Sparģeļu ieguvumi un kaitējums jau sen ir pētīti. Par šo produktu ir daudz faktu. Bet neatkarīgi no tā, kā kulinārijas eksperti no visas pasaules to dzied, tas noteikti nav noderīgs visiem. Redzēsim, kas ir vērtīgs sparģeļos. Un kāpēc dažiem no tā vajadzētu atteikties?
Materiālais saturs:
Sparģeļu ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs, uzturvērtība
Cilvēce zina vairāk nekā 200 sparģeļu veidus, bet tikai viens no tiem tiek izmantots kā pārtika. To sauc par ārstnieciskiem vai parastajiem sparģeļiem.
Gan baltie, gan zaļie sparģeļi pieder vienai un tai pašai sugai. Tikai pirmais ir dzinuma daļa, kas izaugusi pazemē, bet otrā ir dzinumi, kas atrodas virspusē.
Tiek uzskatīts, ka baltie sparģeļi ir veselīgāki, tajā ir vairāk vitamīnu. Un zaļajā daļā fotosintēzes ietekmē tiek iznīcināti vērtīgie mikroelementi. Tomēr pazinēji atzīmē, ka smaragda krāsas delikātie dzinumi labāk garšo.
Sparģeļos ir vairāk nekā 90% ūdens. Jaunie stublāji uzkrāj mazāk nekā 2% olbaltumvielu. Dārzeņos praktiski nav tauku (0,1%). Tas rada ļoti maz ogļhidrātu (3%), bet ir pietiekams daudzums šķiedrvielu (1,5 g uz 100 g produkta), tāpēc sparģeļu lietošana labvēlīgi ietekmē zarnas.
Eiropas valstīs iecienītā delikatese nav īpaši barojoša. Diētas laikā var pagatavot sparģeļu ēdienus, jo 100 g neapstrādāta produkta satur tikai 20 kcal.
Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, dārzeņu ražas uzturvērtība ir lieliska. Sparģeļi pieejamā formā satur B grupas vitamīnus, folijskābi, C vitamīnu, K un β-karotīnu. Nelielā daudzumā ir arī taukos šķīstošs antioksidants - tokoferols (E vitamīns).
Mīkstumā uzkrājas minerāli: kālijs, kalcijs, mangāns, varš, fosfors, dzelzs un selēns, kas ir svarīgi sieviešu veselībai. Augs satur derīgās aminoskābes, piemēram, asparagīnu un arginīnu. Šie savienojumi stimulē sirds darbību un palīdz attīrīt asinis.
Asni satur lielu skaitu bioloģiski aktīvo vielu - flavonoīdus, kas ir pazīstami ar antibakteriālajām un antioksidanta īpašībām.
Sparģeļi - derīgās īpašības
Pirmkārt, sparģeļu derīgās īpašības nosaka tas, ka tajos ir liels daudzums šķiedrvielu. Viņu pietiekams patēriņš ir vienkārši nepieciešams normālai zarnu darbībai. Dārzeņu ēdieni ir lielisks aizcietējumu novēršanas līdzeklis.
Sparģeļi satur vielas, kas nedaudz kairina kuņģa un zarnu gļotādu. Saponīni stimulē receptorus, kas ir atbildīgi par gremošanas sulas ražošanu. Delikatese veicina vispilnīgāko un pareizāko ēdiena asimilāciju.
Sparģeļu spēja stimulēt gļotādu sekretējošo darbību tika pamanīta jau senajā Ķīnā. Tur šī auga zāļu forma tika izmantota kā pretsāpju līdzeklis. Sparģeļu sulas lietošana veicina krēpu veidošanos un sašķidrināšanu, kas atvieglo tās izdalīšanos.
Sparģeļi kā kultūra cilvēcei ir zināmi vairāk nekā trīs tūkstošus gadu. Ēģiptē to izmantoja aknu attīrīšanai, Āzijā - abscesu līdzekļu sagatavošanai, Eiropā - nieru slimībām.
Mūsdienu diētikā sparģeļi tiek uzskatīti par efektīviem diurētiskiem līdzekļiem. Ārsti iesaka to lietot, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, samazinātu svaru un samazinātu pietūkumu.
Kopā ar šķidrumu sparģeļi no ķermeņa noņem liekos sāļus. Nedaudz samazina spiedienu. Plāno asinis. Palēnina sirdsdarbības ātrumu.
