Bechamel ir viena no klasiskajām mērcēm. Tas jebkuram ēdienam piešķir maigu delikātu garšu un garšīgu aromātu. Klasisko bechamel mērces recepti var papildināt ar savām sastāvdaļām, un pieredzējuši ēdieni mirdzēs ar jaunām krāsām.
Materiālais saturs:
Klasiskās Bechamel mērces recepte
Vecākā no mērcēm tiek pagatavota ļoti vienkārši. Tam ir maz sastāvdaļu, un to var iegādāties jebkurā veikalā.
Komponentu saraksts:
- Piens - 0,75 L;
- Sviests - 0,05 kg;
- Pirmās šķiras kviešu milti - 0,05 kg;
- Saulespuķu eļļa - 34 ml;
- Sāls pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Ielejiet miltus izkausētā sviestā, pēc tam ielejiet to maisījumā un pienā, nepārtraukti maisot ar karoti.
- Pagaidiet, līdz visa masa vārās.
- Pēc burbuļu parādīšanās uz virsmas maisījumā ielej sāli un vāra vēl 10 minūtes. Neaizmirstiet izslēgt uguni.
- Lai sabiezinātu mērci, jums jāvāra ilgāk. Joprojām tvaicējošu mērci var pievienot izvēlētajam ēdienam un nēsāt pie galda.
Tas ir interesanti: bechamel mērce - recepte mājās
Lazanjas mērces recepte
Šai mērcei jābūt lazanjas daļai. Bez tā ēdiens zaudēs savu iecienīto sulīgo garšu. Jo biezāk vēlaties pagatavot mērci, jo mazāk piena tiek izmantots receptē.
Komponenti
- Piens - 1 L;
- Sviests - 0,09 kg;
- Milti - 0,08 kg;
- Sāls un maltie pipari pēc garšas.
Gatavošanas iespēja:
- Ielieciet sviestu pannā un izkausējiet.
- Neizslēdzot siltumu, sviestam pievienojiet miltus un samaisiet.
- Vairākās pieejās pievienojiet piena porcijas, nepārstājot maisīt ar karoti, līdz piena masā nepaliek gabaliņu.
- Pagaidiet, līdz maisījums vārās, pēc tam pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Gatavo mērci piparus un sāli pagatavojiet pēc vēlēšanās.
- Pēc tam, lai iegūtu lielāku tauku saturu, zem pārsega varat pievienot nelielu eļļas gabaliņu.
Bechamel mērce julienne
Jāuzlabo un jāuzsver Julienne dārzeņi. Delikāts krēmkrāsas bechamel ir lieliski piemērots šai lomai.
Jums būs nepieciešams:
- Krējums - 0,35 L;
- Milti - 0,05 kg;
- Sviests - 0,04 kg;
- Šķipsniņš muskatrieksta;
- Sāls pēc garšas.
Kā mājās pagatavot bechamel mērci:
- Ja jūs gatavojāt vistas un sēņu julienne, krējumu vislabāk izmantot mērcē.
- Uzkarsē piena produktus istabas temperatūrā.
- Mēs uzkarsējam pannu, nepievienojot tai eļļu.
- Pārlejiet miltus uz sausas virsmas.
- Pagaidiet, līdz tas kļūst nedaudz zeltainas krāsas, maisot ar lāpstiņu (cep ne vairāk kā 2 minūtes).
- Ielieciet mīksto sviestu miltos un ielejiet muskatriekstu.
- Visu laiku samaisiet sastāvdaļas, lai neveidotos gabaliņi. Sāls var būt tūlīt vai arī tad, kad mērce jau ir julienne.
- Bija krējuma kārta. Ielejiet tos porcijās. Pagatavojiet vēl 1 minūti. Šajā laikā visai masai vajadzētu vārīties.
- Krējumu var uzsildīt un pēc tam karstu pievienot galvenajam maisījumam. Gatavošanas laikā neatstājiet mērci uz minūti, pretējā gadījumā tā var sadedzināt.
- Pēc tam šķidruma konsistencei jau jāpievieno julienne sastāvdaļas - sēnes ar vistas gabaliņiem. Pēc cepšanas cepeškrāsnī mērce sabiezēsies un iegūs ļoti ēstgribu.
Bechamel siera mērce
Siers ēdienam piešķir bagātīgu krēmīgu garšu un maigu krāsu. Mērce vienā gabalā savāc visas galvenā ēdiena sastāvdaļas.
Komponentu saraksts:
- Piens - 0,6 kg;
- Rīvēts siers - 150 gr;
- Eļļa - 0,06 kg;
- Pirmās šķiras milti - 40 gr.
Sagatavošanas posmi:
- Lai mērcētu pienu līdz istabas temperatūrai, ielieciet mērces sagatavošanas procedūras sākumu.
- Eļļu ieteicams izkausēt pannā vai pannā. Ieteicams, lai traukiem būtu biezs dibens, pretējā gadījumā tā saturs ātri izdeg un trauks būs jāsāk no sākuma.
- Ielejiet miltus izkausētā sviestā. Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam pievienojiet nedaudz piena, pārliecinoties, ka tajā nav burbuļu vai gabaliņu.
- Visu laiku samaisiet ar karoti vai putukrējumu, uzvāra.
- Ja mērces šķidrums tomēr nav vienmērīgs, tad izkāš to caur sietu.
Klasiskā Maskata recepte
Pievienojot muskatriekstu, jebkurš ēdiens kļūst bagātāks, un baltā mērcē muskatrieksts piešķir to mizu.
Jums būs nepieciešams:
- Milti - 30 gr;
- Sāls pēc garšas;
- Baltie pipari - viens šķipsniņš;
- Sviests - 240 gr;
- Zemes muskatrieksts - pēc garšas;
- Piens - 0,4 kg.
Kā pagatavot:
- Gatavojiet sviestu, katliņā to izkausējot uz lēnas uguns.
- Nepārtraukti maisot, pievieno miltus.
- Apcep 2 minūtes, vairs ne.
- Uzmanīgi ielejiet pienu, novērojiet, vai tajā nav kunkuļu. Ja tie parādās, lauziet tos laikā.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, kurā laikā tam vajadzētu vārīties.
- Apkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Vēlreiz visu samaisa.
Tomātu recepte
Tomāti bechamel - neparasta iespēja. Bet viņš piešķirs piedāvātajam ēdienam unikālu krāsu un bagātīgu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Krējuma sviests - 0,05 kg;
- Kviešu milti - 0,05 kg;
- Tomātu biezenis - 0,05 kg;
- Piens - 0,75 L;
- Jebkuras pakāpes saulespuķu eļļa - 0,03 l.
Gatavošanas metode:
- Atsevišķā bļodiņā sviestu izšķīdina saulespuķēs.
- Ielejiet miltus un lēnām ielejiet pienu. Pagaidiet, līdz šķidrā masa kļūst biezāka un vārās.
- Pēc vārīšanās ielej sāli un atstāj uz plīts uz lēnas uguns 9 minūtes.
- Kad ēdiens ir gatavs, ņem nedaudz no kopējās masas un citā bļodā sajauc ar tomātu mērci.
- Pirmajā bļodā ar tā saturu ielejiet sārto maisījumu.
- Jūs varat iestatīt tabulu.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Gatavojot ēdienu, izmantojiet traukus ar biezu dibenu un koka karoti vai slotiņu.
- Lai pagatavotu viendabīgu mērci bez svešiem elementiem, ielej karstu pienu aukstiem miltiem vai otrādi. Ja tomēr veidojas kunkuļi, varat izmantot blenderi.
- Cepšanas laikā izvairieties no brūnajiem miltiem. Tātad mērce iegūs sasmakušu garšu un zaudēs maigo piena krāsu.
- Vienmēr turiet pannu vai pannu uz lēnas uguns.
- Neaizstājiet pienu vai krējumu ar skābu krējumu. Viņa saritinās.
- Mērci vislabāk pasniegt karstu vai viesiem vai mājsaimniecībai.
- Vārītu pārpalikumu var uzglabāt ledusskapī trīs dienas.
Bechamel ir visgaršīgākā Eiropas mērce. Tas ir piemērots dārzeņiem, gaļai, augļiem, salātiem. Eksperimentējiet ar sastāvdaļām, pievienojiet tai savus iecienītos ēdienus un skatieties, kas notiek. Bet atcerieties, ka mērces gaumei vajadzētu tikai papildināt vai uzsvērt galvenā ēdiena garšu.
