Starp milzīgo augu valsts pārstāvju dažādību atsevišķu priekšmetu var identificēt kā sparģeļu dzimtu. Garšīgi, barojoši, ārkārtīgi veselīgi sparģeļi - kādas ir tā priekšrocības un kaitējums? Kāpēc daudzu gardēžu iecienītais ir tik populārs visā pasaulē?
Materiālais saturs:
Sparģeļi: kas tas ir, kādas sugas pastāv
Sparģeļos ietilpst zālaugu augi un krūmi, kas saistīti ar dārzeņu kultūrām.
Pastāv vairākas sparģeļu šķirnes:
- Sojas. Šāda veida sparģeļus iegūst, pārstrādājot sojas pupas. Pēdējie tiek iemērkti ilgu laiku, līdz tie palielinās gandrīz 2 reizes. Pēc tam pupiņas rūpīgi sasmalcina, iegūstot viendabīgu masu. Šis "biezenis" tiek nospiests, lai iegūtu tā saukto sojas pienu. Tā vārīšanās laikā uz virsmas parādās baltas putas. To speciāli savāc un žāvē 2 nedēļas. Gala rezultātu faktiski uzskata par sojas sparģeļiem.
- Balts. Šie sparģeļi ir populāri Eiropas valstīs. Nogatavojušies balti sparģeļi nogatavojas no marta līdz jūnijam. Audzēšanas laikā tas ir pilnībā izkaisīts ar zemi, neļaujot saules gaismai nokrist uz augu. Šim apstāklim baltais sparģelis ir parādā savu krāsu. Viņas garša ir nedaudz zemāka par pārējiem šīs ģimenes pasugiem. Bet uzturvielu satura ziņā šie sparģeļi ir tālu no pēdējās vietas.
Tas ir interesanti! Balto sparģeļu audzēšana ir ļoti darbietilpīgs un darbietilpīgs process. Par audzēšanas sarežģītību viņa var strīdēties ar eksotiskām trifelēm vai artišokiem. Šī iemesla dēļ visbaltākie sparģeļi tiek uzskatīti par visdārgākajiem pārējiem ģimenes locekļiem.
- Zaļie sparģeļiko sauc arī par medicīnisku. Tas aug Kaspijas jūras un Vidusjūras krastos.Un ilgu laiku zaļie sparģeļi bija sava baltā brālēna “ēnā”. Baltie sparģeļi bija aristokrātu delikatese un tika pasniegti labākajās pasaules kulinārijas iestādēs. No zaļā dārzeņa pakāpeniski tika noņemta maznozīmīgā produkta etiķete. Izrādījās, ka augs ir čempions barības vielu daudzumā.
- Violets. Retākais sparģeļu tips. Augs ir parādā savu neparasto krāsu līdz mērenai saules iedarbībai. Tā rezultātā tā dzinumos veidojas antocianīni, kas ir atbildīgi par augu zilo, violeto un sarkano krāsu. Arī šie sparģeļi tiek audzēti pilnīgā tumsā, "parādot" sauli tikai īsās sesijās.
Violeto no citiem sparģeļiem atšķir ar nelielu rūgtuma garšu. Termiskās apstrādes laikā violets nokrāsa tiek zaudēta, dodot ceļu uz tradicionāli zaļgano nokrāsu.
- Jūras. To uzskata par sauszemes augu, lai gan daži to var uzskatīt par dažādām aļģēm. Šādi sparģeļi aug jūras piekrastēs un sāls purvos. Pēc garšas tas ir nedaudz iesāļš, dod jodu - ietekmē dzīvošanu ūdens tuvumā. Augu var ieviest uzturā gan neapstrādātu, gan vārītu. Termiskās apstrādes laikā sparģeļi zaudē lieko sāli.
- Pupu sparģeļi vai sparģeļu pupiņas. Populārs augs ar dzeltenām vai sarkanām sēklām. Šādi sparģeļi ir ideāli piemēroti diētiskās pārtikas cienītājiem: aminoskābju sastāvā tas ir līdzīgs zivju vai gaļas olbaltumvielām.
Svarīgi! Pirms pupiņu sparģeļu patērēšanas tas jāvāra. Tas noņems fazolunatīnu - fermentu, kas provocē ķermeņa intoksikāciju.
Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Garšīgi un barojoši sparģeļi var dot personai gan labumu, gan kaitējumu.
Vairāk materiālu: sparģeļu ieguvumi un kaitējums
Sparģeļu pozitīvās īpašības ietver:
- viegla diurētiska un caureju veicinoša iedarbība;
- sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju novēršana;
- antihipertensīvs efekts;
- spēcīga pretiekaisuma iedarbība.
Dārzenis ir piemērots arī acu problēmu un vēža profilaksei.
Sparģeļu ēšana, kaut arī reti, var būt kaitīga. Nav ieteicams ēst dārzeņu gadījumos, kad:
- Individuāla nepanesība pret sparģeļu sastāvdaļām. Pretējā gadījumā pastāv augsts alerģisko reakciju risks.
- Hronisku slimību klātbūtne. Šādos gadījumos pirms lietošanas ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstējošo ārstu.
Padoms! Neēdiet sparģeļus pārāk bieži un daudz. Visas tā sastāvā esošās aktīvās vielas, uzkrātas, var izraisīt pretēju efektu nekā terapeitiskais.
Derīgās īpašības grūtniecības laikā
Sparģeļi ir viens no labākajiem "grūtnieču draugiem". Un tas viss B9 vitamīna - folijskābes satura dēļ. Pēdējais ir atbildīgs par šūnu dalīšanos un augšanu, kā arī par pareizu augļa intrauterīno stāvokli.
Folskābes deficīts topošās mātes ķermenī var izraisīt šādas problēmas:
- Pārkāpumi placentas vai tās atdalīšanās veidošanās procesā.
- Nedzimušā bērna attīstības kavēšanās.
- Palielināta aborta iespējamība.
Jebkura produkta lietošana ir normalizējama, un tā nedrīkst būt pārmērīga. Grūtnieces ikdienas nepieciešamība pēc folijskābes ir 0,4 mg. B9 vitamīna saturs sparģeļos ir 2,062 mg uz 100 g produkta. Attiecīgi topošajai māmiņai pietiek ēst 150 g sparģeļu dienā, lai papildinātu folijskābes rezerves.
Lietošana tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā
Sparģeļu ieguvumi ķermenim ir patiesi nenovērtējami, bet tāpēc, ka šo augu plaši izmanto kosmetoloģijā un medicīnā. Tas pozitīvi ietekmē nieru, zarnu, sirds un citu orgānu funkcionalitāti.
Sparģeļus ieteicams lietot:
- cukura diabēts;
- epilepsija;
- artrīts;
- hemoroīdi;
- aptaukošanās.
Tas ir interesanti! Sparģeļu labvēlīgās īpašības ārsti atklāja jau senajā Grieķijā un Ēģiptē. Vietējie ārsti saviem valdniekiem ieteica sparģeļus uzturā, lai novērstu problēmas ar prostatu un palielinātu potenci.
Pašlaik ārsti apstiprina, ka asparagīns dārzeņu sastāvā palīdz novērst prostatas patoloģijas un cīnīties pret tām.
Kosmētikas nolūkos sparģeļus var izmantot gan iekšēji, gan ārēji. Šādas metodes ir vispopulārākās:
Pretcelulīta novārījums
Lai sagatavotu kompozīciju 1,5 tējk. sasmalcinātus sparģeļus ielej glāzi verdoša ūdens un vāra 5 minūtes. Buljonu dekantē un ņem 0,5 tases 4 reizes dienā.
Pretnovecošanās maska
Saskaņā ar 2 ēd.k. l sasmalcinātu sparģeļu biezpienu un saldo krējumu samaisa līdz putrai. Maisījumu uzklāj uz sejas un pēc 10 minūtēm nomazgā ar siltu ūdeni.
Sparģeļu stublāji un sakneņi tiek aktīvi izmantoti cīņā pret ādas slimībām: psoriāzi, ķērpjiem, alerģisku dermatozi, ekzēmu.
Vai sparģeļi palīdz svara zaudēšanai?
Regulāri ēdot sparģeļus palīdzēs tiem, kuri vēlas ātri zaudēt svaru, nekaitējot veselībai. Šis efekts ir saistīts ar nelielu tauku un ogļhidrātu daudzumu augā un lielu ūdens daudzumu. Sparģeļus var izmantot arī kā caurejas un diurētiskos līdzekļus.
Tiem, kas ievēro diētu, sparģeļus ieteicams iekļaut dārzeņu salātos. Arī svaigi, sautēti un cepti dārzeņi būs izdevīgi.
Ēdot sparģeļus kairināta kuņģa sindroma klātbūtnē, pārāk neaizraujieties.
Ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība
Sparģeļi tiek uzskatīti par vienu no visvairāk kaloriju saturošiem dārzeņiem - 100 g produkta satur tikai 13 kcal.
Sparģeļu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs un ietver mikroelementus: dzelzi, kalciju, fosforu, nātriju un B, A, E, C, K. grupas vitamīnus. PP.
Produkta uzturvērtība:
- olbaltumvielas: 1,9 g;
- tauki: 0,1 g;
- ogļhidrāti: 3,7 g;
- organiskās skābes: 0,1 g;
- ūdens: 93 g;
- diētiskās šķiedras: 1,5 g;
- ciete: 0,9 g;
- pelni: 0,6 gr.
Kā un ko gatavot ar sparģeļiem?
Mūsdienu ēdiena gatavošanā ir desmitiem ēdienu ar sparģeļiem - produkts tiek sautēts, vārīts, cepts, pievienots kā pildījums picai un pīrāgiem. Korejas sparģeļi tiek uzskatīti par vienu no visizplatītākajiem labumiem.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami Zhu (sojas sparģeļi) un burkāni proporcijās 1: 2, augu eļļa, ūdens, etiķis, korejiešu burkānu garšvielas, sāls, pipari.
Sparģeļus vispirms iemērc verdošā ūdenī, lai tie iegūtu elastību - no 30 līdz 40 minūtēm, ne vairāk (pretējā gadījumā tie kļūs mīksti). Sagrieziet gatavos gabalus, pievienojiet smalki sarīvētus burkānus un sezonu ar garšvielām. Pēc brīža salātus ielej ar siltu augu eļļu.
Sparģeļi ir veselīgs un garšīgs dārzenis, pazīstams cilvēkiem no seniem laikiem. Kopš tā laika augs nav zaudējis uzturvērtību un ārstniecisko vērtību. Sparģeļu dzinumus un sakneņus aktīvi izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Sparģeļu ēdieni ir zemu kaloriju un garšīgs jebkura galda rotājums.
