Mājas mērci pēc garšas un sastāva vienmēr salīdzina ar veikalu. Kā viņi saka, “jūs noteikti zināt, no kā tas sastāv”, jo mājās gatavoti noteikti būs “bez konservantiem”. Mērces kotletes var būt jebkurai gaumei: maigi krēmīgi, pikanti dārzeņi vai saldais tomāts. Katra mājsaimniece izvēlas, kuru mērci šodien iesniegt kotletes.
Materiālais saturs:
Klasiskā tomātu mērce kotletes
Šodien neskaitāmajos ēdiena gatavošanas forumos varat atrast visu tomātu mērces dažādo variantu klāstu, taču klasika nekad netiks aizmirsta. Klasiskā tomātu mērce tiek pagatavota ļoti ātri, pat iesācējs var tikt galā ar recepti.
Produkti vārīšanai:
- 0,5 kg sarkano tomātu
- 1 sīpols
- cepamā eļļa
- 1 tējk cukurs
- ½ tējk smalkgraudaina sāls.
Gatavojot mājās gatavotu tomātu mērci:
- Sākumā ir svarīgi pareizi sagatavot tomātus. Lai mērcē blīvie ādas gabali nesaskartos, tā ir jānoņem. To visvieglāk noņem pēc dārzeņu ielešanas ar verdošu ūdeni.
- Tālāk mizotos tomātus sagriež mazos gabaliņos. Sekojošo sīpolu mizo un arī smalki sasmalcina.
- Sīpolu sakarsē katliņā, ielieciet sīpolu un apcep piecas minūtes. Pēc tomātu ievietošanas un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas, maisot un mīcot dārzeņus ar koka lāpstiņu. Šajā laikā tomāti kļūs ļoti mīksti, un daļa no liekā mitruma iztvaikos. Izslēdziet mērci un ļaujiet atdzist.
- Traukā pievienojiet cukuru un sāli. Visu maisījumu rūpīgi sasmalcina ar blenderi, pēc tam ielej uzglabāšanas traukā.
Šī mērce ir piemērota ne tikai kotletes, bet arī daudziem citiem produktiem: cūkgaļas un vistas ēdieniem, makaronu kartupeļiem un daudz kam citam.
Uz piezīmi.Visgaršīgākais ēdiens tiek iegūts no sezonas tomātiem. Tāpēc daudzas pieredzējušas mājsaimnieces iepriekš novāc klasisko mērci, lai aukstajā ziemas sezonā iepriecinātu ģimeni ar dabīgu, garšīgu mērci.
Garšīga krējuma mērce
Skāba krējuma mērce vienmēr ir saistīta ar sautētām sēnēm un vistu. Tādēļ šī opcija tiks lieliski apvienota ar kotletes no vistas un tītara maltas gaļas. Piedāvājam pagatavot klasisko skābā krējuma mērci kotletes.
Produkti:
- 1 kaudze skāba krējuma
- 1-2 tējk citrona sulas (pielāgojiet pēc garšas)
- 1 tējk sāls
- ½ tējk cukura
- ¼ tējk melnie pipari.
Skāba krējuma mērces pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un prasa ne vairāk kā 5 minūtes: apvienojiet visus produktus un sakuliet ērtā veidā. Skābo krējumu tauku saturu ieteicams izvēlēties, pamatojoties uz jūsu vēlmēm: ja jums patīk bieza mērce, tad ir piemērots skābs krējums ar tauku saturu 20%, ja vairāk šķidruma - 10–15%.
Gatavojiet ar krēmīgu mērci
Klasiskā krēmīgā mērce ir viegla, maiga un ļoti garšīga. Piemērots gandrīz jebkuram ēdienam, ieskaitot kotletes.
Produkti vārīšanai:
- 200 ml krējuma 20%
- 1 ēdamk sviesta
- 1 ēdamk miltu
- ½ tējk. Piparu un sāls.
Krēmveida mērces sagatavošana kotletes:
- Uz vidējas uguns ielieciet sausu pannu. Izsijā miltus caur sietu un cep līdz zeltainam, laiku pa laikam apmaisot, lai iegūtu vienmērīgu nokrāsu. Tad pievieno sviestu, un, kad tas izkūst - labi samaisa un cep vēl 2-3 minūtes.
- Ielejiet krējumu traukā un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, maisot, lai gabaliņiem nebūtu laika veidoties.
- Traukā pievieno sāli un cukuru, labi samaisa un ļauj atdzist.
Mērci pirms pasniegšanas var pasniegt atsevišķi mērces laivās vai laistīt kotletes. Kotletes apvienojumā ar krēmīgu mērci iegūst maigu, samtainu garšu.
Uz piezīmi. Klasisko krēmīgo mērci var izmantot par pamatu citiem ēdieniem. Piemēram, ja pievienojat sasmalcinātus ķiplokus - būs ķiploku mērce, un, ja smalki sarīvēts parmezāns - siers.
Oriģināls bechamel kotletes
Bechamel jeb baltās mērces pagatavošana prasa vairāk laika nekā citu veidu ēdieni. Bet tomēr tas ir diezgan interesants pēc garšas un lieliski der kotletes.
Produkti:
- 2 ēdamk miltu
- 0,6 l piena
- 1 ēd.k. jebkura eļļas
- ½ tējk sāls
- 1 tējk sasmalcinātu piparu
- ¼ tējk muskatriekstu
- 0,3 l krējuma no 25%.
Gatavojot balto mērci:
- Katliņā izkausē sviestu, pievieno izsijātus miltus un vāra 2-3 minūtes.
- Ielej pienu un, maisot, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
- Iegūto sagatavi caur sietu izliek emaljētā pannā, atkal liek uz uguns.
- Nedaudz sakuliet mērci, ielejot nedaudz krējuma. Kad mērce sāk sabiezēt, pievienojiet visas garšvielas, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet siltumu.
Lai pagatavošanas beigās iegūtu maigu dzeltenu nokrāsu, varat pievienot ⅓ kafijas karoti kurkuma.
Bērnudārza mērce
Šī tomātu un gaļas mērces versija bērnudārzos bieži tiek pagatavota kā makaronu un rīsu mērce. Gatavošana patiešām notiek ļoti ātri, kā rezultātā - garšīga un apmierinoša mērce.
Sastāvdaļas
- 500 g liesas cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas
- 500 gr sīpolu
- 1 litrs tomātu sulas (ieteicams lietot mājās gatavotu, garša būs piesātinātāka)
- 2 ēdamk eļļas
- 1 tējk. Garšvielu “gaļai”.
Gatavošana soli pa solim:
- Nomizojiet sīpolu un sarīvējiet vai dārzeņu griezēju, apcepiet eļļā līdz zeltainam, laiku pa laikam maisot.
- Ielieciet malto gaļu sīpolā un turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas, nepārtraukti samaisiet, līdz rozā nokrāsa atstāj produktu.
- Ielejiet sulu un pievienojiet garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pārklāj ar vāku un ik pa laikam apmaisot.
Izrādās lieliska mērce, taču daži cienītāji dod priekšroku to izmantot kā tomātu zupu.
Uz piezīmi. Ja vēlaties, tomātu zupu var papildināt ar rīvētiem burkāniem un papriku, iepriekš viegli ceptiem.
Bārbekjū: pikanta mērce
Aizraušanās cienītāji noteikti novērtēs “ugunīgo” kotletes mērci. Gatavošanas laiks prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.
Sastāvs:
- 1 ēdamk olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 tējk malti karsti pipari
- 300 grami tomātu pastas vai 400 grami tomātu (var būt dārzeņu) sulas
- ja vēlaties, pievienojiet 1 ēdamkaroti 6% baltā vīna etiķa.
Gatavojot karstu mērci:
- Katliņā sakarsē eļļu un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Ja jums nepatīk, kad mērcē nonāk dārzeņu šķēles, ķiplokus var sasmalcināt ar preses palīdzību. Pāriet 1-2 minūtes.
- Tiklīdz ir spilgta ķiploku smaka, uz garšvielas ielej piparu piparus, samaisa un silda vēl vienu vai divas minūtes.
- Ielieciet pastas vai ielejiet sulu, pievienojiet etiķi, kārtīgi samaisiet un sasildiet vismaz 10 minūtes. Trauka gatavību nosaka tā blīvums - ja jums patīk biezs, sasildiet, līdz iztvaikojis pareizais šķidruma daudzums.
Sēņu skābā krējuma mērce
Skāba krējuma sēņu mērce ir pazīstama visiem, mēs varam teikt ar pārliecību - tā nekad nenogurs un lieliski papildinās gandrīz jebkuru ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tas ir makaroni, kotletes, kotletes vai cepti kartupeļi.
Skābo krējumu sēņu mērces sastāvdaļas:
- 200 gr šampinjonu
- 1 sīpols
- 150 gr skāba krējuma
- 50 gr pētersīļu un diļļu maisījums
- ½ tējk smalkā sāls
- 1 ēd.k. augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Labi nomazgājiet sēnes un sīpolus. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep eļļā uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
- Kamēr sīpols ir cepts, pēc iespējas smalki sasmalciniet sēnes un nosūtiet tām sīpolu. Sautē 7-10 minūtes.
- Pannā pievienojiet skābo krējumu, sāli un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist.
- Smalki sasmalciniet zaļumus un pievienojiet traukam. Lai iegūtu pilnīgi vienveidīgu stāvokli, sasmalcina blenderī 1-1,5 minūtes.
Pasniedziet mērces laivā, kas dekorēta ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ieteicams neuzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu nedēļu.
