Vistas Kharcho zupa - 6 receptes

Sātīga un smaržīga vistas kharcho zupa ir gruzīnu virtuves lepnums. Tas ir ļoti garšīgs, apmierinošs, tāpēc pat visgaršīgākajam gardēdim tas noteikti patiks. Īpaši svarīgi to gatavot aukstajā sezonā, jo šāds ēdiens lieliski sasilda, pateicoties pikantai pikantumam.

Katram šefpavāram, kurš nolemj perfekti apgūt smaržīgas un sātīgas gruzīnu zupas recepti, ir jāatceras tās pagatavošanas galvenās iezīmes:

• Buljonu vienmēr gatavo atsevišķi no mērces.
• Zupa vispirms tiek pagatavota uz lielas uguns un pēc tam pirms pasniegšanas kādu laiku uzliet katliņā.
• Izlocot trauku bļodā, vispirms tiek nosūtīti tā galvenie komponenti, un tikai pēc tam tos piepilda ar buljonu.
• Zupas obligātā sastāvdaļa ir īpaša mērce, kas izgatavota no plūmju biezeņa, bet to var arī aizstāt ar tkemali mērci vai granātābolu sulu (pircējiem pieejamākas sastāvdaļas).

Šie noteikumi jāizmanto, gatavojot kharcho pēc jebkuras izvēlētās receptes. Mūsdienās ir zināms milzīgs skaits gatavošanas iespēju.

Kā pagatavot vistas kharcho zupu?

Saskaņā ar klasisko šādas zupas recepti tās pagatavošanai vajadzētu izmantot liellopu gaļu. Pat ēdiena nosaukums tulkojumā nozīmē “Liellopa zupa”. Bet mūsdienu mājsaimnieces arvien vairāk izmanto vistu, gatavojot pikantu gruzīnu zupu. Tas ļauj jums padarīt to vieglāku un diētiskāku, turklāt ievērojami ietaupīt ģimenes budžetu. Lai iegūtu visvienkāršāko vistas kharcho zupas ar rīsiem recepti, jums jāņem: 0,4 kg. mājputnu fileja, 0,5 ēd.k. baltie rīsi, pāris sīpolu, karsto piparu pāksts, 2 ēd.k. tomātu pasta vai kečups, 3-5 ķiploka daiviņas (var aizstāt ar granulētiem produktiem), neliels ķekars svaigu koriandra, kā arī 1 ēd.k.tklapi (vai tā aizstājēji) un saules apiņi, augu eļļa cepšanai.

1. Pirmkārt, gaļu sagriež mazos gabaliņos un nosūta vāroša ūdens katlā. Šķidrumam vajadzētu pilnībā aizsegt fileju.
2. Kamēr vistas gatavo, jūs varat pagatavot pārējās sastāvdaļas. Dziļā pannā sajauc visus sasmalcinātos dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Viņiem tiek nosūtīta tomātu masa un neliels daudzums saulespuķu eļļas. Maisījumu pāris minūtes vāra uz lielas uguns.
3. Tālāk dārzeņu un garšvielu aromātiskā masa nonāk gaļā. Rīsus pievieno tai pašai pannai. Atliek sālīt zupu un atstāt to vārīties apmēram 10-15 minūtes pār lielu karstumu.

Gatavo vistas kharcho zupu vienmēr lieto karstu. Skābs krējums un sasmalcināti zaļumi palīdzēs uzlabot tā garšu.

Kharcho ar vistu bez rīsiem

Ja mājās gatavotiem nepatīk zupas ar rīsiem, tad šo sastāvdaļu var viegli aizstāt ar pērļu miežiem un kartupeļiem. Lai sagatavotu šo opciju, jums jāņem: 0,5 kg. vistas, 0,5 ēd.k. mieži, pāris kartupeļu, 1-2 tomāti, 3-4 ķiploka daiviņas, 1-2 ēd.k. mājas adžika, kā arī olīveļļa vai jebkura cita eļļa.

Lasīt arī: liellopa kharcho zupas recepte

1. Vispirms vistu sagriež miniatūros gabaliņos un vāra līdz pusei vārītas, pēc tam sasmalcinātus kartupeļus un rūpīgi mazgātus miežus ar vārošu buljonu nosūta katlā.
2. Sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus, tomātu mīkstumu un adžiku pannā apcep nelielā daudzumā olīvu vai saulespuķu eļļas. Šajā posmā cepšanas zupai varat pievienot jebkuras garšvielas.
3. Piegaršotus dārzeņus izklāj katliņā, pēc tam trauku sālī un vāra, līdz vārīti pērļu mieži.

Pirms pasniegšanas zupu vajadzētu infūzēt vismaz 20 minūtes.

Ar valriekstiem

Valrieksti bieži tiek izmantoti kharcho pagatavošanai. Traukā tie pievieno pikanci un sāta sajūtu. Šai gruzīnu zupas versijai ir nepieciešams pagatavot: vistas liemeni aptuveni 1 kg, 0,4 kg. mizoti valrieksti, 1 vidējs sīpols, pāris ķiploka daiviņas (pēc garšas), 2 ēd.k. tomātu pastas, 0,5 tējk fenugreek sēklas, kā arī koriandrs un maltie pipari.

1. Mājputnu liemeni notīra no ādas un sagriež gabaliņos. Tad to ielej ar 2 litriem ūdens un nosūta uz uguni.
2. No pasivētiem sīpoliem, sasmalcinātiem ķiplokiem, valriekstiem, fenugreek, tomātu pastas un garšvielām, kas izlaistas caur ķiploku drupinātāju, pannā sagatavo pannu.
3. Kamēr dārzeņi un garšvielas tiek cepti, vistas liemeni noņem no buljona. Gaļu atdala no kauliem un atdod atpakaļ pannā.
4. Cepšanai tiek nosūtīta vista, pēc kuras zupu var izslēgt un atstāt brūvēt.

Kharcho, kurā nav rīsu, kartupeļu un pērļu miežu, labi iet kopā ar mājās gatavotiem grauzdiņiem. Tās var būt gan no melnās, gan baltās maizes.

Pievienojot žāvētas plūmes

Prune Kharcho ir ēdiens neparastu zupu cienītājiem. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka tas neizrādās salds. Lai to sagatavotu, jums jāņem: vismaz 0,5 kg. vistas (der ciskas, spārni un jebkuras citas daļas), 0,5 ēd.k. žāvētas plūmes un tikpat daudz balto rīsu, 2 ēd.k. tomātu pasta vai kečups, ķiploku galva (jūs varat samazināt tā daudzumu pēc garšas), maltie pipari un citas piedevas.

1. Vispirms vistas buljonu novāra, pēc tam gaļu atdala no kauliem un nosūta atpakaļ uz pannas.
2. Kamēr putns gatavojas, žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina sīpolus un ķiplokus. Visas šīs sastāvdaļas ir izklātas pannā un apceptas augu eļļā. Atliek pievienot tiem tomātu pastu un kārtīgi samaisīt.
3. Buljonu un gaļu apvieno ar cepšanu, tiem pievieno rīsus, sāli un izvēlētās garšvielas. Kad graudaugi ir vārīti, jūs varat izslēgt siltumu un atstāt zupu ievilkties 30 minūtes.

Kharcho ar žāvētām plūmēm var papildināt ar skābo krējumu, krējumu vai majonēzi ar zemu tauku saturu.Bet zupa kļūst smaržīga un garšīga un bez jebkādām papildu piedevām.

Vistas krūtiņas diētas recepte

Kopumā vistas krūtiņas recepte ir līdzīga visām iepriekšējām iespējām. Tikai filejas vai veselas vistas vietā tā izmantos tikai mājputnu krūtiņu (1 gab.). Papildus viņai jums būs jāņem 0,5 ēd.k. baltie rīsi, sīpoli, 3-4 ķiploka daiviņas, kaltēti pētersīļi, melnie pipari (malti), žāvēts baziliks un suneli apiņi, kā arī 3 ēd.k. tomātu pasta un tkemali mērce. Šī ir vienkāršākā un ātrākā apspriestās Gruzijas mājputnu zupas recepte.

1. Krūtiņu vāra līdz pusei vārītas, pēc tam tai pievieno rīsus.
2. Kad putraimi kļūst mīksti, pannā varat pievienot sīpolus, ķiplokus, sagatavotas mērces un garšvielas.
3. Visbeidzot kharcho pārkaisa ar žāvētām pētersīļiem.

Gatava zupa ir ļoti viegla un diētiska. Galu galā tas izmanto tikai putna krūtiņu, un visas pārējās sastāvdaļas nav ceptas.

Kā pagatavot garšīgu vistas kharcho zupu lēnā plītī?

Ievērojami ietaupot laiku un vienlaikus iepriecinot visu ģimeni ar garšīgām sirsnīgām vakariņām, katra mājsaimniece palīdzēs lēnajai plītītei. Kā šādā veidā pagatavot vistas kharcho zupu, ir aprakstīts zemāk. Nav svarīgi, kurš ierīces modelis atrodas pie pavāra, galvenais, ka tam ir “Cepšanas” un “Sautēšanas” režīmi. Kharcho lēnajā plītē jums būs jāizmanto: 0,5 vistas, 1 sīpols, 1-2 burkāni, 1/3 ēd.k. baltie rīsi, 2 kartupeļi, 2 ēdamkarotes tomātu pasta vai kečups, jebkura augu eļļa, ķiploki un garšvielas pēc garšas.

1. Vispirms visi produkti tiek rūpīgi sagatavoti: gaļu un kartupeļus sagriež gabaliņos, sīpolus sasmalcina, rīsus mazgā un iemērc karstā ūdenī, un burkānus berzē uz rupjas rīves.
2. Multicooker bļodiņā ielej nelielu daudzumu augu eļļas, gaļu tajā izliek un ieslēdz “Cepšanas” režīmu. Vistas gatavos šādā veidā 25 minūtes.
3. Tālāk sīpoli un burkāni tiek nosūtīti uz konteineru. Produktus 15 minūtes gatavo tajā pašā režīmā.
4. Visbeidzot, multicooker bļodā izklāj kartupeļu šķēles un garšvielas, un visas sastāvdaļas pārklāj ar ūdeni. Režīmā "Sautējums" zupa tiks vārīta 1,5 stundas.

Tieši pirms pasniegšanas šķīvī pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Jūs varat arī pievienot karstu zupu ar skābu krējumu vai smagu krējumu.

Neatkarīgi no tā, kura saimniece izvēlas kharcho, ir svarīgi mēģināt izvēlēties viņam tikai svaigi kvalitatīvus produktus. Pareizi pagatavojot, šāds ēdiens noteikti kļūs par vienu no iecienītākajiem visiem ģimenes locekļiem.