Liellopa steiks - 11 mājās gatavotas receptes

Smaržīga, sulīga, garšīga un ar smalku ceptu garozas liellopa gaļas steiku ir iekarojusi miljoniem cilvēku visā pasaulē. Teļa gaļa ir vispiemērotākā gaļa šādam ēdienam, jo ​​tā nav tik trekna kā cūkgaļa un nav tik "gumija" kā jēra gaļa.

Liellopa steiks - ēdiena gatavošanas padomi

Perfekti ceptu gaļu nav tik viegli pagatavot. Vispirms jums jāsaprot, kāda sagatavotības pakāpe jums nepieciešama, pēc tam izlemiet par marinādi, mērci un sānu ēdienu.

Kādas ir liellopa gaļas steika grauzdēšanas pakāpes?

Katrs pats nosaka steiku cepšanas pakāpi.

Ir vairāki no tiem:

1. Neapstrādāts Vāja cepetis. Šādai gaļai sānos ir vāja garoza, bet iekšpusē tā ir gandrīz jēla. Lai sasniegtu šo pakāpi, pietiek ar steiku divu minūšu ilgas vārīšanās laikā pannā.
2. Vidēji reti. Gaļa ir nedaudz vairāk cepta, un punkcijas laikā izdalās sārtā sula. Gabali ir maigi un sulīgi.
3. Vidēja Zelta vidusceļš. Liellopu gaļā vairs nav asiņu, tā ir vienmērīgi maigi vārīta iekšpusē un ar zelta garoza no ārpuses.
4. Vidēji labi. Šādā steikā sula vairs nav sārta, bet caurspīdīga, gaļa ir nedaudz sausa.
5. Labi darīts. Gaļa, pilnībā cepta no iekšpuses un ārpuses, ir brūnā krāsā, tajā gandrīz nav sulas.

Ideālas gaļas mērces

Gaļa ir garlaicīga bez mērces, tāpēc ideālam steiksam piedāvājam vīna mērci.

Jums būs nepieciešams:

• etiķis - 4 ml;
• liellopa buljons - 250 ml;
• brūnais cukurs - 16 g;
• sarkanvīns - 120 ml;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Gatavojam mērci ēdienam:

1. Gaļas buljonu ielej bļodā un vāra, līdz tā apjoms sarūk uz pusi.
2. Ielejiet cukuru, pievienojiet etiķi un vīnu un turpiniet gatavot 10 minūtes.
3. Atliek sālīt un piparot mērci, un jūs varat to pasniegt līdz maigam steiks.

Papildus šai opcijai savam iecienītākajam steikam jūs varat ievietot bļodu ar tomātu mērci, bārbekjū mērci, sojas medu vai pat plūmēm. Daži cilvēki dod priekšroku tīras gaļas garšai un tās pagatavošanā izmanto tikai divu līdz trīs veidu garšaugus un sāli.

Dekorē liellopa steiku

Papildus mērcei teļa gaļu var pasniegt ar zaļajiem salātiem un vārītiem kartupeļiem. Grilēti dārzeņi: tomāti, baklažāni, paprika un sīpoli ļoti labi sader ar grilētu gaļu. Ceptas pupiņas, kukurūza, vārīti rīsi un sparģeļi mērcē labi papildina steika garšu.

Steiku marināde: Receptes

Liellopa gaļas steika unikālā pikantā garša un aromāts piešķir marinādi. Tas gaļai nodrošina nepieciešamo sulīgumu un maigumu iekšpusē, kā arī piešķir garozai no ārpuses pārsteidzoši zeltaini brūnu krāsu.

Nepieciešamie produkti:

• citronu sula - 15 ml;
• sāls un sinepes - katrs 5 g;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• nedaudz melno piparu;
• viena sīpola galva;
• divas ķiploku daiviņas.

Darbību algoritms:

1. Krūzē apvienojiet citrona sulu, piparus, eļļu un sāli.
2. Izmantojot rīve, pārgrieziet sīpolu vircā, pārnesiet to kopējā traukā.
3. Pārdodiet ķiploku daiviņas un nosūtiet tās pēc sīpola.
4. Visu sajauciet un ar šo marinādi ielejiet liellopa gaļu.

Pannas recepte

Lai īstenotu plānu, jums būs nepieciešams:

• divi šķipsniņi melno piparu;
• olīveļļa - pāris karotes;
• viena gaļas steika porcija;
• divi šķipsniņi sāls.

Kā pagatavot liellopa gaļas steiku pannā, ņemiet vērā šādus nosacījumus:

1. Mēs paņēmām gaļas gabalu ar plānu tauku kārtu, bez kauliem. Tās biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm, jo ​​pannā pārāk biezs shmati nav pilnībā cepti.
2. Iepriekš iegūstam teļa gaļu no ledusskapja un sasildīsim līdz istabas temperatūrai.
3. Mēs uzkarsējam pannu ar nedaudz olīveļļas.
4. Šajā laikā mēs rūpīgi apstrādājam gaļas sagatavošanu ar sāls un piparu maisījumu.
5. Mēs sākam to cept 2 minūtes visvairāk sakarsētā eļļā.
6. Turpmāka gatavošanas metode ir atkarīga no vēlamās gatavošanas pakāpes. Vidēji liellopu gaļu pāris minūtes apcep verdošā eļļā no abām pusēm, un malas apcep 5 minūtes pēc karstuma samazināšanas.
7. Kad maltīte ir pagatavota, ļaujiet tai nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Pēc šī laika sulīgus, smaržīgus gaļas gabalus vajadzētu pasniegt ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem. Bon apetīti!

Gatavošana no liellopu gaļas

Produktu saraksts uz gaļas kilogramu:

• sāls un baziliks - pēc saimnieces garšas;
• pāris karotes olīveļļas;
• piparu sajaukums.

Darbību algoritms:

1. Gaļu sasmērējam ar vienreiz lietojamo dvieli un ļaujam uzsildīties līdz virtuves temperatūrai.
2. Mēs apstrādājam gabaliņus ar garšvielām ar sāli un eļļu.
3. Spēcīgi sildiet pannu uz plīts un ievietojiet tajā liellopa gaļu, nedaudz nospiežot to ar lāpstiņu.
4. Gatavojiet pāris minūtes gaļas vienā pusē un pēc tam viegli apgrieziet to uz otru pusi. Atkārtojiet manipulācijas vēl 4-5 reizes.
5. Atliek nomainīt uz šķīvja maigo liellopu gaļas maigo steiku ar zeltaini brūnu garozu un ļaut tai atpūsties 5 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt maltīti.

Gatavošana cepeškrāsnī

Sastāvs Sastāvs:

• jebkuras sausas garšvielas pēc jūsu gaumes;
• teļa gaļa - 300 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī:

1. Gaļas gabalu viegli atkausē ar koka āmuru, iemasē tajā sāli un garšvielas.
2. Atstājiet produktu marinēties 60 minūtes.
3. Procesa beigās ieslēdziet cepeškrāsni un sildiet to līdz 220 grādu temperatūrai.
4. Paralēli sildiet pannu, pievienojiet tai eļļu un apcepiet sagatavi 2 minūtes no katras puses.
5. Ar augu eļļas paliekām apstrādājiet cepšanas trauku, ielieciet tajā garšīgu gaļu ar “piespiestu” garozu.
6. Cepiet liellopa gaļas steiku krāsnī 10 minūtes. Mēs to izrotājam ar zaļumiem un pasniedzam pie galda.

Kā grilēt ar tomātu salsu?

Svarīgākās sastāvdaļas:

• ķiršu tomāti - 100 g;
• sāls pēc garšas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķimeņu sēklas un cukurs - katrs pa 15 g;
• olīveļļa - 35 ml;
• liellopu gaļa - 0,7 kg;
• sīpolu galva;
• zemes pipari pēc garšas;
• kilograms kartupeļu;
• malti karsti pipari - 1 tējk;
• viena kaļķa;
• trīs ķiploku daiviņas.

Gatavojot grilētu steiku:

1. Divas ķiploku daiviņas vajadzētu mizot un izspiest. Apvienojiet tos bļodā ar sāli un sasmalciniet.
2. Ielejiet karstos zemes piparus, ķimeņu sēklas, vēl 15 gramus sāls un cukura. Mēs noberzējam neapstrādātu teļa gaļu ar šo aromātisko maisījumu no visām pusēm.
3. Gaļas gabalus 5 stundas noņemam ledusskapī.
4. Sīpolu, tomātus un papriku nomizo un sagriež kubiņos.
5. Mēs apvienojam dārzeņus citā bļodā, pievienojam tiem 20 gramus sāls, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un maltos melnos piparus. Ielejiet eļļu un 50 ml ūdens. Visu sajauc un aizver ledusskapī.
6. Kad gaļa un salsas ir pilnībā gatavas, mēs sasildām grilu. Mēs uzliekam teļa gaļu uz restītes un karsējam to katrā pusē 4 minūtes.
7. Pēc tam aizveriet vāku un vāriet vēl 6 minūtes.
8. Ļaujiet ceptajai ēstgribu gaļai kādu laiku nostāvēties, sagriezt porcijās un uz tā ielej pikantu salsu. Bon apetīti!

