Boloņas mērce ir ideāls papildinājums makaroniem, lazanjai un daudziem citiem ēdieniem, kas nebūtu kļuvuši tik garšīgi, ja nebūtu iekļauti šajā gardā pildījumā. To ir diezgan vienkārši izdarīt pats.
Materiālais saturs:
Bolognese mērce - klasiska recepte ar malto gaļu
Klasiskā recepte tiek izmantota visbiežāk, labi der makaroniem, to ir vienkārši pagatavot.
Nepieciešamie produkti:
- viens sīpols un burkāni;
- garšvielas pēc jūsu gaumes, ieteicams lietot sausus garšaugus;
- 0,25 litri piena;
- mārciņa maltas gaļas;
- divas ēdamkarotes olīveļļas un tējkaroti sviesta;
- glāze balta sausa vīna;
- četri konservēti tomāti;
- divi selerijas kātiņi.
Gatavošanas process:
- Sīpolu, burkānus, selerijas noskalojiet, nosūtiet blenderī un sasmalciniet.
- Mēs izklājam šos dārzeņus pannā ar uzsildītu sviestu un olīveļļu, apcep piecas minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet malto gaļu, mīciet to, apkaisa ar izvēlētajām garšvielām, ielejiet pienu un turiet uz plīts, līdz tā pilnībā iztvaiko.
- Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos, izklājiet tos pārējām sastāvdaļām, ielejiet vīnu, samaziniet siltumu un divas stundas sautējiet mērci bez vāka. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
Kā pagatavot lazanjas mērci
Lazanjas boloņas mērce ir vienkārši neaizstājama sastāvdaļa. Tieši viņš ēdienam piešķir unikālu garšu.
Nepieciešamie produkti:
- 20 mililitri sarkanvīna;
- 0,7 kg tomātu;
- tējkaroti olīveļļas un tikpat daudz krējuma;
- 0,3 kg maltas gaļas;
- sīpols un burkāns;
- garšvielas pēc garšas un viena lauru lapa.
Gatavošanas process:
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, atbrīvo burkānus no ādas un berzē.
- Tomātus ielej ar verdošu ūdeni un no tiem viegli noņem ādu, pēc tam sagriež kubiņos.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus divu eļļu maisījumā, pievieno burkānus, sautē dārzeņus uz lēnas uguns.
- Viņiem izklājiet malto gaļu, mīciet, lai nebūtu gabaliņu, sezonu ar garšvielām un sautējiet apmēram 15 minūtes.
- Ielejiet vīnu, pagaidiet, līdz tas iztvaiko, nosūtiet tomātus uz pannas, samaisiet un turiet vēl apmēram 30 minūtes, līdz vārīti.
Ar maltu vistu
Parasti bolognese mērci ar malto gaļu gatavo no liellopa gaļas, taču tā izrādīsies ne sliktāka, ja to pagatavos uz vistas gaļas bāzes.
Nepieciešamie produkti:
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- divas ēdamkarotes olīveļļas;
- seši tomāti;
- divas ķiploka daiviņas;
- 0,7 kg vistas vai maltas gaļas.
Gatavošanas process:
- Noskalo vistas fileju, sagriež gabaliņos, pārvērš maltā gaļā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Ja jums jau ir malta gaļa, tad varat šo soli izlaist. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un samaisiet.
- Mēs sildām eļļu pannā, izklājam malto gaļu un apcepam, neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt.
- Atbrīvojiet ādu no ādām, sagrieztu šķēlēs vai sasmalciniet blenderī, pievienojiet mērcei un uzkarsējiet uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
Liesas gatavošanas iespēja
Nepieciešamie produkti:
- karote olīveļļas;
- viens sīpols, burkāns un paprika;
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- ķiploka daiviņa;
- 0,5 kg tomātu pastas;
- 70 grami sēņu.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet visus šos dārzeņus, nomizojiet un smalki sagrieziet sloksnēs.
- Mēs uzkarsējam eļļu pannā un apgriezamies ar sagatavotajiem dārzeņiem, tos apcepot vairākas minūtes, pēc tam pievienojam sasmalcinātas sēnes un tomātu pastu. Sezona ar garšvielām un turēt uz uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Iegūto masu pārnes blenderī, saputo, bet ne pārāk daudz, un to var pasniegt ar spageti.
Ar tomātiem savā sulā
Jūs varat pagatavot mērci ar konservētiem tomātiem savā sulā. Tad tas izrādīsies piesātinātāks.
Nepieciešamie produkti:
- 400 grami maltas gaļas;
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- 800 grami tomātu savā sulā;
- 150 mililitri sausa vīna;
- viens sīpols un ķiploka daiviņa;
- tējkaroti olīveļļas un sviesta.
Gatavošanas process:
- Uzkarsē eļļu pannā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz apcep un noņem.
- Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus pannā, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Ielieciet malto gaļu tur, atcerieties to, lai nebūtu gabaliņu, sezonu ar garšvielām un ielejiet vīnu. Uzglabāt uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi.
- Tomātus sagrieziet savā sulā vai sakuliet blenderī, pievienojiet mērcei, samaisiet un vāriet apmēram 30 minūtes.
Mērce Dolmio Bolognese
Dolmio mērce ir lieliska iespēja steidzīgajiem, bet vēlas baudīt gardu ēdienu.
Nepieciešamie produkti:
- 400 grami maltas gaļas;
- burka gatavās Dolmio mērces;
- garšvielas pēc garšas;
- tējkaroti olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Ievietojiet eļļu pannā, uzkarsējiet, pēc tam sasmalciniet, labi samaisiet.
- Vispirms to garšojiet ar garšvielām un pēc tam izklājiet Dolmio. Būs daudz kārbu, pievienojiet pāris karotes, izmēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl, pamatojoties uz jūsu gaumes vēlmēm.
- Vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes un pēc tam pasniedz.
Ar šampinjonu pievienošanu
Nepieciešamie produkti:
- 150 grami šampinjonu;
- garšvielas pēc garšas;
- mārciņa maltas gaļas;
- seši tomāti;
- 150 mililitri sausa vīna;
- sīpolu un burkānus.
Gatavošanas process:
- Mēs nosūta sasmalcinātu sīpolu uz pannas, apcep to, pēc tam sēnes šķēlēs, tur uz plīts apmēram piecas minūtes.
- Mēs tur pievienojam malto gaļu, to mīca, apkaisa ar garšvielām. Tad ielieciet burkānus, sagrieztus mazos gabaliņos un tomātus, mizoti no ādas.
- Ielejiet vīnu, izveidojiet vāju sildīšanas pakāpi un vāriet apmēram 60 minūtes.
Ar cukini un seleriju
Nepieciešamie produkti:
- sīpols un burkāni;
- divi selerijas kātiņi;
- 0,3 kg tomātu;
- garšvielas pēc garšas;
- 400 grami maltas gaļas;
- viena maza cukini.
Gatavošanas process:
- Nogrieziet sīpolu, apcepiet pannā, pēc tam apvienojiet ar sasmalcinātu cukini un turpiniet turēt uz vidējas uguns. Pēc pāris minūtēm izklājiet selerijas gabaliņus.
- Pievienojiet malto gaļu, samaisiet saturu, sezonu ar garšvielām un sautējiet vairākas minūtes.
- Mēs tomātus atbrīvojam no ādas, savērpjam vai pārtraucam blenderī, pārlejam sastāvdaļas ar iegūto sulu.
- Mēs pārklājam pannu ar vāku, padariet sildīšanu mazāku un vāriet 30 minūtes.
