ar liellopa gaļu un tomātiem ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Jērs

Karstie ēdieni, kas iegūti no šī gaļas produkta, tiek uzskatīti par Āzijas virtuves klasiku. Jēra zupa ar aunazirnēm tiek pasniegta nedaudz vienkāršotā versijā, bet recepte ir pēc iespējas tuvāk oriģinālam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • ghee vai augu eļļa;
  • šalotes - 1 gab .;
  • selerijas - 3 kātiņi;
  • tomātu pasta - 40 g;
  • jēra plecs - 800 g;
  • burkāni;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • kartupeļi - 3 gab .;
  • konservēti aunazirņi - kanna;
  • malta salda paprika - 40 g;
  • sausas saknes (pastinaks, selerijas, pētersīļi, burkāni) - 20 g;
  • sāls, pipari.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Vāra mazgātu jēru divos litros filtrēta ūdens, neaizmirstot savlaicīgi noņemt putas. Nekavējoties ielieciet saknes gaļā. Visam procesam būs vajadzīgas vismaz divas stundas karsēšanas virs lēnas uguns. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz buljona.
  2. Pa to laiku nomizojiet un izskalojiet kartupeļus, sadaliet bumbuļus ceturtdaļās.
  3. Smalki sagrieziet šalotes un selerijas kātus. Mēs ieliekam dārzeņus eļļā līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus burkānus. Mēs turpinām gatavot vēl dažas minūtes.
  4. Mēs filtrējam buljonu, tajā vāra sasmalcinātus kartupeļus, kā arī aunazirņus, kas ievietoti pannā ar šķidrumu. Mēs vārām sakņu dārzeņus līdz mīkstam, pēc tam izklājam tomātu pastu, papriku, gaļas gabalus, ceptus dārzeņus un sasmalcinātu koriandru.

Sautējiet jēra un aunazupu zupu ar sāli un pipariem un pasniedziet porcijās.

Aunazirņu zupa

Mūsdienās šim pirmajam ēdienam, kam raksturīga blīva vienveidīga konsistence, ir milzīgs cienītāju skaits.Mēs izveidojam satriecoši garšīgu aunazirņu zupas biezeni.

Komponentu saraksts:

  • liesa eļļa;
  • rāceņu sīpoli un burkāni - katrs pa 150 g;
  • tomātu biezenis - 60 g;
  • aunazirņi - 200 g;
  • ķiploka daiviņas - 2 gab .;
  • citronu sula - 10 ml;
  • sāls, garšaugi, spalvu sīpoli.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs vāriet iepriekš sagatavotus aunazirņus (mazgāti, iemērc uz nakti) līdz mīkstam un izmet to caurdurī.
  2. Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, smalki sasmalcina, apcep eļļā ne vairāk kā trīs minūtes.
  3. Mēs pannā ievietojam burkānus, kas sasmalcināti ar salmiņiem, vāra vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet ēdienus, vāriet 3 minūtes un atlieciet no uguns.
  4. Divos litros dzeramā ūdens vāra mizotus un sagrieztus kartupeļus.
  5. Pēc tam pievienojiet vēl siltus graudus, sautētu dārzeņu sastāvu, sāli, zaļumus, kariju. Lai nepalaistu garām vēlamo blīvumu, atsevišķā bļodā izvēlamies buljona daļu, pārējo masu sadalām ar iegremdējamu blenderi.

Sautējiet aunazirņu zupas biezeni ar citronu sulu un sasmalcinātu zaļo sīpolu spalvu. Mēs pasniedzam galdā garšīgu, spilgtu un eleganti dekorētu ēdienu.

Ar kotletes

Šo pārsteidzoši garšīgo ēdienu, kas pārstāv turku virtuvi, vēlams pagatavot sirsnīgām vakariņām.

Izmantotie produkti:

  • liesa eļļa;
  • liellopa buljons - 3 l;
  • maltā gaļa no vēlamā sastāva - 300 g;
  • saldo piparu augļi;
  • selerijas kātiņš;
  • kartupeļi - 6 gab .;
  • aunazirņi - 250 g;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • burkāni, sīpoli - 1 gab .;
  • tomātu biezenis - 30 g;
  • sāls, garšvielas, garšvielas, ķekars pētersīļu.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs izmazgājam iepriekš izmērcētus aunazirņus, ielieciet tos pannā ar liellopa buljonu un vāriet, līdz mīksti.
  2. Nomizojiet ķiplokus, sīpolus un selerijas kātiņu. Smalki sasmalciniet dārzeņus un cepiet līdz caurspīdīgai uz diezgan augstas uguns. Pastāvīgi sajauciet kompozīciju tā, lai tajā nekas nedeg.
  3. Mēs atbrīvojam piparu augļus no sēklām un sasmalcinām mīkstumu sloksnēs. Rupji berzējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet šķēles pannā uz atlikušajām trauka sastāvdaļām. Šeit mēs izklājam tomātu biezeni, kas atšķaidīts nelielā daudzumā dzeramā ūdens.
  4. Sezona ar sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  5. Mēs ieliekam plāni sagrieztus kartupeļus bļodā ar gandrīz gataviem zirņiem un vāriet bumbuļus līdz mīkstam.
  6. Apvienojiet malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli un pipariem. Mēs rūpīgi masu mīcām, sakārtojam to mazu bumbiņu formā.
  7. Pievienojiet kotletes zupai ar aunazirņiem un vāriet to vēl 10 minūtes.

Mēs sezonu traukā ar garšvielām un garšvielām, pasniedzam pie galda.

Gatavošana ar kūpinātu gaļu

Viena šāda veida gaļas produktu pieminēšana norāda, ka tagad mēs iegūsim greznu zupu ar aunazirņiem un elpu aizraujošu smaržu.

Sastāvs Sastāvs:

  • tomātu pasta - 30 g;
  • saulespuķu vai ghee;
  • kūpināta gaļa (vēlams ribiņas) - 600 g;
  • aunazirņi - 250 g;
  • ķiploka daiviņas - 4 gab .;
  • galda vīns - 100 ml;
  • burkāni - 2 gab .;
  • tomāti - 3 gab .;
  • saldo piparu pāksts;
  • kartupeļi - 300 g;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • šķipsniņa regulārā cukura;
  • sāls, garšaugi, safrāns.

Daudzi kulinārijas eksperti apgalvo, ka turku zirņi ilgstoši nav jāatstāj šķidrumā - viņi saka, ka pietiek ar 5 stundām.

Iespējams, ekspertu argumentos ir loģika, jo produkts vienmēr patērēs tikai nepieciešamo mitruma daudzumu.

Receptes apraksts:

  1. Ievietojiet ribiņas pannā, ielejiet 4 litrus filtrēta ūdens. Kūpinātu gaļu vāra 40 minūtes, pēc tam ielej iepriekš izmērcētus un jau pietūkušus aunazirņus. Mēs turpinām gatavot vēl stundu.
  2. Mēs nomizojam dārzeņus, smalki sasmalcina sīpolu, rupji berzē burkānus, sasmalcina piparus (bez sēklām) ar salmiņiem. Pagatavoto sastāvu mēs nododam eļļā, pēc 10 minūtēm mēs pievienojam tomātu šķēles, tomātu pastas un vīnu. Sautē vēl ceturtdaļu stundas.
  3. Mēs sadalām kartupeļus, kas sadalīti kubiņos, traukā ar zirņiem un vāriet, līdz vārīti. Tad pievienojiet sautētus dārzeņus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, garšvielas un garšaugus.

Pasniedziet karstu aromātisku ēdienu ar grauzdiņiem vai skābo krējumu.

Veģetārā zupa ar zirņiem

Turcijas zirņi satur vairāk nekā 80 derīgo vielu nosaukumus, kurus neiznīcina jebkura veida termiskā apstrāde.

Veģetārā zupa ar aunazirnēm ir labākais pierādījums tam!

Produktu saraksts:

  • olīveļļa;
  • burkāni - 2 gab .;
  • pilngraudu spirāles formas makaroni - 250 g;
  • dārzeņu buljons - 2,5 l;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • selerijas kātiņi - 4 gab .;
  • aunazirņi - 150 g;
  • lauru lapu, sāli, zaļumus, piparus.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs nomizojam un mazgājam visus dārzeņus, smalki sasmalcina tos, sasmalcina ķiplokus.
  2. Ielejiet olīveļļu pannā ar biezu dibenu, izklājiet apstrādāto masu un lauru lapu. Apcep produktus līdz mīkstam, izvairoties no tiem brūnas nokrāsas veidošanās.
  3. Ielejiet trauka saturu ar dārzeņu buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ievietojiet iepriekš vārītas aunazirņus kopā ar makaroniem.
  4. Mēs turpinām gatavot garšīgās spirāles, līdz puse ir gatava. Ēdienu sāliet un piparojiet, izslēdziet uguni. Piecas minūtes mēs dodam ēdienam iespēju "ievilkt elpu" no visām manipulācijām, kas ar to tiek veiktas.

Pirmo ēdienu iepazīstina ar galdu, izrotājot to ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cik daudzveidīgas ir turku zirņu nokrāsas, aunazirņu zupa ir tik garšīga. Tomēr jebkurš cits austrumu ēdiens, kas izgatavots no šī senā auga, ar savu riekstu aromātu un patīkamo pēcgaršu rada ārkārtīgi pozitīvas emocijas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: