Karija mērce visbiežāk tiek saistīta ar Indiju. Bet nesen krievu saimnieces to arvien prasmīgāk apvieno ar slāvu virtuves ēdieniem. Šādu mērci, ja ir vēlēšanās, pats var viegli pagatavot mājās.
Materiālais saturs:
Produktu sastāvs un mērces garšas apraksts
Karija mērcē jāiekļauj galvenā sastāvdaļa - sasmalcināta kurkuma sakne. Tas apvienojas ar šķidru eļļas bāzi. Vienkāršotajās receptēs kā pēdējo var izmantot pat majonēzi. Mērcei bieži pievieno svaigu / konservētu dārzeņu un pat augļu šķēles. Papildus karija garšvielai tam var pievienot veselu ķekars citu garšvielu, piemēram, kardamonu, krustnagliņas, anīsu.
Ir ļoti svarīgi stingri ievērot mērces recepti un nepārspīlēt ar šo vai citu garšvielu.
Tā rezultātā mērcei ir pikanta un pat nedaudz skāba garša. Tas lieliski papildina gaļu, mājputnus un pākšaugus.
Klasiskās mērces recepte
Visgrūtāk ir klasiskā karija mērces recepte. Tas ietver lielu skaitu komponentu.
Sastāvdaļas
- olīveļļa - 30-35 ml;
- kanēļa standziņas - 3 gab .;
- muskatrieksts, krustnagliņas, zira - katrs pa 2 g;
- karstie pipari - 1 mazs pāksts;
- kardamons, sāls, koriandrs - katrs pa 15 g;
- sīpoli - 180-200 g;
- anīss, fenhelis - katrs 5 g;
- paprika, brūnais cukurs, kurkuma - katra pa 20 g;
- ingvera sakne - 130-150 g;
- stipra vistas gaļa - vesela glāze;
- ūdens - vesela glāze;
- žāvētas plūmes (bez sēklām) - 80-100 g;
- ķiploki ir vesela galva.
Izpildes process:
- Noskalojiet žāvētas plūmes, stundu turiet karstā ūdenī. Nogaliniet žāvētos augļus ar blenderi līdz mīkstumam.
- Uzkarsētā katliņā ielej krustnagliņas, sāli, kardamonu. Sasildiet to un sasmalciniet sausās sastāvdaļas javā.Atkārtojiet ar koriandru, fenheli un ziru.
- Tad ar atlikušajām garšvielām. Šajā brīdī pannā jau varat pievienot nedaudz eļļas. Jums arī jāapcep viss karsto piparu pāksts.
- Atlikušajā eļļā sasmalciniet mazos sīpolu kubiņos. Pievienojiet tam rīvētu ķiploku un ingvera sakni. Ielejiet buljonu un sautējiet 5-6 minūtes.
- Pārlejiet iepriekš uzkarsētās garšvielas pannā. Turpiniet gausties 3-4 minūtes.
- Pievienojiet cukuru un žāvētu augļu pastu. Ielej ūdeni. Gatavojiet masu 10-12 minūtes.
- Atdzesējiet mērci, nogaliniet to ar blenderi. Noslaukiet caur sietu.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Buljona vietā jūs varat lietot arī tauku krējumu.
Gatavošana ar ananāsiem un majonēzi
Šī ir ļoti vienkāršota apspriežamās mērces pagatavošanas versija.
Sastāvdaļas
- viegla / klasiska majonēze - 80-100 ml;
- karija garšviela - 20-25 g;
- ananāsi konservu veidā - 80-100 g;
- sīpoli - 130-150 g;
- sāls, svaigi malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Augļi, kas iegūti no sīrupa. Ļaujiet tai iztukšot. Sagriež ļoti mazos kubiņos. Nosūtiet blendera traukā.
- Smalki sagrieziet sīpolu. Pārlej ar ananāsiem.
- Pievienojiet visas pārējās receptes sastāvdaļas. Pārtrauciet tos līdzenumam un gaisīgumam.
Šādai mājās gatavotai mērcei vajadzētu labi atdzist. Tad jūs varat to pasniegt pie galda.
Ar tomātu pastu un apelsīniem
Šī mērces versija rada ļoti oriģinālu interesantu garšu. Pats labākais, ka viņš brauks ar cūkgaļu.
Sastāvdaļas
- svaigs apelsīns - vesela glāze;
- tomātu pasta - 100-120 ml;
- olīveļļa - 40-45 ml;
- sausa karija garšviela - 30-35 g;
- kajēnas pipari - 1 šķipsniņš;
- buljons - vesela glāze;
- sāls un pipari - šķipsniņu.
Izpildes process:
- Lai pagatavotu karija mērci saskaņā ar šo recepti, pirmā lieta, kas jums jāuzsilda augu tauki ērtā bļodā. Jau karstā šķidrumā nosūtiet tomātu pastu. Samaisiet un atstājiet komponentus uz uguns 5-6 minūtes.
- Pievienojiet visas garšvielas, kas norādītas receptē, ielejiet sulu. Visu sajauciet un turpiniet gatavot vēl 8-10 minūtes.
- Pievienojiet sāli. Pamazām iepazīstiniet ar buljonu. Pāris minūtes uzsilda masu un noņem no uguns.
Gatava mērce izrādīsies ar ļoti patīkamu saldu garšu.
Ko pagatavot ar karija mērci
Izmantojot mājās gatavotu karija mērci, jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Pirmkārt, protams, - vistas gaļa. Lai to izdarītu, apcepiet vistas gabalus līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielejiet to pikantā kompozīcijā un sautējiet līdz mīkstam. Ļoti garšīgi ir pasniegt gatavus kārumus ar vārītiem rīsiem vai dažādiem dārzeņu sānu ēdieniem.
Cūkgaļas vārīšanai vislabāk der karijs ar ananāsiem. Gaļa vispirms arī jāapcep, un pēc tam sautēta aromātiskā maisījumā. Gatavā mērcē ir ļoti garšīgs un cepeškrāsnī cep cūkgaļu.
Ja vakariņās plānojat pasniegt jūras veltes, tās var papildināt arī ar mājās gatavotu karija mērci. Garneles apcep tieši smaržīgā apelsīnu masā. Tā rezultātā tos iegūst ar ļoti spilgtu interesantu garšu.
Mācīšanās gatavot mājās gatavotu karija mērci būs noderīga ikvienai mājsaimniecei. Šāda piedeva palīdzēs padarīt pat parastās banālās vakariņas garšīgākas, oriģinālākas.
