Pho bo zupa ir viens no pasaules slavenākajiem ēdieniem ar noslēpumainu garšu un nepārspējamu aromātu. Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar kulinārijas zināšanām, tad ir pienācis laiks pagatavot zupu, kas uzvarējusi gardēžu sirdis.

Vjetnamiešu Pho Bo zupa - klasiska recepte

Vjetnamiešu Fo Bo zupas ar liellopu gaļu klasiskā versija izrādās smaržīga un ļoti garšīga.

Sastāvdaļas

  • garšvielas fo (anīsa, kanēļa, krustnagliņas);
  • ingvers - 25 g;
  • sāls;
  • cilantro;
  • mērce - 25 g Taizemes zivju;
  • krūšturis - 850 g liellopa gaļas;
  • baziliks;
  • vērša aste - 550 g;
  • kaļķi
  • smadzeņu kauls - 1 gab .;
  • sīpols - 2 gab .;
  • pastinaks - 1 gab .;
  • jalapeno pipari - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izskalojiet asti un kaulus. Ielej ūdeni. Vāra ceturtdaļu stundas. Nolejiet šķidrumu. Noskalo gaļu. Ielej ūdeni. Pievienojiet krūškurvi. Vāra to. Paies stunda.
  2. Sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet ingveru. Apkaisa ar garšvielām. Jaukt. Ielieciet formā. Cep cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas. Nosūtīt uz buljonu. Vāra. Paies stunda.
  3. Buljonā ielejiet zivju mērci. Pievienojiet pastinaku. Maisīt. Turpiniet gatavot pusstundu.
  4. Iegūstiet krūtiņu ar dārzeņiem. Vāriet buljonu ar kaulu un asti vēl divas stundas. Aptiniet liellopa gaļu plēvē, ievietojiet ledusskapī.
  5. Izkāš buljonu. Sāls, apkaisa ar pipariem. Izņemiet gaļu no astes. Ielieciet plāksnēs. Sagrieztu gaļu lielos gabaliņos. Nosūtīt uz šķīvi. Apkaisa ar pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Ielieciet laima šķēles. Ielejiet buljonu.

Pievienojot rīsu nūdeles

Ja vēlaties iegūt īstu vjetnamiešu zupu, neaizstājiet nūdeles ar cita veida makaroniem.

Sastāvdaļas

  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • liellopu gaļas sēklas - 1600 g;
  • sojas mērce;
  • liellopa fileja - 1500 g;
  • cilantro;
  • rīsu nūdeles - 750 g;
  • salāti (lapas);
  • ūdens - 3600 ml;
  • kaļķi
  • pētersīļi;
  • karstie pipari - 0,5 gab .;
  • sīpols - 5 sīpoli;
  • sojas kāposti - 420 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet gaļas produktus ūdenī. Sasmalciniet sīpolu, nosūtiet uz šķidrumu. Atdzesējiet karstos piparus, pievienojiet sīpoliem. Vāra pusotru stundu. Celms. Gaļu sagrieziet gabaliņos. Atgriezties buljonā. Mest kaulus.
  2. Ielejiet sojas mērci. Sezona ar garšvielām. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Nosūtīt šķidrumam. Ievietojiet sojas kāposti.
  3. Uz dažām sekundēm ielieciet nūdeles vārīšanās šķidrumā. Noskalo ar ūdeni. Karbonāde zaļumus.
  4. Ielieciet nūdeles bļodiņās. Apkaisa ar zaļumiem. Ielieciet sasmalcinātus kaļķa gabaliņus. Ielejiet buljonu ar gaļu.

Ar vistu

Šo variāciju ir vieglāk un ātrāk sagatavot. Buljons izrādās piesātināts un bez taukiem.

Sastāvdaļas

  • ingvers - šķēle;
  • zaļumi;
  • vistas - liemenis;
  • čilli - 0,5 gab .;
  • kaļķi
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 2 gab .;
  • kanēlis - 3 g;
  • krustnagliņas - 2 zvaigznes;
  • sojas mērce.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ieliet liemeni ar ūdeni. Šķidrumam vajadzētu aptvert tikai vistu. Sīpolu sagriež. Iegūtās četras daļas ievieto šķidrumā. Sagrieziet burkānus paplāksnēs. Ielieciet putnam. Vāra. Tas prasīs pusstundu. Lai saglabātu buljonu vieglu, ir nepieciešams regulāri noņemt putas un taukus, kas veidojas uz virsmas.
  2. Karbonāde pipari. Nosūtīt uz buljonu. Sasmalciniet ingveru. Saņēma gredzenus ar kanēli un krustnagliņām, ko nosūtīt visai. Vāra to. Paies stunda.
  3. Iegūstiet liemeni. Forši. Noņem kaulus. Sagrieziet gaļu un sakārtojiet uz plāksnēm.
  4. Izkāš buljonu. Šim nolūkam varat izmantot sietu. Pievienojiet sāli. Ielejiet sojas mērci. Pievienojiet kanēli. Jaukt.
  5. Ielejiet buljonu plāksnēs. Apkaisīt, nesaudzējot zaļumus. Sasmalciniet kaļķi. Pievienojiet porcijās.

Ar zivju bumbiņām

Biezzupei ir piemērotas jebkura veida zivis. Lai maltu gaļu būtu vieglāk pagatavot, izmantojiet šķirni ar zemu sēklu saturu.

