Kas ir eksotika eiropiešiem, ķīnieši, japāņi un korejieši ir ēduši gadsimtiem ilgi. Tomēr viņu ēdienu pagatavošanā nekas īpašs nav. Galvenais nav kļūdīties sastāvdaļu kvalitātē un izdomāt, kādām jābūt pareizām stikla nūdelēm.
Materiālais saturs:
No kā tiek izgatavotas stikla nūdeles
Klasiskajā izpratnē funchose ir ēdiena nosaukums, un nūdeles ir tā galvenā sastāvdaļa. Tiesa, šie jēdzieni ir sajaukti, un pašas nūdeles sauc arī par funchose. Bet no kurienes nāk šāds dīvains nosaukums, un no kā tiek izgatavotas stikla nūdeles?
No dažādiem cietes veidiem:
- No mung pupas, vairāk pazīstams kā misu.
- No maniokas. No šī auga iegūto cieti sauc par tapioku.
- No Kannu sakneņa. Šāda ciete tiek pārdota ar nosaukumu “Queensland Arrowroot”.
- No jamss vai kartupeļiem. Jamss ir kartupeļiem līdzīgi bumbuļi.
- Lai iegūtu lētākās nūdeles, ņem kukurūzas cieti.
Rīsu nūdeles dažreiz tiek pārdotas stikla aizsegā, kaut arī tās nemaz nav vienādas. Jā, funchoses ir sinonīmi nosaukumi: ciete, ķīniešu, pupiņu vermicelli. Bet ne rīsi - tas ir atšķirīgs produkts. Tie izskatās tikai sausā veidā, un pēc mērcēšanas atšķirība kļūst acīmredzama. Funchoza ir elastīga, caurspīdīga un spīdīga kā stikls; un rīsu vermicelli ir balti un viskozi.
Ķīniešu vermicelli kaloriju saturs uz 100 g - 320 kcal. Rīsos, starp citu, 364 kcal, un tas ir vēl viens iemesls, lai iemācītos tos atšķirt.
Stikla nūdeles ar vistu un dārzeņiem
Smaržīgs, apetīti rosinošs ēdiens japāņu stila vakariņām.
Kas nepieciešams:
- baltā gaļa (vistas vai tītara gaļa) - 300 g filejas;
- sarkanie vai dzeltenie pipari - 1 gab .;
- ķiploku daiviņas (2 gab.) vai žāvētas (1 ēd.k. l.);
- ķirsis - 10 gab .;
- saldo sojas mērci - 2 ēd.k. l;
- cietes vermicelli - 50 g;
- ūdens - 500 ml.
Stikla nūdeļu pagatavošana ar vistu un dārzeņiem pusstundu:
- Gaļu sagrieziet plānās nūjiņās, piparus - sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus. Apcep visu kopā, līdz viegli sasmalcina.
- Gatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Ja ir norādītas divas iespējas, ņemiet to, kas paredzēta salātiem (bez vārīšanas). Pēc apstrādes pārnesiet produktu uz pannas.
- Tomātus pārgrieziet uz pusēm, pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sezona ar mērci, samaisa, pārklāj, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Korejiešu funchoza
Šeit nevajag cept dārzeņus - tos marinē mērcē.
Lai pabeigtu recepti, pievienojiet šos produktus iepirkumu sarakstam:
- ķīniešu nūdeļu iesaiņojums;
- Korejas garšvielu iepakojums (šķidrā mērce);
- 1 burkāns;
- 2 pipari, elegancei - daudzkrāsaini;
- 1 sīpols;
- sulas puse citrona.
Korejiešu mērce jāmeklē lielveikalā uz plaukta ar Āzijas virtuves komplektiem.
Darba sākšana:
- Stikla nūdeles nav nepieciešams vārīt. Ielejiet verdošu ūdeni 5 minūtes, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu lieko cieti. Ļaujiet ūdenim izplūst caur caurduri.
- Sadriskāt dārzeņus, lai iegūtu skaistas plānas piparu un burkānu sloksnes. Mēs sagriežam sīpolu ceturtdaļās, t.i., katru gredzenu sadalām 4 daļās.
- Sajauciet dārzeņus ar funchose, ielejiet mērci. Marinē 1 stundu.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu.
Burkānu skaistam griezumam ir īpaša rīve, kuru sauc - korejiešu. Ar tās palīdzību jūs varat iegūt garu salmu, kura biezums ir 1,5 mm.
Ēdienu gatavošana ar jūras veltēm
Dārzeņu funchose ir raksturīga ķīniešu un japāņu virtuvei, taču korejiešu vidū šķīvī var redzēt sēnes, gaļu vai garneles. Šeit mēs to vārām.
Kas nepieciešams:
- 100 g ķīniešu nūdeles;
- 1 litrs ūdens;
- 10 garneles;
- 1 paprika;
- 1 tējk sezama sēklas (pārdod kā garšvielu);
- 1 mazs burkāns;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. l klasiskā sojas mērce.
Par laimi, visi ēdieni ar ķīniešu nūdelēm tiek pagatavoti ātri:
- Vāra garneles 2 minūtes verdošā ūdenī. Kad tie nedaudz atdziest, noņemiet čaumalas un galvas. Ir garneles, kuras pārdod jau nomizotas.
- Mēs ņemam tīru pannu, vāriet ūdeni, vārām nūdeles 4 minūtes. Beigās rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā tas salipās.
- Mēs sagriežam papriku un burkānus ar nūjām. Apcep tos pāris minūtes kopā ar garnelēm un sviestu. Procesa laikā tur pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un sojas mērci.
- Nomainām nūdeles dārzeņu pannā, samaisām, karsējam vēl minūti. Mēs izklājam porcijās, izrotājiet katru ar sezama sēklām - vienkārši apkaisa virsū, nesajauciet.
Stikla nūdeļu salāti
Šajā iemiesojumā tiek izmantoti neapstrādāti dārzeņi bez grauzdēšanas.
Cik daudz no tiem un citām sastāvdaļām būs nepieciešami, pamatojoties uz 3 porcijām:
- puse paciņas pupiņu nūdeles;
- 1 burkāns;
- 1 vidējs gurķis;
- 1 sarkanie pipari;
- 1 krustnagliņa svaigu ķiploku;
- 1 iepakojums funchose mērces (katru pārdod pa 60-60 g).
Viss process prasa 20 minūtes no enerģijas avota:
- Funchoza 3-5 minūtes iemērc karstā ūdenī un pēc tam mazgā ar aukstu, lai noņemtu lieko cieti.
- Burkānus, gurķus, papriku sagriež garās plānās strēmelītēs, ķiplokus - ar šķērsām plāksnēm (1 mm). Viss, kas sagriezts šķēlītēs, tiek izlikts vermicelli.
- Apdarināta ar funšose mērci. Pirms pasniegšanas trauku infūzē 10 minūtes, lai dārzeņu sulas sajauktu ar pārsēju.
Pēc mērcēšanas funšoze palielinās 3-4 reizes. Tas jāņem vērā, izvēloties trauku salātiem.
Neparasts pirmais kurss
Kā dažādot liesās (diētas, veģetāriešu) ēdienkarti?
Jūs varat pagatavot biezu, sātīgu zupu no šādām sastāvdaļām:
- cietes vermicelli - 50 g;
- ūdens - 1 l;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- rozā tomāts - 1 gab .;
- ķiploka daiviņa - 2 gab .;
- sēnes - 200 g;
- galda sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
- nerafinēta eļļa - 2 ēd.k. l
To sagatavo aptuveni tādā pašā veidā kā parasto sēņu zupu:
- Vispirms apstrādā dārzeņus. Burkāni - smalka rīve, sīpoli - sagriezti uz pusēm gredzenos, tomātu un sēnes sagrieziet kubiņos. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Apcep to visu eļļā, pievienojot sojas mērci.
- Tajā pašā laikā lielā pannā vāra ūdeni (funchose daudz uzbriest, jums ir nepieciešama vietas rezerve). Kad tas vārās, ielieciet dārzeņu mazuļus, pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes.
- Pēdējo reizi pievieno vermicelli un trauku vāra vēl 3 minūtes. Zupu pasniedz karstu.
Funchoza ar sēnēm un dārzeņiem
Trauks 2 vienā: otrais plus salāti. Sēnes ir piemērotas, gan žāvētas, gan svaigas. Ieskaitot šampinjonus.
No kādiem komponentiem tiek gatavots:
- stikla nūdeles - 4 vienības;
- vārīts karsts ūdens - 4 glāzes;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- saldie pipari - 1 gab .;
- sēnes - 70 g;
- aromātiskā augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sojas pikanta mērce - 1 ēd.k. l
1 vienība ir nūjiņu skaits, kas ir dūres lielums.
Runājot par pipariem, ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tā asums pārklājas ar delikātās pamatnes garšu.
Mēs pagatavosim šādi:
- Sagrieziet sīpolus, burkānus ar salmiņiem, sēnēm un papriku - kubiņos.
- Ielieciet pannu uz uguns, ieeļļojiet ar eļļu. Sāciet sīpolus cept. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tam piparus, pēc otra tikpat daudz - ielieciet sēnes. Visi kopā turpina cept 5 minūtes.
- Ielejiet nūdeles ar karstu ūdeni, uzstājiet paralēli dārzeņu cepšanai - tikai 5 minūtes. Pēc tam izlejiet šķidrumu, izskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni caur caurdurī.
- Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas un sezonu ar pikantu mērci. Ja laiks atļauj, ļaujiet uzkodām uzliet pusstundu.
Jebkuru ēdienu, kura pamatā ir funchose, var pasniegt gan karstu uz sekundi, gan aukstu kā salātus.