Vārīšanas Miratorg liellopa gaļas steiks

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 100 g;
• Miratorg steiks - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• jūras sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 70 ml;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• pusglāzes sausa sarkanvīna.

Darbību algoritms:

1. Saspiediet ķiplokus ķiplokos.
2. Neapstrādātus steikus ierīvē ar jūras sāli, pusi no kopējā ķiploku un melno piparu daudzuma. Aizveriet produktu pusstundu ledusskapī.
3. Pannā uzkarsē olīveļļu, ielej ķiplokus un cep to līdz zeltainam.
4. Ielejiet sagrieztus sēņu gabaliņus, ielejiet vīnu, pievienojiet sāli un vāriet sastāvdaļas 10 minūtes.
5. Mēs sildām grilu, ielieciet tur savus marinētos steikus un vāriet 6 minūtes no abām pusēm.
6. Atliek tikai ļaut sulīgajai gaļai brūvēt 10 minūtes, pēc tam sakārtot to uz plāksnēm un pievienot sēnes vīnā. Garša ir pārsteidzoša!

Ātri un garšīgi uz elektriskā grila

Kas jums jāņem:

• sinepes - 2 g;
• liellopa fileja - 1 kg;
• olīveļļa - 20 ml;
• sarkanvīns - 0,1 l;
• speķis - 0,2 kg;
• sāls - 15 g;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• krējums - 50 g;
• zemes pipari - 5 g.

Liellopu gaļas steiku vārīšana uz elektriskā grila:

1. Sēnes sasmalcina vidējās šķēlēs.
2. Aptiniet teļa gaļas fileju bekonā un nostipriniet ar diegu.
3. Iegūtos steikus apstrādājam ar olīveļļu, sāli, sinepēm un pipariem.
4. Mēs ieslēdzam elektrisko grilu, to uzkarsē un apcep kotletes 7 minūtes no katras puses.
5. Aptiniet karstos steikus ar foliju un atstājiet tos šādā formā 10 minūtes.
6. Šajā laikā mēs pannā gatavojam sēņu šķēles, līdz viss sēņu šķidrums ir iztvaikojis.
7. Ielejiet vīnu pannā un vāriet produktus 3 minūtes.
8. Ielejiet krējumu un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
9. Atliek likt gatavos steikus uz trauka un pievienot tiem sēņu mērci. Bon apetīti!

Ņujorka mājās

Receptes komponenti:

• augu eļļa - 55 ml;
• marmora teļa gaļa - 0,5 kg;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• viens čili pipari;
• sāls pēc garšas;
• svaigas rozmarīna kātiņš;
• sviesta gabals - 30 g.

Kā pagatavot steiku:

1. Sasildiet līdz istabas temperatūrai divus svaigus steikus, apstrādājiet tos no visām pusēm ar augu eļļu.
2. Mēs uzkarsējam sausu pannu, ielieciet savus steikus apakšā un vāriet minūti vienā un otrā pusē.
3. Apcep nākamās četras minūtes, laiku pa laikam pagriežot bekona šķēlītes.
4. Sasmalciniet ķiplokus mīkstumā, pievienojiet to gaļai ar sviestu. Ielejiet melnos piparus un sāli. Pēc minūtes izslēdziet uguni.
5. Mēs izklājam sulīgus, smaržīgus steikus, izrotājam ar rozmarīnu un čili. Bon apetīti!

Tibona steiki marinādē

Sastāvdaļu saraksts

• citronu
• Tibona steiks - 2 gab .;
• sāls - 10 g;
• eļļas gabals - 120 g;
• timiāns - 2 zari;
• ķiploki - 2 gab .;
• melnie pipari - 5 g.

Darbību algoritms:

1. Dienu pirms ēdiena gatavošanas sākuma jauniegūtos steikus aptiniet ar foliju un nosūtiet uz ledusskapi.
2. Mēs noņemam plēvi un apstrādājam sulīgos gaļas gabalus ar sāli. Mēs viņiem dodam atpūtu 10 minūtes.
3. Mēs sākam gatavot steiku mērci. Lai to izdarītu, notīriet ķiploku galviņas un katru krustnagliņu sagriež lielos gabaliņos.
4. Nomazgājiet citronu un sasmalciniet to kubiņos, to nelobot.
5. Pannā nobīdām 80 gramus eļļas un gaidām, līdz tā izkūst.
6. Tad mēs sākam 3 minūtes apcept ķiplokus, pēc tam pievienojam citronu un timiānu.
7. Pēc 5 minūtēm mēs ekstrahējam zāles zarus, un pārējo sasmalcina ar blenderi.
8. Mums joprojām ir atlikuši 40 grami sviesta. Mēs eļļojam tos ar liellopu gaļu.
9. Ielieciet gabalus uz pannas virsmas un cepiet 3 minūtes.
10. Ielejiet steikus ar zeltaini brūnu mērci, pārbīdiet sagataves cepšanas traukā un vāriet cepeškrāsnī 10 minūtes.
11. Gatavos steikus pārklājam ar foliju un gaidām 15 minūtes. Pēc tam jūs varat iestatīt tabulu.

Marmora gaļas ribu acs

Nepieciešamie receptes komponenti:

• eļļas gabals - 25 g;
• ķiploka daiviņa;
• Ribas acs steiks - 1 gab .;
• jūras sāls pēc garšas;
• timiāns - 1 zars;
• melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

1. Sasildiet pannu, ielejot tajā nedaudz rafinētas eļļas.
2. Sautējiet steiku istabas temperatūrā sāls un piparu maisījumā.
3. Ielieciet teļa gaļu uz pannas virsmas un apcepiet pusotru minūti no katras puses - gaļai jābūt vienmērīgi brūnai.
4. Pārdod ķiploku daiviņu un pievieno to liellopa gaļai ar timiānu un sviestu.
5. Pagatavojiet trauku vēl 5 minūtes un droši pasniedziet!

Marsala liellopa gaļas steika flambe

Galvenie steiku produkti:

• sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 55 ml;
• konjaks - 100 g;
• melnie pipari pēc garšas;
• primimbif gaļa;

Par mērci:

• sasmalcināti ķiploki - 15 g;
• milti - 65 g;
• sīpolu galva;
• Marsala vīns - 0,1 l;
• sāls pēc garšas;
• buljons - 300 ml;
• melnie pipari pēc garšas;
• sēnes - 0,2 kg;
• augu eļļa - 50 ml.

Darbību algoritms:

1. Mērcei sildiet olīveļļu pannā, iemetiet sasmalcinātu sīpolu, sagrieztas sēnes un ķiplokus. Apcep līdz zeltainiem dārzeņiem.
2. Ielejiet izsijātus miltus un vāriet vēl vienu minūti.
3. Ielejiet vīnu un sajauciet produktus, pievienojiet gaļas buljonu un vāriet, līdz mērce kļūst bieza.
4. Standarta veidā mēs cept steikus vēlamajā cepšanas pakāpē.
5. Ielejiet sāli un piparus. Ielejiet konjaku un, izmantojot garu sērkociņu, mēs to iededzam tieši pannā.
6. Mēs izlikām uguni, aizverot vāku, un iegūto trauku pasniedzam uz galda.

Sulīgs un maigs - sviestā

Kas jums jāņem:

• pipari un sāls pēc garšas;
• teļa gaļa - 0,8 kg;
• sviesta šķēle - 50 g.

Soli pa solim instrukcijas:

1. No liellopa filejas mēs izgatavojam vairākus steikus. To biezumam jābūt ne vairāk kā 3 cm.
2. Pannā uz lielas uguns izkausē sviesta gabalu.
3. No visām pusēm apstrādājam steikus ar sāli un pipariem un apcepam sviestā 4 - 5 minūtes no katras puses.
4. Pasniedziet steikus ar salātiem vai dārzeņiem.

Steiks ir visu laiku ēdiens. To var ātri apcept vīram, kurš ir noguris darbā, vai pasniegt ar gardēžu mērci uz svētku galda. Izvēlieties recepti, apmāciet, un ļoti drīz jūsu steiku popularitāte aizēnos visus citus draugu kulinārijas meklējumus.