Tas ir interesanti: cilvēka spiediens: normāls vecums
Ieguvumi vīriešiem, sievietēm, bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem
Sparģeļu labvēlīgās īpašības attiecas uz burtiski visiem. Vīrieši to var izmantot, lai novērstu seksuālo impotenci. Pat viduslaikos sparģeļi nopelnīja spēcīga afrodiziaka titulu. Turklāt tas palīdz cīnīties ar iekaisumu urīnceļos.
Sievietes ēd sparģeļus, lai saglabātu jaunību. Flavonoīdi, C, E vitamīni un karotīns labvēlīgi ietekmē ādu. Sparģeļu minerālu komplekss atbalsta endokrīno sistēmu, stimulē reproduktīvo funkciju. Sparģeļi ir noderīgi agrīnā grūtniecības stadijā, jo tie satur folijskābi, kas nepieciešama augļa nervu sistēmas veidošanai.
Sparģeļus var pievienot bērna uzturam, sākot no divu gadu vecuma. Šis produkts satur lielu daudzumu kālija, kas palīdz veidot skeleta muskuļus. Turklāt sparģeļi satur lizīnu, kam ir pretvīrusu un imūnmodulējoša iedarbība. Pusaudžiem ir labi ēst dārzeņu, lai novērstu pūtīšu parādīšanos.
Gados vecākiem cilvēkiem bieži nepieciešams sevi palutināt ar kādu delikatesi. Sparģeļi satur daudz sirdij noderīgu vielu. Tam ir viegls sedatīvs efekts, nedaudz samazina spiedienu, novērš asins recēšanu un asins recekļu veidošanos. Jauni dzinumi ir labs veids, kā novērst aterosklerozes un diabēta attīstību.
Augu uzklāšana
Augu ēdamajai daļai un sakneņiem, kas ir paslēpti dziļi pazemē, ir noderīgas īpašības.
Sākumā no sparģeļiem gatavoja tikai zāles, un tikai pēc tam to sāka kultivēt kā dārzeņu kultūru.
Sparģeļi tautas medicīnā
Tautas medicīnā biežāk izmanto pulveri no žāvētiem sakneņiem. To mēra pareizajos daudzumos, ielej ar verdošu ūdeni un no tā sagatavo ārstnieciskās uzlējumus.
Retāk alus pagatavošanai ņemiet augu antenu. Dzinumus samaļ putrā un, pamatojoties uz šo masu, veido uzlējumus. No augu ēdamās daļas iegūst arī sulu, kas tiek patērēta arī medicīniskiem nolūkiem.
Ar sparģeļu palīdzību tradicionālā medicīna piedāvā:
- urīnceļu slimību ārstēšanai;
- tīrīt aknas;
- stiprināt sirds muskuli;
- cīnīties ar paaugstinātu asinsspiedienu;
- pazemināt sliktā holesterīna līmeni;
- lai novērstu diabētu;
- atbrīvoties no klepus;
- stiprināt imunitāti;
- cīnīties ar locītavu sāpēm ar reimatismu;
- ārstēt ādas iekaisuma slimības.
Sparģeļu apstrādes ilgums parasti nepārsniedz 10 dienas. Ilgāka tējas un novārījumu, kuru pamatā ir augu sakneņi, lietošana var provocēt alerģisku reakciju parādīšanos.
Vairāk materiālu:sparģeļi
Kosmetoloģijā
Sparģeļus kosmetoloģijā izmanto, pateicoties antiseptiskajai iedarbībai un spējai palēnināt novecošanos. Sparģeļu buljons noslaukiet ādu, lai nomāktu iekaisumu un atbrīvotos no melngalvīm. Svaigu augu sulu izmanto anti-novecošanās nolūkos. To uzklāj uz sejas kā barojošu un mitrinošu līdzekli.
Atjaunojošās maskas sagatavo no sparģeļu dzinumiem, sajaucot zemes mīkstumu ar citām dabīgām sastāvdaļām: piena produktiem, dārzeņu sulām un ēteriskajām eļļām.
Priekšrocības zaudēt svaru
Sparģeļu uztura īpašības ir pieminētas vairāk nekā vienu reizi. Tas stimulē urinēšanu, liekot ķermenim atbrīvoties no liekā ūdens. Sparģeļu diētas laikā samazinās tūskas smagums, liekie sāļi atstāj ķermeni, gremošana, mikroelementu uzsūkšanās un vielmaiņa normalizējas.
Šīs izmaiņas noved pie toksīnu ķermeņa dabiskas attīrīšanas un pakāpeniska svara zaudēšanas. Augam ir zema enerģētiskā vērtība, tāpēc to ir grūti pārsātināt.
Vārīšanas sparģeļi - 5 populāras sparģeļu receptes
Paši jaunie dzinumi ir ļoti garšīgi. Viņiem nav nepieciešama sarežģīta ēdiena gatavošana. Galvenais uzdevums nav sabojāt dabisko produktu.
Labāk ir nedaudz cept sparģeļus, sautēt, vārīt vai tvaicēt. Lai saglabātu visas derīgās vielas, tas nav ilgi jāgatavo.
Biežāk tas tiek pasniegts kā garnīrs steikiem, zivīm vai mājputniem. Ar ēdiena gatavošanu labāk nevilkt Garšīgi ēdieni nāk no svaigiem, sulīgiem dzinumiem.
Ja sparģeļi ir mezgloti, jums tas vairākas stundas jāizmērcē vēsā ūdenī ar nelielu daudzumu cukura. Tad to vajadzētu apgriezt. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Veiciet dzinumu abos galos, salieciet to, un tur, kur tas ir saplaisājis, jums jāveic griezums. Apgrieziet atlikušos stublājus par tādu pašu daudzumu.
Apakšdaļas nogriešana ir obligāta, jo tai nav vērtības. Kaņepju sparģeļi ir blīvi koksni un nepatīkami pēc garšas. Tos neēd.
Nomizojiet sparģeļu kātiņus, jo tas var padarīt gatavo ēdienu rūgtu. Visērtāk sparģeļus notīrīt ar speciālu dārzeņu nazi.
Sautēti sparģeļi eļļā
Šīs receptes noslēpums ir sviesta izmantošana. Ja jūs iepriekš nesapratāt sparģeļu garšu, tagad to noteikti nobaudīsit.
Uzkarsētā pannā ielieciet ēdamkaroti sviesta un pievienojiet apmēram tādu pašu daudzumu olīveļļas. Pēc tam, kad tauki ir izkusuši, tajā iemetiet pusi karotes cukura un šķipsniņu sāls.
Ielieciet pannā divus sasmalcinātu sparģeļu saišķus. Jaukt. Viegli sautējiet to uz vidējas uguns. Tad pievieno pusi glāzes ūdens. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns četras minūtes.
Daži sparģeļi izceļas no sparģeļiem. Atveriet vāku. Ieslēdziet uguni. Nepārtraukti samaisiet, apcepiet dārzeņus, līdz no pannas dibena ir iztvaikojis viss mitrums.
Tagad sparģeļus var izlikt uz skaista trauka un pasniegt kā sānu ēdienu.
Sparģeļi siera mērcē
Vāra sparģeļus verdošā ūdenī ar nedaudz sāls un cukura. Pēc 7 minūtēm jums tas jānoņem no pannas un jāpiepilda ar ledus ūdeni.Tas tiek darīts, lai stublāji varētu saglabāt savu skaisto zaļo krāsu.
Mērci pagatavo dziļā kastrolī, kausā vai nelielā kastrolī. Vispirms izkausē 50 g sviesta. Tad tam pievieno tējkaroti miltu. Tas viss tiek rūpīgi sajaukts, līdz izzūd gabaliņi.
Tad masā ielej glāzi piena. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Un karstā maisījumā ielej 50 g rīvēta cietā siera. Lai iegūtu piquancy, mērcei varat pievienot vēl dažus zilā siera gabaliņus.
Kad viss izkūst un kļūst viendabīgs, noņemiet sautējumu no uguns. Mēs uz trauka izklājam vairākus sparģeļu kātiņus, pārlejam ar mērci un izrotājam ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Cepti sparģeļi
Šajā receptē nav nepieciešams norādīt sastāvdaļu proporcijas. Visu ņem acīs.
Cepšanas lapu bagātīgi ieziež ar olīveļļu. Sparģeļi vienmērīgi izplatās apakšā vienā slānī. Apkaisa ar rīvētu ķiploku. Neliels sāls daudzums. Dāsni dzirdina ar olīveļļu. Liek karstā cepeškrāsnī (215 ° C) 7-15 minūtes.
