Cūkgaļas steiks pannā - 8 receptes

Cūkgaļas steika recepte pašā pannā ir vienkārša, taču, lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums jāzina daudz nianšu. Steikam jābūt mīkstam, sulīgam un, protams, ar garšīgu ceptu garozu.

Gaļas steika grauzdēšanas pakāpes

Gatavošanas pakāpe var būt atšķirīga. Tajā pašā laikā pieredzējuši pavāri var noteikt šo parametru “ar aci” vai ar pieskārienu, savukārt nepieredzējušiem cilvēkiem jāizmanto īpašs termometrs.

Galvenie grādi:

• 50 ° C - reti. Gaļa ir sarkana un var būt pat auksta. Ārā ir karsts. Pagatavošanas ilgums - 1 - 2 minūtes katrā pusē, "atpūtas" laiks - vismaz 9 minūtes.
• 55 ° C - vidēji reti. Ārā karstā gaļa ir brūngani pelēkā krāsā, iekšpusē - silta, sarkana, ar asinīm. Pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes, "atpūtai" ir vismaz 8 minūtes.
• 60 ° C - vidēja. Līdzīgi kā iepriekšējā, bet gaļai iekšpusē ir ļoti maz asiņu. Apcep 3-4 minūtes, atstāj vienu pašu 7 minūtes.
• 65 ° C - vidēji laba. Sagriezta grauzdēta gaļa ir rozā krāsā. Cepšanas ilgums - 5 minūtes, "atpūtas" laiks - 6 minūtes
• 70 ° C - labi gatavs. Šķēle visā biezumā ir pelēcīgi brūna, gaļa ir diezgan sausa. Apcep to 6 - 7 minūtes, "atpūtas" laiks - 4 minūtes.

Tauku gaļu var ātri apcept, jo tā nezaudē sulīgumu, un liesu gaļu labāk neapcept. Ar vāju grauzdēšanas pakāpi gaļas “atpūtas” laiks noteikti palielinās.

Jāpatur prātā, ka cūkgaļai ir piemēroti tikai pēdējie 2 grauzdēšanas grādi.

Šī gaļa kalpo kā laba vide kaitīgu mikroorganismu pavairošanai, tāpēc tai nepieciešama rūpīga termiska apstrāde, lai pilnībā novērstu veselības riskus.

Klasisks cūkgaļas steiks pannā

Lai pagatavotu steiku, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas gabals;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sviests;
• garšvielas, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sāliet un marinējiet. Tas jādara iepriekš, lai steiks būtu mīksts un maigs. Ja sālīsit to tieši pirms cepšanas, vārīšanas laikā tas zaudēs mitrumu, kļūs sauss un ciets.
2. Gaļas gabalu noslaukiet ar papīra dvieli un sagriež vienādos steikos ar biezumu no 25 līdz 35 mm. Nav nepieciešams sagriezt biezākus, jo šādi gabali no ārpuses ir stipri apcepti un iekšpusē mitri. Un, ja jūs to sagriežat plānāk, gaļa vienkārši izžūs.
3. Ielejiet pannā 2 - 3 ēd.k. l eļļa un siltums. Tas ir nepieciešams, lai pirmajās cepšanas minūtēs gaļas poras tiktu nekavējoties aizvērtas ("aizzīmogotas"). Tad visa sula paliks iekšā.
4. Ielieciet gaļu un apcepiet 4 - 5 minūtes no katras puses. Lai iegūtu ceptu garoza, gabali jāpagriež tikai 1 reizi. Un, lai gaļa būtu mīkstāka, tā jāpagriež 5-6 reizes.
5. Apmēram 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sviestu un garšvielas. Vispopulārākās garšvielas ir ķiploki, timiāns, lavanda un rozmarīns.

Gatavo steiku vajadzētu atdzesēt tieši pannā, pēc tam tas jāiesaiņo folijā un jāgaida vēl 5 minūtes. Šķiedras atslābst, un sula vienmērīgi sadalās pa tām. Ja jūs neļaujat gaļai "atpūsties", tā iznāk stīva, un, sagriežot, sula izplūdīs.

Ēdienu gatavošana no karbonāta

Vispiemērotākā cūkgaļas steika pagatavošanai ir karbonāts. Šī liemeņa daļa ir mīksta, un tajā ir arī tauki, kas gatavo gaļu padara sulīgu.

Ir labi gatavot cūkgaļu ar dārzeņiem - sīpoliem, papriku, tomātiem. Uz viņu rēķina tas iegūst īpašu aromātu un garšu. Šādi sagatavoti dārzeņi var kalpot kā pilnvērtīgs sānu ēdiens.

Sastāvdaļas

• steiks - 3 - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāts - 3 gab .;
• cietais siers - 100 g;
• augu eļļa;
• sāls, pipari, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sīpolu gredzenus, tomātus un baklažānu apļus.
2. Fry steiks. Izslēdziet uguni.
3. Gaļas virsū lieciet dārzeņus. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes.
4. Gatavošanas beigās trauku apkaisa ar sasmalcinātu sieru.

Pasniedziet ar garnīru vai kā neatkarīgu ēdienu.

Garšīga recepte:vārīšanas liellopa steiks

Zem krēmveida marinādes

Krējuma mērce padarīs jaunu ēdienu no parastā steika. Sagatavotos steikus jāapcep saskaņā ar klasisko recepti, un vārīšanas beigās ielej nedaudz konjaka un 100 ml krējuma. Masu vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet siltumu.

 

Gatavos steikus vislabāk ievietot folijā un ļaut tiem atpūsties. Tad gaļu var likt uz šķīvjiem un pārlej ar krējuma mērci.

Kā cept grila pannā

Grilēt steiku grila pannā ir viegli. Pietiek ar pareizā daudzuma filejas un cepamās eļļas uzņemšanu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet iepriekš marinētu gaļu vismaz 2,5 cm biezās šķēlēs.
2. Ieeļļojiet grilu ar eļļu un daudz uzkarsējiet.
3. Ielieciet gaļas gabalus pannā. Ja vēlaties, tuvumā varat izplatīt tomātu, piparu un cukini šķēles.
4. Viegli uzsitiet, kad vienā pusē veidojas grila sloksnes.

Pasniedziet gaļu ar dārzeņiem.

Sojas mērcē

Arī cūkgaļas kakla steiks ir garšīgs.

Lai pagatavotu gardu steiku marinādi, jums jāņem:

• sojas mērce - 40 ml;
• brūnais cukurs - 2 ēd.k. l .;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ingvers - 0,5 tējk

Šīs sastāvdaļas labi jāsajauc vai pat jāsaputo ar slotiņu. Ielejiet steikus ar marinādi (kopā 1 kg) un atstājiet ledusskapī uz nakti. No rīta sagatavi var jau cept līdz vārīšanai.

Ar pikantiem Provansas augiem

Šī opcija ir piemērota garšvielu pazinējiem. Provansas garšaugi piešķir ēdienam īpašu pikanci, garšu un aromātu.

Trauku komponenti:

• steiks - 4 gabali;
• olīveļļa - 60 ml;
• Provansas garšaugi - pēc garšas;
• sāls un pipari;
• citrons - 1 gab.

No citrona noņemiet mizu. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar to un marinējiet gaļu 30 minūtes. Pēc tam cept gabaliņus uzkarsētā pannā līdz vajadzīgajai cepšanas pakāpei.

Gatavošanas laikā jūs nevarat caurdurt gaļu ar dakšiņu vai nazi, lai pārbaudītu tās gatavību - sula izplūst no griezuma, un steiks būs sauss.

Zem pikantās marinādes

Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti patiks marinādes steiks ar pipariem un ķiplokiem.

Lai to sagatavotu, jums jāveic:

• čili pulveris - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Vorčesteras mērce - 2 tējk;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
• baltā vīna etiķis - 1 ēd.k. l .;
• garšviela - 0,25 tējk;
• ķimeņu sēklas, cukurs, sāls, melnie pipari - pa 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Sarīvē ķiplokus un sāli mīkstumā.
2. Pievienojiet atlikušās garšvielas un labi samaisiet.
3. Sarīvē steikus ar aromātisko masu, ieliek maisiņā, cieši aizver un 1 stundu atdzesē.
4. Izņemiet marinētos steikus no maisa un apcepiet vajadzīgajā apjomā.

Pasniedziet ar vieglu garnīru.

Ar plūmju un ingvera mērci

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams daudz sastāvdaļu, taču bagātīgā garšu palete, kas atveras ar ēdienu, ir laika un pūļu vērts.

Par 700 g gaļas jums jāņem:

• sojas mērce - 3 ēd.k. l .;
• Provansas garšaugi un bārbele - pa 1 tējk .;
• medus - 2,5 ēd.k. l .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l;
• Dižonas sinepes - 1 ēd.k. l

Šīs ir marinādes sastāvdaļas. Tos vajadzētu sajaukt, lai masa kļūtu vairāk vai mazāk viendabīga. Iegūtais sastāvs jāpārklāj ar steikiem un atstāj tos 1 līdz 2 stundas marinēt.

Tagad jūs varat darīt mērci. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādus produktus:

• plūmes - 300 g;
• cukurs - 1 ēdamk .;
• sasmalcināta ingvera sakne - 1 tējk;
• ķiploka daiviņa;
• citronu sula - 1,5 ēd.k. l .;
• zemes kanēlis un sāls pēc garšas.

Gatavojam šādi:

1. No plūmēm noņemiet sēklas un sasmalciniet tos blenderī.
2. Pievienojiet ingveru, kanēli un sāli un pēc tam ielejiet citronu sulā.
3. Novietojiet trauku uz plīts, ielejiet cukuru un vāriet 10 minūtes, līdz sabiezēts virs lēnas uguns.
4. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet pāris minūtes.
5. Atdzesētu mērci berzē caur sietu, lai noņemtu liekos gabaliņus.

Atliek tikai apcept jau marinētos steikus un tos ieliet pirms pasniegšanas ar iegūto mērci.

Cūkgaļas steiku gatavošanai ir ļoti daudz iespēju. Izvēlieties vienu, kas jums šķiet vispiemērotākais, un ieprieciniet mīļos ar gardu, sulīgu, apmierinošu ēdienu.