Šavarmas mērce –13 receptes mājās

Saldskābs, tomāts, kefīrs, ar riekstu notīm - shawarma mērcei var būt pilnīgi atšķirīgs sastāvs katrai gaumei. Tieši viņš noteiks ēdiena toni, palīdzēs atklāt tā garšas spektru. Šavarmas mērce ir izceltā virsma, no kuras būs atkarīga ēdiena sulīgums, tā struktūra. Sagatavojiet mērci mājas virtuvē, kas atklās visu savstarpēji savienoto produktu garšu paleti.

Shawarma mērce - klasiska recepte

Tradicionālajā variantā iecienītā ēdiena mērci gatavo no:

• raudzēts cepts piens - 1 ēd.k .;
• majonēzes mērce - 200 ml;
• mājās gatavots skābs krējums - 0,2 l;
• laima sula no pusi mazu augļu;
• sulīgi ķiploku zobi - 2-4 gab .;
• granulēts cukurs;
• sāls, karijs un citas garšvielas pēc vēlēšanās.

Bļodā skābo krējumu sajauc ar majonēzes mērci un raudzētu piena produktu līdz viendabīgai konsistencei. Tur pievieno skābu sulu un sasmalcinātu ķiploku ar garšvielām. Jūs varat sajaukt visas vaļīgās sastāvdaļas javā ar pikantu dārzeņu un tikai pēc tam ievadīt tās sagatavē. Pirms ģērbšanās klasiskā shawarma mērce jānosūta aukstumā apmēram 2-3 stundas.

Īsta sarkanā mērce

Šī mērce ir laba alternatīva ne pārāk noderīgajam kečupam.

Sarkanās shawarma mērces sagatavošana, pamatojoties uz:

• nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
• Bulgāru pipari - 1 gab .;
• olīveļļa - 3,5 ēd.k. l .;
• garšvielas, sāls;
• sīpoli - pāris gabalu;
• tomātu pasta - 4 ēd.k. l

Tomātus nesagriež lielos gabalos, sīpolu sagriež kā cepamo pannu, piparus sasmalcina ar nazi mazu sloksnīšu formā. Olīveļļā vispirms sīpolu apcep, pēc tam ievieš tomātus.Pēc pāris minūtēm pievieno makaronus, mērci sālī un pieliek pēc garšas. Beigās ieteicams nedaudz pārspēt dārzeņu cepšanu ar blenderi, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Shawarma mērce stendos

Šavarma fani bieži atgādina par garšīgu mērci, ko pārdevēji stendos pievieno austrumu ēdienam.

To var viegli pagatavot mājas virtuvē no:

• skābs krējums - 90 ml;
• majonēzes mērce - 90 ml;
• Ayrana (var aizstāt ar fermentētu piena produktu no veikala) - 90 ml;
• svaigas ķiploka daiviņas - pāris gabalu;
• skābs gurķis;
• diļļu zari;
• karijs - puse tējkarotes;
• zemes koriandrs, ķimenes - pēc garšas;
• pipari.

Papildus mērcei uzvārīt shawarma, tāda mērce kā stendos ir piemērota pievienošanai salātiem vai dārzeņu uzkodām. Gatavošanu sāk, sasmalcinot gurķu un ķiploku zobus ar rīvi ar maziem caurumiem. Blakus tiem pievieno visas beztaras un gatavas mērces. Finišā pievienojiet zaļumus ar sāli un pipariem, uzstāj.

Gatavošana uz kefīra pamata

Lielisks mērce visām gaļas uzkodām - kefīra mērce, pagatavota no:

• mājās gatavota majonēze, kuras pamatā ir dzeltenumi, sinepju pulveris un citronu sula;
• sāls, pipari;
• ķiploku zobi - 3-6 gab .;
• kefīrs - 200 ml.

Sajauciet dzeltenumus ar nedaudz sviesta, sinepēm un citronu sulas. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi sakuliet. Ievadiet smalki sagrieztu ķiploku, ielejiet plānā kefīra plūsmā. Visu sajauciet, uzstāj un izmantojiet, kā paredzēts.

Baltā Shawarma ķiploku mērce

Daudzos restorānos kā uzkodu visbiežāk tiek pasniegta pikanta ķiploku shawarma mērce ar baltu nokrāsu. Viņš iemīlēja daudzus par savu izcilo garšu un vienkāršo sastāvu.

Lai uzpildītu degvielu, ir vērts uzkrāt:

• skābs krējums - 5 ēd.k. l .;
• kefīrs - 5 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• majonēzes mērce - 100 ml;
• žāvēti garšaugi, sāls, pipari.

Izmantojot javu, sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sāli un zaļumus. Tas viss tiek ievadīts gatavās baltajās mērcēs, sajaukts un infūzēts 8 stundas aukstumā. Garšīga mērce ir piemērota zivju, mājputnu vai cūkgaļas ēdieniem.

No jogurta

Pikantu, biezu un smaržīgu mērci var pagatavot no:

• jogurts - 0,5 tases;
• olīvas - 4 gab .;
• citronu sula - pāris ēdamkarotes;
• sinepes - 10 g;
• koriandrs, oregano, papriku maisījums, sāls.

Visas garšvielas samaļ līdz viendabīgumam un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Olīvu augļus sasmalcina un pievieno sagatavei. Viss ir sajaukts, uzstājīgs.

Lai baltā mērce būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, der pagatavot pats jogurtu. Lai to izdarītu, vārītu govs pienu vajadzētu atdzesēt līdz 40 grādiem, ievadiet tajā pareizo rauga daudzumu, aptiniet. Pēc dažām stundām garšīgs piena produkts būs gatavs.

Majonēzes un kečupu shawarma mērce

Šis pārsējs tiek iegūts ar skaistu rozā nokrāsu, tam ir asa garša un pareiza konsistence.

Lai pagatavotu mērci, jums jāuzkrāj:

• majonēze - 0,5 ēd.k .;
• kečups "čili" - 1-2 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l .;
• vīna vai ābolu sidra etiķis - 10 ml;
• zariņš bazilika (pēc garšas).

Sajauciet sojas mērci ar baziliku un etiķskābi. Ievadiet atlikušos komponentus, kārtīgi samaisiet. Degvielas uzpildīšana tiek uzglabāta ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas.

Diētas mērce

Jūs varat padarīt shawarma mērci “diētisku”, par pamatu ņemot mājās gatavotu beztauku jogurtu. Šis mērce labi der grilētiem mājputniem, kas iesaiņoti kraukšķīgā pitas maizē ar svaigiem dārzeņiem. Garšīgs, tas palīdzēs apmierināt izsalkumu, un tajā pašā laikā tas nesabojās figūru.

Lai sagatavotu degvielas uzpildīšanu, jums jāuzkrāj:

• jogurts - 0,5 ēd.k .;
• sinepes - 10 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• dažādu papriku maisījums - uz naža gala;
• koriandrs graudos - 11 gab .;
• oregano - šķipsnu;
• olīvas - 4-6 gab.

Jogurtu sajauc ar samaltu koriandru, sinepēm, citronu sulu un garšvielām. Beigās pievieno smalki sagrieztas olīvas un dažus svaigus zaļumus.

Skāba krējuma shawarma mērce

Piknika vai ceļa laikā ir labi paņemt mājās pagatavotu shawarma ar gardu maigu, ar skābu krējumu pagatavotu mērci.

Degvielas uzpilde no:

• skābs krējums - 70 ml;
• majonēze - 70 ml;
• ķiploki - zobu pāris;
• paipalu olas;
• pētersīļu un diļļu zaļie zariņi;
• sāls, melnie pipari.

Skābo krējumu lieto taukainai un biezai. To sajauc ar majonēzi līdz viendabīgai konsistencei. Pēc olšūnas tiek ieviesti rīvēti ķiploki un garšaugi. Beigās pievieno garšvielas un sāli. Ar slotiņu vai maisītāju masa jāpārvērš viendabīgā, biezā maisījumā. Uzstājuši, jūs varat izmantot mērci, lai pagatavotu shawarma.

Gurķu mērce uz majonēzes bāzes

Šīs mērces recepti var droši ņemt vērā ne tikai tiem, kas mīl shawarma, bet arī kebabu cienītājiem, kas izgatavoti no zivīm, dārzeņiem vai gaļas. Tas ir universāls, vienkāršs izpildē un ir populārs visiem bez izņēmuma.

Mēs krājam:

• gurķis
• majonēze - 110 ml;
• skābs krējums - 90 ml;
• pētersīļi;
• ķiploku zobi;
• citronu sula - 2 tējk;
• sāls, paprika.

Abas baltās mērces sajauc ar sāli, ķiplokiem un citrona sulu. Gurķus nomizo, noņem sēklas un sarīvē ar maziem caurumiem. Jūs nevarat izvēlēties sēklas no jauniem augļiem - tās ir mazas un nebūs jūtamas mērcē. Tālāk kopējai masai pievieno papriku, sasmalcinātus pētersīļus. Šādu pārsēju nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to ieteicams lietot tūlīt pēc sagatavošanas.

Oriģinālā Shawarma valriekstu mērce

Lai pagatavotu uzkodu, jums jāņem:

• skābs krējums - 125 ml;
• ķiploki - zobu pāris;
• zemes rieksti (iepriekš nožāvējiet) - 1 tējk;
• cilantro;
• sojas mērce - 1 tējk;
• pipari;
• nedaudz citrona sulas.

Skābo krējumu un sojas mērci samaisa, pievieno sāli un piparus. Tajā pievieno sasmalcinātus ķiploku ķīļus, sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus riekstus. Beigās pēc garšas pievieno nedaudz citrona sulas. Lai mērcei piešķirtu skaistu nokrāsu, varat pievienot dažas garšvielas - saldo papriku, safrānu vai kariju.

Pikantā arābu mērce

Produkta sagatavošana no:

• olas - pāris gabalu;
• ķiploki
• sarkanie un melnie pipari, sāls;
• žāvētas garšvielas;
• saulespuķu eļļa;
• kefīrs.

Ar mikseri vai putukrējumu saputojiet dzeltenumus ar olbaltumvielām, sāli un visām garšvielām. Biezā masā ielej saulespuķu taukus. Pēdējo sastāvdaļu - kefīru pievieno mērcei tikai pirms tās lietošanas.

Teherāna, pievienojot olas

Visneparastākā shawarma mērce ir Teherāna.

Tas ir sagatavots no:

• olas - pāris gabalu;
• ķiploku daiviņas - 2-4 gab .;
• augu tauki - 40 ml;
• kefīrs - 40 ml;
• sāls un garšvielas.

Vispirms sulīgos ķiploku zobus notīra un samaļ. Viņiem pievieno dzeltenumus ar olbaltumvielām, nedaudz sāls un iecienītākās garšvielas. Visu sablenderē blenderī līdz gludai. Pakāpeniski ielejiet taukus, mīciet, uzstāj. Pirms mērces pievienošanas shawarma, jums jāielej pēdējais produkts - kefīrs.