Sparģeļi, kurus bieži izmanto pušķu rotāšanai, ir pazīstami daudziem. Bet ne visi zina, ka jaukie ažūra kamīni ir senos laikos audzēta auga gaisa daļa, ko augstās cenas dēļ sauc par “karalisko dārzeņu”. Tas ir ārstniecības sparģeļi - dārzeņu kultūra, kuru tagad atzīst par delikatesi.
Materiālais saturs:
Augu botāniskais apraksts un izplatība
Asparagus officinalis pieder pie sparģeļu (Asparagus) ģints. Sugas un tās galveno īpašību apraksts:
- Augs ir zālaugu, daudzgadīgs, divvientulīgs.
- Labi attīstīta sakņu sistēma sastāv no horizontāli novietota sakneņa ar biezām saknēm, kas stiepjas 4–6 m dziļumā un uzglabā barības vielas pazemes un virszemes augu daļām. No saknes vidus sākas stublāji un pumpuri, no kuriem nākamajā gadā aug garšīgi un veselīgi dzinumi.
- Stublāji ir zaļi, līdz 200 cm augsti, ļoti sazaroti, taisni, ar daudzām zarām vērstas uz augšu.
- Lapas atgādina mazas zvīņas, deguna blakusdobumos aug cladodies - ne vairāk kā 3 cm gari filiform procesu saišķi, kas darbojas kā lapas un ir piemēroti sausumam.
- Divstāvu ziedi, kas atgādina zvaniņus, parādās uz vīriešu un sieviešu augiem.
- Dzinumi, kas veidojas zemē, ir balti, tāpēc šos sparģeļus sauc par balinātiem. Gaismā tie kļūst zaļi.
- Augļi ir mazas ogas, sarkanbrūnas, ar 1-2 sēklām iekšpusē.
Savvaļas sparģeļi ir sastopami visur mērenās joslās. Plaši kultivē Amerikā un Rietumeiropā. Krievijā tas aug palieņu pļavās, meža malās un zālājos. Viņai ir piemēroti bagāti un gaiši zemes mehāniskā sastāva ziņā. Neapstrādāta, auksta, purvaina, skāba augsne nav piemērota, jo šādos apstākļos sparģeļa sakne var puvi.
Farmakoloģiskās īpašības
Sparģeļos ir daudz asparagīna, organisko skābju un ogļhidrātu. Turklāt augu pazemes daļā ir saponīni, kumarīni, karotinoīdi, aminoskābes, olbaltumvielas un vitamīni C, BB, PP.
Bagāts ar olbaltumvielām un dzinumiem. Viņiem ir daudz A provitamīna (karotīna), C vitamīna (25–60 mg), minerālsāļi, lizīns un citas aminoskābes.
Zāle satur glikozīdu skujkoku, tirozīnu.
Ārstniecisko sparģeļu ieguvumi ķermenim
Labvēlīgās vielas, kas veido augu, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- kumarīnam raksturīga daudzpusīga farmakoloģiskā aktivitāte, tam piemīt spazmolītiska, pretaudzēju iedarbība;
- saponīns veicina krēpu izdalīšanos no bronhiem ar elpošanas ceļu iekaisumu;
- karotīns ir labs imūnmodulators un adaptogēns;
- vitamīni PP un B9 (folijskābe) ir nepieciešami asinsrites sistēmas attīstībai, tie uzlabo asins mikrocirkulāciju mazos traukos;
- Asparagīns ir visbiežāk sastopamā aminoskābe. Pirmo reizi no sparģeļu sulas izdalījās 19. gadsimta sākumā. Sparģeļos ievērojamā daudzumā ir asparagīns, no tā arī nosaukums. Uz tā pamata iegūst asparagināzi - pretaudzēju līdzekli. Šis komponents ir nepieciešams nervu sistēmas darbībai.
Audzēšana un kopšana ārpus telpām
Sparģeļus, tāpat kā daudzgadīgos daudzgadīgos augus, pavairo, sadalot sakneņus. Ir svarīgi, lai nogulsnētajai daļai būtu 3-5 pumpuri un vairākas saknes 12-15 cm garas.
Kultūru var audzēt arī no sēklām. Sparģeļu stādīšana stādos tiek veikta saskaņā ar standarta shēmu:
- Aprīļa sākumā sēklas nedēļu ievieto siltā ūdenī (35–40 ° C), kuru katru dienu maina un uzrauga, lai tas neatdzistu (piemēram, tos novieto pie akumulatora).
- Tad slapjās sēklas pārnes uz mitru lupatu dīgšanai, novēršot izžūšanu.
- Inkubējošie asni sēj maisījumā: 2 daļas dārza augsnes, 1 daļa kūdras, kūtsmēslu un smiltis.
- Apkaisīt ar 2 cm augsnes, regulāri samitrināt to vai pārklāt trauku ar stiklu, katru dienu vēdinot.
- Sēklas labi dīgst temperatūrā 25–27 ° C. Pēc apmēram pusotra mēneša stādi ir gatavi pārstādīšanai atklātā zemē.
Rudenī tiek izrakta stādīšanai paredzētā zeme, tajā ievesti minerālmēsli un kūtsmēsli. Pavasarī 80-90 cm attālumā veidojas dziļas (35 cm) un platas (40 cm) vagas. Humusu (kompostu) padziļinājumos ielej ar slāni līdz 20 cm un sajauc ar zemi. Attālums starp iestādītajiem kāpostiem ir 35–40 cm, sakneņu saknēm jābūt 10–15 cm zem vagas līmeņa. Tad augus pārklāj ar augsni par 5-7 cm. Rudenī slānis tiek palielināts par 10 cm.
Ar aprakstīto metodi sagatavotās sēklas var sēt agri pavasarī tūlīt atklātā zemē ar intervālu 4-5 cm, un nobriedušus augus nākamajā gadā pārstāda uz pastāvīgu vietu.
Parasto sparģeļu kopšana un kultivēšana ietver regulāru nomedīšanu vasarā, mēslošanu pavasarī ar minerālmēsliem un humusa pievienošanu. Rudenī mirušās virszemes daļas tiek nogrieztas zemes līmenī un mulčētas ar 10-15 cm slāni.
Kultūru sāk novākt no trīs gadus veciem augiem. Pavasarī tie ir augsti (20-25 cm) dīgļi, un pēc plaisu veidošanās uz zemes virsmas balinātie dzinumi tiek rūpīgi grābti. Stublāji, kas sasnieguši 18-20 cm augstumu, tiek izlauzti, un augsne atkal tiek grābta. Kolekcija tiek veikta regulāri 4-6 nedēļas, atstājot katram augam 3-5 dzinumus normālai uzturam. Tad augsne irdināta un izlīdzināta.
Ja jums ir jāiegūst zaļie sparģeļi, tad tas nav satraukts. Zaļie dzinumi nav sliktākas kvalitātes nekā balināti, un tie satur vairāk C vitamīna un karotīna.Tie tiek nogriezti, kad tie sasniedz 15-18 cm virs augsnes virsmas ar nepūstām blīvām galviņām.
Sparģeļiem nav nepieciešams pārstādīt 10–15 gadus. Pieaugušie augi ir izturīgi pret aukstumu un ziemā nesasalst ar nelielu sniegu 30 grādu sals. Dzinumi attīstās vismaz 10–12 ° C zemes temperatūrā, bet pavasara salnas var tos sabojāt.
Sparģeļu augiem ir nepieciešams labs apgaismojums. Pušķiem nav ieteicams sagriezt zarus, lai nevājinātu krūmu.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā un kosmetoloģijā
Tradicionālie dziednieki izmanto visas auga daļas. Ziedēšanas laikā zāli novāc. Rudenī novākt ogas un izrakt sakneņus ar saknēm. No iegūtajām izejvielām pagatavo novārījumus, uzlējumus, ekstraktus, sīrupus, kuriem medicīnā ir šāda pielietošana:
- kā diurētiķis urīnceļu sistēmas slimībām un tūskai;
- ar reimatismu un pūtītēm tiek izmantotas zāles no augu antenu daļām un saknēm;
- ar impotenci un prostatītu - no augļiem.
Saknes un sauso dzinumu novārījums labi ietekmē sirdi un asinsvadu sistēmu - vienlaikus ar ritma palēnināšanos palielinās sirds muskuļa saraušanās, un paplašinās perifērijas trauki.
Aterosklerozes, neirozes un tahikardijas kompleksā ārstēšanā tiek ņemts sparģeļu ekstrakts. Šajā gadījumā spiediens ilgstoši samazinās.
Kosmetoloģijā tiek izmantoti losjoni, novārījumi, maskas no auga.
Maskas sejas un kakla ādai tiek izmantotas gan atjaunošanai, gan hidratācijai, gan sejas atjaunošanai. Masku receptes ir vienkāršas:
- mīkstumu no sparģeļiem sajauc ar olīveļļu, jebkuru svaigi spiestu sulu vai piena produktu (krējumu, biezpienu, skābo krējumu);
- uzliek sejai, kaklam un zonai zem acīm 10-20 minūtes;
- nomazgā ar nelielu daudzumu silta ūdens.
Viņi dzer buljonu ar celulītu, viņi arī noslauka seju ar pūtītēm.
Vārīšanas sparģeļi - receptes
Ārstniecības sparģeļi ir vērtīgs pārtikas produkts ar specifisku aromātu un garšu. Tas ir vārīts, vārīts ar piena mērci vai sviestu, cepts ar olu un skābo krējumu, žāvēts, lai pievienotu dārzeņu zupas maisījumiem.
Pirms vārīšanas dzinumus notīra ar asu nazi, lai nesabojātu galvas - visgaršīgākā daļa. Uz īsu brīdi vāriet uz lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Galvenais nav sagremot sparģeļus, pretējā gadījumā tas zaudēs savu aromātu un kļūs ūdeņains.
Vistas filejas salāti (260 kcal)
Sastāvdaļas
- vistas fileja (150 g);
- sparģeļu kāposti (100 g);
- biezpiens bez taukiem (1 ēd.k. l.);
- jogurta siers (2 ēd.k. l.);
- kaisle no pus citrona;
- salāti;
- cukurs, sāls.
Soli pa solim process:
- Dzinumus, sagrieztus 2 cm gabaliņos, vāra ūdenī, pievienojot sāli un cukuru, 3-5 minūtes.
- Fileju arī sagriež porcijās un cep līdz vārīšanai, nepievienojot eļļu.
- Lai iegūtu mērci, sajauciet sieru, biezpienu, miziņu.
- Atdzesētajiem sparģeļiem un vistas gaļai pievienojiet sasmalcinātas salātu lapas.
Maisījumu papildina ar vārītu mērci.
Sparģeļu salāti ar ķiršu tomātiem (70 kcal)
Sastāvdaļas
- sparģeļu dzinumi (70 g);
- ķiršu tomāti (6 gab.);
- olu (1 gab.);
- vidēji sīpoli (1 gab.);
- ķiploki (2 krustnagliņas);
- olīveļļa (1 ēd.k. l.);
- daži zaļie sīpoli;
- koriandrs, pipari;
- vīna etiķis (1 tējk.).
Ēdienu gatavošana:
- Veselu dzinumu vāra sālītā ūdenī.
- No olām tiek pagatavotas novārītas vai mīksti vārītas olas.
- Smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā, pievieno pipariem, koriandru un, ja vēlas, Provansas garšaugiem.
- Ķirbi sagriež lielās šķēlēs un pievieno sīpolu, kad tas ir apbrūnējis.
- Cepšanas beigās ielejiet etiķi, ielieciet smalki sagrieztu ķiploku un zaļos sīpolus.
Gatavos sparģeļu dzinumus izklāj uz trauka, pārlej ar mērci no pikantiem tomātiem. Trauka virspusi rotā ar iegrieztu olu (ar skaisti plūstošu dzeltenumu).
Kontrindikācijas un blakusparādības
Neskatoties uz nenoliedzamām priekšrocībām, sparģeļu lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:
- individuāla neiecietība;
- ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas paasinājumiem;
- diētas laikā, kas nesatur purīnu.
Daži cilvēki cieš no paaugstinātas jutības pret šo augu. Reakcija var parādīties, vismazāk pieskaroties tās daļām. Šo parādību sauc par "sparģeļu kašķiem". Un ir arī viedoklis, ka lielos daudzumos tas var izraisīt diabētu. Bet šis fakts nav guvis zinātnisku apstiprinājumu.
Uzturvērtības ziņā sparģeļi ir pārāki par daudziem dārzeņiem un tiem ir zems kaloriju saturs. Pateicoties tam, to joprojām pieprasa ne tikai gardēži, bet arī cilvēki, kuri ievēro pareizu uzturu.
