Brokoļu zupa - 11 receptes

Brokoļi ir produkts, kuru daudzas mājsaimnieces nepelnīti izslēdz no savas ģimenes ēdienkartes.

Pareizi pagatavotam dārzeņam ir pārsteidzoša spilgta garša, turklāt tas var lepoties ar unikālu noderīgu sastāvu. Īpaši maiga un apetīti rosinoša ir brokoļu zupa.

Brokoļu biezeņa zupa - klasiska recepte

Sastāvs: 370 g brokoļu kāpostu, 6 g malta muskatrieksta, sviesta vai ghee, 80 ml vidēja tauku krējuma, mazs baltais sīpols, galda sāls.

1. Sīpolus, kas smalki sadrupina un tieši pannā, apcep sviestā (ghee). Ir svarīgi to nepārvārīt, pretējā gadījumā gatavais ēdiens būs rūgts.
2. Kāposti tiek sakārtoti ziedkopās, mazgāti ar tekošu ūdeni.
3. Pēc tam brokoļi izlīst līdz apceptam sīpolu kopā ar sāli un garšvielām. Jūs varat izmantot svaigi maltus piparus.
4. Traukā pievieno glāzi verdoša ūdens.
5. Zupu 15 minūtes vāra uz vidējas uguns.
6. Atliek nogalināt sastāvdaļas ar blenderi, ielej krējumu, samaisa un sasilda. Galvenais nav uzkarsēt.

Pasniedziet brokoļu zupas biezeni ar krūšu šķēlītēm, kas ceptas līdz zeltainam.

Pievienojot ziedkāpostu

Produktu sastāvs: 170 g divu veidu kāpostu, 3 kartupeļi, vidēji burkāni, smalkais sāls, 80 ml zema tauku satura krējuma, puse liela baltā sīpola, 800 ml vistas gaļas, 40 g sviesta, garšvielas.

1. Buljonu ielej pannā un uzkarsē uz plīts. Kad šķidrums vārās, tajā ievieto divu veidu kāpostu ziedkopas. Ja saimnieci mulsina krāsainu dārzeņu rūgtā garša, to iepriekš var vārīt atsevišķā bļodā 3-4 minūtes.
2. Ar kāpostiem kartupeļu kubi tiek nosūtīti gatavot.
3. Atlikušos dārzeņus pēc nejaušības principa sasmalcina un apcep līdz sviestam apbrūnina.
4. Kad pannas saturs mīkstina, tajā pārnes cepšanu, sāli un garšvielas.
5. Masu biezeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atšķaida ar krējumu.

Brokoļu un ziedkāpostu zupas biezeni tiek pasniegti uz galda ar mājās gatavotiem vai veikalā nopirktiem ķiploku krekeriem.

Brokoļu zupa ar vistu

Sastāvs: liela vistas krūtiņa, mārciņa kāpostu, rāceņu sīpols, sāls, puse ķekara svaigu diļļu, 2 gab. burkāni, 60 g sviesta, 2 svaigi malti garšvielu kartupeļi.

1. 2 l ūdens, līdz gatavs vistas vārīšanai. Šajā procesā no šķidruma virsmas obligāti jānoņem putu pārslas.
2. Gatavo gaļu ekstrahē un smalki sagriež.
3. Pēc tam vistu un nejauši sagrieztus dārzeņus (sīpolus / burkānus) kopā apcep izkausētā sviestā.
4. Gatava grauzdēšana kopā ar kartupeļu batoniņiem nonāk buljonā. Brokoļu un vistas zupas pamatne ir sālīta un pipari.
5. Kad buljons vārās, tajā izliek kāpostu ziedkopas.
6. Trauku gatavo pēc vārīšanas 10-15 minūtes.

Jau pagatavotu trauku pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Siera zupa ar dārzeņiem

Sastāvs: 2 vistas ciskas, 2-3 kartupeļi, 330 g brokoļi, sīpoli, puse glāzes saldēta zaļā katla, lieli burkāni, svaigi garšaugi, puse saldo paprikas, 230 g kausēta siera, 2 ēd.k. l izsijāti milti, lauru lapa, sāls.

