Vistas mērce ir lieliska iespēja uzsvērt un atklāt gaļas garšu. Mūsdienās ir daudz receptes mērču pagatavošanai, bet visizplatītākās ir krēmveida, ķiploku, tomātu un saldskābās mērces.
Materiālais saturs:
Krēmveida vistas mērce
Krēmveida vistas mērci var pagatavot, pamatojoties uz krējumu vai pienu. Diezgan bieži vistas gaļu gatavo ar Bechamel mērci. Daudzas mājsaimnieces tam pievieno tādas sastāvdaļas kā ķiplokus, sēnes, garšaugus un čili, kas pārsienam piešķir īpašu garšu.
Sastāvdaļas
- 35 g miltu;
- 55 g kausēta sviesta;
- 280 ml tauku piena.
Gatavošanas metode:
- Izsijāt miltus un ieliet to uz sausa, kalcinēta katliņa.
- Tiklīdz milti kļūst zeltaini, bet ne brūni, ielejiet svaigpienu un ielieciet kausētu sviestu.
- Mēs pagatavojam mērci līdz sabiezējumam, pievienojot to sāli un pipariem.
Gatavošana no skābā krējuma
Skābais krējums ir universāls produkts, ko bieži izmanto, gatavojot visdažādākos ēdienus, ieskaitot mērces.
Galvenais ir izlemt, kāda garšos vistas skābā krējuma mērce vistas gaļai, jo pat viena komponenta pievienošana var ietekmēt visas mērces garšu.
Sastāvdaļas
- glāze šķidrā skābā krējuma;
- 25 ml gaļas buljona;
- 30 ml citrona sulas;
- 35 g sēņu;
- 60 g ziedkāpostu.
Gatavošanas metode:
- Smalki sasmalciniet sēnes un nosūtiet tās uz sautējumu kopā ar buljonu un citrusaugļu sulu.
- Tiklīdz sēnes iegūst zeltainu nokrāsu, ielej skābo krējumu un pagaida, līdz masa sāk vārīties.
- Tad pievienojiet smalki sagrieztu ziedkāpostu un sautējiet mērci, līdz dārzeņi ir gatavi. Ja vēlaties biezāku mērci, pievienojiet miltus vai cieti.
Medus sinepju mērce
Tā kā vistas gaļai pati par sevi nav spilgtas garšas, tās pagatavošanai bieži izmanto dažādas marinādes un mērces.Medus sinepju mērce ēdienam piešķir īpašu garšu un sulīgumu.
Vairāk materiālu:sinepju - medus mērce
Svarīga šīs mērces priekšrocība ir tā, ka tās pagatavošanai tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, nav krāsvielu vai garšas pastiprinātāju. Ir divas mērces: vienu ēdiena gatavošanai, otru pasniegšanai.
- Pirmajam jums jāņem divas ēdamkarotes sinepju un medus un jāsamaisa. Šajā sastāvā jūs varat marinēt gaļu un cept cepeškrāsnī.
- Otrajam variantam jums vajadzētu sasmalcināt divas ķiploku daiviņas, sajaukt ar divām ēdamkarotēm medus, sinepēm, eļļu un karoti citrona sulas. Pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu aromātam un dodiet gatavās mērces pagatavošanai laiku.
Ķiploku vietā jūs varat izmantot svaigu ingveru, un parastās sinepes aizstāt ar Dižonas sinepēm, kas mērcei piešķirs maigāku un saldu garšu.
Salds un skābs ķīniešu vistas mērce
Ķīniešu virtuvē slavenākā mērce ir saldskāba. To pasniedz ar zivīm, gaļu un, protams, ar vistu. Šādas kompozīcijas sagatavošanai ir dažādas iespējas, apsveriet vienu no tām. Par recepti jums būs nepieciešama sula. Jūs varat pieņemt jebkuru, pats galvenais, ka viņš bija skābs. Piemēroti, piemēram, ananāsi, āboli vai apelsīni.
Sastāvdaļas
- puse glāzes sulas;
- sīpols;
- trīs ķiploka daiviņas;
- ingvers (5 cm sakne);
- trīs ēdamkarotes rafinētas eļļas;
- divas ēdamkarotes kečupu, tumšā cukura un sojas piedevas;
- uz tējkaroti etiķa un cietes.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas un sīpolus, trīs ingverus uz smalkas rīves.
- Sasildītā eļļā mēs izlaižam sasmalcinātas sastāvdaļas, pēc tam apkaisa tos ar cukuru, ielej sulu, etiķi, mērci un kečupu.
- Tiklīdz kompozīcija vārās, mēs aizmigt cieti, kas atšķaidīta divos ēdamkarotes ūdens. Mēs pagatavojam saldskābo mērci vistas gaļai, līdz tā sabiezē, un noņem no plīts.
Tas ir interesanti:carbonara mērce
Ar mārrutkiem un valriekstiem
Mērce ir unikāls papildinājums, kas var dramatiski mainīt jebkura ēdiena garšu. Turklāt šāds pārsējs var būt gaļas un dārzeņu, auksts un karsts, salds, sāļš vai pikants. Mēs piedāvājam mērces variantu ar ļoti interesantu blīvu, pikantu, krēmīgu garšu.
Sastāvdaļas
- 320 ml smagā krējuma;
- ½ tējk saldas smiltis;
- 145 g mārrutku (rīvētu);
- drupatas baltmaizes (divas ēdamkarotes);
- 155 g valriekstu;
- citronu sula.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet valriekstus vai sasmalciniet tos ar blenderi.
- Sajauciet riekstu masu ar rīvētām mārrutkiem, saldajām un sāļajām granulām un maizes drupātiem.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet dažus pilienus citrusaugļu sulas un samaisiet, līdz mērce kļūst bieza.
Ar riekstiem gruzīnu valodā
Gruzijas virtuvē ir ēdiens ar nosaukumu Satsivi, kas gatavots no vistas gaļas. Bet Satsivi drīzāk ir neparasta mērce, ar kuru tiek pasniegta cepta vista un dažreiz arī cita gaļa.
Sastāvdaļas
- septiņas ķiploku daiviņas;
- 420 g valriekstu;
- 700 ml gaļas buljona;
- divi sīpoli;
- cilantro ķekars;
- divas tējk safrāns (Imereti);
- trīs tējk apiņi-suneli;
- 1 tējk. koriandrs un sarkanie pipari;
- puse tases rafinētas eļļas;
- piecas ēdamkarotes etiķa (galda vai vīna).
Gatavošanas metode:
- Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā, ielejiet pusi glāzes buljona un vāriet dārzeņu desmit minūtes.
- Rieksti, ķiploki un cilantro sasmalcina blenderī. Ielieciet iegūto masu sīpolā.
- Ielejiet atlikušo buljonu un pagatavojiet mērci 15 minūtes.
- Beigās mēs to garšojam ar etiķi.
Vistas tomātu mērce
Tomātu mērce labi der ar vistu, un tomātu mērcei var būt atšķirīga garša. Mēs piedāvājam mērces recepti, kas ir piemērota ne tikai gaļai, bet arī picai.
Sastāvdaļas
- 110 g tomātu;
- 12 g ķiploku;
- baziliks.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet baziliku un ķiplokus.
- No tomātiem noņemiet miziņu, un mīkstumu kopā ar ķiplokiem un zaļumiem nosūta blenderī. Sajauc līdz gludai.
- Nogaršojam mērci, pievienojam cukuru, sāli vai piparus.
Jūs varat arī pagatavot tomātu mērci ar krējuma sieru.Lai to izdarītu, paņemiet burciņu tomātu savā sulā, vienu saldo piparu un 150 g krējuma siera. Cepiet piparus cepeškrāsnī, mizojiet to mizu un sēklas, sasmalciniet mīkstumu ar tomātiem un ielieciet katliņā. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Kad masa vārās, ielieciet siera gabaliņus un vāriet mērci, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus kompozīcijai.
Kā redzat, no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām jūs varat pagatavot mērci katrai gaumei. Tātad, nebaidieties eksperimentēt un atklāt jaunus kulinārijas šedevrus. Patiešām, ar dažādām mērcēm tas ir tik vienkārši!
