Neskatoties uz to, ka dabīgais olu krēms ir daudz garšīgāks un veselīgāks, saldētā veidā žāvētā kafija tomēr nezaudē savu popularitāti. Bet katru dienu to lietojot, daži cilvēki domā par šī produkta sastāvu un tā plusiem un mīnusiem.
Materiālais saturs:
Kas ir liofilizēta kafija
Protams, visi zina, ka sasaldēta kaltēta kafija attiecas uz tūlītējiem dzērieniem, bet ko tas nozīmē, ja mēs sīkāk aplūkojam produktu?
Patiesībā kafija ir sadalīta vairākos veidos.
Tas var būt:
- granulēts;
- pulveris;
- un sublimēts.
Tieši pēdējo veidu uzskata par visgaršīgāko un vienlaikus dārgāko.
To ražo, izmantojot tehnoloģiju, ko sauc par “sauso sasaldēšanu”. To izgudroja deviņpadsmitā gadsimta 60. gados.
Izrādās dzēriens pēc šķidruma vakuuma iztvaicēšanas no kafijas pupiņām. Bet ņemiet vērā, ka šim nolūkam tiek izmantoti tikai zemākās kvalitātes graudi.
Kā pagatavot sasaldētu žāvētu kafiju
Šī uzmundrinošā dzēriena iegūšanas process ir diezgan ilgs, laikietilpīgs un dārgs. Tāpēc izlaide ir produkts, kas ir daudz dārgāks nekā pulvera versija, bet arī smaržīgāks.
Sīkāk apskatīsim, kā tiek pagatavota liofilizēta kafija.
- Vispirms kafijas pupiņas grauzdē un pēc tam samaļ līdz pulverim.
- Notikušais tiek nosūtīts uz īpašām hermētiski noslēgtām tvertnēm un vārītas vismaz trīs stundas zem spiediena.
- Gremošanas laikā veidojas ēteriskās eļļas. Tos savāc turpmākai lietošanai ar speciālu caurulīšu palīdzību, kas noņem tvaikus.
- Nākamais posms ir sasalšana. Produkts tiek nosūtīts uz saldētavām, kur tas izdodas pilnībā sasalst rekordīsā laikā. Ja tas netiek izdarīts pēc iespējas ātrāk, kafijas kvalitāte ievērojami pasliktināsies. Šajā posmā masa tiek pilnībā žāvēta.
- To uzmanīgi sasmalcina mazos gabaliņos un rezultātā veidojas granulas, kuras mēs esam pieraduši redzēt.
- Pēdējais posms ir kafijas piesātināšana ar garšu un aromātu, izmantojot savāktās ēteriskās eļļas.
Sastāvs un kaloriju saturs
Liofilizēta šķīstošā kafija satur apmēram 250 kalorijas 100 gramos.
Runājot par barības vielām, tajā ir gandrīz 15 grami olbaltumvielu, trīs grami tauku un 40 grami ogļhidrātu. Tas nav tik mazs, bet mēs nelietojam produktu ar karotēm, kas nozīmē, ka ar vienu tasi ķermenī nonāk minimāls kaloriju daudzums.
Turklāt šajā kafijā ir ūdens, pelni, B vitamīni, kalcijs, nātrijs, fosfors, dzelzs un niacīns.
Kāds ir dzēriena ieguvums un kaitējums?
Daudzi cilvēki vienkārši nespēj iedomāties savu rītu bez smaržīga un uzmundrinoša dzēriena. Diemžēl sasaldētajai kafijai praktiski nav pozitīvu aspektu. Ja vien noteiktā daudzumā kofeīna, nikotīnskābes un antioksidantu nav. Bet tas attiecas tikai uz patiesi augstas kvalitātes produktu.
Šķīstošajai kafijai ir vairāk mīnusu.
Bieža dzeršana ķermenim ietekmē šādi:
- palīdz noņemt kalciju no kauliem un zobiem;
- var izraisīt dažādus traucējumus kuņģa un sirds darbībā;
- ir diurētiska iedarbība, kuru ne visi gūst;
- var izraisīt neauglību sievietēm un nelabvēlīgi ietekmēt vīriešu potenci.
Turklāt:
- pārāk daudz kafijas izraisa bezmiegu un aizkaitināmību;
- dzērienu nav ieteicams dzert cilvēkiem ar sirdsdarbības traucējumiem un hipertensiju;
- palielinās skābums, kas var saasināt kuņģa slimību gaitu;
- veicina čūlu, kā arī nierakmeņu un aizkuņģa dziedzera veidošanos;
Papildus tam visam nevajadzētu dzert kafiju tukšā dūšā.
Tas arī slikti ietekmē izskatu, paātrinot novecošanās procesu, noņemot šķidrumu no ķermeņa.
Tas ir ne mazāk kaitīgs zobiem, jo izraisa emaljas aptumšošanos un aplikumu.
Stipra kafija ir stingri aizliegta sievietēm, kuras audzina bērnu. Trīs tases dienā ievērojami palielina aborta risku.
Un, protams, neaizmirstiet par atkarības attīstības iespēju. Mēģinot atbrīvoties no šī ieraduma, pēkšņi neatsakieties no kafijas, vienkārši sāciet samazināt dzēriena daudzumu un pakāpeniski pilnībā to samazināt līdz nullei.
Kāda ir atšķirība starp žāvētu un granulētu kafiju
Šeit viss ir ļoti vienkārši - ir viena atšķirība, un tā slēpjas ražošanas tehnoloģijā. Faktiski granulu un pulvera iespējas ir gandrīz viena un tā pati lieta. No graudiem iztvaicē šķidrumu, pēc tam pulveri iesaiņo vai ar samitrināšanu izveido granulas.
Saldēta kaltēta dzēriena iegūšanas process ļauj tā garšu un aromātu pēc iespējas tuvināt maltai kafijai.
Kādu šķīstošo kafiju izvēlēties
Ja jums joprojām nav laika pagatavot īstu kafiju, un šķīstošā kafija ir jums vispiemērotākais variants, tad jums vismaz jāiemācās izvēlēties labu dzērienu.
Liofilizēta kafija, protams, tiek uzskatīta par labāko starp tās tūlītējiem analogiem.
Nav īpašu atlases kritēriju, taču ir virkne noteikumu, kas palīdzēs jums iegūt kvalitatīvu produktu.
- Nepērciet dzērienu plastmasas iesaiņojumā. Šāds iepakojums nesaglabā tajā esošās produkta īpašības. Biezā papīra iepakojumā vai stikla burkā tas būs daudz garšīgāks. Turklāt tai jābūt hermētiskai un tai nevajadzētu izvadīt smakas.
- Noteikti apskatiet derīguma termiņu. Un, lai arī tas ir pietiekami ilgs kafijas pagatavošanai, tomēr nelietojiet to, ja tas ir stāvējis vairāk nekā divus gadus.
- Granulām jābūt vienmērīgām, un, ja papildus tām pamanījāt pulveri, tad tika pārkāpti ražošanas standarti.
Pievērsiet uzmanību dzēriena izmaksām. Zema cena uzreiz norāda uz sliktu kvalitāti. Pareizi apstrādāta, liofilizēta kafija nevar būt lēta.
Labākie saldētas kaltētas kafijas zīmoli
Veikala plauktos var redzēt daudz dažādu kafijas veidu, lai acis izslīdētu plati. Bet pat starp šo šķirni ir labākie pārstāvji, kuri daudzus gadus nodarbojas ar uzmundrinoša dzēriena ražošanu.
- Bušido. Nav katrā lielveikalā, jo tas ir diezgan dārgs. Bet tad to uzskata par labāko tumšo grauzdēto kafiju. Tam ir nedaudz rūgta, bet dabiska garša un ļoti spēcīgs aromāts. Tas šķīst tikai karstā ūdenī.
- Carte Noire. Franču valodas versija. Viņam ir lieliska sabalansēta garša. Arī cena par to ir diezgan augsta, taču sortiments ir plašs. Granulas izšķīst gan aukstā, gan karstā ūdenī.
- Tchibo ekskluzīvs. Vēl viens, ne mazāk kvalitatīvs dzēriens ar labu, bagātu garšu un aromātu. Iepriekš tā izmaksas bija augstas, bet nesen ievērojami samazinājās, kas neietekmēja produkta īpašības.
- Moccona. Nav tik garšīgs kā citas iespējas, bet daudz lētāks. Tam nav izteiktas garšas, bet tas labi izšķīst jebkurā temperatūrā.
- Nescafe. Varbūt lētākais no sasaldētas kaltētas kafijas. Tam ir izteikti pievilcīgs aromāts, bet garša, atklāti sakot, mūs pazemina. Bet šo trūkumu vairāk nekā kompensē cena.
Liofilizēta kafija ir daudz labāka nekā citas tūlītējas izvēles iespējas, taču to joprojām nevar salīdzināt ar dabīgu dzērienu, kas pagatavots no maltām pupiņām. Tāpēc, ja iespējams, nelietojiet to ļaunprātīgi un netaupiet uz kvalitāti.
