Saglabāšanas sezona, kad mājsaimnieces pārvērš savas virtuves mazās rūpnīcās, kuru lielums ir gandrīz rūpniecisks, tiek uzskatīts par vienu no karstākajiem. Viens no visizplatītākajiem sagataves veidiem ir kāpostu hodgepodge: ar sēnēm, ar burkāniem, ar papriku, sastāvdaļu klāsts ir ļoti plašs. Mēs iesakām iepazīties ar tradicionālajiem un oriģinālajiem dārzeņu saglabāšanas veidiem ziemai.

Klasiski kāposti ar sēnēm ziemai

Recepti var droši saukt par žanra klasiku, jo tajā tiek izmantots tradicionāls produktu komplekts, kurā ietilpst kāposti, tomāti (vai tomātu pasta) un sēnes.

 

Sastāvdaļas

  • 4 ēd.k. ar tomātu pastas slaidu;
  • Kilograms sēņu;
  • 2 kilogrami kāpostu;
  • 200 g sīpolu;
  • Glāze eļļas un ūdens;
  • 40 ml etiķis (9%);
  • 4 zirņi piparu;
  • 1,5 ēd.k. cukurs
  • 1 ēd.k. sāls.

Pakāpeniska recepte kāpostu un sēņu gatavošanai ziemai:

    1. Pēc balto kāpostu sasmalcināšanas ielieciet to katlā ar 200 ml. eļļas.
    2. Sajauc 250 mililitrus ūdens ar etiķi un ielej katlā. Tur mēs iemetam piparus, krustnagliņas.
    3. Sautē visu uz lēnas uguns pusstundu.
    4. Ir pienācis laiks tomātu pastas pagatavošanai: pirms pievienošanas katlam sajauciet to ar sāli un cukuru.
    5. Ir svarīgi, lai gatavā pastas sastāvā būtu tikai tomāti!
    6. Sautē vēlreiz: tagad 15 minūtes.
  1. Pēc 45 minūtēm no hodgepodge sagatavošanas sākuma mēs nosūtīt sēnes uz bļodu. Tos vāra līdz pilnīgai vārīšanai, sagriež gabaliņos un pēc tam kopā ar sīpoliem apcep augu eļļā. Process, neņemot vērā sēņu vārīšanās laiku, prasīs 5-7 minūtes.
  2. Sēnes, pārceptas ar sīpoliem, nosūta kublā ar kāpostiem. Sautē vēl 10 minūtes un izslēdz.

Soljanka ir gatavs. Tas tiks lieliski saglabāts pat visu ziemu.

Solyanka: recepte ar burkāniem

Soljanka ir pārsteidzošs ēdiens. Tas var būt gan uzkoda, gan pilnvērtīgs otrais kurss. Arī sagatavi var izmantot kā dārzeņu bāzi pirmajam un otrajam kursam.

Sastāvdaļas

  • Baltie kāposti: 1 kg .;
  • Vārītas sēnes: 800 gr .;
  • Burkāni: 500 gr .;
  • Sīpols: 500 gr .;
  • Eļļa: 500 ml .;
  • Tomātu pasta: 4 ēdamk .;
  • Ābolu sidra etiķis: 15 ml .;
  • Lavrushka: 2 lapas;
  • Pipari: 7 zirņi;
  • Sāls: 1 ēd.k.

 

Kā ziemai pagatavot kāpostu zupu ar sēnēm? Lai uzzinātu, izpildiet soli pa solim sniegtos ieteikumus:

    1. Sēnes, iepriekš vārītas sālītā ūdenī, apcep 100 ml. eļļa 25 minūtes.

Sēnes jāapcep, lai no tām iztvaikotu liekais mitrums, ko tās ieguvušas vārīšanas laikā.

    1. Sēnes apcep, un mēs sākam apstrādāt kāpostus. Tas jāsagriež plānās sloksnēs.
    2. Kāpostus izklājam katlā un, ielejot tajā 200 mililitrus eļļas, sautējam uz vidējas uguns līdz al dente.

Ja pamanāt, ka kāposti ir cepti, bet nav sautēti, tas ir skaidra sausu augļu pazīme. Tāpēc katlā ir nepieciešams ielej nedaudz ūdens.

    1. Sēnes apcep, uzmanīgi tās izņem no pannas un šeit, pievienojot vēl 200 mililitrus eļļas, apcep sīpolu plānos pusgredzenus.
    2. Kad tas kļūst mīksts, bet acīmredzami vēl nav sasniedzis pilnīgu gatavības pakāpi, pievienojiet tam rupjā rīvē sarīvētus burkānus.
    3. Sautē dārzeņus ceturtdaļas stundas laikā, līdz mīksti.
    4. Kamēr mēs cepām sīpolus ar burkāniem, kāposti ir gatavi sajaukt ar pārējām sastāvdaļām. Tagad tas ir nedaudz kraukšķīgs, bet jau diezgan mīksts un nedaudz caurspīdīgs.
    5. Sēnes, sīpolus ar burkāniem liek katlā ar kāpostiem.
    6. Tālāk mēs nosūtām tomātu pastu, lavrushka, piparu graudiņus.
    7. Nedaudz izlieciet, izmēģiniet un pēc garšas pievienojiet sāli.
  1. Visu sastāvdaļu kopējais nodzēšanas laiks pēc viršanas ir aptuveni 20 minūtes.
  2. Hodgepodge gatavību nosaka kāposti: tie kļūs mīksti, caurspīdīgi un pārstās gurkstēt. Šajā posmā katlā ielej etiķi.
  3. Maisiet zemādas vāku vēl 5 minūtes un izslēdziet to.
  4. Mēs izklājam sagatavoto hodgepodge ar burkāniem un sēnēm sterilās burkās, aptiniet to, apgriežot to otrādi un pārklājot ar segu.

Soljanka izrādās ļoti garšīga un sulīga.

Solyanka ar tomātu mērci

Tomātu mērce ir gandrīz neaizstājama hodgepodge sastāvdaļa. Protams, to nav iespējams salikt vienā līmenī ar kāpostiem, taču nav arī vērts palaist garām garšas īpašības, ko tas piešķir sagatavei.

Kas ir nepieciešams hodgepodge ar tomātu mērci:

  • 1 kg svaigas sēnes;
  • 2 kg kāposti;
  • 4 ēd.k. tomātu pasta;
  • 100 gr. sīpoli;
  • 200 ml. eļļas;
  • 30 ml etiķis (9%);
  • 2 krustnagliņas;
  • 2 zirņi piparu;
  • 1,5 ēd.k. sāļi;
  • 50 gr cukurs.

 

Kā pagatavot hodgepodge:

    1. Pirms kāpostu sasmalcināšanas mēs to pakļaujam standarta procedūrai: mazgāšanai un žāvēšanai.
    2. Mēs to nosūtām uz lielu stewpan, ielejot eļļu un nelielu daudzumu ūdens, ielieciet uz mērenas uguns.
    3. Neaizmirstiet periodiski maisīt kāpostus, vāriet tos 30 minūtes šajā tempā.

Ar maisīšanas biežumu nepārspīlējiet. Tā kā pastāv liela bīstamība, ka ūdens vietā ar skaidri noteiktiem dārzeņu gabaliņiem var iegūt mīkstu masu.

    1. Kamēr kāposti tiek sautēti, mums jāsagatavo sēnes un sīpoli. Iepriekš notīrītas un mazgātas sēnes, kas 10 minūtes vāra sālītā ūdenī. Neaizmirstiet notīrīt putas. Kad gatavs, noteciniet ūdeni no sēnēm.
    2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar sēnēm eļļā 1 4 stundas.
    3. Kāpostiem kopā ar tomātu pastu un garšvielām tiek uzklāts gatavs sīpolu un sēņu maisījums. Sautē vēlreiz - tagad 15 minūtes.
  1. 10 minūtes pirms sautējuma pabeigšanas degvīnam pievieno etiķi.
  2. Trauku var likt gan jau sterilizētā traukā, gan sterilizētās kannās verdošā ūdenī bez ieskrūvētiem vāciņiem, bet ar fasētu pārsēju. Otrajā gadījumā mēs sterilizējam burkas 20 minūtes.

Sagatavojiet sagatavoto hodgepodge, sterilizētu saskaņā ar visiem noteikumiem, un aptiniet to ar kaut ko siltu, līdz tas atdziest.

Solyanka ar tomātu mērci, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, labi glabājas pat istabas temperatūrā.

Lasīt arī:hodgepodge lēnā plītī

Dārzeņu Solyanka recepte ar Bell Pepper

Mēs piedāvājam jums hodgepodge ar bagātīgu sastāvdaļu sastāvu, kas patiks pat visstingrākajiem mājās gatavoto izstrādājumu pazinējiem.

Sastāvdaļas

  • Kāposti, burkāni, sīpoli, gurķi, šampinjoni: katrs 1,5 kg .;
  • Saldie paprika: 1 kg;
  • Tomāti: 2 kg;
  • Cukurs: 7 ēdamk .;
  • Sāls: 9 ēdamk .;
  • Etiķis (9%): 250 ml .;
  • Liesa eļļa: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 lapas;
  • Melnie pipari: 10 zirņi.

 

Soli pa solim sagatavošanās ieteikumi:

    1. Mēs apstrādājam visus dārzeņus: mazgājiet, notīriet, nosusiniet.
    2. Sasmalcināmi dārzeņi: kāposti, sīpoli.
    3. Burkānus un gurķus sagrieziet aprindās.
    4. Papriku un tomātus, no kuriem vēlams mizot, sagrieziet šķēlītēs.
    5. Sēnes - plānās plāksnēs.
    6. Apcep eļļā sīpolus, burkānus, sēnes un kāpostus. Pievienošanas secība atbilst sastāvdaļu secībai šajā posmā. Pakāpeniska dārzeņu pievienošana grauzdēšanai ir garantija dārzeņu sulīguma saglabāšanai.
  1. Gatavajā masā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
  2. Pēc 40 minūtēm no veldzēšanas sākuma ielej etiķi.
  3. Pēc vārīšanās izslēdziet un nekavējoties rīkojieties, lai nomainītu viltoto apvalku sterilās burkās.

Trauks ar saldajiem papriku ir gatavs. Aizmirsu pieminēt, ka skaistam estētiskajam izskatam ieteicams ņemt dažādu papriku toņus.

Vienkāršākā hodgepodge recepte ziemai

Recepte, kas tiks pasniegta zemāk, pēc garšas pat nevar tikt salīdzināta ar sagatavēm. Solyanka izrādās tīkams, garšīgs un veselīgs, tajā pašā laikā tas tiek pagatavots divos veidos. Lai ieviestu recepti, jums būs nepieciešams multicooker.

Sastāvs hodgepodge ar svaigiem tomātiem:

  • Meža sēnes: 350 gr .;
  • Baltie kāposti: 700 gr .;
  • Sīpols: 200 gr .;
  • Burkāni: 200 gr .;
  • Tomāti: 1 auglis;
  • Sāls: 1 tējk;
  • Nerafinēta saulespuķu eļļa: 50 gr .;
  • Acetic Essence: 1,5 tējk;
  • Melnie pipari: 5 zirņi;
  • Lavrushka: 2 lapas.

 

Soli pa solim ieteikumi vienkārša hodgepodge sagatavošanai:

  1. Mēs mazgājam baltos kāpostus, nedaudz tos nosusina (jūs varat to vienkārši saslapināt ar papīra dvieli) un sasmalcina.
  2. Burkānu šķēlēšanas metodi izvēlamies, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Jūs varat sasmalcināt rupjā rīvē vai, piemēram, korejiešu valodā.
  3. Sēnes vēlams sagriezt sloksnēs. Vāra ceturtdaļu stundas sālītā ūdenī.
  4. Sīpolu sagriež sloksnēs, kas līdzīgas salmu sēnēm.
  5. Pievienojam kāpostus ar pāris šķipsniņu sāls.
  6. Multicooker bļodā ielejiet nerafinētu eļļu un izklājiet tajā sagatavoto sīpolu un burkānu maisījumu. Gatavošana režīmā "Cepšana" 15 minūtes.
  7. Tagad ir pienācis laiks pievienot kāpostus. Mēs to izklājam blīvā slānī uz dārzeņu cepšanas. Un 15 minūtes apstājieties iepriekšējā režīmā. Kāposti norēķinās un jūs varat pievienot garšvielas.
  8. Šajās 15 minūtēs, kuru laikā kāposti ar burkāniem un sīpoliem tiks sautēti, tomātus ir nepieciešams nomizot un sagriezt šķēlēs.
  9. Mēs sūtīt tomātus un sēnes, atlikušo sāli un lavrushka uz bļodu.
  10. Mēs uz 30 minūtēm ievietojam lēno plīti režīmā "Ugunsdzēšana".
  11. Pēc signāla skaņas ielej etiķi un samaisa. Vēl 5 minūtes iepriekšējā režīmā, un jūs varat izslēgt hodgepodge ar burkāniem un sēnēm.
  12. Iesaiņojiet solyanka sterilās burkās, korķi ar vākiem.

Pēc tam, kad hodgepodge ir pilnībā atdzisis, mēs ievietojam burkas vēsā vietā zem vākiem.

Mēs sagatavojam hodgepodge ziemai austrumos

Klasiskajā hodgepodge sastāvdaļu sastāvā ir diezgan šaurs garšvielu saraksts. Tie ietver lauru lapu, garšvielu vai maltos piparus, sāli, cukuru. Bet ir arī recepte hodgepodge pagatavošanai pēc austrumu gaumēm. Šajā gadījumā tiek izmantots plašs garšvielu un piedevu saraksts.

Sastāvs sastāvs:

  • Baltie kāposti: 2,5 kg .;
  • Sēnes (iepriekš vārītas): 2 kg .;
  • Burkāns: 1 kg;
  • Tomāti: 1 kg .;
  • Sīpols: 1 \ 2 kg .;
  • Augu eļļa: 300 ml .;
  • Neļķes: 3 lietussargi;
  • Baziliks: 1 tējk;
  • Koriandrs: 1/2 tējk;
  • Estragons: 1/2 tējk;
  • Sāls un garšaugi (dilles, pētersīļi) pēc garšas.

 

Soli pa solim ieteikumi kāpostu kāpostu gatavošanai ar sēnēm ziemai austrumos:

    1. Sasmalciniet vārītas sēnes.
    2. No tomāta noņem miziņu un sasmalcina kopā ar sīpolu.
    3. Burkānus samaļ rupjā rīvē.
    4. Katliņā mēs nododam dārzeņus: tomātus, sīpolus un burkānus - augu eļļā līdz garšīgai zeltainai nokrāsai.

Mēs cepam uz lielas uguns. Šajā gadījumā visa sula paliks dārzeņu šķēlēs.

  1. Pievienojiet tiem sasmalcinātus kāpostus. Ielejiet visu augu eļļas daudzumu.
  2. Sautē 30 minūtes un pievieno sautējumam sēnes.
  3. Šajā posmā mēs uz stewpan arī nosūtām garšvielas.
  4. Nogaršojiet sautējuma laiku, līdz tas ir pilnībā pagatavots - garša - visi dārzeņi ir pilnībā jāsagatavo.
  5. Tikai minūti pirms izslēgšanas mēs uz sautējumu ievietojam sasmalcinātus zaļumus.
  6. Gatavos kāpostus ar sēnēm un tomātiem izklājam sterilās burkās.

 

Pēc tam, kad hodgepodge ir pilnībā atdzisis, mēs ievietojam kannas ledusskapī zem vākiem. Šeit jāuzglabā saskaņā ar šo recepti sagatavotais pārsējs, jo tas nesatur etiķi un citas skābes.

Lasīt arī:sālītas desas recepte

Konservēta karstā uzkoda ziemai

Pēc šīs receptes pagatavoti konservi patiks pikanto, nedaudz skābo ēdienu pazinējiem.

Kas ir nepieciešams:

  • Kāposti: 1 kg;
  • Burkāni: 1 2 kg;
  • Svaigi gurķi: 1 kg .;
  • Sīpoli: 750 gr .;
  • Tomātu pasta: 2,5 ēd.k .;
  • Cukurs: glāze;
  • Saulespuķu eļļa: 1 \ 2 tases;
  • Sāls: 1 ēdamk .;
  • Galda etiķis (9%): 125 ml .;
  • Čili pākstis: 2 gab .;
  • Pīrāgs: 3-4 zirņi;
  • Lavrushka: 2 lapas.

Soli pa solim recepte pikantajam hodgepodge ar sēnēm un burkāniem:

    1. Sasmalciniet kāpostus un mīciet tos ar rokām.
    2. Burkānus sasmalcina caur rīvi korejiešu valodā.
    3. Svaigi sagriezti gurķi plānā kārtā. Vēlamā forma: puse apļa.
    4. Nomizojiet čili sēklas un sagrieziet mazos kubiņos.

Čili piparus apstrādājam tikai cimdos, lai izvairītos no tā sulas nokļūšanas acīs vai citās gļotādās.

  1. Mēs sajaucam kāpostus, burkānus, gurķus, čili.
  2. Pievienojiet garšvielas un garšvielas. Neaizmirstiet arī par tomātu pastu, sviestu un cukuru ar sāli.
  3. Ielieciet gatavo maisījumu uz uguns un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.
  4. 5–10 minūtes pirms izslēgšanas ielej etiķi un pēc vārīšanās izslēdz to.
  5. Gatavo konservēšanu izklājam sterilās burkās. Korķis uz augšu.

Mēs gaidām pilnīgu dzesēšanu, kurai obligāti jānotiek istabas temperatūrā, zem segas vai segas.

Pikantai ūdenspīpei ar kāpostiem un sēnēm, kā arī asai pēcgaršai, ir neliela skābuma pakāpe un pikants aromāts.

Mēs vēlamies jums garšīgus kulinārijas eksperimentus ar to veiksmīgu īstenošanu.

Saistīts:Vairāk no autores: