Oriģinālā guakamola mērce nesen ir sākusi iegūt popularitāti Krievijā. Tas parasti parādās ēdienos, ko piedāvā meksikāņu restorāni. Bet, ja vēlaties, šādu mērci var pagatavot mājās pats.
Materiālais saturs:
Vēsturiskais fons
Šī avokado mērce ir mīksta, viendabīga masa. To lieto kā piedevu dažādiem ēdieniem un kā uzkodu.
Trauks parādījās actekiem, kas dzīvo Meksikā. Pastāv leģenda, ka viņi saņēma uzkodu recepti no zinātnes un mākslas dieva. Viņa gaume ļoti pārsteidza koloniālisti, kuri ieradās Dienvidamerikā, un tā rezultātā recepte tika aizgūta no actekiem, lai tā sāktu izplatīties visā kontinentā un pēc tam visā pasaulē.
Procesa laikā recepte tika nedaudz mainīta, ņemot vērā nepieciešamo sastāvdaļu klātbūtni vienā vai otrā vietā. Šodienas versija ievērojami atšķiras no oriģinālās. Tikai galvenās sastāvdaļas - avokado - izrādījās nemainīgas. Pašlaik apspriestā mērce obligāti parādās to meksikāņu ēdienu restorānu ēdienkartē.
Sastāvs un kaloriju saturs
Kā minēts iepriekš, galvenā ēdiena sastāvdaļa ir avokado. Tikai retos gadījumos to aizstāj ar dārzeņu fizalis.
Turklāt mērcē ietilpst svaigi spiestas laima / citrona sula, mazs sāls, karsti pipari. Tas ir sagatavots arī ar papildu garšvielām, dārzeņiem, zaļumiem. Piemēram, trauks ar ingvera un ķiploku pievienošanu ir ļoti oriģināls. Ja vēlaties, gvakamolam var pievienot pat gaļas produktus.
Trauka kaloriju saturs mainās atkarībā no tā sastāva.Ja mēs runājam par klasisko recepti, tad šis skaitlis gatavajā ēdienā ir 187,9 kcal.
Ko ēd Guacamole?
Pasniedziet apspriesto mērci / uzkodas dažādos veidos. Viss atkarīgs no gardēža personīgajām vēlmēm.
- Klasisko meksikāņu mērci noteikti pasniedz ar plānām kukurūzas skaidiņām. Neaizstājiet tos ar kartupeļiem, jo tas sliktāk mainīs uzkodu garšu.
- Bieži mērci pievieno nacionālajam ēdienam fajitos. Sastāvā tas atgādina parasto shawarma. Gaļu, dārzeņus, jūras veltes, sieru un citas sastāvdaļas iesaiņo mīkstā tortiljā. Gvajamole kļūst par galveno mērci kārumā. Tiesa, visas sastāvdaļas tiek pasniegtas atsevišķi pie galda, lai katrs viesis varētu uzkodu pagatavot pēc savas patikas.
- Apetīti rosinošu zaļo maisījumu var vienkārši uzklāt uz maizes un pitas maizes šķēlēm, pievienot gaļai, zivīm, zupām un salātiem. Gvakamols var būt arī daļa no sarežģītām mērcēm.
Klasiskā meksikāņu gvajamoles recepte ar avokado
Sastāvdaļas
- ļoti nogatavojušies avokado augļi (ar nedaudz aptumšotu ādu) - 2 gab .;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ķimenes - 1 šķipsniņa;
- kaļķi - ½ gab .;
- jūras sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet katru avokado 2 daļās. Izvelciet kaulus.
- Augļa mīkstumu sagriež ar tīklu, pēc kura to viegli noņem ar karoti.
- Masu samaļ un ielej tajā laima sulu. Pēdējais jāfiltrē no iespējamām sēklām.
- Ķimenes samaļ ar koka sāli ar jūras sāli.
- Pēdējā masā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ļoti smalki sagrieztus karstos piparus.
- Apvienojiet visu ar avokado. Labi samaisa.
Klasiskā recepte tiek pasniegta ar kukurūzas čipsiem.
Kā pagatavot ar tomātiem?
Sastāvdaļas
- Avokado - ½ gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanais sīpols - ¼ gab .;
- dilles - ½ ķekars;
- olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Lai pagatavotu guacamole mērci ar tomātiem, pirmā lieta, kas jums jādara, ir sasmalcināt smalki sagrieztus sarkanos sīpolus. Jums jāizvēlas saldais dārzenis.
- Tomātu samaļ tādā pašā veidā.
- Sasmalciniet mazgātās dilles ar asu nazi. Tā vietā jūs varat ņemt citus zaļumus pēc garšas. Piemēram, cilantro.
- Nogrieziet visu lieko daudzumu no avokado un mīkstumu samaisiet ar olīveļļu. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi.
- Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas kopējā traukā.
- Visu sāli un piparus.
Pirms lietošanas atdzesējiet.
Ar papriku un pētersīļiem
Sastāvdaļas
- avokado augļi - 4 gab .;
- sarkanais sīpols - 1 gab .;
- čili - 2 pākstis;
- paprika - 1 pāksts;
- kaļķi - 2 gab .;
- pētersīļi - ½ ķekars;
- olīveļļa - 3 deserta karotes;
- tomāti - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātu tomātu nepieciešams sagriezt miniatūros kubiņos. Jo mazāk viņi saņem, jo labāk. Bet dārzeņu nevar pārvērst putrā.
- Dariet to pašu ar divu veidu papriku un sīpoliem.
- Mazgātos un žāvētos zaļumus smalki sasmalcina.
- Atbrīvojiet visus avokado no kauliņiem un stingrām mizām.
- Sasmalciniet augļus ar dakšiņu, arī nepārvēršot tos putrā. Redzamām avokado šķēlītēm vajadzētu palikt.
- Ielejiet zaļo masu ar bagātīgu laima sulas daļu. Tas ne tikai uzlabos garšu, bet arī neļaus avokado satumst.
- Sajauciet sastāvdaļas. Piepildiet ar eļļu.
Pēc garšas varat pievienot sāli un garšvielas kārumam.
Gvajamole ar ingveru un citronu sulu
Sastāvdaļas
- avokado - 2 gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- paprika - ½ gab .;
- baltais sīpols - ½ gab .;
- citronu sula - 2 ēd.k. l .;
- svaigs ingvers - 1 cm .;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais, kas jums jādara, ir avokado - mizojiet augļus, noņemiet sēklas. Tūlīt pēc tam atlikušo mīkstumu var pārnest javā un mīcīt biezā vircā. Ielejiet citrusaugļu sulu.
- No sēklām noņemiet pusi piparu un sagriež mazos kvadrātos. Tādā pašā veidā samaļ balto sīpolu un tomātu.
- Nomizojiet ingveru. Smalki berzējiet pārējo.
- Sajauciet visus produktus. Sāls un pipari.
Pasniedziet uz kopīgas šķīvja ar sagrieztu pitas maizi, kas žāvēta katliņā vai cepeškrāsnī.
Gatavošana ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
- avokado - 2 gab .;
- sīpoli - 1 galva;
- skābs krējums - 1 pilna glāze;
- svaigas pētersīļi;
- citrons - 1 gab .;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- sāls.
Šāda populāru meksikāņu uzkodu, kas nav triviāla, versija ietver parasto skābo krējumu. Tas padara kāruma garšu maigāku, maigāku, krēmīgāku.
Traukā nav asu sastāvdaļu, tāpēc to var nobaudīt pat vismazākie gardēži.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais solis ir mizot sīpolus. Nākamais - sagriež to lielu.
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, saplēšiet ar rokām. Pētersīļu daudzumu uzkodā var pielāgot pēc vēlmēm.
- Nosūtiet sagatavotās sastāvdaļas uz blendera vai cita līdzīga virtuves “palīga” trauka. Pārtrauciet visu līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet skābo krējumu un atkārtojiet pātagu.
- Nomazgājiet avokado. Katru sadala ar nazi divās daļās. Noņemiet kaulus un ādu. Ja augļi ir nogatavojušies, pēdējos var noņemt vienkārši ar pirkstiem. Pretējā gadījumā labāk ir izmantot asu mizotāju.
- Apkaisiet avokado ar citronu sulu. Mīciet tos ar dakšiņu, līdz izveidojas bieza, neviendabīga kartupeļu biezeni.
- Apvienojiet zaļo masu ar skābā krējuma mērci. Pievienojiet maltās ķimenes un sāli.
- Visu labi samaisa.
Attīrot avokado, mīkstumu no augļu pusēm ar karoti var vienkārši noņemt. Tad visu atlikušo mizu var izmantot, lai efektīvi pasniegtu kārumus pie galda.
Ar speķi
Sastāvdaļas
- avokado - 2 gab .;
- zaļie sīpoli ar spalvām - 3 gab .;
- svaiga citrona sula - 1,5 deserta karotes;
- tomāti - 2 gab .;
- vārīts-kūpināts bekons - 3 - 4 šķēles.
Ēdienu gatavošana:
- Jebkurā ērtā veidā atbrīvojiet avokado no ādas. Izvelciet kaulus. Pārējo samaisi ar dakšiņu. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
- Rupji mazgātas un žāvētas sīpolu spalvas. Ielejiet avokado šķēlēs.
- Dariet to pašu ar tomātiem. Tomātu šķēlītēm jābūt lielākajām.
- Sagrieziet bekonu plānās garās nūjiņās. Apcep sausā kastrolī. Tauki drīz izliet no paša produkta.
- Apvienojiet avokado pastu ar sīpoliem un tomātiem. Ja vēlaties pasniegt trauku kā mērci, šajā posmā jums arī atkal ir jāstrādā ar blenderi. Bet ne mazāk garšīgu kārumu iegūst salātu veidā. Tad dārzeņu gabalus atstāj veselus.
- Sajauciet visus produktus.
Pēc vēlēšanās atliek tikai iesālīt trauku un sezonu papildināt ar svaigu citronu.
Lai nodrošinātu, ka apspriežamā Meksikas mērce vienmēr ir garšīga, ir ļoti svarīgi izvēlēties tai piemērotākos produktus. Īpaši avokado. Augļiem jābūt ļoti nogatavojušiem un mīkstiem, viegli mīcāmiem pat ar parastu karoti. Pretējā gadījumā mērce tiks sabojāta, drupinot šķēles cieto, bez garšas augļu.