Sastāvdaļas

  • zaļie sīpoli;
  • zivis - 2100 g;
  • citrons - 1 gab .;
  • sāls;
  • rīsu nūdeles - 210 g;
  • eļļa;
  • sojas mērce;
  • ola - 1 gab. neapstrādāts
  • sīpols - 2 gab .;
  • čili pipari - 1 pāksts.

Ēdienu gatavošana:

  1. No liemeņiem noņem sēklas. Nogrieziet kaulus, galvas, spuras un kores, lai ievietotu traukā. Ielej ūdeni. Sasmalciniet sīpolu. Nosūtīt šķidrumam. Ielieciet piparus. Vāra stundu. Izkāš buljonu. Sajauc ar sojas mērci.
  2. Ieslēdziet gaļas mašīnā. Ievietojiet zivju mīkstumu. Lai sasmalcina. Pievienojiet sāli. Ielejiet olu. Jaukt. Sagrieziet kotletes. Pannā ielej eļļu. Apcep bumbiņas.
  3. Ūdeni vāriet atsevišķi. Ievietojiet nūdeles. Turiet 15 sekundes. Lai to iegūtu. Noskalo.
  4. Ielieciet bumbiņas uz katras plāksnes. Pievienojiet nūdeles. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sasmalciniet citronu. Ielieciet šķēles porcijās. Ielejiet zivju krājumus.

Ar jūras veltēm

Šis sautējums tiek ēst agri no rīta. Jūs varat izmantot garneles, gliemenes, astoņkājus vai kalmārus.

Sastāvdaļas

  • ingvers - šķēle;
  • jūras veltes - 450 g;
  • burkāns - 1 gab .;
  • krustnagliņas - 1 gab .;
  • zaļie sīpoli;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • pipari - 5 zirņi;
  • citrons - 1 gab .;
  • čili pipari;
  • sīpols - 1 gab .;
  • rīsu nūdeles - 160 g;
  • cilantro.

Darbības posmi:

  1. Konsekventi: sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet burkānus, sasmalciniet ingveru. Ielej ūdeni. Ielieciet čaumalu uz garnelēm. Vāra pusstundu. Celms.
  2. Ievietojiet jūras veltes tīrā buljonā. Mest piparu graudiņus. Nogrieziet pāksti, ielieciet ar krustnagliņām šķidrumā. Vāra.
  3. Vāra nūdeles.
  4. Liek šķīvjos. Pievienojiet jūras veltes. Izkāš buljonu. Ielejiet plāksnēs, sāli.
  5. Karbonāde zaļumus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Sagrieziet citronu. Sakārtojiet porcijās uz plāksnēm.

Ar rīsiem un sadīgušām pupiņām

Nūdeles var aizstāt ar rīsu graudiem. Labāk ir izmantot garu putraimi. Lai dīgtu pupiņas, jums tās iepriekš jāpapildina ar ūdeni un turiet pāris dienas, lai parādītos kāposti.

Sastāvdaļas

  • piparmētra;
  • liellopu gaļa - 950 g;
  • citronu
  • pupiņas - sadīguši 120 g;
  • zaļie sīpoli;
  • kanēlis
  • rīsi - 160 g;
  • zirņi; zirņi;
  • sīpols - 2 gab .;
  • laurels - 1 lapa;
  • ingvers - 20 g;
  • čili pipari.

Darbības posmi:

  1. Ielieciet gaļu ūdenī. Mest visu sīpolu, iepriekš mizoti. Pievienojiet piparu graudiņus. Mest ingveru. Vāra trīs stundas. Ievietojiet lauru. Izkāš buljonu. Gaļas sastāvdaļu atdzesē.
  2. Atsevišķā traukā vāra rīsu graudus. Noskalo. Nolejiet šķidrumu.Sakārtojiet bļodiņās.
  3. Sasmalciniet piparus. Liek buljonā. Uz sāli. Maisīt. Sagrieziet liellopa gaļu. Ielieciet uz rīsiem. Pievienojiet pupiņas.
  4. Karbonāde zaļumus. Nosūtīt uz bļodiņām. Dekorē ar piparmētru lapām. Apkaisa ar kanēli. Sasmalciniet citronu. Sadalās. Ielejiet buljonu.

Pho Bo zupas kaloritāte un uzturvērtība

Aptuvenā vidējā olbaltumvielu uzturvērtība ir 4 g uz 100 g, tauki - 1 g, ogļhidrāti - 4 g. Zupas kaloriju saturs nav liels, neskatoties uz lielo olbaltumvielu daudzumu, un ir 34 kcal.

Padomi

  • Lai buljons būtu viegls, tam nevajadzētu vārīties pārāk daudz.
  • Lai ēdiens būtu garšīgāks un aromātiskāks, pirms pievienojat citrona šķēlītes un zaļumus, varat tos mīcīt ar rokām.
  • Nūdeles nav jāvāra. Pietiek, lai ielej verdošu ūdeni un uzstāj trīs minūtes. Nomazgājiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet šķidrumam iztukšot.
  • Ja buljonu ielej ar sojas mērci, tad sāli nevar pievienot. No tā ēdiens kļūs garšīgāks, un mērce piešķirs buljonam bagātīgu, tumšu krāsu.

Saistīts:Vairāk no autores: