Pākšaugi ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim, jo tie palīdz sirds un asinsvadu un nervu sistēmai darboties. Viņi ļoti apmierina un saglabā vitamīnus pat pēc termiskās apstrādes. Šajā rakstā mēs apskatīsim dažas vienkāršas un garšīgas pupiņu zupas receptes.
Materiālais saturs:
Pupiņu sagatavošana
Katrā zemāk norādītajā receptē pupiņas jāsagatavo iepriekš. Tas ir nepieciešams ne tikai, lai samazinātu zupas gatavošanas laiku, bet arī lai no pākšaugiem noņemtu visus kaitīgos komponentus.
Vakarā ielejiet pupiņas pannā vai lielā bļodā un piepildiet to ar lielu daudzumu ūdens. Ļaujiet pupiņām uzbriest, vismaz 8 stundas. Mērcēšanas laikā ieteicams vairākas reizes mainīt ūdeni, bet, ja tas nav iespējams, pupiņām pievieno nedaudz sodas (1 šķipsniņu uz 1 litru ūdens). Pēc noteiktā laika vienkārši izlejiet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Viņa ir gatava turpmākai apstrādei.
Ja jūs lietojat konservētas pupiņas, jums tas nav jāmērcē.
Klasiskā pupiņu zupa - vienkārša recepte
Sastāvdaļas
- Sarkanās pupiņas - 0,3 kg;
- Tomātu pasta - 0,1 kg;
- Kartupeļi - 4-5 gabali;
- Buljons (vistas vai liellopa gaļa) - 1 l;
- Burkāni - 1 gabals;
- Sīpols - 2 gabali;
- Zaļumi, garšvielas un sāls pēc garšas;
- Augu eļļa - dārzeņu cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet pupiņas iepriekš.
- Paņemiet pannu, kurā plānojat gatavot zupu, un tajā ielejiet buljonu. Pievienojiet tam 1-2 litrus parastā ūdens.
- Novietojiet podu uz vidējas uguns.
- Tiklīdz ūdens vārās, mest pupiņas. Nedaudz samaziniet siltumu. Ļaujiet pupiņām šādi vārīties apmēram 30–40 minūtes.
- Kamēr pupiņas tiek vārītas, mēs pagatavojam pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
- Burkānus nomizo un berzē uz rupjas rīves.
- Sīpolu nomizo un smalki sasmalcina.
- Ielieciet cepšanas pannu uz mazu gāzi, tajā ielejiet eļļu. Ielieciet burkānus un sīpolus uz labi sakarsētas pannas.
- Paturiet prātā, ka burkāni ir saldi, tāpēc cepšanai jābūt sālītai. Varat pievienot arī citas garšvielas.
- Pievienojiet tomātu pastu dārzeņiem, visu samaisiet un samaziniet siltumu. Pie minimālās uguns dārzeņus vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes.
- Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, pievienojiet tam kartupeļus, ļaujiet tam vārīties 10-15 minūtes.
- Ielejiet mazuļus zupā. Ir nepieciešams pagatavot vēl 10-15 minūtes.
- 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā ielej smalki sagrieztus zaļumus (piemēram, pētersīļus un dilles).
- Pupiņu sarkano pupiņu zupa ir gatava. Pasniedziet to labāk ar pelēku maizi.
Pupiņu zupa ar gaļu
Lasīt arī: Pupiņu zupa - sarkano pupiņu recepte
Sastāvdaļas
- Baltās pupiņas - 0,2 kg;
- Gaļa (ideālā gadījumā ar kaulu) - 0,3-04 kg;
- Kartupeļi - 3-4 gabali;
- Sīpols - 2 gabali;
- Burkāni - 1 gabals;
- Ūdens - vārīšanai;
- Garšvielas, pipari un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš iemērciet pupiņas.
- Pannā ielieciet gaļu, pēc tās sadalīšanas gabalos, sīpolus (nesagrieztus) un pupiņas. Vāriet buljonu, līdz gaļa ir gatava.
- Visu piepilda ar ūdeni un nosūta vārīties.
- Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai sarīvē (kubiņi zupā izskatās daudz skaistāki).
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Kad gaļa ir gatava, no zupas noņemiet putas. Samaziniet siltumu un mētājiet kartupeļus. Pievienojiet sāli un dažas citas garšvielas. Atstājiet gatavot 10 minūtes.
- Tad zupā iemetiet neapstrādātus sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Pavārs vēl 15 minūtes.
- 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām iemetiet svaigus garšaugus, garšvielas un lauru lapas. Jūs varat mest zaļumus nevis zupā, bet uzreiz bļodā, tāpēc ēdiens izskatīsies apetīti.
- Balto pupiņu zupa ir gatava.
Sarkano pupiņu zupa ar sēnēm un bekonu
Sastāvdaļas
- Sēnes - 0,4 kg, mums ir šampinjoni, bet jūs varat ņemt jebkuras citas sugas, piemēram, meža sēnes;
- Speķis - 0,1 kg;
- Pupiņas - 0,4 kg;
- Selerijas - 2 vai 3 kātiņi;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sīpols - 1 galva;
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- Sāls, pētersīļi, lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš mērcējiet pupiņas tā, lai vārīšanas laikā tās būtu iemērc. Uzlieciet to vārīties atsevišķā pannā.
- Sagrieziet bekonu mazos kubiņos;
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Saspiediet ķiplokus, izmantojot presi, vai smalki sasmalciniet.
- Arī sasmalciniet seleriju.
- Paņemiet biezu sienu pannu, kurā vārīsit zupu. Ielieciet to uz uguns un ielejiet eļļu.
- Kad eļļa ir karsta, ielieciet pannā ķiplokus, bekonu, selerijas un sīpolus. Šīs sastāvdaļas nedaudz apcepiet kopā ar sāli.
- Sēnes rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazās plāksnēs. Ja jūs izmantojat meža sēnes, tad tās nepieciešams iepriekš iemērc vairākas stundas un vārīt.
- Ielieciet sēnes pannā ar pārējām sastāvdaļām. Pagaidiet, kamēr viņiem ir sula, un nedaudz apcepiet tos.
- Ielejiet visas zupas sastāvdaļas ar ūdeni, pievienojiet garšvielas un lauru lapu. Ļaujiet zupai gatavot apmēram 10-15 minūtes.
- Pārnest gandrīz gatavās pupiņas uz pārējo masu. Samaziniet siltumu un vāriet zupu vēl 20-30 minūtes.
- Gatavošanas beigās zupā iemetiet sasmalcinātus pētersīļus. Bon apetīti!
Toskānas zupa ar baltajām pupiņām
Sastāvdaļas
- Baltās pupiņas - 0,3 kg;
- Biezs krēms - 0,1 l;
- Burkāni - 1 gabals;
- Dārzeņu vai vistas buljons - 1,5-2 l;
- Selerijas - 1 kātiņš;
- Olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- Šalotes - 1 galva;
- Pētersīļi - 1 mazs ķekars;
- Jūras sāls, pipari - pēc garšas;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Žāvēti salvijas - 6 lapas.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra iepriekš izmērcētas pupiņas līdz maigai, bez sāls.
- Šalotes jāsamaļ un jāsagriež mazos gabaliņos;
- Smalki sasmalciniet pirmo ķiploka daiviņu un otro izspiediet caur presi.
- Paņemiet lielu kastroli ar augstām pusēm, tas ir nepieciešams, jo šeit būs galvenie gatavošanas posmi. Karstā pannā ielej olīveļļu.Kad eļļa ir karsta, ielieciet pannā sīpolus, kad tas ir gandrīz gatavs, nosūtiet ķiplokus uz pannas. Sautē dārzeņus nedaudz uz lēnas uguns (apmēram 5 minūtes).
- Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
- Selerijas arī sarīvē.
- Ielieciet burkānus ar seleriju pannā sīpoliem. Pievienojiet nedaudz garšvielu un sāli. Viegli apcep un tad sautē dārzeņus.
- No pannas noņemiet apmēram pusi pupiņu un pievienojiet to dārzeņiem.
- Ielejiet pusi buljona un vāriet šo masu uz lēnas uguns (apmēram 10 minūtes).
- Sasmalciniet salvijas lapas (šim procesam varat izmantot javu).
- Gatavošanas beigās pannā pievienojiet salviju.
- Ielejiet visu masu no pannas blenderī, samaisiet visas sastāvdaļas. Izmēģiniet šo maisījumu pēc garšas, jums, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk garšvielu.
- Ielejiet šķidrumu pannā. Pievienojiet atlikušo buljonu un pupiņas. Ielejiet krējumu un sasildiet masu uz lēnas uguns.
- Zupa ir gatava, apkaisa to ar pētersīļiem un pasniedz.
Šādu zupu parasti ēd ar grauzdiņiem, tāpēc var gatavot arī tos.
Sastāvdaļas grauzdiņu pagatavošanai:
- Ciabatta - 1 gabals;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Olīveļļa - 2-4 ēdamk. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet ciabatta lielās šķēlēs. Katrā gabaliņā ielej nedaudz olīveļļas.
- Paņemiet sausu grila pannu un sildiet to, pēc tam izklājiet mūsu grauzdiņus.
- Cep, līdz parādās garšīgs raksts.
- Sagatavotos grauzdiņus berzē ar ķiplokiem un pasniedz ar zupu. Jūs varat tos ēst kodumā vai ievietot tieši uz šķīvja zupai.
Konservētu pupiņu recepte vistas buljonam
Sastāvdaļas
- Buljons (var aizstāt ar ūdeni) - 2,5-3 l;
- Burkāni (mazi) - 1 gabals;
- Konservētas pupiņas - 1 bundža;
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- Kartupelis (vidējs) - 4 gabali;
- Sīpols - 2 galvas;
- Tomāti (var aizstāt ar tomātu pastu - 2-3 ēd.k.karotes) - 0,3-0,4 kg;
- Eļļa - dārzeņu cepšanai;
- Sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolus nomizo. Smalki sasmalciniet.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
- Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un sautē dārzeņus.
- Pagatavojiet tomātu biezeni. To var izdarīt divos veidos: sarīvē katru tomātu; Visu tomātu vidū sagriež griezumus krusta formā. Tomātus pusminūti iemērciet verdošā ūdenī. Pagaidiet, kamēr tomāti atdziest, lai tie nedeg. Nomizojiet visus tomātus un nosūtiet tos blenderī vai sasmalciniet tos ar simpātiju. Ieteicams, lai biezenī nebūtu gabaliņu.
- Pievienojiet tomātus burkāniem. Cepiet masu apmēram 5 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet dārzeņus apmēram 10 minūtes.
- Ķiplokus izlaist caur presi un pievienot tomātu masai.
- Visu cepšanu vajadzētu sālīt. Pievienojiet garšvielas, ņemot vērā jūsu gaumes vēlmes. Piemēram, ja jums patīk pikants - pievienojiet čili piparus, ja smaržīgus - tad majorānu.
- Ielejiet buljonu pannā un uzvāra.
- Atveriet konservētas pupiņas un nosūtiet visu saturu vārīšanās katlā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Nosūtiet viņu uz podu. Ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 20 minūtes.
- Ielieciet visu masu no pannas pannā.
- Zupai vajadzētu vārīties, pēc kuras to var izslēgt.
- Konservētu pupiņu zupa ir gatava. Dekorē ar karoti skāba krējuma un zaļumiem. Bez apetītes.
Tātad, mēs sakārtojām dažas noderīgas receptes. Mēs ceram, ka mēs esam jums palīdzējuši papildināt savu cūciņu recepti ar jauniem interesantiem ēdieniem.
