Austrumu ēdieni jau sen ir iekļauti mūsu uzturā. Viens no šādiem biežiem viesiem ir dolma. Tas atgādina krievu kāpostu ruļļus, kāpostu lapu vietā tiek izmantotas tikai marinētas vīnogas. Dolma mērce padara ēdienu gatavu, tas ir izgatavots no jogurta vai citiem skābpiena dzērieniem.
Materiālais saturs:
Skāba krējuma un gurķu dolma mērce
Dolma ir austrumu ēdiens no gaļas un vīnogu lapām. Pasniedziet šādu ēstgribu baltā mērcē, pamatojoties uz raudzētiem piena produktiem. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet zaļumus, citrona miziņu un citas garšvielas. Par to, kā sagatavot tradicionālo dolma dolma, mēs runāsim nedaudz vēlāk, un tagad mēs piedāvājam interesantāku, mūsuprāt, recepti no skāba krējuma un svaiga gurķa. Tas ir pavisam vienkārši, galvenais ir lietot tikai jaunus augļus.
Sastāvdaļas
- glāze skāba krējuma;
- viens gurķis;
- cilantro ķekars;
- vienas citrona miziņa;
Gatavošanas metode:
- Nomizo dārzeņu un trīs uz rīves, pievieno, atstāj uz pāris minūtēm.
- Skābo krējumu pievienojiet rīvētu gurķi (bez sulas), kā arī sasmalcinātu citrusaugļu mizu, sasmalcinātu koriandru, sāli un piparus pēc garšas.
- Ja jūsu skābais krējums ir pārāk biezs, tad dārzeņu mīkstums nav jāspiež.
No kefīra un ķiplokiem
Galvenā dolma mērces pagatavošanas sastāvdaļa ir raudzēts piena produkts.
Mērcei jābūt vieglai, tāpēc jums nevajadzētu izvēlēties "pienu" ar augstu tauku saturu. Galvenais, lai dzēriens pēc garšas nebūtu ļoti skābs un, protams, svaigs.
Sastāvdaļas
- 230 ml kefīra;
- 60 ml skāba krējuma;
- 80 g dilles;
- divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcinātā skābā krējumā ielieciet sasmalcinātas ķiploku daiviņas un dilles.
- Iegūto masu atšķaida ar kefīru, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Mīca līdz gludai.
Kā pagatavot jogurtu
Tradicionālā dolma mērce, kas pagatavota no jogurta. Šis ir raudzēts piena dzēriens, ko bieži izmanto armēņu un gruzīnu virtuvē.
Mērce ir gan pikanta, gan aromātiska, jo receptē ir izmantots daudz ķiploku un garšaugu.
Sastāvdaļas
- divas glāzes jogurta;
- sešas ķiploku daiviņas;
- svaigi garšaugi: piparmētra, pētersīļi un cilantro.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet ķiploku šķēles caur presi, smalki sasmalciniet zaļumus ar nazi.
- Mēs sajaucam sasmalcinātas sastāvdaļas, apkaisa tos ar sāli un pipariem, sasmalcina javā.
- Piepildiet aromātisko maisījumu ar jogurtu un samaisiet līdz gludai.
Krēmveida ķiploku mērce dolmai
Skāba krējuma un ķiploku mērce ir daudzu ēdienu iecienītākā garšviela, jo īpaši ar augstu tauku saturu. Pateicoties pikantai gaumei, tas uzsver vai padara gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus daudzveidīgākus. Turklāt tam ir bagātīgs un dinamisks aromāts, kas padara to par ļoti krāsainu, patiesi austrumniecisku.
Sastāvdaļas
- 220 ml skāba krējuma;
- divas ķiploku daiviņas;
- diļļu zaļumi.
Gatavošanas metode:
- Sajauciet skābo krējumu ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sajauc.
Lasīt arī:dolma vīnogu lapās - recepte
No majonēzes
Parasti dolma mērcē nav iekļauta majonēzes lietošana, bet, ja jūs nevarat iedomāties ēdienus bez šī produkta, tad nekādā gadījumā neiegādājieties to veikalā, bet drīzāk pagatavojiet to mājās.
Sastāvdaļas
- glāze eļļas;
- 1 tējk etiķis (9%);
- divi dzeltenumi;
- sāls, cukurs;
- zaļumi (cilantro, dilles, piparmētra);
- trīs ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, pagatavojiet klasisku mājās gatavotu majonēzi. Lai to izdarītu, jums labi jāmazgā olas, pat ar ziepēm.
- Majonēzei nepieciešami tikai dzeltenumi. Ielieciet tos dziļā bļodā ar 1 tējk. cukura un uz pusi mazāk sāls.
- Mēs sākam pātagu ar blenderi, dzeltenumiem vajadzētu kļūt baltiem. Pēc tam, nepārtraucot pātagu, porciju veidā ievadiet eļļu. Labāk ir izmantot olīvu, bet, ja tā nav atrasta ledusskapī, ņemiet dārzeņus, tikai augstas kvalitātes.
- Ielejiet etiķi un sautējiet vēl dažas minūtes.
- Gatavajā mājas majonēzē pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Sajauciet un uzpūtiet mērci ledusskapī.
Ēdienu gatavošana no tomātiem
Atkal mēs varam izmantot jebkuru piena produktu austrumu mērcei. Tas var būt kefīrs, dabīgais jogurts, jogurts, skābs krējums. Ir arī recepte, kuras pamatā ir olu dzeltenumi un sviests.
Bet ir arī iespēja pagatavot dolmu tomātu mērcē. To pasniedz nevis atsevišķi, tāpat kā citus veidus, bet viņi tajā sautē galveno ēdienu.
Sastāvdaļas
- pieci svaigi tomāti (vai konservu kārba);
- cilantro ķekars;
- trīs sīpoli;
- 30 g suneli apiņu;
- karote granulēta cukura;
- kubs buljona.
Gatavošanas metode:
- Pannā viegli apcep sasmalcinātu sīpolu septiņas minūtes.
- Mēs sasmalcinām tomātus. Ja tiek izmantoti svaigi, tad tos nomizojiet.
- Sīpolā pievienojiet mīkstumu kopā ar saldinātāju, apiņiem-suneli, pipariem un buljona kuba skaidiņām. Ja sāls nav pietiekami daudz, tad pievienojiet sāli.
- Sautējiet mērci piecas minūtes, pēc tam pārlejiet dolmu un vāriet trauku 40 minūtes.
Valriekstu Dolma mērce
Mērce ar valriekstiem ne tikai piešķir ēdienam pārsteidzošu garšu, bet arī piepilda ķermeni ar barības vielām. Valrieksti patiešām ieņem vadošo vietu vairumā produktu, kuru derīgās īpašības veido mūsu tradicionālo uzturu.
Diezgan grūti atrast dolma mērci ar valriekstiem, taču mēs varējām jums atrast maigu garšvielu recepti, kas īpaši uzsvērs austrumu ēdiena garšu.
Sastāvdaļas
- glāze krējuma;
- puse paciņas ghee;
- 110 g valriekstu;
- 120 g siera;
- muskatrieksts, ja vēlas.
Gatavošanas metode:
- Galvenais šajā receptē ir krējums. Viņiem jābūt svaigiem, augstas kvalitātes, bet tauku satura procentuālais daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Dolma mērcei nevajadzētu būt pārāk smagai, tāpēc vislabākā ir 15 procenti.
- Sildiet krējumu, bet neļaujiet tiem vārīties. Ielieciet ghee, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un noņemiet no uguns.
- Iegūtajā masā mēs ievietojam sasmalcinātus riekstus, piparus to, sāli un, ja vēlaties, iemet nedaudz muskatriekstu.
- Mērce ir gandrīz gatava, bet tā izrādījās pārāk plāna, tāpēc mums nepieciešami biezinātāji. Šim nolūkam jūs varat izmantot karoti miltu vai cietes, bet vislabāk ir ņemt cieto sieru, sarīvēt to uz smalkas rīves, ievietot siltā mērcē un mīcīt, līdz tas izšķīst.
Diezgan bieži ir receptes, kurās mērci gatavo no neapstrādātiem dzeltenumiem. Šādu pildījumu vajadzētu vārīt ūdens vannā vai uz ļoti lēnas uguns, pretējā gadījumā olas vienkārši sablenderējas un mērce tiks sabojāta. Lai piesātinātu, gatavo sastāvu atšķaida ar vistas gaļu, un, lai iegūtu nelielu skābumu, tam pievieno citronu sulu.