1. Sasmalcinātu papriku, burkānus un sīpolus cep līdz mīkstam. Tad dārzeņiem izlej miltus, pusi glāzes karsta ūdens, tos pārklāj ar vāku un sautē 15-17 minūtes.
2. Buljonu gatavo no vistas gaļas. Kad gaļa ir gatava, to noņem no kauliem un atdod atpakaļ pannā, uz tā pārkaisa kartupeļu gabaliņus.
3. Kad pēdējais mīkstina, jūs varat pievienot sieru, cepšanu, saldētus zirņus, brokoļu ziedkopas. Uz pannas tiek nosūtīts Lavrushka, sāls.

Brokoļu siera zupu vāra vēl 10–12 minūtes un tūlīt pasniedz uz galda. Porcijas tiek dekorētas ar lielu daudzumu sasmalcinātu svaigu garšaugu.

Maiga krēmzupa

Sastāvs: 1,8 l dārzeņu vai vistas buljona, mārciņa kāpostu, garšvielas pēc garšas, 2-3 kartupeļi, sāls, sīpols, svaigi ķiploki, glāze sviesta krējuma.

1. Kartupeļus un sīpolus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, ielej ar sālītu buljonu un nosūta vārīties līdz mīkstam.
2. Tālāk pannā izklāj brokoļu ziedkopas.
3. Pēc vēl 10 minūtēm jūs varat pievienot garšvielas, krējumu.
4. Vāra 15-17 minūtes līdz vārīšanai.
5. Gatavo zupu sasmalcina ar rokas blenderi. Tad tajā ielej krējumu.
6. Masu uzkarsē, bet neuzvāra.

Brokoļu krēmzupa ar krējumu tiek pasniegta uz galda ar sasmalcinātiem ķiplokiem, kurus izklāj uz šķīvjiem.

Diētiskā zupa

Sastāvs: 90 ml vājpiena, 320 g kāpostu, sāls, kartupeļu, litrs ūdens, rāceņu sīpola, 80 g vieglā krējuma siera.

1. Visus izmantotos dārzeņus mazgā, sagriež lielos gabaliņos, ielej ar sālītu ūdeni un nosūta vārīties līdz mīkstam.
2. Kartupeļus ekstrahē no buljona, pārliek blenderī un sasmalcina. Šķidrumā ielej pienu, pievieno sieru.
3. Kad siera sastāvdaļa kūst, jūs varat atgriezt dārzeņu biezeni.

Ja trauks izrādās pārāk šķidrs, varat tajā ielej 1–1,5 ēd.k. l izsijāti milti un vāra vēl pāris minūtes.

Garšīga brokoļu un sēņu zupa

Sastāvs: kāpostu galva, 320 g jebkuru sēņu (visvieglāk ir lietot šampinjonus), ķiploka daiviņa, olīveļļa, 3 ēd.k. l laima vai citrona sula, ķekars svaigu pētersīļu, sāls.

1. Brokoļu ziedkopas tiek nosūtītas uz vārītu sālsūdeni. Tos vāra, līdz mīkstina tikai dažas minūtes, lai saglabātu visas vērtīgās vielas.
2. Sasmalcinātas sēnes ar ķiploku apcep olīveļļā.
3. Gatavos kāpostos ielej citrusaugļu sulu. Ja tas nav pietiekami vārīts, varat izmantot iegremdējamu blenderi.
4. Zupu pasniedz karstu.

Katrā porcijā izliek nedaudz sēņu cepšanai un sasmalcinātus pētersīļus.

Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya

Sastāvs: 230 vistas krūtiņas, mārciņa brokoļu ziedkopu, vidēji burkāni un sīpoli, 170 g krējuma siera un 2/3 ēd.k. krējums ar zemu tauku saturu, sāls, kaltētas pētersīļi un maltā saldā paprika.

1. Buljonu gatavo no vistas sālītā ūdenī.
2. Gaļu ekstrahē no šķidruma, pēc tam to vāra, līdz kāpostu ziedkopa ir mīksta. Tas prasīs vairākas minūtes.
3. Patvaļīgas sīpolu un burkānu šķēles apcep sviestā vai saulespuķu eļļā.
4. Vispirms vistas gaļu samaļ blenderī. Tad - brokoļus, ko ekstrahē no buljona, un apcep.
5. Gaļas un dārzeņu kartupeļus pārliek pannā.
6. Atliek pievienot sāli, visas garšvielas, krējumu un sieru. Masu karsē, līdz pēdējais izšķīst.

Gatavo kārumu lej uz zupas šķīvjiem un pasniedz ar karstajiem krekeriem.

Krējuma siera zupa

Sastāvs: Družba siers vai cits līdzīgs produkts, 380 g kāpostu, puslitrs vidēja tauku krējuma, galda sāls, 60 g zilā siera, aromātiski augi.

1. Brokoļus, sakārtotus ziedkopās, 3-4 minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī.
2. No tvertnes tiek izvadīts ūdens, tā vietā pievieno krējumu. Pannas saturu sālī un samaisa ar rokas blenderi.
3. Pannā pievieno divu veidu sieru un garšvielas.
4. Masu uzvāra un vārīt vēl 7-8 minūtes.

Gatavu brokoļu krēmzupa tiek izklāta uz plāksnēm un pasniegta ar baltiem krekeriem.

Gatavošanas metode vismazākajiem

Sastāvs: 2 vistas krūtiņas, 3 kartupeļi, sāls, tomāti, 180 g brokoļi, sīpoli, puse burkāna.

1. Vistas gaļu ielej ar ūdeni. Pēc 2-3 minūšu vārīšanas primārais buljons no tā saplūst. Zīdaiņu pārtikai ieteicams lietot sekundāro buljonu. Pēc tam gaļu ielej ar svaigu ūdeni un vāra līdz maigai.
2. Gatavajā buljonā tiek ievietoti mazi kartupeļu un burkānu šķēlīšu gabali. Kad šīs sastāvdaļas gatavošanas laikā mīkstina, tām izdalās kāpostu ziedkopas, mizotu tomātu gabali un sīpoli. Lai tomātus viegli mizotu no tomātiem, vispirms tie jānospridzina ar verdošu ūdeni.
3. Kopā komponentus vāra vēl 10-12 minūtes.
4. Pēc tam gaļu sagriež vai izjauc šķiedrās un atdod atpakaļ pannā.
5. Masu sasmalcina ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.
6. Ja nepieciešams, tas ir pabeigts.
7. Karstu zupu pasniedz ar kaltētas rudzu maizes šķēlītēm.

Bērnu traukā nevajadzētu lietot garšvielas. Gatavā kāruma garša jau ir diezgan spilgta un interesanta.

Neparasta brokoļu un garneļu zupa

Sastāvs: 730 g kāpostu, baltā sīpola, sāls, svaigi ķiploki pēc garšas, sviesta šķēle, 8-9 tīģergarneles, litrs vistas gaļas, pilna glāze vidēja tauku krējuma, šķipsniņš malta muskatrieksta.

1. Brokoļu ziedkopas vārītas verdošā ūdenī tikai dažas minūtes, pēc tam tās pārnes caurdurī un pievieno ledus ūdenim. Ir nepieciešams, lai kāposti saglabātu spilgtu piesātinātu krāsu.
2. Pannā izkausē sviestu, uz kura apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Pēc 3-4 minūtēm šeit ielej pusi buljona, pievieno brokoļus. Masu sautē 6-7 minūtes virs vidējas uguns.
3. Garneles notīra no visa nevajadzīgā. No tiem noņem čaumalas, tiek nogrieztas galvas. Tad tos 4 minūtes vāra verdošā sālsūdenī.
4. Pannas saturu samaisa.
5. Masu lej pannā, tam pievieno atlikušo buljonu, krējumu, sāli, garšvielas.
6. Zupa labi sasilda, bet netiek uzvārīta.

Gatavos ēdienus lej porcijās bļodiņās. Katrā porcijā pievieno 2-3 iepriekš vārītas garneles. Pasniedz karstu ar kraukšķīgiem grauzdiņiem. Pēc garšas varat to arī apkaisīt ar rīvētu puscietu sieru.