Bagātīgs hodgepodge ar sēnēm ir sirsnīgs ēdiens, kas lieliski sasilda aukstās lietainās dienās. Tas ir barojošs pat bez gaļas pievienošanas. Zupai ir piemērotas jebkuras sēnes.

Klasiskā hodgepodge ar sēnēm un gaļu

Sastāvs: 2 l stipra gaļas buljona, 80 g kūpinātas desas, 340 g vārītas-kūpinātas krūzītes, 3 kartupeļi, 380 g austeru sēņu, 2 sīpoli, sauja kauliņu olīvu, 3 tomāti, rupja sāls.

  1. Buljonu uzvāra un pievieno. Uz to tiek nosūtīti mazi kartupeļu gabali.
  2. Sēnes un sīpolus smalki sasmalcina. Kopā tos cep karstā eļļā, līdz vārīti.
  3. Desu un krūtiņu sagriež lielākos gabalos nekā kartupeļi. Tos cep arī katliņā līdz zeltainam ar sēnēm un dārzeņiem. Tālāk šeit izklāj mizotus tomātus.
  4. Kad masa sabiezē, to izklāj buljonā.

Atliek pievienot sāli, olīvas un vāra trauku vēl pāris minūtes. Apstādījumu zariņš tikai uzsvērs ēdiena garšu.

Ar vistas sirsniņām

Sastāvs: 820 g vistas siržu, 130 g tomātu pastas, 7-8 lielas karotes grauzdētas medus sēnes, 370 g kūpinātas desas, 10–12 zirņu melno piparu, rupjā sāls, 7-8 mucas marinēti gurķi, 4-5 kartupeļi, 3 desas, 2 tomāti, tik daudz saldo papriku un sīpolu, pilna glāze gurķu marinēšanas. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot sēņu hodgepodge ar subproduktiem.

  1. Desu un desas sagriež vidēja lieluma un pēc tam apcep līdz garozai. Viņiem pievieno gurķu nūjas, kopā produkti sautē pāris minūtes.
  2. Brīvi sasmalcināti svaigi dārzeņi, izņemot kartupeļus, tiek atsevišķi pasivēti.Tomātus pirms pievienošanas cepšanai atbrīvo no ādas ar verdošu ūdeni. Kad dārzeņi mīkstina, tos ielej ar tomātu pastu un sautē pāris minūtes.
  3. Subproduktus notīra no visa nevajadzīgā un vāra sālītā verdošā ūdenī līdz vārīšanai.
  4. Tad, apcepot no pirmā un otrā posma, uz tiem pannā tiek nosūtīti kartupeļu kubiņi, marinēti gurķi, medus agari, pipari un sāls.
  5. Pēc vārīšanās zupu apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka.

Pasniedz ar tauku skābo krējumu un svaigi ceptas maizes šķēli.

Sēņu hodgepodge ar kāpostiem

Sastāvs: kilograms skābētu kāpostu, sīpolu, 2 muciņas marinēti gurķi, 3 lielas karotes tomātu pastas, nedaudz olīvu vai olīvu, mārciņa jebkuru sēņu, šķipsniņa cukura, sāls, papriku maisījums.

  1. Kāpostus mazgā ar ūdeni, lai tie nebūtu pārāk skābi. Tad viņa kavējas lielā pannā ar tomātu pastu un nelielu daudzumu augu eļļas.
  2. Pēc pāris minūtēm šeit ielej sīpolu kubiņus un marinētu salmiņu salmiņus. Katla sastāvdaļas ielej ar nelielu daudzumu ūdens un sautē, līdz mīksts.
  3. Citā pannā sēnes vāra: svaigi - 12-15 minūtes, žāvēti - apmēram pusstundu. Ūdens tiek nekavējoties sālīts.
  4. Pirmās pannas saturu pārnes sagatavotajās sēnēs. Tam pievieno cukuru, sasmalcinātas olīvas vai olīvas, papriku maisījumu.

Pasniedz ar sēnēm un karstiem kāpostiem ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Veģetārietis

Sastāvs: 3 sīpoli, 5 lieli karotes tomātu pastas, 3 marinēti gurķi, 30 g žāvētu porcini sēņu un 230 g svaigu, svaigu ķiploku pēc garšas, nedaudz sauju olīvu vai olīvu, 3 kartupeļi, salda paprika, sāls, maltas ķimenes.

Tas ir interesanti:desu recepte

  1. Sausās sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī.
  2. Svaigas sastāvdaļas sagriež plāksnēs un apcep ar sīpolu kubiņiem, sasmalcinātu ķiploku, sāli un garšvielām. Kad sēnes pannā samazinās, jūs varat tām pievienot nedaudz ūdens un sautēt produktus kopā 7-8 minūtes.
  3. Kartupeļus un sasmalcinātas žāvētas sēnes lej katlā ar ūdeni. Jauda nonāk pie plīts.
  4. Visbeidzot, uz pannas tiek nosūtīta to tomātu, sasmalcinātu olīvu vai olīvu, gurķu šķēļu pasta.

Tvertnes saturu pārvieto uz trauka. Zupa tiek sālīta un vārīta, līdz kartupeļi mīkstina.

Solyanka zupa ar dažāda veida sēnēm

Sastāvs: 5-6 svaigi šampinjoni, 60 g žāvētu porcini sēņu, 120 g sālītu un tikpat daudz svaigu sēņu, 3-4 ķiploku daiviņas, burkāni, 2 muciņas marinēti gurķi, sīpols, liela karote tomātu pastas, 1/3 glāzes sālījuma gurķi, sauja olīvu, šķipsniņa cukura, rupja sāls, svaigi garšaugi.

