Solyanka - 14 receptes, kombinētā gaļas solyanka

Solyanka ir viena no garšas un sastāva piesātinātākajām zupām. Viņa lieliski sasilda un apmierina izsalkumu. Pat ziemas brīvdienu galdam pareizi sagatavots hodgepodge ir diezgan piemērots kā uzkoda. Viņas recepti varat izvēlēties no 14 tālāk norādītajām iespējām.

Klasiskā hodgepodge recepte

Cepumi pēc klasiskās receptes ir pēc iespējas sātīgi un apmierinoši. Šī ir ideāla pusdienu iespēja. Sagatavošanai tas tiek izmantots: 450 g jebkura subprodukta (vislabāk izvēlēties cūkgaļas sirdi), 350 g liellopa gaļas ribiņas, 450 g jebkura veida kūpinātas desas, 2 gab. Katrā. sīpoli, marinēti gurķi un burkāni, sāls, 65 g tomātu pastas, maltie pipari, 130 g olīvu, pāris lauru lapas, eļļa.

1. Liellopa ribiņas un cūkgaļas sirdi vāra 3,5 litros ūdens ar lavrushka un sāli. No brīža, kad šķidrums vārās, tiem vajadzētu būt uz plīts apmēram 1,5 stundas.
2. Dārzeņus (izņemot gurķus) apcep eļļā apcepšanai. Kad tie kļūst zeltaini, produktiem pievieno tomātu pastu, un kopā sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns vēl 7–10 minūtes.
3. Gaļu, kas iegūta no buljona, sagriež mazos gabaliņos un atkal nosūta gatavot. Desu un marinētus gurķus samaļ tāpat.
4. Atliek buljonā ielej visas atlikušās sagatavotās sastāvdaļas, pievieno garšvielas, sāli un veselas olīvas.

Pasniedz ar skābo krējumu un plānām citrona šķēlītēm.

Gruzīnu recepte

Šāda zupa vienmēr izrādās ļoti bieza. Bet, mainot buljona daudzumu, jūs varat pielāgot šo parametru pēc savas patikas. Zupā nav olīvu.Gruzijas hodgepodge jums jāņem: 800 g liellopa gaļas, 3 baltie sīpoli, 800 ml gaļas buljona, neliela glāze baltā vīna, 2 ēd.k. kviešu milti, 4 ķiploku daiviņas, pa 1 ēd.k. viendabīga sinepju un tomātu pasta, 1 marinēts gurķis, sāls, garšvielas. Zemāk ir aprakstīts, kā sagatavot gruzīnu hodgepodge.

1. Liellopu gaļu sagriež plānās sloksnēs un 3-4 minūtes cep labi sakarsētā eļļā. Pannai jābūt ar augstām pusēm.
2. Pēc tam gaļu pāris minūtes vāra uz lielas uguns kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Pannā pievieno miltus, un pēc sastāvdaļu sajaukšanas pievieno baltvīnu.
4. Tagad jūs varat sūtīt sāli, garšvielas, sinepes, tomātu pastu uz citiem produktiem.
5. Atliek ielej buljonu traukos un sautēt visas sastāvdaļas uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Visbeidzot pannā lej marinētus gurķus, kas sasmalcināti ar plānām nūjām.

Vairāk materiālu: kā pagatavot hodgepodge

Gruzijas hodgepodge tiek pasniegts gan kā pirmais ēdiens, gan kā papildinājums garnīram.

Ar desu

Balstoties uz liellopa gaļas buljonu, tiek pagatavots klasisks šņabis ar desu. Labāk ir ņemt gaļu uz kauliem, lai ēdiens izrādītos pēc iespējas bagātāks. Papildus liellopu gaļai (450 g) jums būs jāizmanto: 3 desas, 250 g kūpinātas desas, 2 baltie sīpoli, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, 2 marinēti gurķi, puse kārbu konservētu olīvu, eļļa, sāls, garšvielas. Šis ir soli pa solim recepte zupai.

1. Liellopu gaļas buljonu uz kauliem vāra vismaz 1,5 stundas, pievienojot sāli, garšvielas un veselu sīpolu. Kad tas ir gatavs, dārzeņus ekstrahē no šķidruma un izmet, gaļu no kauliem sagriež.
2. Atlikušos sīpolus kopā ar gurķiem smalki sasmalcina un izkāš.
3. Pannā esošās sastāvdaļas sajauc ar tomātu pastu un nelielu daudzumu gaļas buljona, pēc tam produktus sautē 7-10 minūtes.
4. Pannas saturu pārnes uz gaļu, un desu un desas apcep atlikušajā eļļā. Tālāk tos ielej arī buljonā.
5. Atliek pievienot sāli, garšvielas un veselas olīvas.

Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu infūzēt apmēram 30 minūtes.

Sēņu hodgepodge: soli pa solim recepte

Šī ir liesa hodgepodge versija. Tam nepievieno gaļu. Izlietoti: 350 g svaigu šampinjonu, sauja smalki sagrieztu kāpostu, sīpolu, marinēti gurķi, 2 kartupeļi, 2 ēd.k. tomātu pasta, 10 olīvas, citrons, sāls, eļļa, garšvielas.

1. Kartupeļus sagriež kubiņos un vāra 2-3 litros ūdens līdz mīkstam.
2. Sasmalcinātus sīpolus ar sēnēm cep līdz mīkstam. Pēc tam tiem pievieno kāpostus, un produktus sautē 15-17 minūtes.
3. Beigās dārzeņiem izliek tomātu pastu, tos samaisa un nosūta kartupeļiem.
4. Zupai pievieno kubiņos sautētu gurķi un veselas olīvas.

Pasniegti sēņu hodgepodge, sagriezti porcijās ar citrona šķēlītēm.

Kūpinātas zupas recepte

Kombinētajā kūpinātajā zupā tiek izmantots speķis un divu veidu desas. Protams, nevar iztikt bez sālījumiem (3 gab.), Olīvām (puse kārbas) un tomātu pastas (2 ēdamkarotes). Papildus šīm sastāvdaļām jums jāņem: 350 g salami un jebkura kūpināta desa, sāls, 70 g kūpināta speķa, sīpols, 4 kartupeļi, citrons, 6 zirņi melnie pipari.

1. Ūdeni ar pipariem un nelielu sāli uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam uz to nosūta divu veidu desu, kas sagriezti bāros.
2. Pēc 7-8 minūtēm buljonā izklāj sasmalcinātus kartupeļus.
3. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un kubiņos sagrieztus kubiņos apcep kopā ar speķi. Tad šos produktus sautē uz minimālas uguns 7–0 minūtes ar tomātu pastu un nelielu daudzumu vārīta buljona.
4. Trauku saturu sajauc un zupu vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti.

Kārumu pasniedz ar citronu, sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Soljanka ar vistu

Vistas hodgepodge pārvērš budžetu. It īpaši, ja paņemat putna augšstilbus (3 gab.) Tā pamatnei. Jāizmanto arī: 1 gab. burkāni un sīpoli, 40 g selerijas saknes, 200 g marinēti gurķi un kūpināta desa, burka bez olīvām, 2 ēd.k.kaperi, 150 g tomātu pastas, sāls, cukurs, sviests, citrons.

1. No selerijas, gaļas, sīpoliem un burkāniem buljonu gatavo. Kad tas ir gatavs, no pannas noņem dārzeņus un kaulus no augšstilbiem. No kaula izņemto gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Iegūtajā buljonā ielej gurķu, tomātu pastas, garšvielu, sāls, šķipsniņu cukura un jebkādā veidā sasmalcinātu desu kubiņus.
3. Dažas minūtes pirms ēdieni ir gatavi, pannā pievieno kaperus un veselas olīvas.

Pasniedz ar citronu un skābo krējumu un ķiploku mērci. Jūs to varat piepildīt ar kaperu sālījumu.

Vecais krievs

Šī recepte ievērojami atšķiras no visām citām. Tajā ietilpst svaigas sarkanās zivis (250 g) un rīsi (puse glāzes). Un arī: 3 kartupeļi, 2 marinēti gurķi, 1 sīpols, sāls, tauki.

1. Zivi vāra ar atbilstošām garšvielām un sāli, pēc tam to sagriež mazos gabaliņos.
2. Buljonā, kas palicis pēc sarkanajām zivīm, vārīti rīsi.
3. Kad labība ir mīkstināta, pannā pievieno sasmalcinātus kartupeļus un sīpolu apcepšanu.
4. Kārumu vāra, līdz kartupeļu kubi ir gatavi.

Zivju zupu var kombinēt arī ar svaigu citronu un olīvām / olīvām.

Kombinētā gaļas hodgepodge lēnajā plītē

Īpaši vienkārši un ērti ir gatavot hodgepodge, izmantojot lēnu plīti. Saskaņā ar recepti tajā ir šādas sastāvdaļas: 150 g desu, kūpinātas desas un šķiņķa, 480 g liellopa mīkstuma, 4 marinēti gurķi, 2 gab. sīpoli un burkāni, 70 g olīvu, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, sāls, eļļa, garšvielas.

1. Liellopa mīkstuma buljonu vismaz 2 stundas vāra katliņā. Gatavošanas beigās gaļu noņem no šķidruma un smalki sadrupina.
2. No dārzeņiem režīmā “Cepšana” cepšanai gatavo eļļu.
3. Tad dārzeņus 3-4 minūtes cep tajā pašā programmā jau ar marinētu gurķu nūjām un tomātu pastu.
4. Visas gaļas sastāvdaļas ir smalki sasmalcinātas, apvienotas ar buljonu un ielej ierīces bļodā.
5. Pēc sāls, garšvielu un olīvu pievienošanas kārumu 55 minūtes vāra ierīces “Braising” režīmā.

Ja krājumā nav citrona, zupai var pievienot nepieciešamo skābi, izmantojot gurķu sālījumu.

Potted krāsnī

Soljanku būs iespējams pagatavot porcijās podos. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad plānojat viesus palutināt ar zupu. Šādā ēdienā izmanto šādus produktus: 600 g dažādu gaļas sastāvdaļu (karbonāts, plānas desas, salami vai vārīta desa), burkāni un sīpoli cepšanai, 2 kartupeļi, 80 g tomātu pastas, 2,5 marinēti gurķi, nedaudz sauju olīvu, sāls, garšvielas eļļa.

1. Sīpolu un burkānu pāri vārīti sviestā.
2. Pannā ar dārzeņiem pievieno sagrieztu gurķi, kartupeļu kubiņus, visus sasmalcinātus gaļas komponentus, nedaudz ūdens, sāli un garšvielas. Sastāvdaļas kopā sautē apmēram 7 minūtes.
3. Atliek produktus pārvietot no pannas podos (1/3) un pārlej ar verdošu ūdeni.
4. 160 grādu temperatūrā kārumu vārīt cepeškrāsnī 25 minūtes.

Pasniegts ēdiens ar olīvām, skābo krējumu un citronu.

Ar kāpostiem un desām

Gaļas hodgepodge ar desām parasti tiek pagatavots, pievienojot kāpostus. Dārzeņiem vajadzēs uzņemt apmēram 800 gramus. Jāizmanto arī: 7 desas, sīpols, burkāns, 2 ēd.k. l kečups, sāls, eļļa.

1. Smalki sagrieztus kāpostus vienā pannā apcep ar lielu daudzumu eļļas, bet citā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Kečupu pēdējām sastāvdaļām pievieno pāris minūtes pirms gatavības.
3. Kāpostus sajauc ar spilgtu mazuļu, sālītu un pārliek pannā.
4. Atlikušajā eļļā tiek cepti desu apļi, kas jānosūta dārzeņiem.

Sagatavoto hodgepodge var vai nu ielej ar gaļas buljonu un pasniegt kā zupu, vai arī ēst kā otro ēdienu bez šķidruma.

Tradicionāls, ukraiņu, hodgepodge

Apspriežamo zupu ukraiņu valodā parasti gatavo uz cūkgaļas. Papildus gaļas mīkstumam (450 g) un taukiem (60 g) jums jālieto arī: 250 g kūpinātas desas, 4 marinēti gurķi, 2 sīpoli, 5 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. kečups, sāls, eļļa, citrons.

1. Cūkgaļu, sagrieztu sloksnēs, vārītu buljonu.
2. Tālāk uz to tiek nosūtīta kūpināta desa un marinēti gurķi.
3. Sasmalcinātus sīpolus un ķiploku daiviņas apcep ar speķa šķēlītēm.
4. Kad dārzeņi ir cepti, tiem pievieno tomātu masu, desu un gurķus. Produktus sālī un sautē kopā 7-8 minūtes.
5. Iegūtais maisījums tiek izklāts buljonā ar gaļu.
6. Zupa tiek vārīta un pasniegta vakariņām.

Katru atsevišķo mazo porciju rotā citrona šķēle.

Ar liellopu gaļas nierēm un mēli

Solyanka zupu var pagatavot uz gaļas subproduktiem. Vislabāk tam sagatavoties: 650 g liellopu nieres, 300 g mēles, 3 l buljona, 250 g kūpinātas desas un tikpat daudz krūzīša, 2 marinēti gurķi, 3 ķiploka daiviņas, 120 g tomātu pastas, sāls, eļļa, garšvielas, olīvas, citronu.

1. Nieres iepriekš iemērc aukstā ūdenī apmēram 7 stundas. Turklāt katru stundu viņiem jāmaina ūdens. Tāpēc produkta atstāšana uz nakti nedarbosies.
2. Kuģi un liekie tauki tiek noņemti no nierēm, tos sadala sektoros un vāra līdz mīkstumam trīs ūdeņos. Pēc šķidruma vārīšanas tas katru reizi mainās uz jaunu partiju.
3. Kad nieres ir gatavas, tās sagriež kubiņos, apcep taukos vai jebkurā eļļā un pievieno traukā, kurā vārīta mēle. Pēdējais ir arī sasmalcināts, piemēram, ar plānām nūjām.
4. Sīpoli un burkāni passeriruyut līdz zeltainam, pēc tam pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
5. Pannas saturu nosūta uz buljonu, un atlikušajā eļļā ir cepta sasmalcināta krūzīte un desa, sagriezti ķiploki, kā arī marinēti kubiņi.
6. Šie produkti tiek pārvietoti arī uz pannas.
7. Solyanka tiek sālīta un vārīta vēl 7 minūtes pēc vārīšanās.

Porcijas rotā ar citrona šķēlītēm, olīvām vai olīvām.

Sekogityongor - korejiešu stila šķidrums solyanka ar liellopa gaļu

Austrumu gardēži arī novērtē hodgepodge. Tiesa, viņi to gatavo īpašā veidā: ar liellopa gaļu (550 g), bambusa dzinumiem (60 g), olām (2 gab.), Maltām sezama sēklām (2 g), sēnēm (70 g), ķiplokiem (4 krustnagliņām), sezama eļļu (2 ēdamkarotes), sojas mērce (60 ml), baltie un zaļie sīpoli (1 gab. Un neliels saišķis), svaigas skābenes (60 g), sāls un cukurs. Šis ir soli pa solim recepte šādam ēdienam.

1. Gaļu sagriež plānās sloksnēs, sajauc ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu, ķiploku, sezama eļļu un sojas mērci, izlaiž caur ķiploku drupinātāju. Sastāvdaļām virsū ielej šķipsniņu cukura un maltas sezama sēklas, pēc tam tās atstāj marinēties pusstundu.
2. Sasmalcinātus šampinjonus ar bambusa dzinumiem, kas sagriezti 5 cm garās sloksnēs, apcep sezama eļļā, kā arī uz pannas tiek nosūtīti sagriezti sīpoli un skābenes.
3. Pēc 5-6 minūšu cepšanas produktiem ielej nelielu daudzumu sālīta ūdens.
4. Marinētu gaļu apcep atsevišķā bļodā, un tad apvieno ar sēnēm un citiem komponentiem. Komponenti kopā tiek sautēti virs mazākās uguns līdz vārīšanai.

Neapstrādātas olas ievada karstā traukā.

Oriģināla recepte ar kaperiem un sēnēm

Ēdienu gatavošanai izmanto žāvētas sēnes. Pietiekami 60 g produkta. Papildus sēnēm jums jāņem: 2 sīpoli, 120 g tomātu biezeņa, 1,5 lieli sālījumi, 60 g konservētu kaperu, eļļa, smalkais sāls, garšvielas, citrons, olīvas ar siera pildījumu vai bez kauliņiem.

1. Buljonu gatavo no sēnēm.
2. Sīpolus sasmalcina un apcep taukos līdz zeltainam. Tad dārzeņu sautē vēl 5 minūtes ar sālītu gurķu nūjiņām, tomātu biezeni un nelielu daudzumu buljona.
3. Kaperi atpūtās caurdurī.
4. Visas sastāvdaļas pēc kārtas nosūta uz buljonu. Un arī - smalki sagrieztas vārītas sēnes, garšvielas, sāli, olīvu pusītes un citrona šķēles.

Pirms pasniegšanas katru zupas porciju var pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.