Dārzeņa gatavošanas laiks ir atkarīgs no dzinumu biezuma un no ēdiena gatavības pakāpes, kuru vēlaties iegūt. Plānas kātiņas var noņemt pēc 5-7 minūtēm. Šajā laika posmā sparģeļi tiks cepti, bet nedaudz vairāk saburzīs. Ja jums patīk ļoti mīksti dārzeņi, varat tos ilgāk turēt cepeškrāsnī 5-10 minūtes.
Gatavos sparģeļus tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru un pārkaisa ar citronu sulu.
Omlete ar sparģeļiem
Sparģeļu kātiņus vajag iemest aukstā ūdenī, likt uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3–5 minūtes. Šajā laikā sakuliet 4 olas. Viņiem pievieno 25 g rīvēta Parmezāna siera, dažas saplēstas piparmētru lapas un nedaudz sāls.
Ielejiet olu maisījumu pannā, kas ieeļļota ar olīveļļu. Apcep to līdz pusei gatava. Vidū izklājiet sparģeļu kātiņus un ievietojiet omlete karstā cepeškrāsnī.
Turiet viņu tur burtiski 2-3 minūtes. Tad iegūstiet, ielieciet uz šķīvja un nekavējoties apkaisa ar rīvētu parmezānu un svaigu piparmētru.
Dārzeņu krēmzupa
Pagatavojiet šo zupu un ieprieciniet savu ģimeni ar izsmalcinātu, bet ļoti vienkāršu ēdienu. Sagatavojiet ķekars zaļo sparģeļu. No katra kātiņa nogrieziet stīvu pamatni. Rupji sagriezti konkursa dzinumi.
Nomizojiet vienu sīpolu rāceni. Sagrieziet to lielos gabalos pēc nejaušības principa.
Sildiet olīveļļu pannā. Salocīt sīpolus un sparģeļus līdz apakšai. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (apmēram 5 krustnagliņas). Apcep dārzeņu maisījumu, līdz parādās tikko pamanāma zeltaina garoza.
Ielieciet dārzeņus katliņā. Ielejiet puslitru vistas gaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet zupu 10-15 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti.
Pievienojiet viņiem glāzi piena, sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam, kad pannas saturs ir uzvārījies, visu vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
Noņemiet zupu no plīts un, lai pagatavotu biezeni, izmantojiet blenderi. Gatavo trauku ielej šķīvjos un dekorē ar apceptām sparģeļu kātiņu pusītēm.
Mēs dalījāmies ar vienkāršākajām receptēm, pateicoties kurām jūs varat ātri pagatavot garšīgus un tajā pašā laikā veselīgus ēdienus un sānu ēdienus.
Varbūt kāds atcerēsies citu vārdu - "sparģeļi korejiešu valodā". Nekavējoties paskaidrojiet. Tam nav nekā kopīga ar īstu dārzeņu. Sojas sparģeļi vai fuju ir žāvēts putojums, kas ņemts no verdoša sojas piena. Tas ir pilnīgi atšķirīgas izcelsmes produkts. Ne garša, ne struktūra pat neatgādina īstus sparģeļus.
Sparģeļu kaitējums ķermenim
Tā kā mēs esam pārbaudījuši visus sparģeļu pozitīvos aspektus, ir vērts runāt par to, kā tas var būt kaitīgs. Dažiem cilvēkiem ir pastāvīga neiecietība pret šo dārzeņu. Tautas medicīnā ir tāds termins kā “sparģeļu kašķis”, tas ir, kad uzņēmīgam cilvēkam ir alerģiskas plankumi pat pēc īslaicīga kontakta ar produktu. Protams, šādiem cilvēkiem nevajadzētu ēst sparģeļus.
Augs ir bagāts ar saponīniem, kas lielos daudzumos var slikti ietekmēt kairinātās kuņģa un zarnu sienas. Tāpēc gremošanas sistēmas iekaisuma slimību saasināšanās periodā labāk ir pilnībā atteikties no delikateses.
Neskatoties uz to, ka sparģeļi palīdz tikt galā ar urīnceļu iekaisuma slimībām, nieru kolikas lēkmju laikā to vajadzētu ierobežot. Tā kā dārzeņi satur lielu daudzumu skābeņskābes, uz to attiecas ierobežojumi, ko šai slimībai nosaka diēta.
Pretējā gadījumā jums nevajadzētu baidīties no šī auga. Sparģeļi sniedz daudz labumu un baudu. Nav brīnums, ka viņu sauc par dārzeņu karalieni. Gatavojiet gardumus, palutiniet sevi un ieprieciniet ar viņiem mīļos.
