Vai mēs varam ēst pareizi, neēdot dārzeņus? Nē - veselīgu uzturu nav iespējams iedomāties bez augu pārtikas. Mūsdienu cilvēkam ir pieejams plašs dārzeņu klāsts, kas bagāts ar šķiedrvielām, barības vielām, vitamīniem un minerālvielām. Un pākšaugi ieņem cienīgu vietu uztura līnijā. Tas ir par viņiem, un konkrēti - par auklu pupiņām, kas tiks apspriests šajā rakstā. Kādas ir zaļo pupiņu derīgās īpašības?
Materiālais saturs:
Stīgas pupiņas: ieguvumi cilvēka ķermenim
Šī pākšaugu pārstāvja vērtību nosaka dārzeņu ražas sastāvs, kurā ietilpst:
- B vitamīni - uzlabo nervu sistēmas, ādas, matu stāvokli;
- normalizēt emocionālo stāvokli;
- pretoties asinsvadu un sirds slimību attīstībai;
- veicina normālu hormonu regulēšanu;
- ir nozīmīga loma komplikāciju novēršanā diabēta slimniekiem un artrīta ārstēšanā;
- dzelzs - ietekmē asins sastāvu, saglabājot normālu hemoglobīna līmeni;
- varš - spēlē nozīmīgu lomu balsta un kustību aparāta veidošanā;
- novērš deģeneratīvos procesus kaulos un skrimšļos;
- magnijs - pretojas hroniska noguruma sindroma attīstībai;
- ir nomierinoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu;
- normalizē sirds darbu;
- Molibdēns - noderīgs elpošanas sistēmas slimību profilaksei un ārstēšanai; samazina alkas pēc nikotīna;
- kālijs - nepieciešams normālai sirds un asinsvadu darbībai, tas ir ārkārtīgi svarīgi sirds ritma traucējumu ārstēšanā;
- cinks - palīdz ādas slimību, vīriešu reproduktīvās sistēmas slimību ārstēšanā;
- šķiedra - veicina normālu pārtikas uzsūkšanos, novērš fermentāciju zarnās un cīnās ar pārmērīgu gāzu veidošanos.
Citas vērtīgas sastāvdaļas ir zaļo pupiņu sastāvā, kuru lietošana nodrošina pilnvērtīgu uzturu pieaugušajiem un bērniem.
Derīgās īpašības grūtniecības laikā un bērniem pirmajos dzīves gados
Grūtniecība ir īpašs periods sievietes dzīvē. Nedzimušā bērna veselība lielā mērā ir atkarīga no topošās mātes uztura. Jo vairāk barības vielu ir grūtnieces ēdienkartē, jo lielāka iespēja dzemdēt stipru bērnu. Pākšaugi ir neaizstājams līdzeklis mātes un mazuļa veselības uzturēšanai. Zaļo pupiņu derīgās īpašības atrisina daudz problēmu, kas rodas bērna piedzimšanas laikā, piemēram:
- Anēmija
- Emocionālā nestabilitāte.
- Pārmērīga ādas pigmentācija.
- Pietūkums.
- Aizcietējumi
Pākšaugu ēšana veicina normālu bērnu nervu sistēmas attīstību, pareizu kaulu un locītavu veidošanos un stimulē garīgo un fizisko attīstību. Tāpēc dārzenis ir tik noderīgs topošā mazuļa un pirmo dzīves gadu bērnu ķermenim.
Kaitējums un kontrindikācijas zaļo pupiņu lietošanai
Kad nevajadzētu lietot zaļās pupiņas? Vai dārzeņu kultūra var kaitēt cilvēku veselībai? Ir ķermeņa slimības un slimības, kurās pākšaugus, ieskaitot zaļās pupiņas, lietot nav ieteicams:
- kuņģa iekaisuma slimības uz paaugstinātas gremošanas sulas skābuma fona;
- zarnu gļotādas un kuņģa čūlaini un erozīvi bojājumi;
- tendence uz palielinātu gāzes veidošanos;
- žultspūšļa un tā kanālu slimības;
- iekaisuma procesi aizkuņģa dziedzera audos.
Šajos gadījumos zaļo pupiņu ieguvumu un kaitējuma attiecība nerunā par labu dārzeņam. Šīs kontrindikācijas ir nopietns iemesls pilnīgai pākšaugu izslēgšanai no uztura. Pretējā gadījumā zaļo pupiņu lietošana saasinās slimības un pasliktinās vispārējo ķermeņa stāvokli.
Lasīt arī:pupiņas
Zaļo pupiņu novākšana ziemai
Veselīgam uzturam vajadzētu būt pieejamam ne tikai vasaras-rudens periodā, kad nogatavojas vairums dārzeņu un augļu, bet ziemā aukstos mēnešos. Tāpēc ir vērts iepriekš rūpēties par augu ēdienu sagatavošanu ziemai. Zemāk ir minēti vairāki veidi, kā sagatavot zaļās pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības:
- Ātra iesaldēšana. Metode ir diezgan vienkārša un ērta. Lai pagatavotu dārzeņu, sasaldējot pākstis, ir nepieciešams noskalot un sagriezt mazos kubiņos. Pēc tam iesaiņojiet mazos maisos un ievietojiet ātri sasaldēšanas kamerā.
- Konservēšana. Šī metode ir būtiska, ja saldētavā nav brīvas vietas. Dārzeņu konservēšana ietver sāls un etiķa izmantošanu. Priekšnosacījums ir kārbu sterilizācija ražas novākšanai. Konservētas pupiņas var uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā gadu.
- Kodināšana. Metode ir līdzīga saglabāšanai, taču pagatavošanas tehnoloģijā joprojām ir dažas atšķirības. Marinējot tiek izmantotas vairāk garšvielu un papildu sastāvdaļas.
Turklāt zaļās pupiņas ir daudzās receptēs dārzeņu ikru, lecho, salātu un mērču pagatavošanai ar ilgu glabāšanas laiku.
Vārītu zaļo pupiņu receptes
Konservētas un marinētas zaļās pupiņas var ēst kā patstāvīgu ēdienu, kā arī izmantot salātu, sautējumu, sautē un citu ēdienu pagatavošanā. Labāk ir ēst svaigas vai saldētas pupiņas vārītā veidā vai pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu, pievienojot citus dārzeņus, sēnes, gaļu un citus produktus. Šeit ir pāris vienkāršas receptes:
Pupiņas ar sautētiem dārzeņiem
Ēdienu gatavošanai papildus pupiņām jums būs nepieciešami - burkāni, sīpoli, paprika, tomātu pasta, melnie pipari, lauru lapa, sāls, augu eļļa.
Visi dārzeņi jāsagriež: pupiņas - mazos kubiņos, sīpoli - pusgredzenos, burkāni un pipari - vidēja lieluma kubiņos. Tad pupiņas un papriku 5 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam pievieno burkānus, sīpolus, tomātu pastu, piparus un sāli. Maisījumu sautē vēl 5-7 minūtes. Pēdējais solis ir vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavošanas beigās 2-3 minūtes jāpievieno lauru lapa. Trauku pasniedz karstu kā garnīru.
Pupiņu sautējums ar sēnēm
Sautējuma pagatavošanai jums būs nepieciešami: zaļās pupiņas, sēnes, kartupeļi, tomātu pasta, burkāni, sīpoli, augu eļļa, skābs krējums, cukurs un sāls.
Viegli vārītus šampinjonus jāsagriež vidēja lieluma kubiņos, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, rīvētus burkānus un zaļās pupiņas. Apcep maisījumu uz lēnas uguns 5-6 minūtes, pievieno kartupeļu ķīļus, tomātu pastu, cukuru un sāli. Cep vēl 2-3 minūtes, pievieno skābo krējumu un sautē, līdz kartupeļi ir gatavi. Trauku var dekorēt ar svaigiem garšaugiem.
Pupiņas var izmantot arī zupu, dārzeņu pīrādziņu un sautējumu pagatavošanai. Vārītas vai sautētas pupiņas ir daudz noderīgākas un mazāk kaitīgas cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām nekā konservētas, jo tās nesatur etiķi, garšvielas vai citas sastāvdaļas, kas kairina kuņģa gļotādu.
Zaļo pupiņu uzturvērtība un kaloriju saturs
Stīgas pupiņas pamatoti klasificē kā diētiskus pārtikas produktus, galvenokārt zemā kaloriju daudzuma un augstās uzturvērtības dēļ. 100 gramos svaigu dārzeņu ir ne vairāk kā 23-25 kilokalorijas. Termiskās apstrādes rezultātā produkta kaloriju saturs palielinās līdz 35–40 kalorijām, kas arī nepadara to mazāk diētisku. Turklāt olbaltumvielu saturs 100 gramos pupiņu pākstis svārstās no 1,8 līdz 2,6 g, ogļhidrāti - no 2,5 līdz 7,7 g. Produkta tauku saturs ir ārkārtīgi zems, un parasti tas nesasniedz 1 g uz 100 gramiem pupiņas. Izņēmums ir ēdieni, kas pagatavoti, cepot.
Noslēgumā es gribu atzīmēt, ka sabalansētam uzturam nevajadzētu sastāvēt tikai no augu pārtikas produktiem. Ķermeņa normālai darbībai nepieciešami arī dzīvnieku olbaltumvielu un tauku avoti, piemēram, gaļa, zivis, piena produkti. Dārzeņu diēta ir ideāli piemērota tikai īslaicīgai lietošanai - badošanās, badošanās dienas, detoksikācijas kursi.
