Korejiešu sparģeļi ir ēdiens, ko pasniedz daudzos Āzijas restorānos. Bet to būs iespējams pagatavot mājās pats. Šis ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs, jo fuju (sparģeļos) ir liels daudzums šķiedrvielu un tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
Materiālais saturs:
Klasiskās korejiešu sparģeļu recepte
Iepazīšanās ar attiecīgo ēdienu ir klasiska recepte. Par to ir vērts izmantot žāvētus sparģeļus (180 g) un lielu skaitu dažādu garšvielu. Nepieciešams ņemt: 3-4 ķiploka daiviņas, 3 tējk. cukurs un sāls, 90 ml. sojas mērce bez piedevām, 1 baltais sīpols, īpašās garšvielas korejiešu burkāniem, jebkura cepamā eļļa.
- Lai sāktu, fuju iemērc aukstā ūdenī 7-9 stundas. Vienkāršākais veids ir atstāt to šķidrumā visu nakti. Pēc tam dzinumus izspiež no ūdens un sagriež plānās sloksnēs.
- Sīpolus sasmalcina jebkurā ērtā veidā un apcep eļļā līdz zeltainam.
- Atsevišķi sojas mērci apvieno ar ķiplokiem, kas izvadīti caur presi, pievienojot eļļu, vārot dārzeņu, tai pievieno cukuru, sāli, garšvielas. Masu rūpīgi samaisa līdz gludai.
- Sparģeļus ielej ar iegūto mērci, ievieto hermētiski noslēgtā traukā un nosūta uz ledusskapi 5-6 stundas. Jo ilgāk uzkoda uzturēsies aukstumā, jo garšīgāka tā izrādīsies.
Lai gardums izskatās ēstgribu un pievilcīgu, fuju vajadzētu sagriezt pa diagonāli. Šajā gadījumā pie gatavās uzkodas būs redzams salmu griezums.
Ātra recepte
Ja saimniecei ir atlicis ļoti maz laika, tad pikantos sparģeļus var pagatavot ļoti ātri. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto citas sastāvdaļas: 250 g žāvēta fuzhu, 120 ml. ūdens, 60 ml.galda etiķis (jūs varat ņemt vīnu), 1 liels burkāns, pāris ķiploka daiviņas, 3 tējk. cukura, sviesta, šķipsniņu sāls un malto sarkano piparu. Tālāk ir aprakstīts, kā pēc iespējas ātrāk pagatavot sparģeļus korejiešu valodā.
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un uz tā ielej žāvētus sparģeļus. Šādos apstākļos optimālais sastāvdaļas mērcēšanas periods tiks samazināts līdz 1 stundai.
- Burkānus sasmalcina, izmantojot īpašu "korejiešu" rīvi. Bet, ja tas nebija pa rokai, varat izmantot parasto lielo.
- Lai pagatavotu marinādi, piparus apvieno ar sāli, granulētu cukuru, sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Iegūto maisījumu nosūta katliņā uz vidējas uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, nekavējoties izslēdziet plīti.
- Marinādi lej uz sasmalcinātas fuju, kas sajaukta ar burkāniem. Uzkoda tiek pakļauta apspiešanai un atstāta silta apmēram 1 stundu. Tad tas jāpārvieto uz ledusskapi uzglabāšanai.
Pikanti sparģeļi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, būs lielisks salātu papildinājums. Jūs to varat pievienot pikantām gaļas mērcēm.
Ar sezama sēklām
Lai ēdiens būtu vēl noderīgāks un uzlabotu tā garšu, sparģeļiem ir vērts pievienot sezamu. Šīs sēklas satur lielu daudzumu kalcija, un turklāt tās piešķir oriģinalitāti jebkurai uzkodai. Vislabāk ir apvienot melno (2 tējk.) Un balto (1 tējk.) Sezama sēklas. Papildus tam jums arī jāizmanto: 230 g žāvēta fuzhu, pa 1 tējk. sāls un cukurs, pāris ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 50 ml. ābolu sidra etiķis, garšvielas korejiešu burkāniem un sarkanajiem zemes pipariem, 100 ml. eļļas.
Lasīt arī: Korejiešu ķiploku šāvēja recepte
- Sparģeļus vismaz 5 stundas iemērc aukstā ūdenī. Ja jūs neizturēsit norādīto laiku, tad uzkodas izrādīsies pārāk grūts un bez garšas. Tad produktu izspiež un sagriež miniatūros gabaliņos.
- Burkānus sasmalcina ar rīvi un pēc tam apvieno ar sagatavotiem sparģeļiem.
- Sezama sēklas apcep sausā pannā.
- Atsevišķā bļodā sajauciet fuju, burkānus, sezama sēklas, cukuru, sāli, garšvielas un etiķi.
- Olīvu, saulespuķu vai jebkuru citu augu eļļu pannā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras tā paliek kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Nākotnes uzkodai vajadzētu būt ledusskapī vismaz 6 stundas. Tikai tad to var pasniegt pie galda.
Korejiešu burkānu sparģeļu recepte
Lieliski apvieno pikanto fuju ar korejiešu burkāniem. Šāda uzkoda var kļūt par atsevišķu neatkarīgu ēdienu uz svētku galda. It īpaši, ja tam pievienojat sarkanos saldos papriku (1 gab.). Jums būs jāizmanto arī: 300 g. Gatavie burkāni korejiešu valodā, 200 g. Sausie sparģeļi, 2 baltie sīpoli, 30 ml. sojas mērce, malto papriku, 4-5 ķiploku daiviņas un sāls maisījums.
- Salauziet sparģeļus, ielejiet siltu ūdeni, sāli un atstājiet apmēram 1 stundu.
- Sasmalciniet sīpolu un papriku, apcepiet šķēles eļļā, līdz tās ir pagatavotas līdz pusei, un pēc tam dārzeņiem pievienojiet izmērcēto fuzhu, nedaudz ūdens, garšvielas un vāriet uzskaitītās sastāvdaļas uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
- Iegūtais maisījums tiek apvienots ar korejiešu burkāniem un papildināts ar sojas mērci.
Jūs varat apkaisīt pagatavoto ēstgribu ar daudz sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegt to kā papildinājumu jebkuram gaļas vai dārzeņu ēdienam.
Kā pagatavot sparģeļus ziemai
Korejiešu stila garšīgu uzkodu var pagatavot arī ziemai.
Šāda ēdiena recepte ir ne mazāk vienkārša un saprotama. Tam jums būs jāizmanto šādas sastāvdaļas: 250 g sausu sparģeļu, 2 gab. burkāni un sīpoli, 2 ķiploku daiviņas, 60 ml. saulespuķu eļļa, 1 ēd.k. etiķis, sojas mērce un cukurs, šķipsniņa sāls un korejiešu burkānu garšvielas.
- Sparģeļus iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz nakti. Tad tas ir labi izgriezts un sagriezts pa diagonāli.
- Sīpolus, burkānus un ķiplokus sasmalcina (pēdējo vislabāk sagriež plānās šķēlēs) un labi apcep saulespuķu eļļā.
- Fuju sajauc ar sagatavotiem dārzeņiem un pēc tam ielej ar marinādi, kas izgatavota no sojas mērces, etiķa, cukura, sāls un garšvielām.
- Iegūto uzkodu var pārvietot uz iepriekš mazgātām un sterilizētām bankām. Visu ziemu to lieliski uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā.
Sparģeļus korejiešu valodā vislabāk ir ievietot miniatūrās burkās, jo tos visbiežāk patērē mazās porcijās un, atverot, tie ātri var kļūt slikti.
Kaloriju saturs
Ja parasto dārzeņu sparģeļu minimālais kaloriju saturs ir 15 kcal uz 100 g, tad korejiešu valodā sagatavotam produktam šis skaitlis ir ievērojami atšķirīgs. Eksotiskā uzkoda ir 234 kcal uz katriem 100 g.
Ja mēs runājam par žāvētiem sparģeļiem, tad rādītājs ir vēl lielāks - 440 kcal uz 100 g. Tajā pašā laikā harmoniskais produkta sastāvs ļauj to iekļaut diētas izvēlnē jebkurā formā. Sparģeļos ir daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu.
