Itāļu virtuvi pārstāv daudzi gardi ēdieni, starp kuriem galveno vietu ieņem makaronu ēdieni. Viens no šādiem kulinārijas šedevriem ir spageti bolognese, apvienojot spilgtu garšu, sātu un viegli pagatavojamu.

Klasiskā itāļu spageti Bolognese recepte

Lai iegremdētos itāļu atmosfērā, nav nepieciešams doties uz restorānu, pietiek ar šādu produktu iegādi:

  • liellopu gaļa - 250 g;
  • cūkgaļa - 250 g;
  • speķis - 80 g;
  • spageti - 500 g;
  • selerijas - tāds pats daudzums;
  • sviests - 50 g;
  • olīveļļa - 30 ml;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpols - 1 gab .;
  • ķiploki - ½ galva;
  • gaļas buljons - 200 ml;
  • tomāti - 800 g;
  • sarkanvīns - 100 ml.

Gatavošanas metode:

  1. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina un pēc tam nodod dziļā pannā.
  2. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieguvuši caurspīdīgumu, tiem pievieno burkānu čipsi un selerijas kubiņus.
  3. Kad saturs ir brūns, uz pannas tiek nosūtītas bekona šķēles, kuras ceptas, līdz tauki izkusuši.
  4. Gaļu mazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā un nosūta uz pannu.
  5. Pēc brūnganas nokrāsas pannas saturu ielej ar vīnu un sautē, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
  6. Buljonu ielej mērcē, pievieno mizotus un sasmalcinātus tomātus.
  7. Mērci vāra apmēram stundu, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti.
  8. 10 minūtes pirms šīs kompozīcijas gatavības tiek vārīti spageti, kurus pasniedz dziļās plāksnēs kopā ar mērci.

Itāļi makaronus negatavo tā, kā mēs esam pieraduši. Valstī, ko sauc par al dente, tās paliek nedaudz cietas. Šie ir īstie spageti, ko pasniegt ar Boloņas mērci.

Ar malto gaļu un tomātu pastu

Spageti Bolognese ar malto gaļu ir ēdiens, kas jūras spēku atgādina makaronus, bet izceļas ar spilgtāku garšu.

Tas ir sagatavots no:

  • 200 g spageti;
  • 300 g maltas liellopa gaļas;
  • ķiploka daiviņa;
  • 40 ml tomātu pastas;
  • 30 g parmezāna;
  • sviesta gabals;
  • pipari, sāls, olīveļļa un zaļumi.

Procesa laikā:

  1. Olīveļļā apcep sālītu un ar garšvielām malto gaļu kopā ar sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu.
  2. Spageti vāriet un nolieciet caurdurī. Kā rotājums pasniegti makaroni ar gaļas mērci, sieru un zaļumiem.

Ar sēņu mērci

Spageti lieliski der ar sēņu bolognese mērci.

Mēs to sagatavojam no:

  • ½ kg maltas gaļas;
  • 200 g šampinjonu;
  • sīpoli;
  • 1 burkāns;
  • ½ ķiploku galva;
  • 400 g tomātu;
  • 100 ml baltā vīna;
  • 150 ml buljona;
  • sāļi, garšvielas un eļļas.

Lai pasniegtu trauku ar pikantu mērci, izpildiet šo algoritmu:

  1. Sasmalcinātu sīpolu un ķiploku maisījumu sautē olīveļļā.
  2. Pēc 5 minūtēm pannā pievieno rīvētus burkānus.
  3. Pēc sakņu kultūras brūnināšanas sēņu plāksnes tam tiek izklātas.
  4. Pēc 10 minūtēm ceptajai masai pievieno malto gaļu, kuru 15 minūtēs piepilda ar vīnu.
  5. Noslēgumā pievieno tomātus, garšvielas un sāli, pēc tam mērci vāra vismaz 1 stundu.
  6. Spageti tiek vārīti un pasniegti ar garšīgu mērci.

Spageti Bolognese lēnajā plītē

Lai pagatavotu sirsnīgas vakariņas 4 cilvēkiem, jums vajadzētu iegūt:

  • spageti pakete;
  • 500 g cūkgaļas un zemes liellopu gaļas;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • sīpols;
  • burkāni;
  • 2 selerijas petioles;
  • 250 ml piena;
  • neliels daudzums sviesta un olīveļļas;
  • 400 g tomātu;
  • gabalu Parmezāna;
  • sāls un pipari.

Lai pagatavotu spageti, izmantojot lēnu plīti, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Sīpolus, burkānus, ķiplokus un selerijas sasmalcina un apcep multicooker bļodā režīmā "Frying"
  2. Pēc 10 minūtēm viņiem izliek sālītu malto gaļu.
  3. Pēc 7 minūtēm cepšanas trauka saturu ielej ar pienu un turpina gatavot, maisot tajā pašā režīmā, līdz šķidrums iztvaiko.
  4. Tad izliek tomātu masu, pēc kuras mērci 15 minūtes sautē režīmā "Sautēšana".
  5. Mērci nosūta bļodā, un ūdeni ielej tukšajā tīrā bļodā, kur pēc vārīšanas spageti tiek vārīti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Ēdiena gatavošanas iespēja ar maltu vistu

Šī ir diētas ēdienkartes vai bērnu uztura klasiskās receptes variācija.

To var izpildīt, iepriekš sagatavojoties:

  • 400 g tomātu savā sulā;
  • 700 g maltas vistas;
  • sīpols;
  • spageti pakete;
  • siera šķēle;
  • sāls, pipari, ķiploki un eļļa.

Gatavošanas darbības sastāv no šādām darbībām:

  1. Sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus sautē olīveļļā.
  2. Kad dārzeņi iegūst zeltainu krāsu, malto gaļu liek pannā un cep līdz brūnai.
  3. Tad tajā ieliek mizotus un sasmalcinātus tomātus, sāli un garšvielas.
  4. Sautējiet mērci 20 minūtes uz lēnas uguns.
  5. Šajā laikā spageti tiek vārīti.
  6. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar rīvētu sieru.

Gatavošana ar krējumu

Krējuma mērcei piemīt īpaša maigums un aromāts, kuru pat mazie ģimenes locekļi to novērtēs.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 750 g teļa gaļas maltas gaļas;
  • sviesta gabals;
  • sīpols;
  • 1 burkāns;
  • selerijas kātiņš;
  • sarkanā vīna kaudze;
  • 800 g tomātu;
  • 150 ml krējuma;
  • Parmezāna siers pasniegšanai;
  • spageti
  • nedaudz sāls, pipari un garšaugi.

Protams, jūs varat mēģināt ievērot klasisko recepti visā, taču maz ticams, ka Parmesan atrodams katrā veikalā. Ja nepieciešams, nomainiet to ar labu, cietu, sāļu sieru.

Mērci sagatavo šādi:

  1. Dziļā pannā ar biezu dibenu uz karstas eļļas izklāj sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju.
  2. Kad dārzeņi ir mīksti, uz tiem liek sasmalcinātu malto gaļu.
  3. Sārtā maltas gaļas zudums norāda, ka ir pienācis laiks pievienot vīnu, ko ielej plānā plūsmā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Pēc šķidruma iztvaicēšanas tomātu masu no mizotiem tomātiem izliek uz pannas saturu.
  5. Mērci gatavo apmēram 2 stundas, 10 minūtes pirms tās pabeigšanas, tai pievieno krējumu.
  6. Pirms pasniedz spageti, bolognese sasmalcina ar sieru.

Liesas spageti

Liesās spageti ar boloņu mērci var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

  • sarkanais sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sēnes - 75 g;
  • sarkanie pipari (saldie) - 1 gab .;
  • brokoļi - 50;
  • spageti - 250 g;
  • tomātu pasta - divreiz vairāk;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls, garšvielas un eļļa.

Pagatavošanas shēma:

  1. Pēc šefpavāra pieprasījuma dārzeņus sasmalcina un nosūta uz pannas sakarsētai olīveļļai ar intervālu 3 - 5 minūtes šādā secībā: sīpoli ar ķiplokiem, burkāni, paprika, sēnes un brokoļi.
  2. Visu sautē ar tomātu pastu un sasmalcina ar sāli un garšvielām.
  3. Pēc tam, kad dārzeņi ir ieguvuši maigumu, maisījumu saputo ar blenderi līdz maigai struktūrai, bet ne vienmērīgumam.
  4. Mērce tiek nosūtīta uz pannu, kur to karsē, kamēr vārīti spageti.

Tādējādi, iegādājoties visas sastāvdaļas pēc izvēlētās receptes, spageti bolognese var viegli pagatavot mājās. Pateicoties itāļu virtuvei, par vienkāršām receptēm un iespēju bez piepūles dažādot mūsu ēdienkarti!

Saistīts:Vairāk no autores: