Garšīgas mērces uzlabo vārīta ēdiena garšu paleti, padara to ēstgribīgāku. Tos pasniedz ar zivīm, gaļu, mājputniem, un ir arī universālie. Rakstā sniegtas vairākas receptes, kā pagatavot gardu šampinjonu mērci, kas lieliski papildinās jebkuru ēdienu.

Šampinjonu mērces krēms

Neticami maiga un smaržīga sēņu mērce ar krējumu jebkuras vakariņas padarīs īpaši gardas.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami šie produkti:

  • svaigi šampinjoni - 250 g;
  • sviests - 50 g;
  • augu eļļa - 30 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • kausētais siers - 50 g (viens iepakojums);
  • krējums (15%) - 150 g;
  • garšvielas - baziliks, oregano, melnie pipari;
  • šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
  • sāls pēc garšas;
  • ķiploki
  • citrons - ½ gab.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Smalki sagrieziet sīpolu. Sildiet cepešpannu ar augstām pusēm, lieciet sīpolu eļļu maisījumā, nedaudz sāliet.
  2. Sēnes mazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet plāksnēs vai kubiņos, tad konsistence būs vienmērīgāka. Pievienojiet tos pannai, apcepiet, lai tie būtu nedaudz brūni.
  3. Pārlejiet sieru caur rīvi vai smalki sasmalciniet. Sēnēm pievienojiet krējumu, rīvētu muskatriekstu un garšvielas, sāli.
  4. 3-5 minūtes pirms pagatavošanas beigām pievienojiet rīvētu sieru, ķiplokus un citronu sulu, kas izlaista caur presi.

Gatavo mērci pasniedz katliņā vai pārlej ar gatavo trauku.

Ar garšvielām ieteicams nepārspīlēt. Ir nepieciešams, lai tie nepārtrauc, bet papildina šampinjonu mērces garšu ar krējumu.

Ar skābo krējumu

Šīs receptes izveidošanai jums vajadzēs tikai 5 sastāvdaļas un 25-30 minūtes.

Produkti:

  • sīpols - 1 galva;
  • augu eļļa;
  • skābs krējums - 200 g;
  • sāls;
  • pētersīļu ķekars;
  • šampinjoni - 250 g.

Kā pagatavot sēņu mērci:

  1. Smalki sasmalciniet sēnes un sīpolus, ielieciet karstā pannā, pievienojiet nedaudz sāls un pārklājiet ar vāku. Nedaudz sālītas sēnes ātri ielaidīs sulā, kurā tās sautēs, nepievienojot ūdeni.
  2. Pēc 5–7 minūtēm ielejiet skābo krējumu un nedaudz vāriet.
  3. Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli.
  4. Ielieciet masu blenderī un samaisiet līdz viendabīgam maisījumam.

Lai padarītu mērci vieglāku, pagatavošanai jāņem svaigas sēnes, kuras zem cepures vēl nav sākušas satumst.

Ar majonēzi

Pārsteidzošās sēnes majonēzē var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan papildus galvenajam.

 

Produkti:

  • šampinjoni - 350 g;
  • majonēze - 100 g;
  • beztauku jogurts bez piedevām - 50 g;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • dilles;
  • sāls, garšvielas;
  • sīpols - 1 gab .;
  • cepamā eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana

  1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Nedaudz apcep.
  2. Pārgrieziet mazās sēnes uz pusēm, ja lielas, tad uz ceturtdaļām. Pievienojiet sīpolu, pievienojiet nedaudz sāls (vēlāk pievieno majonēzi, tajā ir pietiekami daudz sāls).
  3. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko un sēnes sāk brūnēt. Bļodā sajauciet majonēzi, jogurtu, ķiplokus un garšvielas, ielejiet pannā.
  4. Sautējiet sēnes 7-10 minūtes zem vāka.

Ielieciet sagatavoto mērci katliņā, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet.

Gatavojot liesās sēņu mērci

Veģetārā ēdiena cienītājiem tiek pasniegta liesa mērce.

Produkti:

  • šampinjoni - 300 g;
  • milti - ēdamkarote ar slaidu;
  • sīpols - 1 gab .;
  • mazi burkāni;
  • sāls un garšvielas;
  • augu eļļa;
  • ūdens - 450-500 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus izlejiet caur rīvi. Apcep līdz zeltaini brūnai.
  2. Atsevišķi apcepam šampinjonus līdz rožainībai.
  3. Ielejiet miltus sausā pannā ar sānu. Pastāvīgi maisot, izsmidziniet to līdz gaiši brūnai krāsai.
  4. Pannā pievienojiet ūdeni miltiem, samaisiet ar putukrējumu līdz gludai.
  5. Tur ielejiet dārzeņus un sēnes, sāli un sezonu ar garšvielām. Dzēš, pēc 2-3 minūtēm noņem no uguns.

Ja vēlaties sasniegt biezāku konsistenci, varat ņemt nedaudz vairāk miltu.

Gaļas recepte ar pienu

Grilētu gaļu vai kotletes var papildināt ar gardu balto sēņu mērci.

Produktu sastāvs receptei:

  • piens - 100 g;
  • sviests - 25 g (ēdamkarote);
  • sāls
  • garšvielas
  • šampinjoni - 200 g;
  • sīpoli - 2-3 vidējas galvas.

Kā pagatavot:

  1. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Sēnes sagriež gar plāksnēm.
  2. Labi sakarsētā pannā eļļā sajauciet sīpolus. Pēc šampinjonu pievienošanas visu sautē 4–5 minūtes.
  3. Sāliet pienu, sezonu ar garšvielām, ielejiet masu pannā. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielejiet gaļas ēdienu ar gatavu mērci; jūs varat apkaisīt ar smalki sagrieztu pētersīļu vai cilantro.

Sēņu šampinjonu mērce makaroniem

Oriģinālā šampinjonu mērce ar skābo krējumu, ķiplokiem un sieru labi derēs ar makaroniem vai spageti.

 

Produkti:

  • šampinjoni - 300 g;
  • ciete - 1 tējk;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • skābs krējums - 150 g;
  • ūdens - 50 g;
  • sviests - 25 g;
  • augu eļļa - 30 g;
  • sāls pēc garšas;
  • sīpols - 1 gab .;
  • cietais siers - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet sēnes kubiņos.
  2. Ielejiet pannā augu eļļu un ielieciet sviesta gabalu. Apcep sīpolu 2-3 minūtes.
  3. Pievienojiet sēnes, ķiplokus, sāli un sautējiet 3 minūtes.
  4. Atšķaida karoti cietes 0,5 tasītēs ūdens, sajauc ar skābo krējumu. Ielejiet maisījumu pannā. Tiklīdz mērce vārās, nekavējoties noņemiet to no plīts.

Pirms pasniegšanas vārītus makaronus var sajaukt ar mērci. Ja pasniedz spageti, tad ielieciet tos uz šķīvja ligzdas formā, vidū ielejiet mērci. Apkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Mērces var papildināt ar iecienītākajām garšvielām, pievienot dārzeņus un aromātiskos zaļumus. Viss atkarīgs no pavāra iztēles.

Saistīts:Vairāk no autores: