Liellopu zupa - 10 receptes gardāko zupu pagatavošanai!

Liellopu gaļa ir zema tauku satura un barojoša viela, kas liellopu gaļas zupu pārvērš par vienu no līdzsvarotākajiem pirmajiem ēdieniem. Šīs gaļas lieliskā garša apvienojumā ar dažādiem graudaugiem, dārzeņiem ļauj jums eksperimentēt un radīt jaunas idejas, balstoties uz pavāra vēlmēm.

Klasiskā liellopa kharcho zupa ar rīsiem

Smaržīga, sātīga zupa ar pikantām notīm ir gruzīnu tradīciju pērle. Ja ir vēlme labāk apgūt gruzīnu kultūru, jums jāsāk ar virtuvi.

Lai pagatavotu aromātisku zupu no puskilograma gaļas produkta, jums būs nepieciešams:

• saldie un karstie pipari - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• skāba plūme - 3 gab .;
• tomātu pasta - 70 g;
• rīsu putraimi - 100 g;
• ķiploki - 1 gab .;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls, garšvielas - pēc izvēles.

Radīšanas tehnoloģija sastāv no šādiem posmiem:

1. 5 litrus ūdens uzvāra.
2. Gaļas gabalu ievieto verdošā šķidrumā, kura vārīšanas laikā putas periodiski noņem un vāra līdz maigai.
3. Gaļas produktu ekstrahē no buljona un pēc atdzesēšanas to sadala gabalos, bet kaulu noņem.
4. Pēc gaļas gabalu atgriešanas uz iepriekš uzkarsētas pannas izliek sīpolu, sasmalcinātu sīpolu, kubiņos sagrieztus saldos piparus, plūmju biezeni un tomātu pastu.
5. Pannas saturu sautē apmēram ¼ stundas.
6. Izmazgātus rīsus un sautētus dārzeņus ievieto buljonā, kur tos pagatavo ne vairāk kā 15-17 minūtes.
7. Mērci gatavo no tomātiem, ķiploku biezeni, sasmalcinātiem karstiem pipariem, garšvielām un sāli, un pēc tam pievieno pārējām sastāvdaļām.
8. Zupa tiek vārīta apmēram 7 minūtes, sālīta un sezonāli pēc garšas.

Garšīgs nūdeļu ēdiens

Zupa ar nūdelēm un liellopu gaļu ir lieliski piemērota sirsnīgai maltītei.

Pirmā ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, ja jums ir:

• mīkstums - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• nūdeles - 50 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls, lauru lapa, melnie pipari - pēc garšas.

Veidojot:

1. Gaļas fileju un sīpolu vāra katliņā.
2. Pēc stundas buljonu filtrē, un iegūto liellopa gaļu sagriež mazos gabaliņos.
3. Burkānam salmiņus, sasmalcinātus zaļumus un garšvielas pievieno buljonam.
4. Pēc 5 minūtēm saturam pievieno nūdeles, pēc tam trauku pagatavo līdz vārīšanai.

Uzmanību! Ja izvēlaties gatavot buljonu uz gaļas kaula, zupa būs vēl aromātiskāka, un garša - intensīvāka.

Lēnā plītī

Liellopa zupa lēnā plītī izrādās ne mazāk ēstgribu kā pannā tradicionālā veidā. Un sēņu pievienošana pārtikas preču komplektam pievienos īpašu aromātu.

Lai izveidotu, jums būs nepieciešams:

• gaļa - 400 g;
• sēnes - 300 g;
• kartupeļi - 400 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta - 10 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls, lauru lapa, melnie pipari - pēc garšas.

Lai nogaršotu kulinārijas meklēšanu:

1. Sagriezto gaļu izklāj bļodā ar lauru lapu, pārlej ar ūdeni.
2. Programma “Zupa” uz multikookera tiek iestatīta uz 2 stundām.
3. Pēc vārīšanās putas no buljona noņem.
4. Kartupeļus sagriež ar batoniņiem, sēnes ar šķīvjiem, sīpolus un burkānus sasmalcina.
5. Pēc stundas bļodā ievieto kartupeļus un sakņu dārzeņus.
6. Pēc vēl ¼ stundas pievieno sēnes un sīpolus.
7. 12-15 minūtes pirms pīkstiena tiek ieviesta tomātu pasta, sasmalcināti garšaugi, garšvielas.

Ar lēcām

Veselīga zupa ne tikai liellopu gaļas buljona, bet arī lēcu dēļ, kas satur vielas, kas novērš vēža audzēju attīstību.

Lai izpildītu recepti, jums jāiegādājas:

• gaļa - 700 g;
• buljons - 2 l;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 900 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• tomāti (mīnusi) - 300 g;
• lēcas - 200 g;
• eļļa (olīvu.) - 40 ml;
• sāls, garšaugi, melnie pipari - pēc garšas.

Izveidošanas procesā:

1. Liellopu gaļu vāra līdz pusei vārītas, lai iegūtu buljonu, pēc tam to ekstrahē, sagriež un liek katliņā ar sakarsētu eļļu, kur to cep apmēram 10 minūtes.
2. Svaigus dārzeņus sasmalcina un apcep pannā.
3. Pēc 8 minūtēm dārzeņu masu, tomātus un buljonu pievieno gaļai katliņā, kur tos sautē 1 stundu.
4. Pēc laika sautējumam pievieno lēcas, kas mazgātas zem tekoša ūdens.
5. Pēc 45 minūtēm trauku var nobaudīt.

Zirņu zupa ar liellopa gaļu

Zupa, kurai raksturīga sāta sajūta un īpaša garša, kas raksturīga šai pupiņu kultūrai.

Lai sagatavotos, jums jābūt pa rokai:

• gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 250-300 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 120 g;
• zirņi - 250 g;
• eļļa (aizplūšana) - 50 g;
• sāls, lauru lapa - pēc garšas.

Ēst sirsnīgu maltīti:

1. Zirņus piepilda ar ūdeni un infūzē 2 stundas.
2. Zirņus pievieno sagatavotajam liellopa buljonam un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sīpolu šķēles un burkānu čipsus apcep.
4. Pēc zirņu vārīšanas kartupeļu salmiņus ievieto katlā.
5. Pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi, pievieno dārzeņu masu, pēc tam zupu sālītu, pieliek garšvielu un vārītu vēl 6 minūtes.

Ar griķiem

Griķu zupa ir vēl viens vienkāršs pirmās kārtas ēdiens, kura uzturs un garša nav zemāka par daudzkomponentu kulinārijas analogiem.

Ja ledusskapī ir 400 g liellopu gaļas, vienkārši pagatavojiet:

• kartupeļi - 500 g;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 200 g;
• griķi - 100 g;
• eļļa (liesa) - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Veidojot:

1. Liellopu gaļu ekstrahē no vārīta buljona un sasmalcina.
2. Mērci sagatavo no sagrieztiem dārzeņiem pannā.
3. Kartupeļus ievieto katlā ar vārošu šķidrumu.
4. Pēc ceturtdaļas stundas tiek ieviesta labība un mērce.
5. Zupa tiek sālīta, norūdīta un vāra līdz vārīšanai.

Iedomātā liellopa gulaša zupa

Smaržīga zupa ar biezu konsistenci, kas patiks gaļas ēdienu cienītājiem.

Zem rokām vajadzētu būt:

• gaļa - ½ kg;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• Bulgāru pipari - 2 gab. dažādas krāsas;
• tomātu pasta - 60 ml;
• eļļa (liesa) - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana ir šāda:

1. Pannā ar biezu dibenu sasmalcinātus sīpolus pasivē.
2. Pēc caurspīdīguma iegūšanas sīpoliem pievieno gaļas gabaliņus un apcep.
3. Pēc ¼ stundām pannā ievieto pastu un pēc 12 minūtēm pievieno karstu ūdeni.
4. Pēc vārīšanās kartupeļu kubiņus pievieno zupai.
5. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas pabeigšanas zupā ievieto strēmeles ar pipariem, sāli un garšvielām.

Tradicionāls liellopa šurpa

Garšīga recepte: cūkgaļas šurpa

Bieza austrumu virtuves zupa, ko var pagatavot no šādiem komponentiem:

• gaļa - 300 g;
• sīpols - 3 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• Bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Lai iegremdētos austrumu atmosfērā:

1. Gaļas produktu un dārzeņus sagriež lielos gabalos.
2. Gaļas produktu ievieto verdošā ūdenī, kur tas tiek pagatavots apmēram stundu, pēc tam buljonam pievieno burkānus, sīpolus un dažas no izvēlētajām garšvielām.
3. Pēc trešdaļas stundas pievieno tomātus, bet vēl pēc ceturtdaļas - kartupeļus un atlikušo garšvielu.
4. Ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas pabeigšanas traukā izliek zaļumus, piparus, sāli.

Liellopu borščs ar bietēm un kāpostiem

Tradicionāls ukraiņu ēdiens ir lielisks liellopa gaļas buljonā, kas pagatavots no 300 g gaļas ar kaulu.

Papildus gaļas produktam jums ir nepieciešams:

• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• kāposti (svaigi) - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• milti - 10 g;
• etiķis - 10 ml;
• tomātu pasta - 50 ml;
• sāls, garšvielas, lauru lapa - pēc garšas.

Lai atdzīvinātu recepti:

1. Sagatavo buljonu, kurā ievieto kartupeļu kubiņus un sasmalcinātus kāpostus.
2. Pannā mērci sagatavo no rīvētiem sakņu dārzeņiem, etiķa un makaroniem, kas, kad gatavs, nonāk zupā.
3. Sautēti ar pusgredzeniem, sīpolus sajauc un sajauc ar miltiem.
4. 15 minūtes pirms borscht ir gatavs, pannā ieliek sīpolu cepšanu.

Khashlam armēņu valodā

Vēl viens ēdiens no austrumu virtuves, kam raksturīga gaļas un garšaugu pārpilnība.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• mīkstums - 1,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• Bulgāru pipari - 350 g;
• baklažāni - 500 g;
• tomāti - 500 g;
• alus - 200 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Izveidošanas procesā:

1. Baklažānus sagriež kubiņos, sālīti un atstāj uz ¼ stundām.
2. Uz pannas biezā dibena liek sasmalcinātu sīpolu.
3. Sīpolu virsū liek liellopa gaļas gabalus.
4. Pēc garšvielu pievienošanas un sāls, nedaudz izspiestu baklažānu izklāj nākamajā kārtā.
5. Pēc tam izklājiet piparu sloksnes, kas sajauktas ar tomātiem.
6. Augšējais slānis ir izklāts kartupeļu šķēlītēs, pēc tam to atkal sālīt un garšvielām.
7. Satuvi sasmalcina ar zaļumiem un ielej ar glāzi alus.
8. Hashlama sautē 150 minūtes.

Cik daudz gatavot liellopa gaļu zupai?

Gatavojot buljonu, kas iegūts vārīšanas laikā, var pagatavot gardu pirmo ēdienu - gan mīkstumu, gan kaulu. Ja izmanto mīkstumu, galvenās sastāvdaļas sautēšana prasa vienu līdz divas stundas.

Ilgumu ietekmē divi galvenie faktori:

• liellopa gaļas veids;
• gabala lielums.

Tātad, liellopa zupa ir lielisks barojošs ēdiens, kas, ņemot vērā recepšu dažādību, patiks dažādu kultūru, vecumu un dzimumu cilvēkiem.