Starp mūsu māšu un vecmāmiņu vainagu ēdienu sarakstu vienu no godpilnajām vietām līdz šai dienai aizņem gruzīnu hodgepodge. Kārumu popularitātes kulminācija bijušās PSRS teritorijā nokritās 80. gadu beigās. Toreiz daudzi devās atvaļinājumā uz Gruziju, līdzi ņemot ne vien neticamas atmiņas, bet arī recepti apbrīnojami gardiem hodgepodge.

Gatavošanas iezīmes

Uzreiz jāatzīmē, ka deklarēto ārstēšanu nav tik vienkārši pagatavot. Lai sasniegtu patiesu gruzīnu garšu un hodgepodge aromātu, jums būs jāņem vērā vairākas svarīgas nianses.

Svarīgi! Hodgepodge garša pilnībā ir atkarīga no tā sastāva bagātības, un tāpēc netaupīt uz trauka nedarbojas.

Galvenais ēdiena uzsvars ir tas, ka visas sastāvdaļas tiek sagatavotas iepriekš, un pēc tam tās tiek pasniegtas pirms pasniegšanas. Nepieciešamo elementu ir daudz, tikai vienai gaļai nepieciešami vismaz 4 veidi. Pievienojiet šim sarakstam vēl dārzeņus, karsti kūpinātas zivis, garšaugus, marinētos gurķus un duci smaržīgu garšvielu.

Pareizi pagatavotu ēdienu noslēpumi ir vairāki:

  1. Hodgepodā vajadzētu būt mazam buljonam, jo ​​tas tikai papildina gruzīnu zupu, un tas nav tās pamats.
  2. Marinēti gurķi pirms lietošanas tiek nomizoti.
  3. Brezu vai dārzeņu mērci sagatavo iepriekš un pievieno traukam 10 minūtes pirms tā pasniegšanas.
  4. Lai garša būtu vēl bagātāka, izmantojiet kaperu vai olīvu marinādi.
  5. Pirms pasniegšanas šķīvi ar zupu rotā citrona šķēli un pāris olīvas.

Austrumu stila gaļas zupa ir lieliski piemērota visiem svētkiem, kā arī ikdienas ēdienreizēm. Atliek tikai apsvērt dažas no populārākajām gruzīnu hodgepodge receptēm, kuras ir cienīgas katras mājsaimnieces kulinārijas cūciņas bankā.

Garšīga recepte:Pho Bo zupa

Klasiskā gruzīnu hodgepodge recepte

Pamatversijā sātīgajai zupai ir bieza konsistence un neaprakstāms aromāts.

 

Pievienojiet traukam spilgtu apdari, kas palīdzēs nelielai sarkanvīna porcijai.

Nepieciešamo produktu saraksts:

  • 1 kg liellopa filejas;
  • 4 ķiploka daiviņas;
  • 3 lieli sīpoli;
  • 4 ēd.k. dārzeņu buljons;
  • 2 marinēti gurķi;
  • 2 ēd.k. l kviešu milti;
  • 1 ēd.k. l tomātu pasta;
  • 1 ēd.k. l sinepes;
  • 100 ml sarkanvīna;
  • 3-4 lauru lapas;
  • sāls un pipari;
  • pāris ēdamkarotes rafinētas eļļas;
  • nedaudz karstu sarkano piparu;
  • sauja svaigu garšaugu.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, sasmalciniet to kubiņos un cepiet augstā temperatūrā 4-5 minūtes, līdz parādās garšīga garoza.
  2. Liellopu gaļai pievienojiet sīpolu, sagrieztu uz pusēm gredzenos, pagatavojiet vēl 5 minūtes un pēc tam pannā ielejiet izsijātus miltus.
  3. Pēc sajaukšanas pievienojiet vīnu un visas atlikušās sastāvdaļas sasmalcinātā stāvoklī. Visbeidzot buljonu ielej, pēc tam hodgepod sautē uz nelielas uguns apmēram 30-45 minūtes (līdz gaļa ir gatava).
  4. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām mēs aizmigt sloksnēs sagrieztus gurķus.

To pasniedz tikai karstu kā pirmo ēdienu vai gaļas sānu ēdienu.

Lasīt arī:zivju hodgepodge - recepte

Gatavošana ar ribām

Nākamā gruzīnu kārumu versija ir vēl smaržīgāka nekā klasiskajā versijā.

Lai izveidotu šādu baudījumu, iepriekš sagatavojiet šādu produktu sarakstu:

  • 500 g liellopa ribu;
  • 4 sīpoli;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 4 ēd.k. l milti bez kalna;
  • 3 marinēti gurķi;
  • 2 ēd.k. l tomātu pasta;
  • 8-10 zirņu pikseļu;
  • 1 karsti zaļie pipari;
  • 1 ēd.k. l vīna etiķis;
  • cilantro ķekars;
  • 100 g augu eļļas;
  • pāris ēdamkarotes augu eļļas;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas posmi:

  1. Mazgāt ribiņas ar 2 litriem ūdens un vāra, līdz šķidrums iztvaiko par 30% (90-120 minūtes).
  2. Uz dārzeņu un sviesta maisījuma apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltainam un pēc tam pievieno miltus.
  3. Pievienojiet pannai dažas zupas kausus un, lai neveidotos kunkuļi, ļoti ātri un kārtīgi samaisiet visu.
  4. Pievienojiet sasmalcinātu gurķi un pēc 5 minūtēm - pusgredzenus karstu piparu un tomātu pastas.
  5. Beigās notiek ķiploku un etiķa kārta - ar tās palīdzību mēs pilnveidojam mērces garšu.
  6. Apvienojiet mērci ar gaļu, samaisiet un pēc tam pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātu koriandru. Pēc tam, kad zupai vajadzētu vārīties un vārīt vēl 3-5 minūtes.

Gatavs gruzīnu hodgepodge ar ribām tiek pasniegts ar galdu ar svaigiem garšaugiem.

Garšīga recepte:solyanka - recepte

Gruzīnu solyanka ar baklažānu

Interesanta pazīstama ēdiena versija ar veselīgu sastāvdaļu pievienošanu.

Lai pagatavotu cienastu, pārliecinieties, ka jums ir šāds produktu saraksts:

  • 150 g kūpinātas desas;
  • 150 g desas;
  • 150 g šķiņķa;
  • 1 litrs dārzeņu buljona;
  • 1 baklažāns;
  • 2 marinēti gurķi;
  • 2 sīpoli;
  • 10-15 olīvas;
  • 3 ēd.k. l tomātu pasta;
  • 1 citrons;
  • daži apstādījumi;
  • sāls, pipari.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet gredzenos baklažānu, iemērciet sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu.
  2. Tālāk sasmalcina baklažānu ar salmiņiem un cep pannā līdz ar gurķiem līdz zeltaini brūnai.
  3. Mēs ieliekam buljonu uz uguns, pievienojot sulu ½ citrona, tomātu pastas, 100 ml ūdens un nedaudz sāls. Mēs vārām visas sastāvdaļas vismaz 15 minūtes.
  4. Sautētos dārzeņus un gaļas gabaliņus ar kauliņiem pārnesam vārītā buljonā.
  5. 5 minūtes pirms gatavības mēs pannā nosūta olīvas, sāli un maltus piparus.

Gaļas hodgepodge ar baklažānu pasniedz karstu, ar svaigiem garšaugiem.

Vārot zupu lēnā plītē

Lai ietaupītu laiku un pūles, pat tik sarežģītu ēdienu kā gruzīnu hodgepodge ir viegli pagatavot, izmantojot mūsdienīgus virtuves piederumus.

Šim nolūkam papildus pašam multicooker būs nepieciešami arī šādi komponenti:

• 350 g liellopu gaļas;
• 3 sīpoli;
• 1 tomāts;
• 1 paprika;
• 1 marinēts gurķis;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ķekars zaļumu (pētersīļi, cilantro);
• garšvielas (koriandrs, apiņi-suneli, sarkanie pipari);
• sāls;
• augu eļļa.

Sagatavošanas posmi:

  1. Apmēram 20 minūtes vāra liellopu gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos, lēnā plītī, iestatot režīmu “Sautēšana”. Pēc tam, kad gaļu pārnes uz šķīvja, un buljonu ielej pannā.
  2. Režīmā “Cepeškrāsns” apcepiet sīpolu, līdz parādās zelta nokrāsa. Pēc tam lēnajā plītē pievienojam tomātu un tomātu pastas šķēles. Sautē apmēram 5 minūtes ar atvērtu vāku.
  3. Bļodā ieliekam marinētu gurķi un gaļu, ielejam sastāvdaļas buljonā, samaisām un pārslēdzam traukus režīmā "Sautējums".
  4. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām hodgepodge pievienojiet sasmalcinātus papriku, ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.

Galda cienastu var pasniegt jebkurā formā, bet vēlams karstu.

Atrodiet iepriekšminēto ideālo gruzīnu hodgepodge, lai ēdiens ilgu laiku priecētu ar tā unikālās garšas aromātu.

Saistīts:Vairāk no autores: