Cūkgaļas steiks - 13 garšīga un sulīga steika receptes

Neviens vīrietis neatteiksies no pareizi pagatavota cūkgaļas steika. Šis ir garšīgs sirsnīgs ēdiens, kas kļūs par cienīgu rotājumu pat svētku galdam. Un jūs to varat dažādot ar visu veidu marinādēm un mērcēm.

Kā cept cūkgaļas steiku: grauzdēšanas pakāpe

Cūkgaļas steiki ir dažādās grauzdēšanas pakāpēs:

1. Gaļa no ārpuses ir pārklāta tikai ar zeltaini brūnu, un iekšpusē tā ir gandrīz pilnīgi neapstrādāta.
2. Viegls cepetis ar nelielu daudzumu asiņu.
3. Vāja cepšana bez asinīm.
4. Vidējais cepetis.
5. Labi pagatavots steiks.
6. Spēcīgs cepiens.

Optimāls sulīgam steiks tiek uzskatīts par vidēju vārīšanu.

Šajā gadījumā gaļa paliek mīksta, bet tajā vairs nav asiņu. Lai izmantotu šo iespēju, cūkgaļas gabaliņus vispirms cep 3-4 minūtes uz lielas uguns un pēc tam vidēji vēl 5-7 minūtes. Vispirms varat tos apcept uz minūti katrā pusē un pēc tam nosūtīt tos cepeškrāsnī 17 līdz 20 minūtes.

Cūkgaļas steiks pannā - klasiska recepte

Sastāvs: 630 g cūkgaļas filejas, sīpola, 40 g saldo sinepju, 2 lielas karotes rafinētas eļļas, smalkais sāls, šķipsniņa sarkano un melno piparu.

1. Gaļas fileju mazgā vēsā ūdenī, žāvē, sagriež gabaliņos. Viņu optimālais biezums ir no pusotra līdz diviem centimetriem. Šķēles nedaudz saputo, ierīvē ar sāls un paprikas maisījumu. Labāk ir izmantot āmura pusi bez krustnagliņām, lai cūkgaļas gabali nesaplīstu.
2. Gaļu ieziež ar sinepēm un atstāj aptuveni stundu marinēt uz galda.
3. Tālāk cūkgaļu pārnes uz pannu ar labi sakarsētu eļļu. Katru gabalu jāapcep no abām pusēm, līdz parādās garšīga brūngana garoza. Parasti katrai šķēles pusei pietiek ar 3 līdz 4 minūtēm.
4. Labākie sīpolu gredzeni ir izklāti gataviem steikiem.
5. Izstrādājumus sautē kopā vēl 5 - 6 minūtes zem lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka.

Iegūtos cūkgaļas steikus pannā garšīgi pasniedz ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem bez šķidruma kā garnīru.

Kā pagatavot sulīgu gaļu cepeškrāsnī?

Sastāvs: apmēram 1 kg cūkgaļas kakla, 3 lieli karotes sojas mērces (vislabāk ir lietot Worcester), svaigi malti melnie pipari pēc garšas, sāls, olīveļļa.

1. Gaļu iepriekš izņem no ledusskapja. Gatavošanas laikā tam jābūt istabas temperatūrā.
2. Cūkgaļas gabalu sagriež biezu steiku veidā (apmēram 2 cm biezi). Katru iegūto šķēli vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Beat gaļa nav nepieciešama.
3. Biletes apsmidzina ar Vorčestera mērci. Tā vietā jūs varat lietot parasto soju bez piedevām vai pat balzamiko etiķa.
4. Gaļas gabaliņus noberzē ar sāls un piparu maisījumu, pēc tam tos atstāj marinēt. Nu, ja ir iespēja dot viņiem "atpūtu" visu nakti. Bet ar 1 stundu pilnīgi pietiks.
5. Steikus sakrauj tuvu viens otram uz ieeļļotas cepešpannas.
6. Gabali tiek nosūtīti uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni tuvu sildīšanas daļai. Vislabāk grilēt. Ja šādas funkcijas nav, tad jums būs jāiestata temperatūra krāsnī līdz 300 grādiem.
7. Vispirms cepeškrāsnī sautētus steikus apcep no vienas puses, tad no otras. Kopējais grila gatavošanas laiks ir 14-16 minūtes.

Gatavo gaļu pasniedz ar pikantām mērcēm un jebkuriem sānu ēdieniem.

Mīksts cūkgaļas steiks lēnajā plītē

Sastāvs: 2 lieli cūkgaļas steiki (uz kaula, apmēram 2 cm biezi), 1 liela karote rafinētas eļļas, ½ tējk. smalkā sāls, 3 šķipsniņas svaigi maltu melno piparu, 1 tējk. laima sula, 2 šķipsniņas saldās paprikas. Kā pagatavot steiku garšīgu un mīkstu lēnā plītī, mēs apsvērsim sīkāk.

1. Gaļas gabalus labi mazgā ar tekošu ledus ūdeni un noslauka ar papīra dvieļiem.
2. Mazajā bļodā sajauc saldo papriku, sāli, svaigi maltus melnos piparus, laima (vai citrona) sulu, eļļu. Šim maisījumam pēc garšas varat pievienot citas iecienītākās garšvielas.
3. Iegūto masu berzē ar cūkgaļu un atstāj marinēt 20 minūtes.
4. Gudrās pannas bļodā ielej eļļu. Tiek aktivizēts režīms “Cepšana”. Piemērots ir arī variants "Cepšana".
5. Kad eļļa labi sasilst, varat tajā ievietot steikus. Katru gaļas gabalu cep 12–14 minūtes, vispirms no vienas puses un pēc tam no otras puses.

Iegūto ēdienu var nekavējoties pasniegt vakariņām ar jebkuru izvēlēto sānu ēdienu. Jūs varat vienkārši pievienot gaļu ar jebkuriem marinētiem dārzeņiem un pikantu mērci.

Garšīga gaļa sojas mērces marinādē

Sastāvs: kilograms cūkgaļas mīkstuma, puse tasītes niedru (brūnā) cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 3 līdz 4 ķiploku daiviņas, ½ tējkarotes sasmalcinātas svaigas ingvera saknes.

1. Apspriežamajā traukā galvenais ir steiku marināde. Lai to pagatavotu, sajauc niedru cukuru, sviestu, mērci, sasmalcinātu ingveru un sasmalcinātus ķiplokus. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Šim nolūkam ir ērti izmantot slotiņu.
2. Visu gaļas gabalu ievieto maisiņā un piepilda ar marinādi. Dizains ir cieši saistīts un nosūtīts uz ledusskapi uz visu nakti.
3. Nākamajā dienā gaļu sagriež piemērotos gabaliņos un apcep no abām pusēm labi sakarsētā eļļā.

Tiek pasniegti steiki ar karstu kečupu un vārītiem kartupeļiem.

Grila pannā

Sastāvs: 2 lieli cūkgaļas steiki, rafinēta eļļa, rupja sāls, svaigi malti melnie pipari, jebkuri aromātiski augi pēc garšas.

1. Panna nekavējoties jānosūta nožēlot grēkus pār lielu karstumu. Laikā, kad gaļa tiek uzlikta, no tās vajadzētu izjust spēcīgu drudzi. Pārbaudiet trauku gatavību cūkgaļas apcepšanai ar ūdens pilienu. Ja, sasniedzot pannas virsmu, tas uzreiz vārās, tas nozīmē, ka jūs varat sākt galveno steiku gatavošanas posmu.
2. Kamēr panna sasilda, gaļas šķēles jāsaputo ar speciālu āmuru (puse bez krustnagliņām). Šajā jautājumā nav jābūt pārāk centīgam.
3. Augšējos steikus ierīvē ar sāls, garšvielu, izvēlētu aromātisko augu maisījumu.
4. Gaļas gabaliņus vispirms apcep uz ļoti augstas uguns 3-4 minūtes no katras puses, pēc tam procesu turpina pat ar vidējo plīts sildīšanu vēl 5-6 minūtes katrā pusē.
5. Ja gaļa nav pietiekami taukaina, gatavošanas laikā traukā var pievienot nelielu daudzumu rafinētas eļļas.

Grilēts cūkgaļas steiks pannā būtu pilnībā jācep. Ja, sagriežot gabalu, izdalās dzidra sula bez asiņu piemaisījumiem, gaļu var nogaršot.

Provansu garšaugu iespēja

Sastāvs: 1,3 kg karbonāta bez ribām, 90 g sviesta, 140 ml gāzēta minerālūdens, sula no diviem vidējiem citroniem, 2/3 iepakojumi Provansas garšaugu, 1 ēd.k. ēdamkarote sinepju, 2 sīpoli, papriku maisījums, smalkais sāls.

1. Cūkgaļas karbonāta gabals tiek sagriezts šķērsām. Katra gabala biezumam jābūt apmēram 2,5 cm.
2. Izkausētajā sviestā ielej citrona sulu. Uz turieni sūta sāli, papriku, sinepes, Provansas garšaugus. Sastāvdaļas sajauc.
3. Gaļu ievieto cieši noslēgtā traukā. Iepriekšējā solī sagatavotā marināde izlīst. Arī smalki sagriezts sīpols tur pietiekami daudz miega.
4. Cūkgaļu ar šādām piedevām marinē apmēram 2 stundas. Periodiski gaļas gabalus apgriež tā, lai marināde būtu pareizi sadalīta.
5. Panna labi sasilst bez eļļas. Uz tā ir izklāta marinēta cūkgaļa. Katrā pusē steikus cep 3-4 minūtes. Jūs varat nomizot lielāko daļu garšaugu no gabaliņiem ar nazi, lai tie nedeg.

Atlikušo marinādi uzvāra un vāra pāris minūtes. Tā rezultātā mērce ir ideāli piemērota gaļai sautējuma pannā.

Ar krējuma mērci

Sastāvs: 1,5 kilogrami cūkgaļas filejas, liels tomāts, šķipsniņa žāvēta bazilika, 1 ēd.k. l olīveļļas, 280 ml smagā krējuma, 1 tējk. Pesto mērce, garšvielas pēc garšas, sāls.

1. Gaļu sagriež steikos, berzē ar izvēlēto garšvielu un sāls maisījumu. Tad to apcep uz minimāla daudzuma sakarsētas olīveļļas, līdz parādās kraukšķīga ēstgribu garoza.
2. Tomātus ar mizu sagriež aprindās. Apkaisa ar žāvētu baziliku. Tad tajā pašā pannā nedaudz apcep dārzeņu gabaliņus un ātri pārnes uz atsevišķu šķīvi.
3. Tajā pašā traukā ielej krējumu, pēc garšas pievieno pesto mērci, sāli un garšvielas. Masu uzsilda uz vidējas uguns 3 līdz 4 minūtes.

Pasniedzot ēdienus pie galda, steikus liek uz līdzenas šķīvja. Pa virsu izklāj tomātu šķēles un ielej krēmīgu mērci. Kārumu pasniedz ar vārītiem rīsiem vai ceptiem kartupeļiem.

Zem pikantās marinādes

Sastāvs: kilograms cūkgaļas kakla, 1 ēd.k. l laima sula, vienāds daudzums olīveļļas un sojas mērces, pa 1 tējk. karsti sarkanie un melnie svaigi maltie pipari, šķipsniņš maltas paprikas, sāls, 5 - 7 zobi. svaigi ķiploki, šķipsniņš bazilika.

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež steikos. Jūs varat tos nedaudz pārspēt.
2. Visas pārējās receptes sastāvdaļas ir apvienotas marinādei. Ķiploki iepriekš tiek nodoti caur presi. Pikantu sastāvdaļu daudzums tiek regulēts atbilstoši pavāra gaumei. Ar sāli jums jābūt īpaši uzmanīgam - ir svarīgi neaizmirst, ka tas jau ir sojas mērcē.
3. Sagatavoto marinādi uzmanīgi iemasē katrā steiks no visām pusēm. Pēc tam gaļu atstāj "atpūsties" 20 minūtes.

Atliek cūkgaļu apcept labi sakarsētā eļļā no abām pusēm, nedaudz atdzesēt un pasniegt vakariņām. Lieliski papildiniet šos steikus ar parasto saldo kečupu.

Cūkgaļas steiks uz kaula ar sieru

Sastāvs: 2 lieli cūkgaļas filejas steiki uz kaula, 3 lielas vistas olas, 70 g siera (cietais), 3–4 lieli karotes izsijātu augstas kvalitātes miltu, rupja sāls pēc garšas, papriku maisījums, 40 ml rafinētas eļļas.

1. Gaļas steikus labi mazgā, žāvē ar papīra dvieļiem. Tad tos ar īpašu virtuves āmuru uzmanīgi sakauj. Šajā procesā nedrīkst sabojāt ne gaļas mīkstumu, ne kaulus.
2. Sagatavoto gaļu pārkaisa ar papriku un sāli. Ieteicams gabalus sasmalcināt ar rokām, lai garšvielas tajos labi uzsūcas.
3. Neapstrādātas olas labi saputo ar slotiņu, un tām pievieno smalki sarīvētu sieru. Sastāvdaļas sajauc. Ja siers nav pietiekami sāļš, masu var nedaudz pievienot pēc garšas.
4. Katru cūkgaļas steiku sarullē miltos un pēc tam iegremdē olu un siera maisījumā. Pēdējam pilnībā jāpārklāj gabali no visām pusēm.
5. Rafinētu eļļu ielej sakarsētā pannā. Kad tas ir karsts, jūs varat sākt cept gaļas steikus - abās gabalu pusēs vajadzētu parādīties brūngana garoza. Pietiekami apgrauzdē 4 līdz 6 minūtes virs un zem.

Pasniedziet karstu ar jebkuru rotājumu.

Sulīga gaļa ar plūmju un ingvera mērci

Sastāvs: 750 g cūkgaļas mīkstuma, 3 ēd.k. l sojas mērce, tāds pats šķidrā medus daudzums, pa 1 tējk. malta ingvera, žāvēti Provansas garšaugi un žāvēta bārbele, 4 ēd.k. l citronu sulas, 1 ēd.k. l Dižonas sinepes, 320 g plūmju, glāze cukura (brūna), ķiploka daiviņa, šķipsniņa kanēļa, sāls.

1. Nelielā bļodiņā apvieno pusi citrusaugļu sulas, sinepes, medu, žāvētu bārbeļu, sojas mērci, Provansas garšaugus. Iegūto maisījumu no visām pusēm ierīvē ar cūkgaļu, kas sasmalcināta ar steikiem.
2. Gaļas gabalus sakrauj viens otram virsū, iesaiņo salvetes plēvē un nosūta visu nakti atdzist.
3. Mērcei visas atlikušās sastāvdaļas, izņemot cukuru un ķiplokus, nosūta blenderī. Tās pārvēršas par viendabīgu masu.
4. Pēdējā posma maisījumu ielej stewpan. Tam visu pievieno cukuru uzreiz.
5. Masu vāra uz vidējas uguns 8 līdz 9 minūtes, līdz sabiezē. Pēc tam tajā ieber sasmalcinātus ķiplokus. Mērci pāris minūtes vāra un noņem no uguns. Kad tas nedaudz atdziest, jums masa ir jāizkāš caur lielu sietu.
6. Gatavotus steikus no abām pusēm apcep karstā eļļā līdz garšīgai cepetei.

Karstu gaļu izklāj uz šķīvja un ielej ar mērci no piektā posma.

Cepeškrāsns folijas recepte

Sastāvs: 370 g cūkgaļas, sāls, papriku maisījums, rafinēta eļļa, gaļas garšvielas.

 

Cūkgaļas steikus vienmēr var ļoti garšīgi pagatavot folijā cepeškrāsnī. Viņi ir sulīgi un maigi.

Lai to izdarītu, ne pilnībā atkausētu gaļu sagriež vidējos gabalos.

1. Tālāk cūkgaļu nedaudz saputo, berzē ar garšvielām, sāli, papriku maisījumu.
2. No abām pusēm gaļu apsmidzina ar eļļu un atstāj pusstundu "atpūsties".
3. Katru sagatavoto nākotnes steiku iesaiņo folijā.
4. Biletes izklāj uz cepešpannas un 35 minūtes notīra uzkarsētā cepeškrāsnī.

Tad pārklājumu noņem un trauku turpina gatavot vēl 10–12 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Cūkgaļas steiks ar sieru, tomātiem un sīpoliem

Sastāvs: mārciņa cūkgaļas filejas, 70 g siera, puse sīpola un liels tomāts, katrs 2 tējk. saldās sinepes, augu eļļa, granātābolu sula, sausi ķiploki, sāls.

1. Cūkgaļas gabalu sagriež divās identiskās šķēlēs, kuras saputo ar speciālu āmuru. Gaļai nevajadzētu būt pārāk liesai.
2. Mērcei sajauc visas pārējās receptē deklarētās sastāvdaļas, izņemot dārzeņus un sieru. Tos iesmērē ar sasmalcinātu cūkgaļu un atstāj uz brīdi marinēties.
3. Tālāk steikus cep līdz zeltainam un gatavam no katras puses.
4. Gatavo gaļu pārnes uz karstumizturīgu formu, pārklāj ar foliju. Tam virsū ir mazi sīpolu un tomātu šķēles, siers berzē.Foliju iesaiņo un steikus 45 minūtes cep labi uzkarsētā krāsnī.

Bez pārklājuma gaļu gatavo vēl 8 - 9 minūtes, pēc tam to tūlīt pasniedz vakariņām.

Gatavošana uz elektriskā grila

Sastāvs: kilograms cūkgaļas, 5 sīpoli, 5 tomāti, 1 tējk. sāls, papriku maisījums, 1 tējk. sausais baziliks.

1. Sīpolus un tomātus (bez mizas) sagriež lielos gabalos. Tālāk dārzeņus samaisi ar blenderi. Viņiem pievieno sāli, visas garšvielas.
2. Cūkgaļu sagriež steikos, ielej ar iegūto dārzeņu maisījumu un atstāj vismaz 4 stundas.
3. Gaļas gabalus izklāj uz ierīces grila, uzstāda kājas uz augšu.
4. Steikus cep uz elektriskā grila 10 - 12 minūtes 250 grādos no katras puses.

Gatavais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists un ļoti dzirdīgs.