Šī ēdiena nosaukums ir pazīstams gandrīz visiem. Zupai pievieno rīsus, liellopu gaļu, papildinātu ar cilantro un valriekstu - tas ir priekšnoteikums. Jūs varat eksperimentēt ar gaļu, aizstājot liellopu gaļu ar citu sugu. Tā rezultātā katru reizi jūs saņemsit jaunu pazīstama ēdiena garšu.

Klasiskā recepte kharcho zupai mājās

Saskaņā ar klasisko recepti kharcho tiek pagatavots bez kartupeļiem un burkāniem, bet vienmēr no liellopa gaļas.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa - 750 g;
  • paprika - 1 tējkarote;
  • sīpols - 3 galvas;
  • karsti sarkanie pipari;
  • rīsi - 7 ēd.k. karotes;
  • melnie pipari - 15 zirņi;
  • valrieksts - 130 g;
  • baziliks - 20 g;
  • ķiploki - 7 krustnagliņas;
  • cilantro - 20 g;
  • apiņi-suneli - 3 tējkarotes;
  • tkemali mērce - 8 tējk;
  • tomātu pasta - 3 tējkarotes;
  • pētersīļi - 20 g;
  • Lavrushka - 3 lapas;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai iegūtu buljonu tā, kā vajadzētu: bagātu un biezu, izmantojiet gaļu ar kaulu, krūšturis tam ir labs.
  2. Noskalo. Sagrieziet mīkstumu gabalos.
  3. Paņemiet podu ar tilpumu vismaz četrus litrus, ielieciet gaļu, ielejiet ūdeni. Ielejiet uz augšu. Buljons vārīsies ilgu laiku, un šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko.
  4. Periodiski noņemiet visas putas, kas parādās vārīšanās laikā.
  5. Sīpolu nomizo, sagriež plānās strēmelītēs.
  6. Pēc divām stundām iegūstiet gaļu. Paņemiet marli, salieciet trīs kārtās. Izkāš buljonu. Tas jādara, gatavojot, mazi kauli var atdalīties. Pateicoties marlei, jūs iegūstat tīru buljonu.
  7. Ievietojiet sīpolu bez cepšanas.
  8. Kad gaļa ir atdzisusi, noņemiet kaulus, sasmalciniet mīkstumu un nosūtiet uz buljonu.
  9. Vāra apmēram stundu.
  10. Rīsus mazgājiet vairākas reizes, iemērciet ūdenī. Pateicoties šai labībai, tiek iegūta bagātīga zupas konsistence.
  11. Ielejiet mērci, tomātu pastu, karstos piparus.Vāra piecas minūtes.
  12. Uzmanīgi pievienojiet karstos piparus, šķirnes ir asas.
  13. No riekstiem noņemiet riekstus, sasmalciniet.
  14. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar ritentiņu.
  15. Sajauc ar riekstiem, sasmalcina.
  16. Paņemiet javu, sasmalciniet piparus.
  17. Ielejiet rīsus zupā.
  18. Vāra astoņas minūtes.
  19. Ielejiet riekstu, paprikas un sunili masu. Uz sāli.
  20. Sasmalciniet zaļumus, ielieciet šķidrumā.
  21. Pievienojiet lauru lapu. Maisīt.
  22. Pavārs dažas minūtes. Noņemiet no plīts. Ļaujiet tai brūvēt.

Tradicionālais veids gruzīnu valodā

Īsti gruzīni ir atbildīgi par procesu. Kharcho zupas pagatavošana prasa vismaz divas stundas.

Sastāvdaļas

  • liellopa gaļa - 450 g;
  • tkemali - 0,5 ēd.k .;
  • papriku maisījums;
  • garengraudu rīsi - 60 g;
  • koriandrs;
  • burkāni - 100 g;
  • apiņi - suneli;
  • sīpols - 2 gab .;
  • dilles - 10 g;
  • valrieksts - 90 g;
  • pētersīļi - 10 g;
  • karsti pipari - pāksts;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • cilantro - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Tradicionālajā metodē izmanto krūšgali. To var aizstāt ar gaļu uz smadzeņu kaula, pateicoties tam, buljons izrādīsies maigāks.
  2. Ielieciet gaļu traukā, ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet divas stundas.
  3. Iegūstiet liellopu gaļu, noņemiet gaļu no kaula, sasmalciniet, nosūtiet uz buljonu.
  4. Burkānus nomizo, sagriež strēmelītēs.
  5. Sasmalciniet mizotos sīpolus ar plānām plāksnēm.
  6. Kad buljons vārās, pārlej ar mērci, samaisa.
  7. Pēc vārīšanās novietojiet dārzeņus.
  8. Sildiet pannu, apcepiet riekstus, nepievienojot eļļu.
  9. Atdzesējiet, sasmalciniet kodolus.
  10. Sarīvē ķiplokus uz smalki samaltas rīves.
  11. Samaisiet ar riekstiem.
  12. Pēc tam, kad buljons vārās pusstundu, pievienojiet rīsu putraimus.
  13. Pēc astoņām minūtēm ielej ķiploku maisījumu.
  14. Vāra ceturtdaļu stundas.
  15. Ievietojiet atlikušās garšvielas.
  16. Pēc piecām minūtēm ielej sasmalcinātus zaļumus.
  17. Ļauj vārīties, noņem no uguns. Uzstāt ceturtdaļu stundas.

Uz jēra buljona

Taukainu liellopa buljonu var aizstāt ar jēra gaļu. Rezultāts ir bagātīga, smalka ēdiena garša.

Sastāvdaļas

  • jēra krūtiņa - 550 g;
  • čili pipari - pāksts;
  • sīpols - 1 gab .;
  • apiņi-suneli;
  • rīsi - 0,5 tases;
  • tomātu pasta - 1 tējkarote;
  • tkemali - 2 tējk;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • pētersīļi;
  • adžika - 1 tējkarote;
  • cilantro;
  • pipari;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Gaļu sagriež gar ribu, apcep.
  2. Ielieciet pannā, ielejiet ūdeni.
  3. Sasmalciniet sīpolu, piparus, ielieciet bļodā, mīciet.
  4. Stundu vāra jēru.
  5. Noskalo, ielej buljonā, ielieciet tomātu pastu. Pievienojiet sīpolu.
  6. Vāra pusstundu.
  7. Sasmalciniet ķiplokus.
  8. Ielieciet adžiku, tkemali, ķiplokus, koriandru, suneli apiņus, pētersīļus.
  9. Pēc piecām minūtēm noņemiet no plīts, pievienojiet karstos piparus. Pasniedziet ceturtdaļas stundas laikā.

Pašmāju liellopa Kharcho zupa

Kharcho zupas pagatavošanas recepte mājās ļauj jums pagatavot patiesi sātīgu ēdienu, kas pēc garšas nav zemāks par restorāna ēdienu.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa - 480 g;
  • rīsi - 180 g;
  • sīpoli - 170 g;
  • Satsebeli mērce - 140 g;
  • rieksti - 120 g;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • pipari - 5 zirņi;
  • pētersīļi;
  • cilantro;
  • dilles;
  • sarkanie pipari - pāksts.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet gaļu vidēja lieluma gabaliņos.
  2. Trīs litru pannā ievieto gaļu, ielej ūdeni. Vāra pusotru stundu.
  3. Regulāri notīriet putu masu, pretējā gadījumā parādīsies pārslas un sabojāt trauka garšu.
  4. Smalki sagrieziet sīpolu.
  5. Karbonāde riekstus.
  6. Apcep sīpolus pannā.
  7. Noskalojiet labību. Ielejiet buljonā.
  8. Pēc astoņām minūtēm ielieciet sīpolus, riekstus, papriku, mērci un sāli. Iejaukties.
  9. Sasmalcinātu ķiploku ielikt zupā. Izslēdziet plīti.
  10. Pannu ar vāku pusstundu atstāj aizvērtu, nostādina.

Vistas recepte

Ja jūs patiešām vēlaties pikantu zupu, un gatavošanas laiks ir ierobežots, nomainiet liellopa gaļu ar vistu. Šī diētas gaļa padarīs zupu mazāk taukainu.

Lasīt arī:klasiskā rīsu kharcho recepte

Sastāvdaļas

  • vistas kājas - 350 g;
  • valrieksti - 120 g;
  • cilantro - 20 g;
  • koriandrs;
  • tomāts - 6 gab .;
  • rīsi - 100 g;
  • apiņi-suneli;
  • sīpols - 1 gab. ;
  • karsti pipari - pāksts;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • pētersīļi - 20 g.
  • Lavrushka - 3 lapas;
  • pipari;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Galvenais veiksmīgas rīsu kharcho noslēpums ir pareizais buljons, kam jābūt bagātīgam. No vistas to ir grūti iegūt. Tāpēc vispirms jāapcep kājas, līdz tās kļūst zeltainas. Tas uzlabos garšu. Ievietojiet tos pannā, pievienojiet ūdeni, uzvāra.
  2. Pēc stundas dabū kājas, atdzesē. Izņemiet gaļu, sasmalciniet, atgrieziet atpakaļ.
  3. Rīsus, pievieno buljonam.
  4. Sasmalciniet sīpolu.
  5. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar ritentiņu.
  6. Apcep divus dārzeņus.
  7. Tomātus ielej ar verdošu ūdeni, nomizo. Sagrieztus gabaliņus nosūtīt uz pannas.
  8. Rieksti sasmalcina, ielej pannā.
  9. Astoņas minūtes vēlāk - lauru lapa.
  10. Uz sāli. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus.

Ar rīsiem lēnā plītē

Lēna plīts palīdzēs vienkāršot zupas pagatavošanu. Izmantojot šo ierīci, jums nav stingri jākontrolē gatavošanas process, galvenais ir izvēlēties pareizo režīmu.

Sastāvdaļas

  • kūpināts šķiņķis - 500 g;
  • rīsi - 1 daudzstikla;
  • sīpoli;
  • saulespuķu eļļa;
  • apiņi-suneli - 1 tējk;
  • tomātu pasta - 4 tējk;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • sāls;
  • pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos.
  2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
  3. Bļodā ielej eļļu, pievieno vārītas sastāvdaļas.
  4. Iestatiet pusstundu režīmā "Cepšana".
  5. Ielejiet tomātu pastu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, suneli apiņus, piparus.
  6. Bļodā ielej mazgātos rīsus. Iestatiet vienu stundu režīmā "Ugunsdzēšana".

Ar cūkgaļas ribām

Interesanta cūkgaļas recepte.

Sastāvdaļas

  • cūkgaļas ribiņas - 750 g;
  • lauru lapa - 2 gab .;
  • tkemali mērce;
  • sīpols - 5 galvas;
  • ķiploki
  • apiņi-suneli;
  • rīsi - 0,5 tases;
  • valrieksts - 0,5 tases;
  • koriandrs;
  • pētersīļu lapas;
  • pētersīļu sakne;
  • cilantro.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izgrieziet cūkgaļu gar ribām. Liek pannā, piepilda ar ūdeni.
  2. Pēc pusotras stundas iegūstiet gaļu, atdzesējiet, atdaliet no kaula. Karbonāde.
  3. Ielieciet mazgātos graudaugus buljonā ar gaļu.
  4. Sarīvē saknes, pievieno zupai.
  5. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus ar citām sastāvdaļām.
  6. Sasmalciniet riekstus, pārejiet uz izstrādājumiem.
  7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
  8. Vāra pusstundu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot kharcho zupu katlā uz spēles?

Dodoties piknikā, pārsteidziet draugus, uz spēles vārot pārsteidzošu kaukāziešu virtuves zupu.

Sastāvdaļas

  • jēra ribiņas - 1000 g;
  • pulēti rīsi - 170 g;
  • karstie pipari - 1 tējkarote;
  • apiņi-suneli - 2 tējk;
  • cilantro - 50 g;
  • saldie pipari - 2 tējk;
  • valrieksts - 120 g;
  • tomāti - 550 g;
  • pētersīļi - 50 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • sīpoli - 420 g;
  • tomātu pasta - 120 g;
  • lauru lapa - 5 gab .;
  • citrons - 1 gab .;
  • uzo-suneli - 2 tējkarotes;
  • sāls.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavojiet ogles.
  2. Šķēle gar ribām. Ieliec katlā.
  3. Ielej četrus litrus ūdens.
  4. Vāra stundu.
  5. Nekavējoties izskalojiet rīsus, iemērciet, kamēr vārāt gaļu.
  6. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, liek pannā. Ielejiet buljonu. Ievietojiet lavrushka un makaronus. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.
  7. Ielejiet graudaugus katlā.
  8. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina. Ielieciet bļodā.
  9. Ķiplokus nomizo, ieliek tomātos.
  10. Sasmalciniet zaļumus, nosūtiet tomātiem.
  11. Ielieciet sasmalcinātus riekstus bļodā.
  12. Ielejiet garšvielas tomātos.
  13. Produktos izspiediet sulu no citrusaugļiem. Mīcīt ar rokām. Patvērums, tīrs no saules.
  14. Divas stundas pēc vārīšanas sākuma ielejiet ūdeni līdz sākotnējam līmenim. Uz sāli. Ielieciet sīpolu.
  15. Pēc pāris minūtēm lieciet tomātus ar garšvielām. Vāra to. Noņemt no uguns.

Līdzīgi:Vairāk no autores: