Īstenojot pareizu uzturu un uzturot savu veselību, cilvēki cenšas izmantot to, ko pati sev devusi. Pēdējos gados augu - saldinātāju - stevija ir ieguvusi popularitāti. Bet kas ir stevia?
Materiālais saturs:
Kas ir stevia?
Medus zāle, proti, tautas vidū iegūtais nosaukums stevia - īsta dabas dāvana no augu valstības. Viela steviosīds, kuru 1931. gadā no stevijas izdalīja franču ķīmiķi, izrādījās 300 reizes saldāks nekā niedru un biešu cukurs. Pateicoties unikālajām īpašībām, steviosīds tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā visu veidu konfekšu, dzērienu un pat košļājamo gumiju ražošanā.
Steviju pārstāv Astrovu dzimtas daudzgadīgo augu ģints. Sugu un krūmu skaits ir aptuveni 260. Šis unikālais augu tips aug Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Pat senās indiāņu ciltis to izmantoja kā dabisku saldinātāju, kā arī kā ārstniecisku augu dažādu slimību ārstēšanā. 30.gados Britu salu iedzīvotāji pievērsa uzmanību stevijai. Sakarā ar asu pārtikas un dažādu saldinātāju trūkumu saistībā ar vācu iebrucēju blokādi Anglijā, zinātnieki veica pētījumus un secināja, ka augs lieliski spēj aizstāt parasto cukuru.
Mūsdienu pasaulē steviju kultivē daudzās pasaules valstīs. Augam ir daudz noderīgu īpašību, atšķirībā no mākslīgajiem cukura aizstājējiem.
Sastāvs un kaloriju saturs
Medus zāles galvenā iezīme ir tās saldums. Dabiskā stevija dabā ir divpadsmit reizes saldāka par niedru cukuru.Bet saldās zāles ekstrakts ir 300 reizes saldāks. Bet stevijas kaloriju saturs ir neparasti mazs. Jāatzīmē, ka 100 g cukura apmēram 400 kcal, bet 100 g stevia tikai 18,3 kcal. Tāpēc cilvēkiem, kuri spītīgi atbrīvojas no papildu mārciņām, ieteicams saldos ēdienus aizstāt ar parasto cukuru ar tiem, kas pagatavoti ar steviju.
Medus zāles sastāvs ir patiesi unikāls. Kompozīcijā ietilpst:
- taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni - A, C, D, E, K un P;
- minerālu komponenti - hroms, fosfors, nātrijs, jods, kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs un cinks;
- aminoskābes, pektīni;
- steviosīds.
Pievērs uzmanību! Tikpat svarīgi medus zāles glikēmiskais indekss ir iestatīts uz 0. Tas padara augu par ideālu cukura aizstājēju diabēta slimniekiem.
Viena no svarīgām medus zāles priekšrocībām ir tā, ka, pakļaujot paaugstinātai temperatūrai, īpašības un sastāvs nemainās. Stevija tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā un kulinārijā, karsto ēdienu gatavošanas laikā.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Saldais augs ir ne tikai ļoti garšīgs produkts, bet arī liels skaits noderīgu īpašību. Tātad, sakarā ar lielo īpašo vielu - antioksidantu saturu, stevijai ir labvēlīga ietekme uz šūnu struktūru atjaunošanu, tā palīdz neitralizēt ar radionuklīdu. Svarīgs aspekts ir cilvēka ķermeņa attīrīšana no smago metālu sāļiem un toksiskiem savienojumiem. Sakarā ar šo efektu vēža attīstība ir ievērojami samazināta.
Augu sastāvā esošajiem antioksidantiem ir spēja atjaunot ādu un ādas atvasinājumus (matus, nagus un niezi). Tāpēc augu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijas jomā.
Lietošana medicīnā:
- hormonu ražošanas stimulēšana;
- aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera funkcionālo īpašību uzlabošana;
- hormonu izlīdzināšana;
- paaugstināta potence;
- libido palielināšanās;
- holesterīna izvadīšana no organisma;
- miokarda un asinsvadu sieniņu stiprināšana;
- asinsspiediena normalizēšana;
- aterosklerozes attīstības novēršana;
- palielināta vielmaiņa;
- gremošanas procesa uzlabošana;
- cilvēka ķermeņa attīrīšana no kaitīgām un toksiskām vielām.
Saldās zāles uzņemšana palīdz stiprināt ķermeņa imūno spēkus, kā arī palīdz normalizēt nervu sistēmu. Tējas ar steviju patēriņam ir tonizējošas īpašības, tas uzmundrina un uzlabo cilvēka vispārējo labsajūtu. Turklāt no auga iegūtais steviosīds labvēlīgi ietekmē smadzeņu asinsriti, palīdzot efektīvi apkarot reiboni, miegainību un apātiju.
Stevijas saldinātājs ēdiena gatavošanā
No auga iegūtais ekstrakts tiek izmantots kulinārijā dažādu ēdienu un dzērienu ražošanā. Medus zāles izmantošana ēdiena gatavošanā ēdienam piešķir nepieciešamo saldumu un aromātu. Stevija ir pierādījusi sevi augļu salātu, konservu, konditorejas izstrādājumu, augļu dzērienu un desertu gatavošanā.
Pievērs uzmanību! Piesakies saldo zāli vajadzētu dozēt un stingri saskaņā ar instrukcijām. Standartu pārkāpuma gadījumā produkts var būt ļoti rūgts. Pēc dzēriena vai trauka ar steviju uzpūšanas garša sāks justies gaišāka.
Jūs varat saldināt trauku, izmantojot īpašu sīrupu, kura pagatavošanā ir nepieciešams sajaukt 20 gramus žāvētas stevijas ar 200 ml verdoša ūdens. Tālāk infūziju vāra 7 minūtes. Pēc tam noņemiet šķēlumus un atdzesējiet 10 minūtes. Iegūtajam sīrupam ļauj ievilkties un ielej ērtā uzglabāšanas traukā. Medus garšaugu sīrupa derīguma termiņš nav ilgāks par 7 dienām. Medus zāles infūziju var pievienot mājās gatavotu kūku vai tējas pagatavošanā.
Stevia nav ieteicams pievienot kafijai, jo dzēriena garša ir izkropļota un kļūst ļoti specifiska.
Kā lietot svara zaudēšanai?
Cilvēki, kuri sapņo zaudēt papildu mārciņas, mērķu sasniegšanai var izmantot steviju. Steviosīdam ir apetītes nomākšanas īpašība.20-30 minūtes pirms ēšanas ieteicams izdzert dažas tējkarotes sīrupa, kas pagatavots tāpat kā ēdiena gatavošanai.
Mūsdienu tirgū ir īpašas tējas svara zaudēšanai, kurās ietilpst arī medus zāle. Īpašu filtru maisiņu ielej ar 200 ml verdoša ūdens un ļauj pāris minūtes ievilkties. Jūs varat lietot šādu novārījumu divas reizes dienā pirms galvenajām ēdienreizēm. Lai uzlabotu dzēriena garšu, buljonam varat pievienot žāvētas kumelītes, tējas un rožu gurnus.
Atbrīvošanas veidlapas
Stevia zāli var iegādāties jebkurā aptiekas kioskā. Atbrīvošana tiek veikta vairākos veidos, un patērētājs pats var izvēlēties sev piemērotāko.
Izlaišanas veidlapas:
- vaļīgas žāvētas lapas;
- sasmalcinātas lapas filtru maisiņos;
- pulverveida lapas pulvera formā;
- medus garšaugu ekstrakts;
- Stevija tabletēs un sīrupa veidā.
Izvēloties produktu, jāatceras, ka stevijas lapām pulverī vai dabīgā formā ir mazāk izteikta salda pēcgarša nekā ekstraktam. Turklāt sasmalcinātajām medus zāles lapām ir zāļaina garša, kas ne visiem patiks. Ir svarīgi atcerēties, ka pareizi žāvētā un novāktā stevijā nedrīkst būt piemaisījumu un dažādu piedevu. Nav ieteicams iegādāties medus zāli, ja iepakojumā ir piedevas fruktozes vai cukura veidā.
Iespējamais kaitējums lietošanai
Pēc Pasaules Veselības organizācijas ekspertu domām, medus zāle ir nekaitīga, un tās lietošana neierobežotā daudzumā neradīs kaitējumu. Bet stevijai ir vairākas īpašības un blakusparādības. Pirms auga lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu. Medus zāle savā uzturā ir jāievieš pakāpeniski, vienlaikus vērojot ķermeņa reakciju. Iespējama neiecietība un līdz ar to alerģisku reakciju attīstība.
Ir arī svarīgi atcerēties, ka stevijas lietošana kopā ar govs pienu dzērienos var izraisīt dispeptiskus simptomus. Saldās zāles sastāvdaļas palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs, bet nekontrolēts patēriņš var izraisīt patoloģiskas izmaiņas organismā. To nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta traucējumiem, kā arī ar hormonālo nelīdzsvarotību un garīgiem traucējumiem.
- Olga
