Marinēti gurķi - 20 receptes ziemai

Marinētas skābenes tika gatavotas senajā Romā. Tomēr laiks pagāja, vēsture mainījās, un trauku sāka uzskatīt par primāri krievu. Mūsdienās ir daudz dažādu variantu, kā ziemā novākt šādus sālījumus. Mēs piedāvājam visveiksmīgākos un interesantākos.

Ziemas marinēti gurķi - klasiska recepte

Slavenais klasiskās krievu virtuves ēdiens ir pagatavots no:

• 10 kg dārzeņu;
• 300 g dilles;
• 60 g mārrutku lapu;
• 1 sauja upeņu ogu;
• 60 g sāls uz 1 litru sālījuma.

Izveidošanas metode:

1. Ražas novākšanai ziemā tiek izvēlēti tāda paša izmēra dārzeņi un rūpīgi mazgāti zem tekoša ūdens.
2. Kārbu apakšdaļa ir izklāta ar dillēm un mārrutku lapām, uz kurām tiek uzlikti gurķu slāņi.
3. Dārzeņu slāņi mijas ar zaļumiem un ogām.
4. Tvertnes piepilda ar vārītu sālījumu un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
5. Apmēram nedēļu burkas iztur fermentācijai, kuras laikā putas tiek noņemtas ar tīru karoti.
6. Piešķirtā laika beigās bankas tiek aizzīmogotas un glabātas pagrabā vai pieliekamajā.

Tie, kas seko skaitlim, būs ieinteresēti uzzināt, cik kaloriju ir šajā tradicionālajā krievu ēdienā. Uz simts gramiem šādu gurķu ir tikai ... 11 kalorijas!

Kā gatavot saskaņā ar GOST?

Procesa inženieru izmantoto profesionālo recepti iepirkuma darbnīcās var viegli izpildīt mājās, iepriekš sagatavojot:

• gurķi
• dilles ziedkopas;
• ķiršu zariņi;
• upeņu zariņi;
• mārrutku lapas;
• ozola lapas;
• ķiploki
• čili pipari;
• sāls, cukurs, etiķis.

Lai iegūtu sālītus gurķus saskaņā ar GOST, mēs sekojam šim algoritmam:

1. Dārzeņus iemērc aukstā ūdenī.
2. Pēc 2 stundām tos izklāj uz sterilizētām burkām kopā ar zaļumiem, ķiplokiem un piparu gabaliņiem. Augļus ielej ar aukstu ūdeni, kas nekavējoties saplūst pannā. Šī procedūra tiek veikta, lai noteiktu precīzu šķidruma daudzumu, kas nepieciešams marinādei.
3. Sālījumu sagatavo ar ātrumu 150 g cukura, sāls un etiķa kaudzē uz 1 litru ūdens.
4. Traukus ar dārzeņiem ielej ar verdošu sastāvu un konservē.

Marinējumi ar ozola mizu

Lai novāktu vasaras dārzeņus saskaņā ar šo 3 litru burkas recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 kg mazu gurķu;
• 60 g sāls;
• 2 dilles ziedkopas;
• 3 ķiršu un jāņogu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• šķēle čili piparu;
• ķiploku galva;
• 3 g sinepju sēklu;
• 1 - 1,3 litri ūdens;
• 5 g sausas ozola mizas;
• 1 lauru lapa;
• 5 zirņi zirņu.

Pagatavošanas shēma:

1. Sterilizētās burkas apakšdaļa ir izklāta ar ķiršu, jāņogu un mārrutku lapām, uz kurām ir izklāta lavrushka, piparmētra un ozola miza.
2. Gurķi, kas iepriekš iemērc vairākas stundas un kurus tūlīt ielej ar karstu vārītu ūdeni, tiek nosūtīti uz tvertni.
3. Pēc fermentācijas dienas šķidrumu nolej katliņā un liek uz uguns.
4. Par atlikušajiem komponentiem, ieskaitot sāli, tiek paziņots bankai.
5. Tiklīdz marināde vārās, tā piepilda traukus, korķus un apgāžas.
6. Pēc atdzesēšanas produktu uzglabā aukstā vietā.

Karstā sālīšanas metode

Izmantojot karsto metodi, galvenā ēdiena uzkoda ir maiga, kraukšķīga un garšīga.

3 kārbām pa 1 litru katrā:

• 1,5 kg mazu dārzeņu;
• 40 g sāls;
• litrs ūdens;
• 3 dilles ziedkopas;
• 3 ķiršu un lauru lapas;
• 1 lapa mārrutku;
• ķiploku galva;
• 6 zirņi zirņu.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļas izkārto tīrās burkās un pārlej ar verdošu fizioloģisko šķīdumu.
2. Sālījumu iztur 3 minūtes, iztukšo, atkal uzvāra un ielej bankās, kuras šajā stāvoklī tiek turētas divreiz ilgāk.
3. Trešajā reizē, kad dārzeņus ielej ar sālījumu, kannas tiek sarullētas, apgrieztas un pēc atdzesēšanas tās tiek izvestas pagrabā vai pieliekamajā.

Sālīts ar sinepēm

Lai šādā veidā uzvilktu 2 litru kannu, jums ir nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• standarta zaļumu komplekts;
• ķiploki
• 5 g sinepju sēklu;
• sālījumā (40 g sāls uz 1 litru ūdens).

Sinepes šajā receptē ļauj apturēt fermentāciju un novērš aplikuma veidošanos uz sālītiem augļiem.

Iepirkums tiek veikts šādi:

1. Iepriekš samērcēti dārzeņi ir cieši iesaiņoti sterilizētos traukos ar garšvielām.
2. Traukus piepilda ar aukstu sālījumu un atstāj raudzēties 3 līdz 4 dienas, kuru laikā veidojošās putas tiek noņemtas.
3. Pēc noteiktā laika marināde saplūst, vārās un atkal tiek ielejta.
4. Pēc sinepju pievienošanas trauki tiek korķēti.

Kraukšķīgi sālījumi ziemai

Nav nekas labāks par kraukšķīgiem gurķiem, kurus viegli iegūt no šāda produktu komplekta:

• 5 diļļu lietussargi;
• 20 jāņogu lapas;
• 8 lauru un mārrutku lapas;
• 2 ķiploku galvas;
• sarkanie un melnie pipari;
• sāls.

Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz 5 kg gurķu.

Sagatavošanas posmi:

1. Dārzeņus nogriež “muca”, pēc tam augļus ar garšvielām ievieto katliņā mērcēšanai, pārlej ar 4% sālsūdens un atstāj apspiešanā.
2. Pēc divām dienām sālījumu filtrē, garšaugus noņem, un dārzeņus sadala burkās ar garšvielām un nelielu daudzumu jaunu augu.
3. Tvertnes piepilda ar vārītu marinādi un korķē.

Aukstā veidā

Lai mucas gurķus pagatavotu burkās, iepriekš pagatavojiet 2 kg blīvu vidēja lieluma augļu, kā arī:

• 12 ķiršu lapas;
• 3 mārrutku šķēles;
• tāds pats skaits ķiploka daiviņu un diļļu lietussargi;
• 1,5 l sālījuma ar sāls koncentrāciju 75 g.

Sagatavošanas posmi:

1. Sterilizētajās bankās tiek sadalīti zaļumi, garšvielas un gurķi.
2. Dārzeņus ielej ar sālījumu no auksti attīrīta ūdens un aizzīmogo ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem.

Kā sālīt zemnieciskā veidā

Vienkārša recepte, kuras izpildei pietiek, lai sagatavotu:

• gurķi - 5 kg;
• mārrutki - 200 g;
• ķiploki - 1 galva;
• karsti pipari - 3 pākstis;
• ķiršu, jāņogu un ozola lapas;
• diļļu lietussargi;
• garšvielas un sāls.

Iepirkumam:

1. Sterilizētās burkas piepilda ar garšvielām, garšvielām un gurķiem, kuras izklāj ar lapām.
2. Tvertnes piepilda ar aukstu 5% sālījumu.
3. Pēc mākoņainības sālījumu iztukšo, dārzeņus mazgā un visus papildu komponentus, izņemot mārrutku gabaliņus un piparu pākstis, izmet.
4. Traukus atkal piepilda ar gurķiem, kurus tūlīt ielej ar svaigi pagatavotu aukstu sālījumu ar zemāku sāls koncentrāciju (4%).
5. Pudeles aizver ar plastmasas vākiem un nosūta uzglabāšanai aukstā telpā.

Ātri sālīti gurķi burkā

Ja ziemas sagataves beidzās un sāli patiešām gribēja, tad jums vajadzētu sagatavot:

• dārzeņi 3 litru kannai;
• diļļu zaļumi;
• ķiploki
• sāls.

Procesa laikā:

1. Zaļumus ar ķiplokiem, mazgātus gurķus ievieto tīrā traukā un ielej 75 g sāls.
2. Dārzeņus piepilda ar vārītu ūdeni.
3. Pēc atdzesēšanas burka, aizvērta ar plastmasas vāku, pārvietojas uz ledusskapi.

Neparasta sālīšana ar degvīnu

3 litru burkas izvešanai nepieciešams:

• gurķi
• degvīns - 50 ml;
• sāls - 80 g uz 1,5 litriem ūdens;
• zaļumi, ķiploki, garšvielas, lapas - pēc garšas.

Šajā receptē esošais alkohols darbojas kā konservants, pagarinot uzkodu glabāšanas laiku, bet neietekmējot tā garšu.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizētos traukos garšvielas un iepriekš izmērcēti dārzeņi tiek sakrauti kārtās, pēc tam ielej sāli.
2. Trauku ar dārzeņiem piepilda ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un atceļ.
3. Pēc plēves veidošanās uz virsmas, kuru nevar noņemt, sālījumu ielej katlā vārīšanai.
4. Pudelē ielej degvīna pudeli un verdošu sālījumu. Pēc tam kārba ir aizkorķēta.

Konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām

Interesants konservēšanas veids bez etiķa, kura ieviešanai vajadzētu sagatavoties:

• gurķi uz 3 litru burka;
• 200 g ogu;
• ķiploki, garšaugi, garšvielas;
• 50 g sāls;
• 20 g cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Lai nogaršotu garšīgos marinējumus, ievērojiet šo algoritmu:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot ogas, ielej sterilizētā burkā un ielej verdošu sālījumu.
2. Pēc 10 minūtēm marināde saplūst.
3. Jāņogas lej traukos.
4. Trauku ar dārzeņiem un ogām atkal piepilda ar verdošu sālījumu un pēc tam korķē.

Kā marinēt ar āboliem ziemai?

Ziemas ēdienkartes daudzveidība ļaus marinēt gurķus no litra kārbas, kas sarullēta pēc īpašas receptes, kuras izpildei jums būs nepieciešams:

• 1 zaļš ābols;
• 6 līdz 7 gurķi;
• krustnagliņas, piparu rieksti, diļļu lietussargs un ķiploki;
• 40 g sāls;
• 10 g cukura;
• 15 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielas un ķiplokus ievieto sterilā burkā, pēc tam ievieto ābolu šķēles bez serdeņiem un gurķiem.
2. Traukus piepilda ar verdošu ūdeni, kuru pēc 10 minūtēm notecina un atkal uzvāra.
3. Pirms trešās ieliešanas verdošajam ūdenim pievieno sāli un cukuru.
4. Dārzeņus ar āboliem ielej ar verdošu sālījumu, pēc tam etiķi ielej traukā.
5. Velmētā bundža tiek apgriezta un atrodas šādā stāvoklī, līdz tā atdziest.

Gurķi pikantā tomātu mērcē

Lai pagatavotu uzkodas ar pikantu pikantumu, jums nepieciešams:

• gurķi - 4,5 kg;
• ķiploki - 180 g;
• tomātu pasta - 150 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• granulēts cukurs - 150 g;
• sāls - 80 g;
• ābolu etiķis - 150 ml;
• karstā paprika - 5 g;
• zemes pipari - 5 g.

Lai ziemā izbaudītu kraukšķīgo pikanto augļu garšu, rīkojieties šādi:

1. Gurķus 2 stundas iemērc ūdenī, pēc tam tos sadala 2 vai 4 daļās, atkarībā no lieluma.
2. Dārzeņus ielej dziļā pannā, kurai pievieno visus komponentus, izņemot etiķi.
3. Gurķus sautē 40 minūtes, pēc tam pannā pievieno etiķi, kas tiek noņemts no uguns.
4. Pēc 30 minūtēm, izmantojot saīsinātu karoti, augļus izņem no pannas un izliek burkās, kur pēc tam ielej tomātu mērci. Pēc tam konteineri nav cieši noslēgti.
5. Burkas sterilizē lielā pannā ar ūdeni 10 līdz 15 minūtes un cieši noslēdz.

Ērkšķogu sālījumi

Pateicoties ērkšķogu izmantošanai šajā receptē, etiķa daudzums tiek samazināts līdz minimumam, nezaudējot pašu dārzeņu kvalitāti.

Izpildei nepieciešami:

• gurķi - 4 kg;
• ērkšķoga - 500 g;
• ķiploki, garšvielas, lapas - pēc garšas;
• sāls - 150 g;
• cukurs - 200 g;
• etiķis - 80 ml.

Sagatavošanas posmi ir šādi:

1. Zaļumus un ķiplokus sasmalcina un sajauc.
2. Sagatavoto pikanto maisījumu, gurķus un ērkšķogas ievieto sterilās burkās.
3. Gurķus ielej ar verdošu ūdeni un šādā veidā iztur 10 minūtes.
4. Procedūra tiek veikta vēl divas reizes.
5. Trešajā vārot, sālījumā pievieno garšvielas un etiķi.
6. Bankas piepilda ar marinādi un sarullē.

Gurķu kodināšana burkās - vienkāršākā un garšīgākā recepte

Lai izpildītu vienkāršāko, bet ne mazāk garšīgo recepti, jums ir nepieciešams:

• gurķi
• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• garšvielas pēc garšas.

Lai marinētu dārzeņus:

1. Burkās ievieto tīrus gurķus, kurus pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar aukstu sālījumu.
2. Traukus noslēdz ar kaprona vākiem un tur istabas temperatūrā.
3. Pēc 7 dienām sālījumu atkārtoti uzpilda, kannas tiek sarullētas un nosūtītas uz pieliekamaju.

Gurķu un tomātu sālīts sortiments

Lai samazinātu laiku marinēšanai atsevišķi, jūs varat pagatavot asorti no:

• gurķi
• Tomāti
• garšvielas un garšaugi;
• sālījums (pamatojoties uz 25 g sāls, 50 g cukura un 15 ml citrona sulas uz 1 litru ūdens).

Iepirkuma metode:

1. Nomazgātus dārzeņus, garšvielas un garšaugus ievieto sterilizētos traukos.
2. Uz plīts ūdeni uzvāra līdz tam pievieno sāli, cukuru un citrona sulu (beigās).
3. Asorti ielej sālījumu un velmēto.

Recepte "Laižam pirkstus" ziemai

Lai sarullētu 3 kārbas nepārspējamu uzkodu, jums jāņem:

• 4 kg kornišoni;
• piparu graudi, diļļu lietussargi un ķiploki;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• līdzīgs daudzums etiķa;
• 240 g cukura;
• 60 g sāls.

Sagatavošanas posmi:

1. Gurķus ievieto dziļā pannā, kur ielej eļļu, etiķi, ielej cukuru un sāli. Pēc tam trauku 3 stundas ievieto aukstumā.
2. Pēc šī laika garšvielas tiek nosūtītas uz sagatavotajiem ēdieniem, un virsū uzliek dārzeņus un nelielu daudzumu marinādes.
3. Sterilizāciju veic 20 minūtes, pēc tam bankas tiek aizzīmogotas.

Kā sālīt gurķus ziemai bez etiķa?

Lai iegūtu augstas kvalitātes marinējumus, kas tiks glabāti visu ziemu, ir sagatavoti:

• gurķi 2 litru burkās;
• zaļumi;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 50 g;
• karsto piparu pāksts.

Marinētu gurķu bez etiķa pagatavošana divos posmos:

1. Pannā ievieto dārzeņus ar zaļumiem, kurus tūlīt ielej ar aukstu sālījumu un 3 dienas atstāj telpā ar temperatūru 25 ° C.
2. Pēc šī laika sālījumu ielej katlā un uzvāra, dārzeņus mazgā un sadala sterilizētās kannās, zaļumus izmet.
3. Bankas ielej ar verdošu sālījumu un sarullē.

Saldie marinētie gurķi

Gurķi ar saldu garšu izrādīsies, ja jūs tos ielejiet ar marinādi no:

• kaudzes sāls;
• tāds pats etiķa daudzums;
• 2,5 mārciņas cukura;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz 1 kg gurķu.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus ar zaļumiem izdala sterilās pudelēs, kuras divreiz piepilda ar verdošu ūdeni.
2. Katru reizi gurķus infūzē 10 minūtes.
3. Trešajā vārīšanās temperatūrā sālījumā pievieno sāli, cukuru un etiķi.
4. Gurķus ielej ar marinādi, un traukus korķē.

Korejiešu valodā

Šādi marinēti gurķi ir īpaši aromātiski un pikanti.

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums būs nepieciešams:

• burkāni - 200 g;
• gurķi - 2 kg;
• liesa eļļa - 180 ml;
• etiķis - 150 ml;
• garšvielas korejiešu valodā - 20 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 50 g;
• ķiploki - 2 galvas.

Lai iegūtu ēstgribu ar interesantu austrumu garšu, veiciet šādu darbību algoritmu:

1. Gurķus, kas sadalīti 4 daļās, rīvētus burkānus, sasmalcinātus ķiplokus, sviestu, etiķi, garšvielas, cukuru un sāli, samaisa dziļā bļodā.
2. Maisījumu izklāj tīrās burkās.
3. Pēc dienas kannas tiek uzstādītas lielā katlā ar ūdeni sterilizēšanai un pēc tam nekavējoties satītas.

Tātad, pateicoties daudzām receptēm, savākusi gurķu ražu no gultām, saimniece varēs sagatavot daudz un dažādas krievu oriģinālā ēdiena variācijas.