  1. No sasmalcinātiem burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem cepšanu sagatavo jebkurā eļļā. Kad dārzeņi ir apzeltīti, pannā tiek izklāta tomātu pasta un rupji sarīvēti marinēti gurķi.
  2. Pēc pāris minūtēm ielej marinētu šķīdumu. Masu sautē vidējā siltumā 12–14 minūtes. Procesa laikā tas ir sālīts, cukurs. Jūs varat pievienot jebkuru garšvielu.
  3. Visas sēnes sasmalcina un nosūta gatavot. Žāvētu produktu vispirms pāris stundas iemērc aukstā ūdenī.
  4. Gatavās sēnes ekstrahē no buljona un smalki sasmalcina. Šķidrumu filtrē. Viņi atkal atgriežas buljonā.
  5. Pēc vēl 10–12 minūšu vārīšanas pannas saturu un veselas olīvas pārnes uz pannas. Lai nogaršotu zupu, sālīta ir hodgepodge ar sēnēm.

Pasniedz ar lielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu.

Tas ir interesanti:kāpostu zupas recepte

Lēnā plītī

Sastāvs: 1,5 kilogrami svaigu sēņu, liela sviesta šķēle, 2 ēd.k. milti, liels sīpols, 4-5 tomāti, sauja olīvu vai olīvu, sāls, papriku maisījums.

  1. Sēnes mazgā, notīra un smalki sasmalcina.
  2. Bļodā ar “sautētu pannu” uzkarsē sviestu, uz tā apcep sēņu gabaliņus un sīpolu gabaliņus. Šim nolūkam ir piemērota cepšanas programma.
  3. Sēnēm un sīpoliem pievieno miltus. Pēc pāris minūtēm tiek uzklāti tomātu biezeni bez mizas.Kā arī olīvu vai olīvu pusītes, maltās paprikas, sāls maisījuma.
  4. Režīms mainās uz “Zupa”, pēc kura bļodā ielej 2 litrus ūdens.

Trauku gatavo 14-17 minūtes.

Soljanka ar sēnēm un kāpostiem - ražas novākšana ziemai

Sastāvs: kilograms austeru sēņu un tikpat daudz svaigu kāpostu (balto), puskilograms sīpolu, saldie paprika un burkāns, liela karote cukura, 2 lielas ēdamkarotes sāls, mazs. tējkaroti tomātu pastas, 3 lieli ēdamkarotes etiķa, 4-5 zirņu piparmētru, lauru lapa.

  1. Kāpostus un burkānus sasmalcina ar smalcinātāju. Saldos piparus sagriež mazā kubiņā.
  2. Dārzeņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  3. Sēnes smalki sasmalcina un vāra sālītā verdošā ūdenī 7-9 minūtes. Tad atsevišķā pannā tos apcep kopā ar miniatūriem sīpolu kubiņiem, līdz dārzeņu šķēles ir mīkstas.
  4. Izstrādājumi no pēdējiem diviem posmiem tiek apvienoti kopējā traukā. Šeit ielej sāli, cukuru, lauru lapu, piparus.
  5. Pēc tomātu pastas pievienošanas masu ielej pusglāzē verdoša ūdens un apmēram pusstundu sautē zem vāka. Šajā laikā visam šķidrumam no trauka vajadzētu iztvaikot.
  6. Etiķis ieplūst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj ēdienam vārīties 3-4 minūtes.
  7. Atliek ziemai sagatavotos burkās izkaisīt kāpostu ar kāpostiem virsū un sautēt.

Glabājiet konteinerus vēsā vietā.

Ziemas raža ar burkāniem un pipariem

Sastāvs: kilograms meža sēņu, mārciņa svaigu kāpostu, 2 kg svaigu tomātu, mārciņa saldo sarkano paprikas, 1,5 mārciņas baltā sīpola un tikpat daudz burkānu, 340 g rūgtā paprika, 6-7 piparu zirņi, 60 -70 g rupjā sāls, 110 ml galda etiķa, 2-3 lauru lapas.

  1. Sēnes nepieciešams iepriekš vārīt, ielikt caurdurī. Kad šķidrums no tiem izplūst, produktu sagriež plānās sloksnēs.
  2. Tomātus nomizo un izliek caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties atvieglot uzdevumu, svaigu dārzeņu vietā jūs varat lietot 320 g tomātu pastas bez piedevām. Tas tiek audzēts tādā pašā daudzumā filtrēta ūdens.
  3. Atlikušos dārzeņus sasmalcina ar plānu salmiņu, pēc kura tos salocīt traukos ar biezu dibenu un sienām. Ja tomātu vietā tiek ņemta tomātu pasta ar ūdeni, tad to jau pārlej ar pārējām sastāvdaļām jau šajā posmā.
  4. Komponenti tiek sālīti un atstāti zem vāka uz vidējas uguns 40–45 minūtes.
  5. Pēc tam pannā pievieno visas deklarētās garšvielas un piedevas, un ielej galda etiķi. Iegūtais maisījums tiek sautēts vēl 6-7 minūtes.
  6. Kārums ir sagatavots sagatavotajās bankās. Ietilpības ir sarullētas ar metāla vāciņiem.

Kad kannas ir atdzisušas, varat tās pārkārtot vēsā vietā, lai ilgstoši uzglabātu. Ja ģimenei nepatīk pikanti ēdieni, rūgtie pipari jāizslēdz no receptes.

Saistīts:Vairāk no autores: