Liellopa Kharcho zupa

Kharcho ir bagāta liellopa gaļas zupa ar rīsiem un garšvielām. Starp visiem gruzīnu nacionālās virtuves ēdieniem Kharcho zupa ir viena no mīļākajām un izplatītākajām. To gatavo gandrīz katrā mājā. Tajā pašā laikā katra saimniece viņam pievieno kaut ko īpašu. Šīs zupas gatavošanas iespējas ir plašas. Mēs apsvērsim iespēju klasiski pagatavot Kharcho ar žāvētām plūmēm gruzīnu valodā un citas iespējas. Tādējādi katrs pavārs varēs pats izlemt, kura zupa viņam patiks.

Klasiskā recepte

Zupas vārīšanai vislabāk ir izmantot liellopa krūšu gaļu uz kaula. Tas ir diezgan taukains, un zupa izrādīsies sātīga un ļoti garšīga.

Lai pagatavotu ēdienu pēc klasiskās Harčo receptes, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa uz kaula
• Valrieksti
• Ķiploki
• Loku
• Rīsi
• Tkemali
• Sarkanā čilli
• Suneli apiņi
• Baziliks, pētersīļi

Gaļa ir jānomazgā, rupji sasmalcina un jāuzliek vārīta. Vislabāk ir pilnībā ieņemt ūdeni pannā, lai ēdiena gatavošanas laikā tas vairs nebūtu jāuzpilda.

Gatavojot ēdienu, ir nepieciešams noņemt pastāvīgi veidojošās putas, lai buljons paliktu tīrs.

Pēc vārīšanās ir jāsamazina uguns un jāatstāj vāks, vāra vismaz pusotru stundu.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus ar lielām spalvām, sadalot to uz pusēm. Labāk ir izmantot mazas galvas, tās ir sulīgākas un maigas.

Pēc gaļas vārīšanas tā ir jānoņem no pannas, jāsagriež atsevišķi no kauliem un jāsagriež mazos gabaliņos. Ir svarīgi, lai buljonā nepaliktu mazu kaulu fragmenti, un vislabāk to izkāš caur sietu vai marli.

Pēc tam sagatavotajā buljonā varat ievietot sīpolus un vārītu gaļu.

Rīsus vajadzētu iemērc siltā ūdenī un labi izskalot, vairākas reizes iztukšojot, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vislabāk ir izmantot parastos apaļgraudu rīsus.Ir svarīgi, lai tas vārītos, dodot buljonam buljonu, tāpēc tvaicēti vai sasmalcināti rīsi tam nedarbosies.

Kopumā jums ir nepieciešams ievietot apmēram piecas ēdamkarotes rīsu, atkarībā no pannas tilpuma.

Tālāk zupai pievienojiet gruzīnu tkemali mērci. Gruzijā to gatavo mājās, izmantojot tomātu pastu un īpašas garšvielas un garšaugus. Mēs to varam atrast gatavajā versijā.

Pēc viršanas buljonā ir nepieciešams ievietot sarkanos karstos piparus un tomātu pastas. Nosedziet un ļaujiet vārīties desmit minūtes.

Valriekstiem jābūt mizotiem un smalki sasmalcinātiem.

Ķiplokus nomizo un sasmalcina, pēc tam pievieno riekstiem un visu ļoti rūpīgi samaisa, līdz izveidojas vienveidīga konsistence.

Pēc tam pievienojiet šo maisījumu buljonam, kā arī apiņu un suneli un paprikas piedevu. Pēc garšas pievienojiet sāli un sarkanos piparus.

Ļaujiet tai vārīties un vāriet apmēram piecas minūtes, pēc tam pēdējo reizi ielieciet koriandru un lauru lapu. Izslēdziet uguni un, nenoņemot vāku, ļaujiet tai brūvēt apmēram piecpadsmit minūtes.

Klasiskā Kharcho zupa ir gatava.

Harčo zupa ar žāvētām plūmēm

Kharcho zupa tiek pagatavota dažādos veidos, un viena no šī brīnišķīgā ēdiena iespējām ir zupa ar žāvētām plūmēm. Tas ēdienam piešķir īpašu izsmalcinātību un saldas notis, mīkstinot tā dabiskās garšas asumu.

Lai sagatavotu šādu Kharcho, mums nepieciešami šādi produkti:

• Liellopu gaļa uz kaula
• Ķiploki
• Loku
• Tomātu pasta
• Žāvētas plūmes
• Rīsi
• Valrieksts
• Milti
• Olīveļļa
• Čili pipari, lauru lapa, garšvielas
• Sāls un maltie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode

Pievienojiet pannā ūdeni un gaļu. Mēs gaidām, kamēr ūdens vārās, un izslēdzam uguni. Liellopu gaļu gatavo ilgi, kamēr tā tiek vārīta, mēs pagatavosim atlikušās sastāvdaļas. BET tajā pašā laikā neaizmirstiet pastāvīgi, noņemiet putas no buljona, pretējā gadījumā zupa nebūs garšīga.

Sīpolu sasmalciniet lielos gabaliņos un apcepiet olīveļļā kopā ar miltiem. Maisiet maisījumu līdz gludai.

Sasmalciniet valriekstus vai sasmalciniet tos blenderī.

Žāvētas žāvētas plūmes divdesmit minūtes jā iemērc ūdenī. Izmantojiet tikai žāvētas plūmes. Smalki sagrieziet un sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Lasīt arī: klasiskā rīsu kharcho recepte

Labi noskalojiet ūdenī un divdesmit minūtes iemērciet. Vislabāk izmantot apaļgraudu rīsus.

Gaļai līdz šim laikam jābūt gandrīz gatavai. To var izvilkt, atstāt atdzist. Tad sagriež tā, lai tajā nebūtu sēklu, un sagriež mazos gabaliņos. Tad to var nosūtīt atpakaļ buljonā ar pārējām sastāvdaļām.

Vāra uz uguns, līdz tā vārās, tad samazina siltumu un apmēram divdesmit minūtes atstāj vārīties zem vāka. Tad jūs varat pievienot svaigus garšaugus, garšvielas un sāli. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai sasniegt piecpadsmit minūtes.

Gruzijas liellopa kharcho ar rīsiem

Šī gatavošanas iespēja pēc sastāva un receptes ir vistuvāk nacionālajam gruzīnu Kharcho, ko parasti gatavo Kaukāzā. Šī opcija nav piemērota visiem, jo ​​šīs zupas buljons ir ļoti trekns un pikants. Šāds ēdiens patiks visiem kaukāziešu virtuves cienītājiem vai pikantiem ēdieniem.

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• Rīsi
• Liellopa ribiņas
• Pētersīļi
• Suneli apiņi
• Tomātu pasta
• Loku
• Ķiploki
• Tkemali (mērce)
• Sāls, lauru lapa un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode

Ribas jāsagriež mazos gabaliņos un vispirms jānosūta vārīties ūdenī, jo to sagatavošana prasīs daudz laika. Neaizmirstiet no buljona noņemt putas.

Ielieciet tomātu pastu pannā ar apiņu-suneli un tkemali mērci. Šajā gadījumā pannā ir nepieciešams pievienot nedaudz ūdens un visu samaisīt līdz vienmērīgai. Liekam vārīties zem slēgta vāka uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.

Rīsus vairākas reizes jāmazgā ar ūdeni, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un ļauj tiem ievilkties, un tad liek vārošā buljonā. Pēc pārsega samaziniet uguni.

Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet buljonam kopā ar sautētu tomātu maisījumu no pannas. Pēc zupas vārīšanas pievienojiet sāls piparus un lauru lapu pēc garšas. Jūs varat arī ievietot svaigu zaļu koriandru vai pētersīļus. Pavārs vēl piecas minūtes un izslēdziet gāzi. Pēc tam ļaujiet tai vismaz desmit minūtes brūvēt zem slēgta vāka.

Tas ir interesanti:liellopa zupas recepte

Liellopa Kharcho zupa ar adžiku lēnajā plītē

Daudzas mūsdienu mājsaimnieces zupu gatavošanai izmanto multicookerus. Tas ir ļoti ērti, jo jums vienkārši jāiestata taimeris un jums nav nepieciešams sekot līdzi laikam. Pati lēnā plīts koriģēs vēlamo zupas temperatūru un gatavošanas laiku, laikā pazeminot temperatūru. Turklāt, ja gatavojat Kharcho, lēnas plīts lietošana ievērojami samazinās gatavošanas laiku, jo liellopu gaļa tiek vārīta ilgu laiku, un, gatavojot spiedienu, gatavošanas laikā laiks tiek ievērojami samazināts.

Tātad, lai pagatavotu Kharcho ar Adžiku lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• Pašdarināta adžika
• Zaļie
• Rīsi
• Liellopu gaļa
• Tomātu pasta
• Suneli apiņi
• Tkemali (mērce)
• Lauru lapa, sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Multicooker traukā ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu. Ielieciet tur smalki sagrieztus liellopa gaļas gabalus un uz pusotru stundu ielieciet gatavošanas funkciju.

Kamēr gaļa tiek gatavota, rīsus nepieciešams izskalot un piepildīt ar ūdeni, lai atstātu desmit minūtes un piecpadsmit.

Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to tomātu pastā un tkemali. Varat arī pievienot rīvētus burkānus. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā desmit minūtes.

Pēc tam, kad plīts ir pabeidzis gaļas gatavošanu, atveriet to un bļodā pievienojiet rīsus, apcepot un pāris ēdamkarotes adžikas. Arī tad, ja jūs dodat priekšroku kartupeļu zupām, varat ievietot dažus kartupeļus, iepriekš nomizotus un sasmalcinātus. Izmēģiniet un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atstājiet funkcijas rūdīšanu trīsdesmit minūtes. Pēc vārīšanas zupu ielej šķīvjos, jūs varat pasniegt uz galda ar skābo krējumu un pita maizi.