Bechamel ir universāla mērce, kas labi der gan gaļas, gan zivju ēdieniem. Krievu mājsaimnieces visbiežāk sagatavo lazanjas balto bechamel mērci, un tās pagatavošanai ir vairāki veidi.
Materiālais saturs:
Klasiskā Bechamel lazanjas mērce
Šis ir klasiskais bechamel mērces pagatavošanas veids. Visbiežāk mājsaimnieces šo mērci izmanto ceptiem ēdieniem - tas izrādās ļoti smaržīgs, ar patīkamām franču notīm.
Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- premium kviešu milti - 20 g;
- olu dzeltenums - 2 gab .;
- eļļa - 60 g;
- gaļas buljons - 250 ml;
- kaperi - 8 gab .;
- sāls - ½ tējk
Balto mērci pagatavo pēc šādas receptes:
- Sildiet sviestu katliņā.
- Pievienojiet kviešu miltus un nedaudz apcepiet, lai tie iegūtu zeltainu krāsu.
- Ielejiet gaļas buljonu un nedaudz uzvāra, lai sabiezējums sabiezētu. Šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāmaisa maisījums, pretējā gadījumā mērce vienkārši sadedzinās.
- Ielejiet sakultus olu dzeltenumus, masu sāliet.Pikantai ir nepieciešams pievienot smalki sagrieztus kaperus - tie piešķir traukam oriģinalitāti.
- Vāra mērci vēl 5 minūtes, un jūs varat noņemt trauku no uguns.
Ielejiet makaronus ar karstu mērci un uzaiciniet visus uz galda.
Gatavošana ar pienu
Visbiežāk balto bechamel mērci sagatavo pēc tradicionālās receptes.
Tas sastāv no:
- svaigs piens - ½ litrs;
- piemaksu milti - 50 g;
- sviests - 0,1 kg;
- sāls - ½ tējk
Soli pa solim recepte mērces pagatavošanai:
- Sildiet pienu (bet nevāriet), līdz parādās balta migla.
- Pievienojiet sāli.
- Atsevišķā bļodā izkausē sviestu, ielej kviešu miltus, kas iepriekš tika izsijāti.
- Apcep to, lai tas iegūtu skaistu zeltainu krāsu un riekstu garšu.
- Apvieno komponentus un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Pēc pirmo vārīšanās pazīmju parādīšanās jūs varat noņemt trauku no plīts - baltā bechamel mērce ir gatava.
Ar krējumu
Vēl viena interesanta recepte baltas mērces pagatavošanai, jums tai būs nepieciešami šādi produkti:
- sviests - 50 g;
- tauku krēms - 0,2 l;
- piemaksu milti - 20 g;
- pikanti garšaugi pēc garšas.
Lai pagatavotu nepieciešamo mērci:
- Ielieciet sviestu katliņā vai citos traukos ar biezu dibenu un uzlieciet uguni.
- Pēc pilnīgas izšķīšanas pievieno kviešu miltus, izšķīdina, bet uzmanīgi uzrauga, lai neveidotos kunkuļi.
- Pēc tam, kad milti kļuvuši zeltaini, ielej krējumu.
- Pievienojiet aromātiskos augus, sāli.
Pēc trim minūtēm jūs varat izslēgt uguni - mērce ir gatava.
Mēs papildinām trauku ar sēnēm
Jūs varat nedaudz dažādot mērci un pagatavot bechamel mērci ar svaigām sēnēm.
Lai to izdarītu, jums jāveic:
- svaigs piens - 700 ml;
- sviests - 100 g;
- šampinjoni - 150 g;
- garšviela - uz naža gala;
- sāls - ½ tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Labi nomazgājiet to un sasmalciniet sēnes.
- Ielejiet pienu piemērotā pannā un uzkarsējiet to līdz 70 - 80 grādiem.
- Izkausējiet sviestu, ielejiet tajā kviešu miltus un viegli apcepiet.
- Ļoti lēnām ielej karstu pienu, nepārtraukti maisa, lai nedeg.
- Mēs pagatavojam sasmalcinātus un iepriekš vārītus šampinjonus, sāls un piparu mērci.
- Gatavojiet vēl 2 minūtes un noņemiet trauku no uguns.
Baltā lazanjas mērce ir gatava, jūs varat novietot galdu un uzaicināt visus uz ilgi gaidītām vakariņām.
Lazanja ar balto mērci
Vēl viena pārsteidzoša lazanjas mērce, kas patiks visiem.
Viņam būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- malta gaļa - 0,1 kg;
- svaigs piens - 250 g;
- eļļa - 20 g;
- sīpols - ½ gab .;
- milti - 20 g;
- selerijas - 1 kātiņš.
Lai sagatavotu smaržīgu pārsēju, jums soli pa solim jāievēro norādījumi:
- Traukā ielejiet govs pienu, pievienojiet tam sīpolu (nesasmalciniet).
- Vāra 15 minūtes, iegūst sīpolus - tas vairs nebūs vajadzīgs.
- Atsevišķi izkausējiet sviestu, pievienojiet tam kviešu miltus.
- Pēc 5 minūtēm ielej karstu pienu un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 10 minūtes.
- Apcepiet malto gaļu ar seleriju pannā, apvienojiet to ar mērci, ļaujiet tai vārīties un nekavējoties noņemiet.
Atliek piepildīt makaronus un turpināt gatavoties.
Ja nav gaļas gaļas, tad traukā varat pievienot citu gaļu vai pat izmantot desu vai šķiņķi.
Varbūt nekas nevar aizstāt unikālo bechamel mērci. Tieši šī mērce nodrošina ēdieniem maigu garšu un aromātu. Turklāt to vienmēr var sagatavot nākotnei un, ja nepieciešams, dabūt un sildīt pāri. Plašs recepšu klāsts ļauj katru dienu pagatavot trauku ar jaunu garšu. Nav šaubu, ka katrs varēs izvēlēties sev piemērotāko variantu, kas atbildīs visām viņa gaumes vēlmēm.
